W warunkach miejskich do przechowywania ziemniaków wykorzystywane są różne pomieszczenia: od izolowanego balkonu w mieszkaniu po garaż. Jeśli to możliwe, najlepiej przechowywać zebrane warzywa w piwnicy lub piwnicy, ale ważne jest, aby odpowiednio przygotować pomieszczenie i stworzyć w nim odpowiedni mikroklimat. W złych warunkach przechowywania bulwy mogą szybko ulec zniszczeniu i nie mogą trwać do wiosny. W artykule rozważymy podstawowe zasady ustawiania piwnicy do długotrwałego przechowywania ziemniaków, wskazówki dotyczące przygotowania bulw i ewentualne błędy w przechowywaniu plonu.
Kiedy zbierać ziemniaki w piwnicy
Po wykopaniu bulw z ziemi suszy się je i sortuje. Zaleca się opuszczanie owoców do piwnicy tylko 14–20 dni po zbiorach.
Ważne jest przestrzeganie następujących warunków:
- musisz wyczyścić bulwy w piwnicy przed rozpoczęciem pory deszczowej i nocnych przymrozków;
- nosić warzywa najlepiej przy słonecznej pogodzie;
- temperatura powietrza na zewnątrz nie powinna być niższa niż + 5 ° С;
- musisz ostrożnie przenieść ziemniaki do piwnicy, aby nie uszkodzić bulw, ponieważ owoce szybko zniszczą się w wyniku wstrząsu i uszkodzeń mechanicznych.
Czy wiesz Bulwy ziemniaka zawierają substancję toksyczną - solaninę. Gromadzi się w owocach pod bezpośrednim działaniem promieni słonecznych i może powodować zatrucie.
Najlepsze odmiany do długotrwałego przechowywania
Aby uzyskać wczesne zbiory, ogrodnik wybiera do sadzenia odmiany wczesnego dojrzewania, ale są one całkowicie nieodpowiednie do długotrwałego przechowywania i szybko psują się nawet w doskonale wyposażonym magazynie.
Odmiany ziemniaków o średnim lub późnym okresie dojrzewania najlepiej przechowywać w piwnicy. Jednocześnie owoce nie tracą atrakcyjnego wyglądu i zachowują dobry smak do wiosny.
Najlepsze odmiany odpowiednie do przechowywania w zimie to:
- Picasso. Odmiana jest rekordzistą pod względem okresu trwałości. Bulwy są owalne i mają gładką beżową skórkę. Waga jednego owocu może osiągnąć 100 g. Owoce mają świetny smak i zawierają minimum skrobi.
- Asterix. Ziemniaki tej odmiany mają podłużny kształt i są pokryte czerwoną skórką. Pulpa z bulw zawiera około 16% skrobi i ma dobry smak. Masa jednego owocu wynosi około 100 g.
- Atlant. Ta odmiana została wyhodowana na Białorusi i jest doskonale przechowywana w piwnicy do wiosny. Owoce są zaokrąglone, z jasnobrązową skórką, zawierają 18–20% skrobi. Miąższ bulw jest bardzo smaczny i nie ciemnieje w powietrzu.
- Vesnyanka. Owoce tej odmiany są okrągłe i niezbyt duże. Skórka ma różowy odcień, a miąższ zawiera 20% skrobi. Pulpa z bulw ma kremowy kolor i dobrze smakuje.
- Scarlett. Odmiana jest wcześnie, ale można ją przechowywać w dobrze wyposażonej piwnicy do końca lutego. Bulwy są owalne, ich masa wynosi 100-150 g. Skórka owoców jest gładka, ma czerwony kolor. Miąższ jest ziarnisty i smaczny, zawiera 16% skrobi.
Optymalna temperatura i wilgotność w piwnicy do przechowywania ziemniaków
Nawet te odmiany, które najlepiej wytrzymują długotrwałe przechowywanie, mogą ulec zniszczeniu w piwnicy przy nieodpowiednich warunkach mikroklimatu.
W piwnicy musisz stworzyć takie warunki, które najlepiej nadają się do przechowywania roślin okopowych.
Rozważ podstawowe wymagania dotyczące mikroklimatu wewnętrznego:
- piwnica powinna być ciemna, aby bulwy nie kiełkowały przed czasem;
- pomieszczenie powinno być suche i mieć otwory wentylacyjne do wentylacji - zapobiegnie to gniciu owoców;
- optymalna temperatura powietrza wynosi +2 ... + 4 ° С. W zbyt ciepłej piwnicy bulwy wyrastają, a przy ekstremalnym mrozie mogą zamarznąć i uzyskać słodkawy posmak;
- wilgotność powinna wynosić około 75–85%. W magazynie z suchym powietrzem warzywa szybko tracą wilgoć i więdną. W wilgotnej piwnicy na bulwach szybko pojawia się pleśń.
Aby kontrolować temperaturę i poziom wilgotności w pomieszczeniu, zainstalowane są termometry i mierniki wilgotności.Ważne! Aby zapewnić bezpieczeństwo upraw, musisz kontrolować temperaturę i poziom wilgotności powietrza w sklepie.
