Marchewki są postrzegane jako powszechne pożywienie w codziennej diecie człowieka, ale niewiele osób wie, że to warzywo jest również bardzo przydatne. Zastanów się, kiedy, w jakiej formie i ilości, konieczne jest użycie rośliny okopowej, aby uzyskać maksymalną korzyść dla organizmu.
Czy wiesz Początkowo marchew miała purpurowy kolor, zwykłą pomarańczową odmianę uzyskano dopiero w XYII wieku. Hodowcy holenderscy.
Opis i skład chemiczny marchwi
Marchew to bardzo stara kultura uprawna, której ojczyzną jest Afganistan. Pierwszymi krajami europejskimi, w których zaczęto stosować rośliny okopowe, były Hiszpania i Francja. Rośliny okopowe, w zależności od odmiany, mogą mieć masę od 50 do 300 g, kształt jest wydłużony, stożkowaty, rzadziej cylindryczny. Miąższ warzywa składa się z dwóch części - skorupy i rdzenia, które różnią się składem, kolorem i gęstością. Rdzeń jest zwykle soczysty i twardy, ale mniej słodki, więc hodowcy próbują hodować odmiany o małej średnicy rdzenia.
Ilość witamin, makro- i mikroelementów: | W 100 g znalezionego surowego produktu: |
|
|
Czy wiesz Początkowo marchew uprawiano i spożywano jako przyprawę, w tym celu zebrano i wysuszono wierzchołki i nasiona rośliny, a warzywa korzeniowe spożyto później.
Przydatne właściwości marchwi dla organizmu
- Stosowanie warzyw korzeniowych może mieć pozytywny wpływ na organizm ludzki, który jest reprezentowany przez:
- poprawa funkcji oddechowych;
- leczenie chorób oczu (zapalenie spojówek, zapalenie powiek);
- wzmocnienie zębów, dziąseł;
- utrzymanie zdrowej skóry i błon śluzowych;
- leczenie niedoborów witamin;
- zapobieganie problemom z wątrobą;
- wzmocnienie ścian naczyń i mięśnia sercowego;
- zmniejszone ryzyko raka;
- działanie przeciwbakteryjne na organizm, zmniejszenie liczby bakterii w jamie ustnej po spożyciu roślin okopowych;
- działanie moczopędne i żółciopędne;
- właściwości przeciwutleniające;
- poprawa funkcji mózgu, zwiększenie koncentracji;
- wzmocnienie tkanki kostnej ciała;
- zwiększenie odporności organizmu na przeziębienia i choroby wirusowe;
- poprawa składu krwi, spowolnienie procesu starzenia.
Jak jeść marchewki
W zależności od formy, w jakiej marchew będzie spożywana, istnieją pewne normy i cechy konsumpcji. Zastanów się, jak jeść warzywa korzeniowe, główne zalety i wady stosowania surowego, gotowanego produktu i soku warzywnego.
Gotowane
Strawność gotowanych warzyw jest znacznie lepsza niż surowa, ale ilość witamin po ugotowaniu jest znacznie zmniejszona i staje się mniej użyteczna. Główną zaletą gotowanego produktu jest wysoka zawartość przeciwutleniaczy, co jest bardzo cenione w leczeniu niektórych chorób. Warzywo, które zostało poddane obróbce cieplnej, ma działanie przeczyszczające, dlatego może ostrożnie łagodzić zaparcia. Optymalna ilość roślin okopowych spożywanych dziennie wynosi do 300 g w formie gotowanej.
Raw
Zaleca się zdecydowanie dodać surowe warzywa korzeniowe do diety, ponieważ zawierają one maksymalną ilość witamin i minerałów, które ulegają zniszczeniu podczas obróbki cieplnej. Minusem spożywania surowych warzyw jest obecność gruboziarnistego błonnika, który jest trawiony przez organizm przez długi czas, dlatego jest niebezpieczny dla zaostrzeń niektórych chorób przewodu żołądkowo-jelitowego. Aby uzyskać maksymalne korzyści ze spożycia warzyw, należy postępować zgodnie z zaleceniami. Pewnego dnia dorosły zdrowy człowiek może zjeść nie więcej niż 300 g roślin okopowych, co odpowiada 3-4 małym jednostkom.
