Miód jest nie tylko pachnący, ale także przydatnym przysmakiem, dlatego co roku miłośnicy tego produktu gromadzą go na przyszłość. Spośród wielu odmian szczególnie popularny jest miód musztardowy. Dzięki swojej monoflorze doskonale skupia w sobie wszystkie korzystne właściwości rośliny miodu. W tym artykule szczegółowo zbada się właściwości miodu musztardowego, a także opisano, w jaki sposób jest ono korzystne dla zdrowia ludzkiego.
Charakterystyka i cechy miodu
Taka roślina jak musztarda jest znana wielu. Jest stosowany w kulturze ludzkiej od wielu stuleci, ale nie wszyscy wiedzą, że ta roślina jest doskonałą rośliną miodową. Każdego roku uprawy gorczycy przyciągają wiele pszczół, a jej nektar często staje się głównym surowcem dla aromatycznego produktu o szczególnych cechach i smaku.
Kolor
Miód musztardowy ma niemal idealny złoty odcień. Czasami na półkach sklepowych można znaleźć prawie przezroczyste odcienie z lekkim zażółceniem. Po dłuższym przechowywaniu odcień zmienia się na jasnożółty lub kremowy.
Zapach i smak
Smak miodu musztardowego jest charakterystyczny, bogaty i słodki. Pomimo właściwości rośliny miodu, goryczy i nadmiernej pikanterii nie są charakterystyczne dla produktu, smak jest umiarkowany, z lekkim i dyskretnym posmakiem. Jednocześnie produkt ma lekki kwiatowy aromat, który jest nieodłączny w produktach z ziół polnych.
Krystalizacja
Aktywność krystalizacyjna jest główną cechą miodu musztardowego. Niemal natychmiast po zbiorze traci idealnie idealną płynną konsystencję, a po 7-10 dniach uzyskuje charakterystyczną drobno zdyspergowaną strukturę z licznymi wtrąceniami kryształów cukru. Kilka tygodni po wypompowaniu całkowicie zgęstnieje.
Ważne! Brak krystalizacji — głównym objawem niskiej jakości lub sfałszowanego miodu, lepiej odmówić takiego nektaru.
Skład i zawartość kalorii
W zależności od czasu zbioru, odmiany roślin miodu, a także cech klimatycznych uprawy gorczycy, jej nektar może się znacznie różnić. Wpływa to niewątpliwie na skład produktu pszczelego. Chociaż zwykle stężenie podstawowych substancji jest zawsze w pewnej równowadze.Główne substancje, które składają się na produkt:
Rodzaj | Ilość |
Woda | 17–19% |
Cukier (glukoza, fruktoza, sacharoza itp.) | Około 85% |
Aminokwasy, enzymy, białka, dekstryny | Około 1,5% |
Witaminy i Kwasy | Około 1,3% |
Minerały | 1–1,2% |
Głównym źródłem wszystkich korzystnych właściwości miodu musztardowego jest pyłek miodu, który nasyca go następującą listą makro- i mikroelementów:
- magnez
- potas
- aluminium
- chrom;
- wapń
- Sód
- krzem;
- fosfor;
- jod;
- żelazo
Czy wiesz Najdroższą odmianą miodu jest odmiana elficka o wartości około 7 tysięcy dolarów amerykańskich za 1 kg. Dostają go w jednej z jaskiń doliny Sarikair, w pobliżu tureckiego miasta Artvin.
Produkt jest bogaty we wszelkiego rodzaju witaminy, z których najczęstsze to:
- Witaminy z grupy B;
- Witamina C.
- witamina PP;
- Witamina A.
- witamina D.
Wartość energetyczna produktu pszczelego z musztardy jest wysoka.Tak więc w 100 g miodu musztardowego zawiera:
- białka - 0,3 g;
- węglowodany - 82 g;
- tłuszcze - 0 g;
- kalorie - około 300 kcal.
Przydatne właściwości miodu musztardowego
Ze względu na brak rozpowszechnienia miód musztardowy jest rzadkim produktem pszczelarskim. Najczęściej znajduje się w składzie produktu z ziół polnych i ogrodowych. Jednak w czystej postaci ma najwyższą wartość ze względu na wiele pozytywnych właściwości dla zdrowia.
Wykazał największy efekt zdrowotny w leczeniu przeziębienia, dzięki zdolności:
- zwiększyć odporność;
- zmniejszyć kaszel i zwiększyć ilość odpadów plwociny z oskrzeli;
- hamują rozwój pasożytniczych mikroorganizmów.
