Pstrąg, łosoś, różowy łosoś - te rodzaje ryb zawierają niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminę D i wyróżniają się doskonałym smakiem, będąc pożywnymi i zdrowymi produktami. Mięso z różowego łososia jest nieco bardziej surowe niż mięso z pstrąga i łososia, ale przy właściwym ugotowaniu nie jest gorsze od droższych ryb. Głównym warunkiem zachowania przydatnych substancji tego składnika jest solenie. W artykule opisano krok po kroku przepisy na domowej roboty solony różowy łosoś dla łososia w trzech wariantach.
Wybór i przygotowanie składników
Łosoś różowy jest tańszy niż inne odmiany łososia, dlatego jedz jego pyszne mięso nie tylko w święta, ale także w dni powszednie. Jego jedyną wadą jest smak z goryczką i lekką wytrawnością.
Czy wiesz Dojrzałe płciowo osobniki różowego łososia prawie zawsze dokładnie wracają na tarliska w zbiornikach, w których się wykluły.
Smak potrawy zależy od świeżości składników potrawy, dlatego aby ryby solone były apetyczne, wybierz świeże surowce. Nie kupuj tuszy, jeśli występują żółte lub zielone plamy.. Brzuch powinien być lekki, a łuski srebrne. Wszelkie plamki na produkcie wskazują na niewłaściwe przechowywanie lub nieświeże zużycie.
Po zakupie ryby jest przygotowany do solenia. Zamrożoną tuszę umieszcza się na 12 godzin na dolnej półce lodówki, a następnie całkowicie rozmraża. Umyte, oczyszczone z łusek, w razie potrzeby wypatroszone. Usuń wszystkie niepotrzebne części ryby i oddziel filet od grzbietu. Domowe przepisy, zgodnie z którymi łosoś jest solony z łososiem, są dość proste i smaczne.
Ważne! Aby skutecznie ciąć różowy filet z łososia, użyj dobrze naostrzonego długiego noża. Tępym narzędziem możesz uszkodzić skórę, zranić się lub zniszczyć filet.
Przepisy na łososia solonego z łososiem
Prawidłowo ugotowany różowy łosoś w domu, solony pod łososiem, jest znacznie smaczniejszy niż kupiony w sklepie. Spróbuj to zrobić - zdziwisz się, jakie to proste i jaki niesamowity smak robi ta ryba. Przepisy na solenie są różnorodne, więc każdy wybierze dla siebie ten, który będzie kochany.
W solance
8 2 godziny
mielony czarny pieprz
do smaku
groszek z czarnego pieprzu
10-12 szt.
Wartość odżywcza na 100 g:
Aby przygotować marynatę w rondlu lub innym pojemniku, zagotuj 1 litr wody. Dodaje się do niej sól i cukier. Dokładnie wymieszaj, aby rozpuścić wszystkie składniki.
Umieść około 10 groszków czarnego pieprzu na patelni i gotuj przez kilka minut. Solanka jest usuwana z ognia i chłodzona (ryba jest wypełniona wyłącznie zimną marynatą).
Gdy bulion ostygnie, dodaje się do niego brandy. Nie możesz go użyć, ale wtedy różowy łosoś nie będzie wyglądał jak łosoś (nadaje rybom wyjątkowy delikatny smak).
Różowy łosoś jest cięty ostrym dużym nożem wzdłuż kręgosłupa, aby pokroić filet na górze i na dole. Kości kostne są usuwane z dwóch części, a płetwy grzbietowe i boczne są wycinane. Brzuch jest usunięty.
Filet jest cięty na kawałki o grubości około 1 cm.
Do przygotowanego pojemnika dodaje się ryby, wlewa zimną solankę i pozostawia w marynacie na 20 minut.
Pod koniec czasu odrzucają ryby w durszlaku, aby osuszyć solankę. Układają go na ręczniku papierowym i suszą serwetkami.
Przygotuj plastikowy pojemnik do rozłożenia. Smaruj spód olejem roślinnym (najlepiej rafinowanym i bezwonnym).
Różowy łosoś jest szczelnie ułożony na dnie zbiornika. Przed uformowaniem kolejnej warstwy poprzednia jest nasmarowana olejem (kawałki ryb nie powinny w niej pływać). Pomiędzy warstwami dodaj czarny mielony pieprz.
