Smak gotowego wielkanocnego wypieku zależy bezpośrednio od właściwości ciasta, z którego jest wykonany, dlatego przede wszystkim zwróć uwagę na przepisy dotyczące jego przygotowania.
Jakie jest najlepsze ciasto na pasek?
Najpopularniejsze opcje w tym przypadku to Aleksandryjczyk, wiedeńczyk, do pieczenia chleba i ciasta z pakowanymi suszonymi drożdżami.
Ciasto Aleksandryjskie
Ta metoda tworzenia ciasta należy do najpopularniejszych, ponieważ pomimo względnej prostoty wytwarzania, ukończona Wielkanoc zawsze okazuje się luźna i bardzo smaczna.
cukier waniliowy
2-3 saszetki
- Aby rozpocząć, usuń przygotowany olej z zimna i delikatnie go stop, pozostawiając go na stole.
- Podgrzej mleko, ale tylko tak, aby było lekko ciepłe, a nie gorące.
- Dodaj do niego przygotowane drożdże i dobrze wymieszaj powstałą mieszaninę.
- Pokonaj wszystkie jajka, łącząc całość z trzema oddzielnymi żółtkami i wlej do nich cukier, nadal bijąc. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw do nalegania w ciepłym pomieszczeniu na 8-12 godzin.
- Przygotowane rodzynki namoczyć we wrzącej wodzie (wystarczy 3 minuty), wysuszyć i wymieszać z niewielką ilością mąki, dzięki czemu lepiej rozprowadzi się po cieście.
- W przygotowanym cieście z mleka i drożdży dodaj pozostałe składniki (wanilinę, sól, zwykły cukier, koniak, rodzynki połączone z mąką, samą mąkę) i dobrze wymieszaj.
Przepis wideo
Test Aleksandrii
Ciasto z Aleksandrii zawsze będzie miękkie, prawdopodobnie lepkie i lepkie, ale nie powinno się rozprowadzać. Nie zaleca się dodawania dodatkowej mąki, a aby substancja nie przylgnęła do ich rąk, można je smarować płynnym olejem słonecznikowym.
Gotowe ciasto przykrywa się cienkim ręcznikiem kuchennym i pozostawia ciepłym, aby zmieściło się, co zajmuje około 1,5–2 godzin. Po tym czasie ilość ciasta wzrośnie dokładnie dwa razy i można go natychmiast ułożyć w postaci (nie warto ponownie ugniatać).
Czy wiesz Największe ciasto wielkanocne w historii zostało nakrapiane w 2013 r. W regionie Doniecka (Ukraina). Średnica ciasta wielkanocnego przekroczyła 2,5 m, a waga osiągnęła 2,5 tony, ale ponieważ piec giganta jest fizycznie niemożliwy, symbol wielkanocny zebrano z 1300 sztuk.
Ciasto wiedeńskie
W przeciwieństwie do poprzedniej wersji, przygotowanie ciasta wiedeńskiego nie wymaga użycia koniaku, a inne produkty są przyjmowane w mniejszych proporcjach. Jednak przy prawidłowym wykonaniu wszystkich akcji wynik będzie nie mniej imponujący.
roztopione masło
300 g
- Podgrzej mleko do stanu ciepłego i rozpuść w nim zwykłe drożdże.
- W osobnej misce wymieszaj jajka i cukier, ubijając je, aż zmienią się w bujną masę.
- Roztop trochę masło (nie powinno być zbyt gorące) i wlej je do miski z drożdżami, delikatnie mieszając składniki.
- Dodaj mieszankę jajeczno-cukrową i wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj czystą szmatką, pozostawiając w ciepłym miejscu na 8-10 godzin. Podczas fermentacji ciasta ciasto może wzrosnąć lub spaść, ale po wyznaczonym czasie należy je ponownie wymieszać, dodać sól, cukier waniliowy, rafinowaną mąkę i rodzynki namoczone wcześniej. Ugniataj ciasto, aż zacznie się kleić, co zajmie co najmniej 20 minut. Im dłużej wyrabiasz ciasto, tym smaczniejsze jest ciasto wielkanocne.
