Russula w naszych lasach zajmuje prawie połowę wszystkich okazów jadalnych, a jej nazwa sugeruje, że niektóre okazy można spożywać na surowo. Aby zapewnić bezpieczne użytkowanie, musisz umieć rozróżniać jadalne i niejadalne surowce, aby móc je gotować.
Russula
W sumie na świecie istnieje ponad 200 odmian russula, około 6 tuzinów jadalnych, warunkowo jadalnych i niejadalnych grzybów jest dystrybuowanych w Rosji z tej rodziny. Struktura jest ogólna w opisie gatunku: kapelusz jest zaokrąglony z wiekiem, otwierając się wklęsłym środkiem, o nierównych krawędziach. Skórka wszystkich gatunków oprócz piersi jest łatwa do usunięcia, noga ma od 2 cm do 12 cm wysokości, a nasadka ma średnicę 2–20 cm.
Czy wiesz Russula jest uważana za trujący produkt w Niemczech. Rdzenni mieszkańcy nie zbierają tego gatunku.
Odmiany rosnące w Federacji Rosyjskiej:
- sucha pierś - korpus grzyba jest biały, na kapeluszu z owłosionymi krawędziami są plamy żółtawego odcienia na brązowych plamach na nogach. Kapelusz może być wypukły lub w kształcie lejka, nogawkę krótką do dołu można zwęzić. Zauważono gorzki smak;
- żółta russula - zaokrąglony płaski kapelusz, lekko wciśnięty w środku, jest pomalowany na żółto, noga jest biała, biała i na płytkach, a skórę można łatwo usunąć. Smak jest słodki;
- jedzenie - noga jest biała, kolor kapelusza jest ciemnoczerwony, bordowy, brązowo-brązowy z szarymi plamami i plamami. Smakuje nieco ostro, ma migdałowy smak;
- rozwidlony - ciemnozielony top, z brązowym kolorem w zagłębieniu pośrodku. Noga jest biała z brązowymi plamami u podstawy. Nie ma wyraźnego zapachu, smak jest delikatny, ze słodyczą;
- russula blue - półkulisty kapelusz nasycony niebiesko-fioletowy kolor, biała nogawka. Ma przyjemny aromat i plamkę na podniebieniu;
- zielony - pomimo niezdrowego, bladozielonego koloru ma przyjemny smak i zapach;
- zielonkawy - różni się od poprzedniego widoku odcieniem - kapelusz jest zielono-niebieski;
- niebiesko-żółty - noga jest grubsza niż inne gatunki, kapelusz jest niebiesko-fioletowy z żółtymi plamami;
- bagno - czapka tłoczona z nierówną powierzchnią jest pomalowana na ciemnoczerwony odcień, biała noga może mieć jasnoróżowy odcień, jest popularny w marynowaniu i marynowaniu;
- zielony czerwony - duży grzyb, dorosły okaz o wysokości ponad 12 cm i średnica kapelusza w jasnoczerwonych odcieniach do 20 cm.
Gatunki warunkowo jadalne i niejadalne
Niektóre odmiany grzybów są klasyfikowane jako produkty warunkowo jadalne lub niejadalne. Nie oznacza to, że wszystkie są trujące, ale muszą być przygotowane w szczególnie dokładny sposób.
Ważne! Russula zielonkawa i zielona jest bardzo podobna do bladego perkoza. Trujący okaz wyróżnia się cienką nogą i pierścieniem w górnej części.
Lista gatunków:
a) warunkowo jadalne:
- Russula brązowi - podobny do bagiennego, ale ciemniejszy, na środku kapelusza może być brązowo-oliwkowy, ma zapach śledzia, musi być gotowany w kilku wodach;
- zaskórnik - kapelusz jest brudno-szary lub brązowo-oliwkowy, nogawka jest brązowo-brązowa, gruba, zawiera siarczan żelaza, który po przycięciu zmienia kolor miąższu na różowo;
- cenny - brązowy z białawymi plamami, pachnie jak zjełczała oliwa z oliwek;
- brzoza russula - krawędzie jasnoróżowego kapelusza z ciemnym środkiem są faliste, miąższ jest drobny, gromadzi toksyny w skórze, należy go usunąć podczas gotowania;
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2963/image_Kjvp58u0vwS.jpg)
b) niejadalne:
- czerwony - czapka jest ciemnoczerwona, noga jest różowa;
- kruchy - otwarta czapka pomalowana na liliowo-różowo wzdłuż krawędzi i zielono-czerwona na środku;
- różowy - zabarwiony według nazwy, ale kwaśny;
- Russula Kele - kolor jest jak u gatunków jadalnych, ale różnice są w płytkach przylegających do szypułki, skręconych do górnej krawędzi krawędzi nasadki i żółknięcia mięsa na nacięciu;
- palący gryzący - kapelusz jest kwaśno-czerwony, ma ostry zapach;
- Russula Mayra - jasnoczerwony, z brązowymi nogami podstawy.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2963/image_OEMbt1qOoqCfol6FQN.jpg)
Sezon spotkań
Możesz rozpocząć „naloty” na polany grzybowe na początku lipca. Zbiór odbywa się zwykle po deszczu, sezon kończy się w październiku.
