Jesień to świetny czas na zachowanie różnych warzyw, w tym pomidorów. Istnieje wiele przepisów, z których wiele uwielbiało plastry pomidorów. Staraj się zachować te warzywa, korzystając z naszych porad dotyczących wyboru i przygotowania surowców, zasad gotowania i przechowywania.
Wybór i przygotowanie pomidorów do konserwacji
Pod wieloma względami początkowy wynik w puszkowaniu zależy od wyboru i przygotowania owoców. Do tego idealne są średniej wielkości pomidory z elastyczną skórką, która nie pęka w podwyższonych temperaturach. W sekcji pomidor powinien mieć grube mięsiste ściany i małą komorę nasienną. Ponadto ważny jest kształt - preferuj lekko wydłużone pomidory, mają przyjemniejszy i wyraźniejszy smak.Jeśli chodzi o kolor pomidorów, nasycona czerwień jest idealna. Likopen pigmentowy jest odpowiedzialny za zabarwienie, które nadaje również właściwości przeciwutleniające pomidorów. Wszystkie te znaki pomogą uczynić konserwację nie tylko piękną, ale także przydatną.
Czy wiesz Pierwsze konserwy odkryto podczas wykopalisk grobowca Tutanchamona. To były pieczone kaczki. Do konserw zastosowano gliniane garnki z korka z żywicy, a mięso wlano do oliwy z oliwek.
Jak zamknąć pomidory z plasterkami na zimę
Po wybraniu świeżych pomidorów ważne jest ich prawidłowe zachowanie. Poniżej znajduje się kilka popularnych przepisów.
Połówki pomidorów z cebulą
Składniki (na 500 ml):
- pomidory - 300 g;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 1 ząbek;
- pikantne zioła - liście wiśni i porzeczek, koperek z parasolami;
- liść laurowy - do smaku;
- groszek z czarnego pieprzu - 3 szt .;
- groszek ziele angielskie - 2 szt .;
Ważne! Sól jodowana nie nadaje się do konserwowania - warzywa mogą ciemnieć, gdy są używane i uzyskać nieprzyjemny zapach z powodu jodku potasu w swoim składzie.
Marynata (dla 4 banków):
- woda - 1 litr;
- cukier - 3 łyżki. l.;
- sól - 1 łyżka. l.;
- ocet 9% - 50 ml.
Po napełnieniu brzegów przejdź do marynaty. Wlej do ognia wodę zmieszaną z przyprawami. Usuń wrzący płyn i dodaj ocet. Wlać wszystkie puszki solanką, przykryć, ale nie przekręcać. Umieść ręcznik lub drewniany stojak na dnie patelni, aby słoiki nie dotykały gorącej powierzchni. Umieść konserwę na patelni i przykryj „ramiona” wystarczającą ilością ciepłej wody. Zagotuj wodę, a następnie obniż temperaturę. Po pewnym czasie wyjmij puszki i zwiń.
Wideo: jak zamknąć połówki pomidorów cebulą
Pomidory pokrojone w olej roślinny
Składniki
- pomidory - 2 kg;
- cebula - 4 szt .;
- liść laurowy - do smaku;
- groszek z czarnego pieprzu - do smaku;
- suszony koperek - do smaku.
Marynata:
- cukier - 9 łyżek. l.;
- sól - 3 łyżki. l.;
- ocet 9% - 6 łyżek. l.;
- olej słonecznikowy.
Wideo: jak zamknąć pomidory pokrojone w olej roślinny
Pomidory bez sterylizacji
Składniki (na 1 litr):
- pomidory - 400-500 g;
- cebula - 1 szt .;
- ostra papryka - 0,5 szt .;
- marchewki - 0,5 szt .;
- groszek ziele angielskie - 5 szt .;
- natka pietruszki - 0,5 grona;
- olej roślinny - 1 łyżka. l.;
- ocet 9% - 25 ml;
- marynata - 500 ml.
Marynata:
- woda - 1 litr;
- cukier - 3 łyżki. l
Umieść przyprawy, niewielką ilość dodatkowych warzyw i pietruszki na dnie miski. Następnie ułóż pomidory, naprzemiennie z warstwami pozostałych składników. Wlać wrzącą wodę przez 15 minut i przykryć. Odcedź wodę, dodaj do niej cukier i sól, zagotuj. Wlej gotowaną solankę do słoików z pomidorami, dodaj ocet i olej. Twist.
Wideo: jak zamykać pomidory plasterkami bez sterylizacji
Zasady przechowywania
Korzyści z ochrony są bezpośrednio związane z normami i warunkami jej przechowywania. Przedmioty obrabiane, które przeszły wszystkie niezbędne etapy sterylizacji, a także hermetycznie zamknięte, należy przechowywać w temperaturze do 15 ° C. Ważne jest, aby miejsce przechowywania było suche, bez żadnych źródeł ciepła. Pod względem czasu konserwacja pasteryzowana może trwać do 2 lat. Ale warzywa nieprzetworzone w wysokich temperaturach lub otwarta puszka pomidorów wymagają temperatury nie wyższej niż 2 ° C i powinny być spożywane w ciągu 8-10 miesięcy.
Dodatkowe wskazówki
Aby pomidory w puszkach były szczególnie smaczne, zwróć uwagę na kilka tajemnic:
- Najlepszą opcją na zimowe potrawy są późne odmiany pomidorów.
- Aby zwinąć, potrzebujesz mięsistych owoców, a każdy sok nadaje się do soku.
- Pomidory idealnie komponują się z natką pietruszki, chrzanem, czosnkiem, chili i czarnym pieprzem, koperkiem.
- Aby obrać pomidora w całości, przed położeniem w słoiku musisz go przebić drewnianym patyczkiem.
- Sterylizuj pokrywki przez około 12 minut.
- Aby sterylizować puszki, gotuj je we wrzącej wodzie lub parze.
- Po przekręceniu słoik należy odwrócić do góry nogami i owinąć, aż ostygnie całkowicie.
Nie ma nic lepszego niż pyszne warzywa, zwłaszcza zimą, kiedy organizm potrzebuje składników odżywczych. Skorzystaj z naszych wskazówek i zmień swoje zachody słońca w arcydzieła gotowania, które nie pozostawiają nikogo obojętnym.