Przepis wideo
Test wiedeńskihttps://youtu.be/rWEh-LoS68E[/video]Ciasto na wielkanocne ciasto w maszynie do chleba
Korzystanie z maszyny do pieczenia chleba znacznie upraszcza zadanie gotowania ciasta wielkanocnego, ponieważ większość procesu jest kontrolowana przez urządzenie, a wystarczy poprawnie podłączyć główne elementy przyszłego produktu.
aromaty spożywcze
do woli
- Przygotuj maszynę do chleba i upewnij się, że działa.
- Rozbij jajka do miarki i wlej do niego mleko.
- Dodaj miękkie masło, sól i cukier (w tym wanilię), wszystko dobrze wymieszaj.
- Jeśli jest smak, dodaj go, a jeśli nie, natychmiast posyp mąkę i wysusz drożdże. Na tym twoja misja jest zakończona i pozostaje tylko wybrać program odpowiedni do pieczenia, a sama maszyna do chleba poradzi sobie z resztą.
Przepis wideo
Ciasto na wielkanocne ciasto w wypiekaczu do chlebaCiasto na ciasta wielkanocne z suchymi drożdżami
Suche drożdże są znacznie wygodniejsze w użyciu niż świeże i łatwiej je zdobyć, więc nie jest zaskakujące, że wiele gospodyń domowych wybiera przepisy na ciasta wielkanocne na ich podstawie. Oto jeden z najbardziej znanych.
zalane masło
200 g
wanilia i kardamon
szczypta
- Rozpuszczone drożdże rozpuścić na patelni z podgrzanym mlekiem (nie gorącym) i wszystko dokładnie wymieszać, aby w mieszance nie było grudek.
- Przesiej połowę odmierzonej mąki i dodając do mleka, ubij wszystko dobrze trzepaczką.
- Przykryj pojemnik mieszaniną pokrywką i pozostaw na pół godziny, aby ciasto powiększyło się.
- Umyj jajka pod bieżącą wodą i oddziel białka i żółtka.
- Połącz żółtka, wanilię i lekko zalany olej, delikatnie wprowadzając tę mieszaninę do istniejącego ciasta.
- Zagnieść ciasto, dodając porcje odmierzonej ilości mąki.
- Po ugniataniu przyszłego ciasta wielkanocnego przykryj ciasto czystą ściereczką i pozostaw na około godzinę, aby ponownie powstało.
- Podczas gdy ciasto się zbliża, zwróć uwagę na rodzynki, najpierw mocząc je we wrzącej wodzie przez 3 minuty, a następnie mieszając z kandyzowanymi owocami i kilkoma łyżkami mąki.
- Wlej przygotowaną mieszankę do ciasta na ciasto wielkanocne, ponownie wymieszaj i pozostaw do nalegania na około godzinę.
- Następnie pozostaje tylko rozłożyć ciasto na formy i wysłać do piekarnika do pieczenia.
Przepis wideo
Ciasto na ciasta wielkanocne z suchymi drożdżami
Jakich składników mogę użyć?
Nowoczesne gospodynie domowe dodają różnorodne składniki do ciast wielkanocnych, starając się, aby gotowy produkt był jeszcze smaczniejszy i bardziej atrakcyjny.
Jednak w czasach starożytnych symbol świąt wielkanocnych był tak prosty, jak to tylko możliwe, i tylko główne mąki, jajka, masło, drożdże i cukier zostały odnotowane. Rodzynki, kurkuma, koniak, mleko i inne wymienione powyżej składniki pojawiły się nieco później i bardzo szybko zapuściły korzenie w przepisach.
Dziś spotykają inne, mniej popularne produkty w postaci rozpuszczonej czekolady, kwaśnej śmietany, maku, orzechów, twarogu, suszonych owoców. Ponadto każda gospodyni sama wybiera, co dokładnie ozdobić gotowaną Wielkanoc, więc na niej często umieszcza się lukier, posiekaną marmoladę i czekoladę.