Gdzie rosnąć i jak znaleźć
Russula woli rosnąć w gęstych lasach iglastych, liściastych i mieszanych, gdzie jest ciepło i wilgotno. Rodzina grzybów uwielbia chować się w gęstej trawie, w pobliżu pniaków, powalonych drzew. Często rosną w pobliżu brzóz, dębów, w wąwozach i wąwozach. Kopii pomalowanych na różowe, żółto-brązowe i zielone odcienie nie widać pod liśćmi. Dlatego zbierając surowce, musisz sprawdzić korzenie drzew, stosy liści.
Korzyści i możliwe szkody
Farmakolodzy z miazgi russula wytwarzają ekstrakt do leczenia chorób krwi, a z grzybni przygotowują leki, które pomagają hamować onkologię. Leki pochodzące od młodych próbek są stosowane jako leki moczopędne i przeciwpasożytnicze.
Czy wiesz Najdroższym grzybem na świecie jest trufla, cena za 100 gramów waha się od 400 do 600 dolarów.
- Przydatne właściwości produktu wynikają z elementów ważnych dla organizmu obecnych w miazdze:
- ryboflawina - niezbędny dla zdrowia nerwów wzrokowych, wrażliwości oka na światło i zakres kolorów, dla normalnego stanu skóry i błon śluzowych;
- kwas askorbinowy - uczestniczy w wytwarzaniu przeciwciał przez układ odpornościowy, wzmacnia naczynia włosowate krwi, błonę śluzową jamy ustnej, tkankę dziąseł, normalizuje procesy oksydacyjne;
- nikotynamid - uczestnik metabolizmu białek i węglowodanów, regeneracji komórek skóry, oddychania komórkowego, normalizuje cholesterol, krążenie krwi, obniża ciśnienie krwi;
- potas i magnez - wspomagają pracę mięśnia sercowego, regulują rytm serca, zapewniają normalną równowagę kwasowo-zasadową i wodno-solną w ciele, zmniejszają pobudliwość komórek układu nerwowego;
- żelazo - Pomaga znormalizować poziom hemoglobiny, odpowiada za metabolizm tlenu w tkankach i komórkach, wspiera i reguluje pracę układu enzymatycznego, uczestnika w przekazywaniu impulsów nerwowych z komórek do włókien tkankowych;
- lecytyna - reguluje wątrobę, aktywuje zdolność tłumienia toksyn, normalizuje poziom cholesterolu we krwi, zapobiega stresowi;
- omega 6 - uczestnik procesu regeneracji tkanek, poprawia stan skóry, włosów i paznokci oraz łagodzi objawy bólowe u kobiet w krytyczne dni.
Przy regularnym stosowaniu odpowiednio ugotowanych grzybów Russulaceae, jak russula nazywa się po łacinie, przyniesie to zdrowie. Oprócz wymienionych powyżej elementów produkt jest cennym źródłem białka, które w składzie jest zbliżone do białka pochodzenia zwierzęcego.
Przydatne jest spożywanie takiego jedzenia o nasyconej aktywności fizycznej życia, aby nasycić ciało energią. Produkt pomoże nastolatkom i studentom we wzmocnieniu układu odpornościowego i nerwowego, poprawie funkcji mózgu: koncentracji uwagi, funkcji zapamiętywania i przyswajania materiałów edukacyjnych.
- Jadalny produkt może być szkodliwy w przypadku przejadania się, co wywoła następujące objawy:
- nudności
- ból głowy
- ciężkość w żołądku.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2963/image_2OcolRmkhS8w.jpg)
Przeciwwskazania
- Istnieje kilka przeciwwskazań do stosowania, a przede wszystkim dotyczy alergików. Zabrania się jedzenia grzybów podczas zaostrzenia chorób niektórych narządów:
- nerki
- wątroba
- żołądek;
- trzustka
- jelita;
- pęcherzyk żółciowy.
Nie opieraj się na produkcie dla kobiet w ciąży, lepiej nie włączać matek karmiących do diety.Jeśli zbierzesz bezpieczną jadalną Rusulę i odpowiednio ją ugotujesz, otrzymasz smaczne, zdrowe i pożywne danie. Jeśli wątpisz w jakość grzyba, lepiej nie brać go do koszyka.Ważne! Danie grzybowe jest uważane za szkodliwe dla dzieci poniżej 10 lat, ponieważ organizm nie ma jeszcze wystarczającej ilości enzymów trawiennych do tak ciężkiego jedzenia.