Ogórki są jednym z niewielu warzyw, które można konserwować na różne sposoby. Przy odpowiednim podejściu owoce zawsze będą chrupiące i będą miały wspaniały smak. Bardzo ciekawe przepisy na zbiór ogórków na zimę bez octu.
Wybór i przygotowanie składników
Lepiej jest wziąć ogórki do zbioru z osobistej działki. Jeśli nie ma, możesz zgodzić się z tymi ogrodnikami, którzy uprawiają to warzywo. Na rynku kupowanie jakiejkolwiek kultury odbywa się wyłącznie od sprzedawców bezpośrednich, a nie od sprzedawców. Ogórki do konserwacji powinny być tego samego rozmiaru, ciemne i bez zażółcenia na jasnej części. Staranny dobór wszystkich składników jest ważny nie tylko dla urody podczas umieszczania ich w słoiku - zdrowe owoce są podstawą zachowania wysokiej jakości o długim okresie trwałości.
Czy wiesz Kiszone ogórki zatrzymują płyn w ciele, więc ci, którzy obserwują ich sylwetkę, są zszokowani porannymi odczytami łusek. Nie martw się - to wcale nie jest nadwaga, ale płyn, który opuści ciało w ciągu kilku godzin.
Zbiór ogórków bez octu na zimę: najlepsze przepisy
Konserwację bez octu można wykonać według różnych przepisów. Stosuje się tu zarówno metody solenia na zimno, jak i na gorąco, a także dodawanie różnych owoców i innych składników.
Prosty przepis
50 minut
czarna porzeczka
3-5 liści
Wartość odżywcza na 100 g
- Sterylizować nakrętki i butelki.
- Połóż liście na dole.
- Opłucz warzywa, przytnij końce i złóż je szczelnie w butelkę.
- Wlać wrzącą wodę do pojemników, przykryć pokrywkami i owinąć na pół godziny.
- Odcedzić, rozcieńczyć cukier i sól.
- Zagotuj marynatę, wlej do butelek, dodaj kwas cytrynowy.
- Zwiń i zawiń pikle do ostygnięcia.
Przepis wideo
Proste puste przepisy
Ważne! Moczenie ogórków przed konserwowaniem odbywa się tak, aby nie wzięły marynaty, zmniejszając jej ilość w zrolowanej puszce.
Marynowane ogórki
przez 1 l60 minut
czarna porzeczka
1-2 liście
czarny i ziele angielskie
2 groszek
Wartość odżywcza na 100 g
- Moczyć owoce przez kilka godzin, spłukać i przyciąć ogony.
- Sterylizuj butelki i nakrętki.
- Połóż przyprawy, czosnek, zioła na dnie.
- Włóż ogórki do słoików. Średnie owoce ustawiają się pionowo w pionie, a małe luzem podczas zagęszczania.
- Dodaj koperek i posiekaj parę plasterków ostrej papryki, jeśli chcesz.
- Napełnij pojemniki wrzącą wodą i nałóż pokrywkę na 10 minut.
- Odcedzić, zagotować i wlać ponownie do ogórków przez 10-15 minut.
- Zrób marynatę z litra wrzącej wody, soli i cukru.
- Odcedź wodę, dodaj tam kwas cytrynowy i wlej marynatę do słoików.
- Zwiń konserwację, odwróć i zawiń.
Przepis wideo
Marynowany OgórekSolenie na zimno
1 puszka 3 litrów 40 minut
koperek
2-3 łodygi z parasolką
Wartość odżywcza na 100 g
- Umyj surowce i moczyć przez kilka godzin w dużym pojemniku (gotowanie, kąpiel).
- Rozpuść sól w wodzie. Możesz użyć zwykłej wody z kranu.
- Pokrój warzywa i pieprz i połóż na dnie umytych puszek (bez sterylizacji!). Następnie musisz szczelnie ułożyć ogórki.
- Wlać ogórki zimną solanką, przykryć nylonowymi pokrywkami i umieścić w ciemnym miejscu na 3-4 dni w celu fermentacji.
- Po upływie czasu fermentacji opróżnij solankę. Po fermentacji dokładnie spłucz zawartość puszek z płytki nazębnej.
- Wlej wodę z kranu do puszek i zwiń je suchymi, sterylizowanymi pokrywkami.
Przepis wideo
Solenie na zimnoWażne! Podczas solenia w zimny sposób podczas fermentacji należy umieścić szmatkę pod brzegami, ponieważ pokrywka może odlecieć, a solanka wyleje się.
Kwaśne Ogórki
1 puszka przez 3 l40 minut
zielone przyprawy (wiśnia, porzeczka)
10 liści
Wartość odżywcza na 100 g
- Opłucz ogórki i odetnij je z ogonów.
- W butelce włóż 1 liść chrzanu, kilka parasolek koperkowych, kilka arkuszy porzeczek i wiśni, pokrój 3-4 plastry czosnku w plastry.