Ponadto miód musztardowy jest przydatny dla organizmu ze względu na następujące właściwości:
- wzmacnia naczynia krwionośne;
- poprawia ukrwienie narządów i tkanek;
- oczyszcza organizm z toksyn;
- zmniejsza obrzęk tkanek;
- ma działanie regenerujące, wspomaga odbudowę i gojenie zarówno tkanek, jak i pojedynczych komórek;
- umożliwia zmniejszenie lokalnych procesów zapalnych.
Nie zapominaj o jego wysokich właściwościach kosmetycznych, które zapewniają najwyższe zapotrzebowanie na produkty pszczelarskie do produkcji różnych preparatów kosmetycznych. Takie produkty mogą uelastycznić i odżywić skórę, nadać jej świeżość, a także zmniejszyć objawy trądziku. Ale ten produkt ma szczególne znaczenie dla linii włosów.Jako część masek do włosów miód umożliwia:
- nasycić skórę głowy i włosy witaminami i minerałami;
- przywrócić mieszki włosowe i zaopatrzyć je w tlen;
- chronić włosy przed blaknięciem i przedwczesnym siwe włosy;
- poprawić kondycję włosów i wygładzić loki;
- zwiększyć mikrokrążenie krwi w skórze głowy i mieszkach włosowych;
- znormalizować równowagę lipidową skóry linii włosów;
- nasycają włosy wapniem, co poprawia ich strukturę i aktywność wzrostową.
Czy wiesz Pszczoły miodne to współczesne dinozaury i inne prehistoryczne stworzenia. Owady te pojawiły się w okresie kredowym, około 100 milionów lat temu.
Możliwe przeciwwskazania
Niewątpliwie pochodne pszczelarstwa przynoszą wiele korzyści dla zdrowia ludzkiego, jednak w przypadku nadużyć lub niewłaściwego wykorzystania mogą łatwo wyrządzić nieodwracalne szkody dla zdrowia.
Zdecydowanie zaleca się, aby nie używać miodu do:
- wszelkie reakcje alergiczne na produkty pszczele;
- otyłość, ponieważ miód jest dość wysokokalorycznym produktem;
- cukrzyca, ponieważ wysoki odsetek węglowodanów i cukrów może zaostrzyć przebieg choroby;
- niedociśnienie, ponieważ pomaga obniżyć ciśnienie krwi;
- patologie nerek i dróg moczowych, ponieważ produkt ma silne działanie moczopędne.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6546/image_Kwbt2Nr9tnr24yKCpCd4G.jpg)
Jak wybrać produkt wysokiej jakości
Aby wybrać wysokiej jakości miód, podczas jego nabywania należy zwrócić uwagę na następujące funkcje:
- spójność - w postaci płynnej jest dość rzadki, najczęściej można znaleźć gęsty kandyzowany miód z różnymi włączeniami cukru;
- czas zbiorów - jest pobierany od czerwca do połowy października;
- kolor - produkt wysokiej jakości ma dość jasny odcień: od złotożółtego do kremowych;
- smak - nie należy go wymawiać, ale często wciąż może być obecna lekka przyprawa musztarda;
- zapach - wysokiej jakości nektar nie ma jasnego i bogatego aromatu; zamiast tego wyczuwalne są lekkie kwiatowe zapachy;
- waga - 0,5 l nektaru miodowego powinno ważyć około 800 g;
- reakcja na roztwór jodu - jeśli kropla alkoholowego naparu jodu wpada w jednorodną mieszaninę wody i miodu (1: 1), nie należy obserwować reakcji chemicznej, w przeciwnym razie wystąpią różne zanieczyszczenia;
- podczas mieszania szklanki ciepłej wody i 1 łyżeczki. kochanie, powstały płyn nie powinien tworzyć osaduw przeciwnym razie możesz mówić o surogacie.
Ważne! Miód nie powinien mieć ostrych zapachów chemicznych, co wskazuje na niską jakość surowca lub podróbkę.
Przechowywanie w domu
Najczęściej pochodne pszczół są sezonowymi przysmakami, więc są spożywane nawet przed zimowymi przymrozkami. Wynika to z faktu, że stężenie większości substancji cennych dla ludzi gwałtownie spada w substancji już 6 miesięcy po pompowaniu, dlatego nie jest pożądane stosowanie nektaru do długotrwałego przechowywania. Jednak w optymalnych warunkach okresy przechowywania można wydłużyć do 10-12 miesięcy.Aby maksymalnie zachować ochronę produktów pszczelarskich, konieczne jest stworzenie następujących warunków:
- suche miejsce chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych;
- temperatura wynosi około 0 ... + 5 ° С;
- ochrona nektaru przed bezpośrednim dostępem tlenu;
- opakowanie obojętne (szkło lub drewno).