Zdarza się, że ogrodnik wyhodował doskonałą cebulę, ale nie ma fajnego miejsca do długoterminowego przechowywania warzyw. W takim przypadku cebulę można zamrozić, a poza tym można to zrobić bardzo łatwo i szybko. W tym artykule przyjrzymy się, jak prawidłowo zamrozić cebulę na zimę.

Czy wiesz Cebula jest bogatym źródłem witaminy C i dobroczynnych minerałów: manganu, potasu i fosforu. Warzywo ma wyjątkowo niską kaloryczność i wysoką zawartość błonnika pokarmowego.

Czy można zamrozić cebulę na zimę?

Nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, czy cebula jest zamrożona na zimę. Podobnie jak wiele innych warzyw, rzepę można zbierać w przyszłości, stosując niskie temperatury ujemne (zamrażanie). Przed zamrożeniem cebuli ważne jest, aby zrozumieć, że przebywanie w temperaturach ujemnych zmienia nieco warzywo.Po zamrożeniu chrupka elastyczność znika, nadając sałatkom ciekawą teksturę. To, co pozostaje, zachowuje pachnący zapach i specyficzny smak, dzięki któremu cebula nadal wzbogaca naczynie, ale po zamrożeniu staje się miękka.

Czy wiesz Posiekaną cebulę można użyć do polerowania stołu srebrnego i innych metalowych przedmiotów, aby nadać im jasność i połysk.

Jak wybrać i przygotować cebulę

Aby uzyskać wysokiej jakości mrożone warzywa, musisz przestrzegać kilku zasad:

1. Wybrane są tylko świeże warzywa, które nie utraciły gęstości tkanek. Żarówki nie powinny mieć zgnilizny ani śladów grzyba wewnątrz samej żarówki (czarna powłoka na białej miazdze). W porządku, jeśli cebula zacznie kiełkować, w takim przypadku nadaje się do zamrożenia. Powolne lub suszące się warzywa nie są odpowiednie.
2. Po dokładnej kontroli żarówki są rozmieszczane zgodnie z ich przeznaczeniem: duże i częściowo uszkodzone - do cięcia, małe - do całkowitego zamrożenia. Jeśli prace zaplanowano na następny dzień, żarówki są w nocy wyprowadzane do chłodnego pokoju. Ułatwi to siekanie gotowanego warzywa.
3. Przed pokrojeniem rzepa jest obrana, pozostawiając dno z nienaruszonymi korzeniami i dobrze umyte w kilku wodach. Umyte cebule są układane do suszenia na kilka godzin, po czym przechodzą bezpośrednio do mielenia. Konsystencja mielenia zależy od wybranej przez kucharza metody zamrażania.

Przygotowanie lodówki lub zamrażarki przed zamrożeniem

Jeśli plany gospodyni przewidują już zamrażanie warzyw na zimę, musi przygotować zamrażarkę na kilka dni przed rozpoczęciem pracy:

1. Zamrażarka jest odłączona od prądu, uwolniona od jedzenia, a następnie dobrze umyta detergentami.
2. Jeśli w zamrażarce mocno utwierdzi się obcy zapach, można umyć półki i ściany zamrażarki wodą, do której dodaje się sodę oczyszczoną (na litr wody 1 łyżka stołowa sody) lub ocet stołowy (na litr wody 100 ml octu).
3. Zamrażarka jest myta zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz, po czym urządzenia domowe są suszone przy otwartych drzwiach w stanie wyłączonym. Sucha zamrażarka jest włączona do sieci na dzień przed rozpoczęciem zamrażania. W tym czasie zamrażarka odzyska pożądaną temperaturę.

Ważne! Jeśli po pokrojeniu zapach cebuli zostanie zjedzony w dłoni, myje się go ciepłą wodą i dowolnym aromatycznym mydłem, po czym wyciera skórę kroplą olejku z cytryny. Oprócz tego, że to narzędzie oczyszcza skórę z zapachu, olejek eteryczny odżywia i nawilża płytkę paznokcia.