Możesz dostosować mikroklimat w piwnicy z ziemniakami, wykonując następujące czynności:
- aby obniżyć temperaturę powietrza, konieczne jest otwarcie dusicieli lub umieszczenie pojemników z zamrożoną wodą wokół ziemniaka, który po rozmrożeniu schłodzi powietrze w magazynie;
- jeśli piwnica jest zimniejsza niż to konieczne, wówczas bulwy przykrywa się ciepłym kocem lub umieszcza się wokół nich pojemniki z gorącą wodą;
- aby zmniejszyć wilgotność, umieść pojemniki z wapnem gaszonym lub połóż buraki na ziemniakach;
- Aby zwiększyć wilgotność, możesz spryskać ściany magazynu za pomocą wody.
Jak przygotować piwnicę do przechowywania ziemniaków
Ziemniaki są dość wybredne pod względem warunków przechowywania, ponieważ zawierają dużo skrobi i wody. W związku z tym przed położeniem zbiorów do przechowywania należy zwrócić szczególną uwagę na przygotowanie piwnicy. Najlepiej jest to zrobić 1-1,5 miesiąca przed zbiorem.
Prace przygotowawcze w piwnicy obejmują następujące działania:
- Sprawdź i wyczyść wszystkie otwory wentylacyjne w celu zapewnienia dobrej cyrkulacji powietrza w pomieszczeniu.
- Wodoodporne podłogi, jeśli jest zbyt mokra lub w pobliżu powierzchni gleby, to wody gruntowe.
- Zewnętrzna izolacja piwnicy do ochrony przed silnymi mrozami i przegrzaniem. Idealną opcją jest zbudowanie nad nią małej piwnicy, która ochroni sufit magazynowy przed wysokimi i niskimi temperaturami powietrza.
- Sprawdzanie szczelności drzwiktóry zamyka magazyn, aby nie przepuszczał przeciągów. Na zewnątrz zaleca się osłonięcie styropianem w celu lepszej izolacji termicznej.
- Dodatkowe ogrzewanie w piwnicy za pomocą ciemnych lamp zawieszonych w rogach sklepu. Po włączeniu będą promieniować ciepłem, co pomoże chronić piwnicę przed zamarznięciem podczas silnych mrozów.
- Usuwanie śmieci i nadmiaru śmieciktóry zajmuje dużo miejsca i może przyciągać gryzonie.
- Usuwanie dziur w ścianach lub podłodze pokoju używając zaprawy cementowej lub wytrzymałej blachy, aby zapobiec ryzyku gryzoni.
Czy wiesz Ojczyzną ziemniaków jest Ameryka Południowa: tam nadal rośnie na wolności.
Przetwarzanie pokoju
Aby ziemniaki w sklepie mogły zachować dobry wygląd i smak do wiosny, musisz przeprowadzić prawidłowe przetwarzanie w pomieszczeniu. Ta procedura pozwala pozbyć się mikroskopijnych szkodliwych bakterii i przedłużyć okres przechowywania ziemniaków.
Wideo: Przetwarzanie piwnicy przed układaniem warzyw
Główne zalecenia dotyczące przetwarzania pamięci przedstawiono poniżej:
- ściany muszą być dobrze zdezynfekowane roztworem 10 l wody, 2 kg wapna, 150 g soli i 1 kg witriolu. Składniki luzem rozpuszcza się w wodzie i traktuje mieszanką, sufitem, podłogą i wszystkimi ścianami pomieszczenia;
- przetwarzanie piwnicy za pomocą kontrolera siarki. Należy go przynieść do pokoju i podpalić, aby dym przenikał wszystkie ściany, sufit i podłogę sklepu;
- jeśli poprzednie zbiory ziemniaków podczas przechowywania w tej piwnicy były pokryte pleśnią, wówczas dezynfekcję należy przeprowadzić dwukrotnie w odstępie 7-8 dni.
Ważne! Przechowywanie najlepiej wykonywać w ciepłe i słoneczne dni, aby pomieszczenie było dobrze wentylowane, a mokre ściany szybciej schły.
Przygotowanie zbiorników magazynowych
Najprostszą opcją przechowywania warzyw jest umieszczenie ich na podłodze piwnicy w postaci jednego dużego stosu. Ale jeśli wśród bulw jest co najmniej kilka uszkodzonych lub zgniłych owoców, spowodują one zgniliznę większości pozostałych ziemniaków, więc lepiej przechowywać plony w specjalnie przygotowanych pojemnych pojemnikach.
