Akumulatorowa fermentacja tytoniu jest popularna wśród osób uprawiających tę roślinę w domu. W artykule przeczytasz o znaczeniu tego procesu, optymalnych warunkach do jego realizacji, a także o tym, jak samodzielnie fermentować liście tytoniu za pomocą baterii grzewczej.
Co to jest fermentacja i dlaczego ją przeprowadzać
Fermentacja jest jednym z ważnych etapów przetwarzania liści tytoniu po zbiorze, wykruszeniu i wysuszeniu. W sfermentowanych surowcach zmienia się skład chemiczny i właściwości fizykochemiczne wody, dzięki czemu jego wygląd, zalety palenia i właściwości technologiczne są znacznie poprawione. Ten proces ma pozytywny wpływ na kolor i smak tytoniu.
Czy wiesz W Hiszpanii w XVI wieku tytoń uprawiano jako dekoracyjny egzotyczny kwiat.
Lekka fermentacja znika w przefermentowanym surowcu, który pozostał po przeprowadzeniu suszenia. Surowce intensyfikują odcienie pomarańczowe, czerwone i brązowe, pojawiają się oliwkowe i brązowo-brązowe odcienie. Aromat rośliny od trawiastych zmian do określonego tytoniu.
Po fermentacji roślina traci około 10-12% swojej masy z powodu spadku ilości suchej masy i wody. Sucha masa jest zmniejszona o 1,5-3,5%
- Pozytywny wpływ fermentacji na roślinę to:
- poprawa smaku i aromatu;
- zwiększona palność;
- spadek twierdzy;
- utrata goryczy;
- redukcja nikotyny i smoły;
- odporność na pleśń;
- przydatność do długiego przechowywania;
- dobra przenośność.
Czy wiesz Podczas II wojny światowej tytoń (kudły) był nieodzownym składnikiem racji żołnierskich.
Zbieranie i przygotowywanie tytoniu do fermentacji
Zbiór roślin należy przeprowadzić zgodnie z następującymi instrukcjami:
- Konieczne jest zbieranie surowców z niższych poziomów przy pierwszym zażółceniu.
- Należy upewnić się, że liście są suche i nienaruszone.
- Zebrany materiał należy umieścić w zacienionym miejscu i rozłożyć warstwą około 30 cm.
- Pozostaw na 12 godzin, aby uschły.
Po zebraniu materiału konieczne jest wytępienie tytoniu, do którego powinien:
- Złóż zebrany materiał w jeden stos i umieść w ciemnym, wilgotnym miejscu.
- Pozostaw na 3-7 dni w zależności od odmiany.
- Następnie musisz spojrzeć na kolor arkuszy. Jeśli uzyskali kolor żółty lub jasnobrązowy, proces marnowania był udany.
Wideo: słabnący tytoń
Po osłabieniu konieczne jest wysuszenie surowca, aby stracił całą wilgoć. Aby wdrożyć tę procedurę, należy:
- Weź na sobie opaskę uciskową lub druty i sznurki tytoniowe.
- Zawieś surowce w suchym i ciepłym pomieszczeniu. Możesz skorzystać ze stodoły lub strychu.
- Upewnij się, że temperatura w suszarni wynosi +18 ... + 25 ° C.
- Pod wieczór wieczorem surowiec wymaga niewielkiego nawilżenia za pomocą pistoletu natryskowego.
- Proces suszenia trwa 30–45 dni i uważa się go za udany, jeśli żyła centralna wyschła. Jeśli żyła centralna nie jest całkowicie sucha, surowiec może stać się spleśniały.
Wideo: suszenie tytoniu
Po wysuszeniu tytoń należy przechowywać. Do prawidłowego przechowywania konieczne jest:
- Włóż suszony tytoń do torby lub torby.
- Zwilżyć za pomocą pistoletu natryskowego i pozostawić na 12 do 24 godzin.
- Aby usunąć środkowe żyły z prześcieradeł, ponieważ będą one następnie niekorzystnie wpływać na smak i aromat tytoniu.
- Susz liście tytoniu, aż wyschną, ale nie łamią się.
Wideo: jak przechowywać tytoń po suszeniu
Optymalne warunki dla wysokiej jakości fermentacji
Główne warunki prawidłowej fermentacji to:
- Temperatura Powinien być przechowywany w temperaturze +50 ... + 55 ° C.
- Wilgotność Dzięki wodzie następuje szybki ruch mikroorganizmów, co pozytywnie wpływa na fermentację. Poziom wilgoci surowców w tym procesie powinien wynosić około 50–60%.
Ważne! Aby sprawdzić surowiec, musisz go szczypać i wykonać samoczynną rolkę. Fermentację można zatrzymać, jeśli smak tytoniu jest przyjemny.
Sfermentowany tytoń w domu na baterii
Niezależne fermentowanie surowców do palenia jest możliwe różnymi metodami:
- korzystać z piekarnika;
- włóż surowce do podwójnego kotła, po uprzednim zamknięciu zaworu wylotowego pary folią;
- zastosować kuchenkę mikrofalową;
- w lecie zostaw na słońcu.
Jednak w domu roślina ta jest najłatwiejsza do fermentacji na akumulatorze grzewczym, chociaż ta metoda jest długotrwała.
Aby to zrobić, postępuj zgodnie z prostymi instrukcjami:
- Pokrój arkusze tytoniu na paski i umieść w szklanych słoikach o pojemności nie większej niż 0,5 l.
- Surowce w bankach nie wymagają staranowania, lepiej wziąć więcej puszek. Przyczynia się to do lepszego ocieplenia.
- Puszki należy położyć na akumulatorze i przykryć, aby zachować ciepło.
- Trzy razy dziennie pojemnik należy odwrócić.
- Zauważając obecność kondensacji na ściankach naczyń, należy przewietrzyć ich zawartość. Aby to zrobić, otwórz pokrywę i poczekaj 10 minut.
- Czas trwania tego procesu wynosi około 30 dni.
Wideo: fermentacja tytoniu na baterii
Tak więc metoda domowej fermentacji liści tytoniu na baterii jest popularna ze względu na łatwość wdrożenia. Kierując się wszystkimi zaleceniami dotyczącymi wdrażania tej metody, możesz uzyskać wysokiej jakości, gotowy do użycia tytoń.
