Wiele gospodyń domowych po prostu rzuca zielonymi pomidorami, choć można z nimi ugotować wiele niezwykłych rzeczy. I prawie nie ma pytania, czy można marynować zielone pomidory. Raczej chodzi o to, który przepis wybrać. Ten artykuł pomoże w tym.
Wybór i przygotowanie pomidora do konserwacji
Przed przystąpieniem do konserwacji musisz wybrać odpowiednie owoce i przygotować je:
- lepiej jest zbierać owoce dojrzałości „mlecznej”, niezbyt zielonej (jest w nich dużo solaniny) i nie rumienić się;
- Nie bierz zbyt małych lub dużych owoców;
- warzywa powinny być całe i bez zgnilizny;
- wszystkie warzywa i zioła powinny być dobrze myte;
- usuń łodygi z pomidorów;
- aby zapobiec pękaniu owoców, można je nakłuć w miejscu mocowania łodygi.
Jak marynować zielone pomidory
Istnieje wiele przepisów na zielone pomidory, zaoferujemy Ci najpopularniejsze z nich.
Przepis 1
Jest to przepis na marynowane zielone pomidory bez sterylizacji.
Aby go przygotować, będziesz potrzebować (na 3-litrowym słoju):
- zielone pomidory (ile zmieści się w słoiku);
- parasol koperkowy;
- 3 ząbki czosnku;
- 3 liście laurowe;
- na gałęzi porzeczki i wiśni;
- 2 łyżki. l cukier
- 1 łyżka. sól (ze zjeżdżalnią);
- 1 łyżeczka kwasu octowego (70%).
Czy wiesz W niedojrzałych pomidorach występuje substancja toksyczna - solanina. Uważa się, że jeśli zjesz więcej niż 5 owoców, możesz zostać zatruty. Nieszkodliwe owoce powodują obróbkę cieplną lub moczenie w słonej wodzie.
Proces składa się z następujących kroków:
- Zmywać naczynia sodą.
- Umyj pomidory.
- Umieść zielenie na dole.
- Napełnij słoik mocno pomidorami.
- Zagotuj wodę i powoli wlej warzywa. Pozostaw na 15 minut.
- Spuścić wodę i zagotować ponownie.
- Wlej warzywa po raz drugi. Pozostaw na 10-15 minut.
- Odcedzić i zagotować ponownie.
- Wlać sól i cukier do słoika.
- Zalać wrzącą wodą octem.
- Zwiń (pokrywki ugotowane).
- Połóż słoiki na bokach i dobrze zroluj, aby sól i cukier rozpuściły się i wymieszały z wodą.
- Odwróć się i dobrze zawiń.
Wideo: Marynowane zielone pomidory bez sterylizacji
Przepis 2
Są to pokrojone zielone pomidory pokrojone w plasterki.
Do tego potrzebne będą następujące składniki:
- 5 kg zielonych pomidorów;
- 1 pęczek posiekanego koperku;
- 2 główki czosnku w plasterkach;
- 3 papryczki chili;
- 6 papryki;
- 1 liść laurowy (na słoik);
- 4-5 szt. ziele angielskie (na słoik);
- 4 l wody;
- 2 g soli;
- 1,5 łyżki stołowej ocet.
- Dobrze umyj 1 litr. puszki (8 szt.) i pomidory.
- Pokrój małe pomidory na ćwiartki, a te większe na 6 części.
- Przygotuj nadzienie z pokrojonej w kostkę papryki, czosnku i kopru.
- Do każdego słoika wkładamy pieprz i liść laurowy.
- Napełnij pomidory jedną trzecią pojemności.
- Posyp miskę pomidorów 1 łyżka. polewy z papryki (powtarzaj kulki pojedynczo, aby uzyskać 3 kulki pomidorów i papryki).
- Do solanki dodaj sól, cukier i ocet do wrzącej wody.
- Zalej warzywa wrzącą solanką i włóż słoiki do pojemnika do sterylizacji.
- Napełniamy zbiornik wrzącą wodą, aby słoiki były przykryte do szyi.
- Od momentu wrzenia sterylizuj przez 10 minut, a pomidory miękkie - 20 minut.
- Przed zrolowaniem włóż (opcjonalnie) 1 tabletkę aspiryny.
- Banki zwijają, przewracają i owijają.
Wideo: Pokrojone marynowane zielone pomidory
Przepis 3
Możesz także gotować zielone pomidory z czosnkiem i marchewką.
Do marynaty będziesz potrzebować:
- 2,5 litra wody;
- 1 łyżka. cukier
- 2 łyżki. l (bez szkiełka) soli;
- 350 ml octu.
- 1 liść laurowy;
- 3-4 szt. czarny pieprz;
- 3 paluszki goździkowe;
- 3 gałązki pietruszki;
- 0,5 ząbka czosnku - na 1 pomidora;
- 0,5 średniej marchwi na słoik.
