Ciecierzyca, znana również jako groszek turecki, pęcherzyki, groszek jagnięcy lub groszek, wyróżnia się wysoką zawartością witamin i minerałów. Małe ziarna, o średnicy od 0,5 do 1,5 centymetra, są białe, żółte, złote, czasem brązowo-zielonkawe, czerwonawe. Ziarna mają szorstką powierzchnię. Popularne odmiany, takie jak desi i kabul, są powszechnie używane do jedzenia.
Skład chemiczny i witaminowy
Sto gramów ziaren zawiera 309 kalorii. Groszek turecki zawiera dużą ilość witamin A, witamin B, PP i beta-karotenu.
Czy wiesz Jedna z jego nazw - „baranina”, którą otrzymała kultura ze względu na niezwykły kształt ziaren. Wizualnie przypominają głowę barana z dziobem małego ptaka. Dzięki tej funkcji warzywo można łatwo rozpoznać wśród innych roślin strączkowych.
Jest bogaty w skład mineralny, będąc „liderem” produktów spożywczych o zawartości potasu:
- potas (970 mg);
- fosfor (440 mg);
- siarka (190 mg);
- wapń (około 190 mg);
- magnez (125 mg);
- sód (72 mg);
- chlor (50 mg).
Większość pierwiastków śladowych zawiera żelazo i cynk, wysokie stężenie jodu i manganu. W łodygach i liściach znajdują się kwasy jabłkowy, cytrynowy i szczawiowy. Zawartość tłuszczu w nasionach wynosi od 4% do 7% - według tego wskaźnika roślina jest lepsza niż wszystkie inne rośliny strączkowe, z wyjątkiem soi.
Przydatne i szkodliwe właściwości
Jak każda inna roślina strączkowa, nohut ma wysoką zawartość białek (podobnych do jajek) i węglowodanów. Dzięki regularnemu stosowaniu roślin uprawnych w żywności możesz obniżyć całkowity poziom cholesterolu we krwi.
Dieta z ciecierzycy jest dobrym zapobieganiem chorobom serca i naczyń. Potas i magnez w składzie fasoli stymulują i zwiększają odporność człowieka. Jedzenie grochu tureckiego jest zalecane podczas grypy i innych chorób wirusowych.Ważne! Ze względu na wysoką zawartość białka i innych składników odżywczych ciecierzyca jest ważną częścią zbilansowanej diety, a dietę można stosować jako „substytut” produkty mięsne. Norma ziaren dziennie dla osoby dorosłej wynosi tylko 30 g.
Ponieważ w ziarnach jest dużo błonnika, kultura warzywna poprawia trawienie i obniża cukier (groszek dostarcza organizmowi niezbędnej energii bez zwiększania poziomu glukozy we krwi). Ciecierzyca jest często stosowana jako środek do walki z otyłością, ponieważ w kompozycji występuje wiele różnych aminokwasów (zwłaszcza metioniny).
W tradycyjnej medycynie często zaleca się dodawanie groszku tureckiego do żywności w celu zapobiegania chorobom oczu, zwłaszcza zaćmy.. Ponieważ przezroczystość soczewki zależy od metabolizmu, proces ten należy poprawić, z którym ciecierzyca może sobie poradzić bardzo dobrze. Pomaga nie tylko oczyścić, ale także ustala krążenie płynu wewnątrzgałkowego.
Wśród możliwych wad jedzenia ciecierzycy w żywności - indywidualna nietolerancja i prawdopodobieństwo reakcji alergicznych, szczególnie u małych dzieci.Czy wiesz Groszek turecki jest wszechstronny, można go jeść albo w puszkach lub gotowany, albo suszony lub smażony. Idealnie nadaje się do przygotowywania potraw na ciepło i na zimno. Można go zastąpić innymi składnikami, na przykład dodać zamiast krakersów, wlać garść do sałatki, nadziać ciasta mielonymi roślinami strączkowymi, a nie mięsem.
Czy da się ciecierzycę dzieciom i od jakiego wieku warto to robić
Produkt może być dodawany do diety dla dzieci od 18 miesięcy. Dla dzieci z ziaren musisz robić tarte płynne zupy lub tłuczone ziemniaki. Ponadto podstawową zasadą, o której rodzice powinni pamiętać, jest właściwe przygotowanie ciecierzycy, zwłaszcza moczenie w wodzie przez kilka godzin i długie gotowanie.
