Prawdziwi jedzący mięso wiedzą, że nie wszystkie marynaty odpowiednie do wołowiny, wieprzowiny, kurczaka lub ryb będą dobrze pasować do jagnięciny. Co więcej, to szczególne i bardzo kapryśne mięso wymaga specjalnego podejścia i niektórych produktów, takich jak przyprawy i przyprawy.
A dzisiaj skupimy się na trzech sposobach wyśmienitego marynowania jagnięciny, aby na stole pojawił się prawdziwy przysmak, który zamieni każdy lunch lub kolację w prawdziwą ucztę żołądka.
Oferujemy trzy przepisy na marynatę jagnięcą, które są odpowiednie zarówno dla młodego mięsa jagnięcego, jak i starszych zwierząt. Najważniejsze jest, aby pamiętać, że nie powinieneś wybierać mięsa starych owiec lub owiec bez kastracji, jeśli nie chcesz zepsuć wrażenia z obiadu.
Skład uniwersalnej przyprawy do jagnięciny obejmuje pieprz, sól, koperek, natkę pietruszki, liść laurowy i czosnek.
Delikatna marynata kefirowa
Do grillowania z marynatą kefirową potrzebujesz:
- 1 kg jagnięciny;
- 400 ml tłustego kefiru;
- 6 szt cebula;
- 1 łyżeczka cukier puder;
- sól, pieprz, przyprawy - do smaku.
Schłodzoną baraninę myjemy pod bieżącą wodą, kroimy na porcje i kroimy w dużym rondlu.
Pocierać cebulę (lub zmielić w blenderze lub maszynce do mięsa) 3 cebule. Dodaj do mięsa wraz z przyprawami, wymieszaj ręcznie. Dodaj kefir do patelni, wlej proszek, ponownie wymieszaj.
Pozostałe 3 cebule należy pokroić w pierścienie i wysłać do baraniny. Przykryj patelnię pokrywką i marynuj na zimno przez około 10 godzin.
Tymianek, oregano, szafran i rozmaryn mogą również wzbogacić smak jagnięciny, ale warto je stosować w małych ilościach.
Wytrawianie soi „Odświeżanie”
Dzięki glutaminianowi sodu, który jest częścią sosu sojowego, specyficzny zapach jagnięciny zostanie zneutralizowany, ale mięso nie straci swojej osobliwości i pikanterii. Pamiętaj tylko, że kebab solony marynowany w sosie sojowym nie jest konieczny!
Potrzebujesz więc:
- 0,5 kg jagnięciny;
- 50 ml dobrej jakości sosu sojowego;
- 1 ząbek czosnku;
- sok jednej trzeciej cytryny;
- 0,5 łyżeczki cukier
- przyprawy do smaku.
Zmiel czosnek, wymieszaj z sosem sojowym i sokiem z cytryny, dopraw przyprawami i mieszaj, aż będzie gładka.
Zalej marynatę mięsem, wymieszaj. Marynata około 5 godzin.
Unikalna jest francuska przyprawa, która nazywa się „Persyad”. Ta przyprawa obejmuje czosnek i drobno posiekaną natkę pietruszki.
Marynata owocowa „Soft”
Cóż, teraz porozmawiamy o magicznej marynacie, która cudownie (dzięki kwasom owocowym) czyni jagnię miękkim i soczystym przysmakiem.
Do 0,5 kg jagnięciny potrzebujesz:
- pół kiwi;
- pęczek kolendry;
- 2 cebule;
- pół cytryny;
- 1 ząbek czosnku;
- 1 pomidor;
- 40 ml bezwonnego oleju roślinnego;
- 150 ml gazowanej wody mineralnej;
- przyprawy i sól do smaku.
Pokrój jagnięcinę na porcje, opłucz pod bieżącą wodą, dodaj pomidor i cebulę, posiekane do jednorodnej masy, do mięsa.
Drobno posiekaj czosnek i kolendrę, wyślij do mięsa, dodaj mieszankę warzywną z pomidorów i cebuli. Wyciśnij sok z połowy cytryny na wierzch, dodaj oczyszczoną połowę kiwi bez skóry, a także olej roślinny. Doprawić przyprawami i solą i napełnić zimną wodą mineralną. Mieszaj i marynuj przez około 8 godzin, przykrywając mięso folią spożywczą.