Muszą spełniać następujące wymagania:
- najlepszym materiałem do produkcji pojemników na ziemniaki jest drewno;
- pudełko i pojemnik na warzywa powinny mieć otwory, przez które będzie przeprowadzana wentylacja. Możesz umieścić pudełka w poziomych rzędach na drewnianych podporach lub umieścić je jeden na drugim;
- Oddzielne torby materiałowe nadają się również do przechowywania bulw, które dobrze przepuszczają powietrze i chronią owoce przed gniciem. Torby należy również układać na drewnianych paletach o wysokości 10–15 cm od podłogi;
- ziemniaki w piwnicy można przechowywać w sieciach, ale bulwy mogą w nich zamarzać. Aby temu zapobiec, sieci z warzywami są przykryte warstwą słomy lub ciepłym kocem.
Dobra konserwacja upraw przyczynia się do wstępnej obróbki pojemników do przechowywania ziemniaków. Najlepiej przeprowadzić tę procedurę w ciepłe i słoneczne dni.
Przetwarzanie odbywa się w następujący sposób:
- Wszystkie pojemniki na ziemniaki są wywożone na ulicę, oczyszczane z ziemi i resztek zeszłorocznych warzyw.
- Do dezynfekcji pojemnik traktuje się gorącym stężonym wodnym roztworem nadmanganianu potasu.
- Pozostaw pojemniki na słońcu, aż całkowicie wyschną, a następnie przenieś je z powrotem do piwnicy.
Ważne! Mały rozmiar tych pojemników pomaga podzielić ziemniaki na małe porcje i zmniejszyć ryzyko utraty całej uprawy z powodu gnicia kilku bulw.
Funkcje przygotowania bulw do zakładki
Oprócz prawidłowego ustawienia piwnicy należy również zwrócić uwagę na przygotowanie samych bulw do długotrwałego przechowywania. To ochroni plon przed pleśnią i gniciem.
Proces przygotowania ziemniaków składa się z następujących etapów:
- Ręczne czyszczenie bulw z przyczepionych kawałków ziemi. Mycie owoców nie jest zalecane.
- Suszenie owoców na słońcu przez 2-3 godziny, a następnie na ulicy pod baldachimem lub w suchym pomieszczeniu z dobrą wentylacją przez 14-20 dni.
- Sortowanie ziemniaków według okresu przydatności - te najgorsze odmiany są układane osobno i używane jako pierwsze.
- Usuwanie uszkodzonych lub uszkodzonych bulw.
- Sortowanie ziemniaków według wielkości - duże bulwy należy przechowywać w osobnych pojemnikach do jedzenia, a średnie należy odłożyć na wiosnę.
Przechowywanie ziemniaków w piwnicy
Zazwyczaj przed początkiem marca bulwy są w stanie wegetatywnego spoczynku, tj. Nie kiełkują i nie utrzymują swojej twardości. Ale wraz z nadejściem wiosny ziemniaki nieuchronnie zaczną być pokryte kiełkami, które będą czerpać z niej dużo wilgoci i sprawią, że bulwy staną się letargiczne. Dlatego przed ułożeniem warzyw w piwnicy musisz wiedzieć, ile możesz je przechowywać i kiedy owoce zaczną się pogarszać.
Czas przechowywania warzywa w piwnicy zgodnie ze wszystkimi opisanymi warunkami mikroklimatu zależy bezpośrednio od rodzaju ziemniaka. Odmiany, które produkują wczesne uprawy, zaczynają produkować kiełki w lutym. W tym samym czasie smak bulw pogarsza się, często zaczynają gnić nawet przed pojawieniem się kiełków. W związku z tym zaleca się przechowywanie wczesnych ziemniaków tylko do połowy zimy i użycie ich w pierwszej kolejności.
Późne ziemniaki mogą pozostać niezmienione do połowy wiosny, jeśli użyjesz kilku sztuczek:
- wraz z wczesnym pojawieniem się kiełków usuń je ręcznie;
- obniżyć temperaturę powietrza w piwnicy do + 1 ° С;
- umieść pojemniki wypełnione lodem na obwodzie magazynu.
Czy wiesz Jednym z najbardziej oryginalnych rodzajów ziemniaków jest niemiecka odmiana Linzer Blaue. Miąższ jego owoców ma kolor niebieski.
Typowe błędy
Czasami ziemniaki szybko zaczynają się psuć nawet w dobrze wyposażonej piwnicy z odpowiednim mikroklimatem. Przyczyną tego zjawiska mogą być błędy popełniane podczas uprawy, zbioru i przechowywania roślin.
Należą do nich:
- sadzenie wczesnych dojrzałych odmian, które są źle przechowywane;
- brak sortowania, gdy różne odmiany ziemniaków są przechowywane razem, a nie osobno;
- przechowywanie owoców niskiej jakości lub uszkodzonych z dobrymi bulwami;
- brak badań profilaktycznych warzyw w zimie;
- naruszenie mikroklimatu w piwnicy;
- przechowywanie bulw w jednym dużym stosie, wylewanym bezpośrednio na podłogę piwnicy.
Jeśli masz prywatny dom, przechowywanie ziemniaków w piwnicy jest najwygodniejszą opcją. Jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń opisanych w naszym artykule, rośliny okopowe będą z powodzeniem przechowywane do wiosny.