Przykryj pojemnik szczelną pokrywką i przechowuj w lodówce przez 1 godzinę. Po określonym czasie ryby są wyjmowane i układane na talerzu.
Aby przygotować marynatę w rondlu lub innym pojemniku, zagotuj 1 litr wody. Dodaje się do niej sól i cukier. Dokładnie wymieszaj, aby rozpuścić wszystkie składniki.
Umieść około 10 groszków czarnego pieprzu na patelni i gotuj przez kilka minut. Solanka jest usuwana z ognia i chłodzona (ryba jest wypełniona wyłącznie zimną marynatą).
Gdy bulion ostygnie, dodaje się do niego brandy. Nie możesz go użyć, ale wtedy różowy łosoś nie będzie wyglądał jak łosoś (nadaje rybom wyjątkowy delikatny smak).
Różowy łosoś jest cięty ostrym dużym nożem wzdłuż kręgosłupa, aby pokroić filet na górze i na dole. Kości kostne są usuwane z dwóch części, a płetwy grzbietowe i boczne są wycinane. Brzuch jest usunięty.
Filet jest cięty na kawałki o grubości około 1 cm.
Do przygotowanego pojemnika dodaje się ryby, wlewa zimną solankę i pozostawia w marynacie na 20 minut.
Pod koniec czasu odrzucają ryby w durszlaku, aby osuszyć solankę. Układają go na ręczniku papierowym i suszą serwetkami.
Przygotuj plastikowy pojemnik do rozłożenia. Smaruj spód olejem roślinnym (najlepiej rafinowanym i bezwonnym).
Różowy łosoś jest szczelnie ułożony na dnie zbiornika. Przed uformowaniem kolejnej warstwy poprzednia jest nasmarowana olejem (kawałki ryb nie powinny w niej pływać). Pomiędzy warstwami dodaj czarny mielony pieprz.
Przykryj pojemnik szczelną pokrywką i przechowuj w lodówce przez 1 godzinę. Po określonym czasie ryby są wyjmowane i układane na talerzu.Przepis wideo
Czy wiesz Największym i najmniejszym przedstawicielem łososia pacyficznego jest łosoś różowy. Swoją nazwę zawdzięcza dużemu garbu znajdującemu się z tyłu samców, co wyraźnie objawia się w okresie tarła.
Suchy sposób
81 godzin
Wartość odżywcza na 100 g:
Rozmrażaj ryby, aby cała woda opuściła. Weź zwłoki różowego łososia, przytnij głowę i płetwy, oczyść je z łusek. Wykonaj cięcie wzdłuż kręgosłupa ostrym nożem i oddziel filet od niego.
Ostrożnie usuń wszystkie małe kości płetw i żeber. W porcelanowym lub szklanym suchym pojemniku wymieszaj sól i cukier.
Połóż ryby w przygotowanym plastikowym lub szklanym pojemniku. Jeśli nie ma wystarczającej ilości miejsca, można ułożyć kawałki filetów jeden na drugim.
Przykryj szczelną pokrywką i odstaw na pierwsze 2 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie wyślij lodówkę na jeden dzień. W tym czasie zacznie sok.
Weź rybę i wysusz po obu stronach papierowymi ręcznikami lub serwetkami. Pokrój soczysty filet na kawałki o odpowiednim rozmiarze.
Rozmrażaj ryby, aby cała woda opuściła. Weź zwłoki różowego łososia, przytnij głowę i płetwy, oczyść je z łusek. Wykonaj cięcie wzdłuż kręgosłupa ostrym nożem i oddziel filet od niego.
Ostrożnie usuń wszystkie małe kości płetw i żeber. W porcelanowym lub szklanym suchym pojemniku wymieszaj sól i cukier.
Połóż ryby w przygotowanym plastikowym lub szklanym pojemniku. Jeśli nie ma wystarczającej ilości miejsca, można ułożyć kawałki filetów jeden na drugim.
Przykryj szczelną pokrywką i odstaw na pierwsze 2 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie wyślij lodówkę na jeden dzień. W tym czasie zacznie sok.