Ważne! Aby jeść marchewki w postaci surowej, zaleca się wybieranie małych warzyw, zawierają więcej witamin i mają słodszy smak.
Sok z marchwi
Sok marchwiowy, w porównaniu z produktem surowym, ma łagodniejszy wpływ na przewód pokarmowy ze względu na brak grubego błonnika. Dobra strawność karotenu zawartego w soku wymaga przestrzegania zaleceń dotyczących picia. Nadmierne spożycie może prowadzić do nadmiernego obciążenia wątroby. Optymalna szybkość spożycia soku wynosi nie więcej niż 250 ml dziennie.
Jaka jest najlepiej przyswajalna marchewka w organizmie
Duża ilość karotenu, bogatego w marchew, nie jest wchłaniana, gdy warzywo jest spożywane w czystej postaci, ale istnieje kilka sposobów rozwiązania tego problemu. Aby rośliny okopowe były lepiej wchłaniane przez organizm i otrzymywały niezbędną ilość witaminy A (karoten), zaleca się spożywanie warzyw z dodatkami lub produktami tłuszczowymi (z masłem i olejem roślinnym, kwaśną śmietaną, serami, orzechami). Na proces asymilacji ma również wpływ sposób użycia produktu: na przykład gotowane warzywa i soki są wchłaniane lepiej i szybciej niż świeże.
Ważne! Marchewki należy przechowywać bez wierzchołków, ponieważ liście pobierają pewną ilość wilgoci z rośliny okopowej, szybciej blakną, a soczystość maleje.
Jak wybrać i przechowywać marchewki
Wybierając marchewki do zakupu wysokiej jakości produktu, zwróć uwagę na skórkę warzywa. Jego powierzchnia powinna być gładka, bez uszkodzeń, owrzodzeń, oznak choroby i narażenia na szkodniki. W dotyku produkt wysokiej jakości jest solidny i gęsty. Sprawdź obszar w pobliżu szczytów lub miejsce, w którym był wcześniej, nie powinien być zielony ani czerwony.Możesz utrzymać młode warzywa świeże i soczyste przez długi czas, zawijając każdą jednostkę w plamisty polietylen i wysyłając ją do lodówki w komorze na warzywa lub na dolnej półce. Przechowywanie dużej ilości plonów odbywa się w piwnicy, w drewnianych skrzyniach. Wysoki poziom wilgotności w piwnicy zapobiegnie wysychaniu warzyw, a niska temperatura zapobiegnie rozwojowi bakterii powodujących gnicie.
Możliwe przeciwwskazania
Wiele osób interesuje się pytaniem, czy wszyscy mogą jeść marchewki, czy istnieją przeciwwskazania, dlatego rozważymy tę informację bardziej szczegółowo.
- Przeciwwskazania do spożycia marchwi to:
- obecność reakcji alergicznych na rośliny okopowe;
- obecność kamieni nerkowych;
- przewlekła choroba wątroby;
- choroby przewodu pokarmowego podczas zaostrzenia.
Niektórzy zalecają picie soku z marchwi na pusty żołądek, ale jest to absolutnie niemożliwe, dowiemy się, dlaczego. Sok korzeniowy w czystej postaci zawiera substancje, które powodują podrażnienie błony śluzowej jelit z biegunką i nieprzyjemnym odbijaniem. Jeśli jednak dręczą Cię zaparcia, tarte warzywa korzeniowe zmieszane z innymi warzywami można jeść na pusty żołądek, aby uzyskać efekt przeczyszczający.Możesz także spożyć niewielką ilość gotowanego produktu jako dodatek do śniadania i dodać sok do koktajlu ze zbożami otaczającymi błonę śluzową żołądka. Dlatego zaleca się dodawanie marchwi do codziennej diety w gotowanej, świeżej formie lub picie soku warzywnego. Aby uzyskać tylko korzyść i nie zaszkodzić ciału, konieczne jest przestrzeganie zaleceń dotyczących stosowania roślin okopowych, które zostały szczegółowo opisane w artykule.