Powinieneś zacząć od bardzo małych porcji. Jak uzupełniające mikroporcje fasoli spożywczej mogą wprowadzać na początku nie więcej niż łyżeczka do herbaty. Jeśli ciało dziecka odpowiednio zatrzymało nowy produkt, wówczas ilość gnojowicy można zwiększyć do 50-60 g dziennie.
W starszym wieku ziarna można spożywać w większych ilościach, ale tylko wtedy, gdy dziecko postrzega je normalnie, nie występują reakcje alergiczne ani problemy z przewodem pokarmowym. Ogólnie rzecz biorąc, w pytaniu, czy ciecierzyca jest możliwa dla dzieci, odpowiedź jest jednoznaczna - jedzenie grochu jagnięcego jest nie tylko możliwe, ale także konieczne, ponieważ zawiera wiele niezbędnych witamin, mikro i makroelementów. Ale pamiętaj, aby monitorować stan dziecka i jego reakcję na fasolę.
Zasady przyjęć
Istnieje kilka niuansów, które należy wziąć pod uwagę podczas jedzenia roślin strączkowych. Jedną z ważnych zasad przyjmowania ciecierzycy jest moczenie przed gotowaniem. Konieczne jest wytrzymanie ziaren w wodzie przez kilka godzin lub całą noc (w zależności od przepisu na przygotowanie). Taka wstępna procedura pomaga odkryć pełny smak groszku podczas gotowania w przyszłości.
Drugą zasadą, o której należy pamiętać, jest długie gotowanie. Długotrwała obróbka cieplna pomaga niszczyć substancje trudne do strawienia w organizmie, które znajdują się w fasoli, i zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia tak nieprzyjemnego zjawiska, jak wzdęcia. Najlepiej jest nie tylko ugotować owsiankę, ale także doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie osuszyć i ugotować w świeżym płynie.
Czy wiesz Groszek ciecierzycy suchej jest stosowany jako substytut kawy od XVIII wieku. Fani takiego napoju twierdzą, że ma pyszny smak.
Z jakiego naczynia zamierzasz gotować, czas gotowania może wynosić od godziny do trzeciej. Na przykład, jeśli planujesz gotować hummus lub falafel z grochu jagnięcego, czas gotowania zostanie skrócony do pół godziny lub 40 minut. Aby ciecierzyca była bardziej gotowana, dodaj do wody odrobinę sody oczyszczonej (nie więcej niż pół łyżeczki). W przypadku różnych rodzajów zup trzeba gotować groszek 1,5–2 godziny. Aby przygotować miękką owsiankę, ciecierzycę należy gotować przez około dwie godziny.
Wśród dodatkowych zaleceń są:
- Nie jedz więcej niż 100 g roślin strączkowych dziennie dla dorosłych i 60 g dla dzieci (średnio);
- nie łączyć kultury fasoli z grzybami lub mięsem (w jednym posiłku);
- połączyć z przyprawami i pikantnymi dodatkami (pomoże to zmniejszyć prawdopodobieństwo wzdęć);
- możesz przygotować mieszanki z innymi rodzajami zbóż i ziaren;
- aby ziarna były lepiej wchłaniane, zaleca się przygotowanie z nich tłuczonych ziemniaków lub musu.
Jaki jest okres przydatności gotowanej ciecierzycy? Nie więcej niż 3 dni w lodówce, potem zaczyna tracić przychylność i psuć się.
Przeciwwskazania
- Wśród głównych przeciwwskazań są:
- fasola nie jest zalecana osobom z zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi i wrzodami żołądka;
- obecność zaparć;
- ostrożnie ciecierzycę wprowadza się do żywności dla niemowląt;
- zakazane dla osób z zapaleniem pęcherza;
- ostrożnie, powinieneś używać go dla tych, którzy mają problemy z krążeniem.
Ważne! Shish groch jest uważany za „ciężki” produkt, często powoduje wzdęcia (z powodu oligosacharydów) w kompozycji, które są słabo rozpuszczalne w wodzie i soku żołądkowym). Dlatego zaleca się, aby dzieci i osoby starsze spożywały rośliny warzywne z wielką ostrożnością lub po konsultacji z lekarzem.
Ciecierzyca jest uważana za jedną z najzdrowszych roślin strączkowych, zajmuje trzecie miejsce na świecie pod względem popularności i konsumpcji wśród roślin strączkowych po groszku i fasoli. Nohut ma wysoką zawartość witamin i minerałów, ma ogromne korzyści zdrowotne. Zaleca się jeść zarówno dorosłych, jak i dzieci. Jednak należy go ostrożnie wprowadzać do żywności dla niemowląt, przestrzegając stanu dziecka. Lub po konsultacji z pediatrą.