Weź rybę i wysusz po obu stronach papierowymi ręcznikami lub serwetkami. Pokrój soczysty filet na kawałki o odpowiednim rozmiarze.Przepis wideo
Ważne! Wybierając mrożonego różowego łososia, zawsze zwracaj uwagę na skrzela. Świeże tusze są zawsze czerwone. Obecność śluzu i nietypowe przekrwienie nie powinno być.
Solone w oleju z cebulą
81 godzin 40 minut
groszek z czarnego pieprzu
20 g
Wartość odżywcza na 100 g:
Rozmroź i pokrój tusze różowego łososia lub weź gotowy filet. Nie rzucaj grzbietu, jest przydatny do wykorzystania w przyszłości.
Pokrój mięso ryb na kawałki o grubości nie większej niż 2 cm. Zaleca się, aby były takie same, aby nie różniły się smakiem.
Przetrzyj każdy kawałek filetu solą ze wszystkich stron.
Umieść rybę w misce i pozwól jej moczyć w temperaturze pokojowej przez 20–25 minut.
Po upływie czasu dokładnie przepłucz filet i złóż jego pierwszą część na dnie miski lub pojemnika. Posypać porcją cebuli pokrojonej w krążki lub półpierścienie.
Posyp czarnym pieprzem (możesz użyć zarówno groszku, jak i ziemi) i włóż 1-2 liście laurowe.
Przykryj warstwę cebuli drugą częścią ryby i dodaj warstwę cebuli ponownie od góry.
Połóż solone grzbiety na wierzchu przedmiotu, który okazuje się świetną przekąską do piwa.
Wlej obficie składniki olejem roślinnym.
Przykryj różowego łososia talerzem lub pokrywką i poddawaj go uciskowi przez co najmniej 1 godzinę (pamiętaj, aby wytrzymać określony czas, w przeciwnym razie ryba będzie miała solony, niesolony) smak.
Po godzinie wyjmij różowego łososia z lodówki.
Rozmroź i pokrój tusze różowego łososia lub weź gotowy filet. Nie rzucaj grzbietu, jest przydatny do wykorzystania w przyszłości.
Pokrój mięso ryb na kawałki o grubości nie większej niż 2 cm. Zaleca się, aby były takie same, aby nie różniły się smakiem.
Przetrzyj każdy kawałek filetu solą ze wszystkich stron.
Umieść rybę w misce i pozwól jej moczyć w temperaturze pokojowej przez 20–25 minut.
Po upływie czasu dokładnie przepłucz filet i złóż jego pierwszą część na dnie miski lub pojemnika. Posypać porcją cebuli pokrojonej w krążki lub półpierścienie.
Posyp czarnym pieprzem (możesz użyć zarówno groszku, jak i ziemi) i włóż 1-2 liście laurowe.
Przykryj warstwę cebuli drugą częścią ryby i dodaj warstwę cebuli ponownie od góry.
Połóż solone grzbiety na wierzchu przedmiotu, który okazuje się świetną przekąską do piwa.
Wlej obficie składniki olejem roślinnym.
Przykryj różowego łososia talerzem lub pokrywką i poddawaj go uciskowi przez co najmniej 1 godzinę (pamiętaj, aby wytrzymać określony czas, w przeciwnym razie ryba będzie miała solony, niesolony) smak.
Po godzinie wyjmij różowego łososia z lodówki.Przepis wideo
Następnie wystarczy położyć preparat na naczyniu z cebulą i podać. Trzymaj przystawkę w chłodnym miejscu. Jest to odpowiednia metoda gotowania dla tych, którzy lubią lekko soloną wersję ryby. Twoje gospodarstwo domowe będzie cieszyć się delikatnym i soczystym smakiem różowego łososia solonego z łososiem zgodnie z tym przepisem.
Gotowanie solonego różowego łososia dla łososia w domu jest dość proste. Główne warunki to zgodność z technologią receptury, wysokiej jakości rozmrażanie i starzenie się w czasie. Przystawka jest idealna do dekoracji świątecznego stołu, a także do wzbogacenia codziennego menu. Rozkoszuj się sobą i swoją rodziną różowym łososiem własnego przygotowania, a na pewno Ci się spodoba.
