W ciągu wielu lat popularności marynowania ogórków zgromadziło się wiele pysznych i oryginalnych przepisów. Głównym kryterium oceny jakości szwów jest chrupiąca jakość zieleni. Jeśli wybierzesz odpowiednie owoce i zastosujesz opisany przepis, nowicjusz w gotowaniu będzie w stanie osiągnąć tę właściwość.
Wybór i przygotowanie ogórków
Do zszywania równomiernie, w przybliżeniu jednakowej wielkości (do 12 cm długości), należy wybrać regularne szklarnie w formie, bez uszkodzeń, plamy na skórce, oznaki gnicia, z czarnymi pryszczami.
Konieczne jest zakupienie ogórków odmian odpowiednich do solenia, na przykład Ałtaju, Beregovoi, Magnificent F1, Salting F1, Courage F1, Nightingale F1 i innych.Ważne! Białe pryszcze wskazują, że ogórki należą do odmian sałatek, które nie nadają się do konserw.
Proces przygotowania owoców polega na dokładnym umyciu, zanurzeniu w zimnej wodzie przez 4-5 godzin i całkowitym wysuszeniu.
Przybory kuchenne
Do marynowania chrupiących ogórków w koncentracie pomidorowym warto przygotować następujące elementy: 4-litrowe puszki, 4 metalowe pokrywki do zszywania, klucz uszczelniający, 1-2 łyżki stołowe, miarka, rondel na 3-5 l, rondel na 10 l i ręcznik (ściereczka) na dno patelni.
Czy wiesz Konserwacja jako metoda długoterminowej konserwacji produktów została po raz pierwszy opatentowana przez kulinarnego specjalistę z Francji Nicolasa Upper w 1809 roku. Wcześniej produkty były zapisywane tylko przez solenie i suszenie.
Jak marynować ogórki w sosie pomidorowym na zimę bez sterylizacji
30-40 minut
ziele angielskie
12–16 groszków
liście czarnej porzeczki
4-8 szt.
Wartość odżywcza na 100 g:
- Wlej sól, cukier i koncentrat pomidorowy do 1,6 litra wody.
- Losowo
- Zagotować
- Gotuj przez kilka minut, aż większość składników rozpuści się.
- Przykryj patelnię.
- Ustaw marynatę do ostygnięcia.
- Przetrzyj liście i koperek wrzącą wodą.
- Umyj i sterylizuj słoiki, traktując je wrzącą wodą (5 minut) / parą (12 minut) / w kuchence mikrofalowej (3 minuty) / roztworze nadmanganianu potasu / piekarniku, podgrzanym do 120 ° (12 minut).
- Gotuj pokrywki.
- Wrzuć do słoików: koperek - 1 gałąź, liście porzeczki - 2 szt., Pieprz - 3-4 szt., Czosnek (cały lub posiekany) - 1-2 zęby.
- Napełnij pojemnik ogórkami, zamykając je. Połóż większe na dole, mniejsze na górze.
- Wlać marynatę.
- Przykryj pokrywkami.
- Włóż słoiki do dużego garnka z wodą, którego dno było wcześniej przykryte szmatką.
- Pozostaw je we wrzącej wodzie na 10 minut.
- Zwiń pokrywki.
- Odwróć do góry nogami.
- Owiń kocem, ręcznikiem lub kocem.
Przepis wideo
Jak marynować ogórki w sosie pomidorowym na zimę bez sterylizacji
Ważne! Po zakończeniu sterylizacji puszki i wieczka powinny być wysuszone do końca. Nie umieszczaj owoców w mokrych pojemnikach.
Funkcje przechowywania wykrojów ogórka
Zbiór na zimę należy przechowywać przez 1-2 lata we wskaźnikach temperatury od –1 ° С do + 10 ° С, niezbyt wysokiej wilgotności i braku światła słonecznego. Im wyższa temperatura przechowywania, tym krótszy będzie okres przechowywania.
Idealne pomieszczenia do przechowywania fok — piwnica, piwnica, zadaszony balkon, nieogrzewana loggia. Sterylizowane kęsy można przechowywać w pomieszczeniach - w spiżarni, na antresoli, w szafkach kuchennych.
Czy wiesz Najdłuższe ogórki na świecie należą do gatunku chińskiego. Ich długość rośnie o 1,5-1,8 m. Chińczycy i Japończycy hodują je na dachach domów, a następnie przesadzają na otwartym terenie.
Mamy nadzieję, że spodoba ci się ten pyszny i prosty przepis na marynowane ogórki z pastą pomidorową. Dla tych, którzy lubią ostrzejsze przedmioty, możesz dodać je z ostrą papryką.