- Złóż ogórki do miski na środek i ponownie dodaj chrzan, zielone przyprawy, koperek, czosnek.
- Mieszaj sól w zimnej surowej wodzie.
- Wlać marynatę do słoików z ogórkami na górę i odstawić na bok na 3 dni.
- Odcedź solankę przez durszlak, wyjmij solone ogórki z butelek, odrzuć wszystko inne.
- Sterylizuj słoiki i włóż tam ogórki.
- Zagotuj solankę, zalej, przykryj pojemniki pokrywkami i pozostaw na 15 minut.
- Ponownie spuścić solankę, zagotować i wlać do słoików.
- Zwinąć i owinąć do góry nogami.
Przepis wideo
Sour Cucumbers Przepis wideo: Sour CucumbersZ czerwoną porzeczką
1 puszka 3 litrów 1,5 godziny
czerwona porzeczka (frędzle)
100–120 g
Wartość odżywcza na 100 g
- Umyj warzywa i jagody, usuń kucyki.
- W czystym pojemniku włóż liść chrzanu, koperku, wytnij kilka czosnków.
- Ułóż ogórki na przemian z frędzlami porzeczek, a następnie zalej wrzącą wodą przez pół godziny.
- Spuścić schłodzoną wodę, zagotować i wlać ponownie do słoików na 30 minut.
- Odcedź solankę, zamieszaj sól, cukier i zagotuj.
- Wlej solankę do puszek, zwiń i ustaw do ostygnięcia na odwróconej tacy.
Z agrestem
1 puszka 3 l 30-40 minut
Wartość odżywcza na 100 g
- Opłucz ogórki i odetnij krawędzie, a także opłucz agrest i zioła.
- Umieść czyste warzywa, posiekany korzeń chrzanu, czosnek, a następnie ogórki i agrest.
- Wlać wrzącą wodę i odstawić na 15–20 minut.
- Wlej wodę na patelnię, rozcieńcz sól cukrem, a następnie zagotuj.
- Butelki zalać wrzącą wodą, zwinąć, odwrócić, owinąć.
Z musztardą
1 puszka 3 l 30 minut
Wartość odżywcza na 100 g
- Moczyć owoce przez kilka godzin, a następnie umyć i przyciąć krawędzie.
- Sterylizuj butelki i nakrętki.
- Umieść koperek, czosnek i owoce w pojemnikach.
- Wlać wrzącą wodę i przykryć przez 10-15 minut.
- Odcedź wodę, dodaj do niej sól z musztardą i ponownie zagotuj.
- Wlej solankę do butelek, zwiń, ostudź i włóż do spiżarni lub piwnicy na czas wytrawiania.
Z aspiryną
1 puszka 3 l 60 minut
aspiryna (kwas acetylosalicylowy)
3 tabletki
Wartość odżywcza na 100 g
- Umyj ogórki, pokrój i osusz.
- Sterylizuj pojemniki, dodaj czosnek, chrzan i pieprz, a następnie napełnij słoiki ogórkami.
- Wlać wrzącą wodę przez pół godziny i przykryć pokrywkami.
- Odcedzić, zagotować i wlać do butelek ponownie przez 10-15 minut.
- Odcedzić ponownie, rozcieńczyć sól i cukier.
- Zmiażdż tabletki aspiryny w proszku, wlej do słoików.
- Wlej solankę, zwiń i zawiń.
Czy wiesz Słowo „ogórek” zostało przekształcone z greckiego „aguros” - niedojrzałe. Rzeczywiście, wszyscy jemy niedojrzałe owoce, ponieważ stają się żółte, sztywne i prawie niejadalne, gdy dojrzałe.
Z wódką
1 puszka 3 l 30 minut
Wartość odżywcza na 100 g
- Przygotuj owoce - namocz, umyj, pokrój.
- Umieść przyprawy i zioła w czystych butelkach, a następnie napełnij je owocami.
- Zagotuj wodę, rozcieńcz sól, cukier i ostudź.
- Wlej marynatę i dodaj wódkę.
- Zamknij nylonowe osłony (szczelne, rozszerzające się po podgrzaniu) i przejdź do przechowywania.
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Przechowywanie ochrony przez lata jest niepożądane, ponieważ w przyszłym sezonie ponownie będzie konieczne przetworzenie plonu, a do tego potrzebne będą pojemniki i miejsce. Świeże i smaczne pikle najlepiej spożywać w pierwszą zimę po zbiorach. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku ogórków gotowanych na zimno. Puszki powinny być przechowywane w chłodnym lub zimnym miejscu, w którym dostęp światła jest wykluczony lub zminimalizowany. Wytrawianie ogórków można wykonać bez octu. Wiele owoców, warzyw i substancji w takim czy innym stopniu ma właściwości konserwujące, które można ulepszyć dzięki dodatkowym składnikom przepisu i uzyskać doskonałe chrupiące ogórki.