Wykonujemy następujące czynności:Ważne! Możesz spróbować nie wcześniej niż po 5-6 tygodniach, aby owoce były dobrze nasycone i nasączone.
- Dobrze myj naczynia i warzywa.
- Pokrój pomidory na ćwiartki bez cięcia ich do końca (pokrój mniejsze owoce na pół).
- Pokrój marchewki i czosnek w plastry.
- Faszerujemy pomidory marchewką i czosnkiem, wkładając je do kawałków.
- Połóż przyprawy na dnie i napełnij słoik pomidorami.
- Gotuj marynatę i wlej warzywa.
- Konserwację umieszcza się w pojemniku wypełnionym wodą i sterylizuje się przez około 20 minut.
- Zwiń i zawiń.
Podczas układania pomidorów w puszkach ważne jest sortowanie ich według wielkości, większych owoców w jednym pojemniku, a mniejszych w innym.
Wideo: Marynowane zielone pomidory z czosnkiem i marchewką
Przepis 4
Kolejny przepis bez sterylizacji. Nadają się do tego małe pomidory deserowe, na przykład odmiana Northern Baby, na której przywiązanych jest wiele małych owoców.
Musisz wziąć litrowe puszki, a także następujące składniki:
- pomidory (ile zmieści się w bankach);
- posmakuj zieleni (liście kopru, wiśni i porzeczki).
- 5 szt. ziele angielskie;
- 4 szt goździki;
- 4 ząbki mielonego czosnku;
- 1 liść laurowy;
- 1 łyżeczka esencji octu (70%), dodaj na samym końcu, przed zwijaniem pokrywki.
- 2 łyżki. sól (bez zjeżdżalni);
- 3 łyżki. cukier (ze zjeżdżalnią).
- 1 łyżeczka octu (70%).
- Używając sody, umyj naczynia dokładnie.
- Wlać umyte i posiekane warzywa do wody i gotować przez około 5 minut.
- Umieść gotowane warzywa i czosnek na dnie słoika.
- Przygotowujemy marynatę (do tego można użyć wywaru z przypraw).
- Napełnij słoik pomidorami.
- Zalej wrzącą marynatą. Nalegaj przez 3-5 minut.
- Odcedzić, zagotować i wlać ponownie.
- Dodaj ocet i zwiń (gotowana pokrywka).
- Odwróć się i dobrze zawiń.
Wideo: Marynowane zielone pomidory bez sterylizacji
Jak i gdzie przechowywać puste miejsca
Podczas przygotowywania domowych preparatów ocet stosuje się jako środek konserwujący, który wydłuża okres przydatności do spożycia. Dobrze, jeśli jest piwnica, w której można przechowywać konserwację, ale jeśli jej nie ma, chłodna spiżarnia, przeszklony balkon, a nawet zwykłe antresole lub spiżarnia w mieszkaniu są odpowiednie do tego celu.
Idealne warunki przechowywania obejmują:
- miejsce przechowywania nie powinno mieć wysokiej wilgotności, aby pokrywy nie rdzewiały;
- temperatura nie powinna spaść poniżej 0 ° C, ale nie więcej niż +15 ° C;
- pożądane jest, aby przedmioty były w ciemności.
Ważne! Nawet środki konserwujące nie mogą zapewnić 100% zaprzestania procesów chemicznych. Z tego powodu zarówno syrop, jak i owoce ciemnieją z czasem, co wpływa na wygląd i smak. Wskazane jest obliczenie przybliżonej liczby ślepych prób na 1 rok i coroczne świeże konserwowanie.
Co możesz podać na stole
Marynowane zielone pomidory to doskonała i niezwykła przekąska, którą można podawać zarówno na zwykłym, jak i świątecznym stole. Ten produkt może być podawany z ziemniakami i płatkami, gotowanymi warzywami. Pasuje do każdego mięsa i produktów mięsnych, a także potraw z ryb. Wszystko będzie zależeć od twoich preferencji i upodobań.
Dodatkowe wskazówki
Młode gospodynie domowe stosują głównie proste i sprawdzone przepisy. Bardziej doświadczeni - eksperymentuj z przyprawami, składnikami i nadzieniami.
Poniższe wskazówki mogą się jednak przydać w przypadku obu:
- lepiej jest stosować owoce średniej wielkości, niezbyt duże, ale nie małe;
- wszelkie przyprawy są odpowiednie jako przyprawy, ale czosnek powinien być konieczny, ponieważ to on czyni potrawę bardziej pikantną;
- lepiej jest gotować warzywa do marynowania, aby w zagęszczeniach nie pozostały żadne bakterie;
- wywar, w którym gotowano przyprawy, można wykorzystać do marynaty;
- w przypadku przedmiotów lepiej wziąć 1-2 lub 1,5-litrowe puszki, aby jeść 1-2 razy i nie pozostawiać otwarte przez długi czas;
- im więcej przypraw, tym smaczniejszy przedmiot.