Jak zamrażać cebulę w domu

Ponieważ w domach pojawiły się duże zamrażarki, gospodynie doceniły przetwory warzywne. Cebulę można zamrozić zarówno w postaci posiekanych pierścieni lub kostek, jak i w postaci tłuczonych warzyw. Po zamrożeniu warzywo nie traci naturalnego zapachu i smaku, ale nieodwracalnie traci elastyczność.

W ogólnej formie

Możesz zamrażać całe żarówki z blanszowaniem lub bez. Blanszowanie to technika kulinarna, w której obrane warzywa zanurza się na krótki czas we wrzącej wodzie. W przypadku małych żarówek czas blanszowania wynosi trzy minuty, w przypadku dużych - siedem minut. Dla prawidłowego zamrożenia blanszowanie powinno rozgrzać żarówkę do samego środka.

Rozdrobnione w workach

Aby zamrozić warzywo, należy je posiekać. Możesz posiekać cebulę za pomocą zwykłego krojenia nożem lub umieścić warzywa w robocie kuchennym (blenderze). Jednocześnie gospodyni musi pamiętać, że rozmrożona cebula traci kształt, dlatego po pocięciu robota kuchennego rozmrożony produkt może przypominać owsiankę. Wycięcie jest umieszczane w plastikowych opakowaniach ZIP (z zamkami błyskawicznymi) i rozprowadzane wewnątrz cienką warstwą.

Czy wiesz Cebula zawiera flawonoidy, unikalne związki, które są bardzo korzystne dla zdrowia ludzi. Warzywo zawiera biologicznie aktywny związek kwercetyna, który jest silnym przeciwutleniaczem o działaniu przeciwnowotworowym i przeciwzapalnym.

Po zamrożeniu pokrojona torba będzie przypominać gruby arkusz kartonu. Jeśli jest dużo paczek, są one układane jeden na drugim (w stosie) w zamrażarce. Możesz również szybko zamrozić, umieszczając krążki cebuli na tacy pokrytej pergaminem i wkładając ją do zamrażarki. Kiedy cięcie zamarza, jest ono pakowane w zamrażające pojemniki z pokrywkami lub częściami zamiennymi.

Smażony

Przed zamrożeniem drobno posiekaną cebulę można smażyć, aż staną się różowe, to znaczy można je karmelizować przed zamrożeniem. Opiekanie odbywa się na umiarkowanym ogniu w oliwce lub świeżym maśle. Gotowe smażenie jest schładzane i pakowane w formę do zamrażania lodu. Ten rodzaj zamrożenia warzyw dodaje nowe smaki gotowanemu jedzeniu.

W formach lodowych

Jeśli cebula kiełkuje i staje się miękka, jest wycierana w blenderze lub robocie kuchennym z niewielką ilością oliwy (rafinowany olej słonecznikowy). Powstały przecier warzywny układany jest w formie do produkcji kostek lodu. Po zamrożeniu kostki cebuli są przechowywane w pojemniku z pokrywką lub w torbie z zamkiem błyskawicznym. Są stosowane jako przyprawa do zupy lub sosu.

Ważne! Metoda zamrażania warzyw w butelce nadaje się również do cięcia piór zielonej cebuli.

W plastikowej butelce

Cebulę można również zamrozić w litrowych plastikowych butelkach. Oprócz taniego taki pojemnik jest bardzo wygodny, ponieważ jego szyjka działa jak dozownik, a jednocześnie zamyka się szczelnie i szczelnie. Do zamrożenia w butelce nadają się tylko drobno posiekane plastry, pocięta frakcja powinna swobodnie przechodzić przez szyję. W żadnym wypadku warzywa nie powinny być rozdrabniane w blenderze, a robot kuchenny w butelce.Konsystencja takiego mielenia przypomina bardziej tłuczone ziemniaki i pod wpływem niskich temperatur w butelce zostanie uzyskany monolit lodu, który można usunąć tylko całkowicie i dopiero po wycięciu pojemnika. Świeżo posiekanej cebuli nie można natychmiast wlać do butelki i włożyć do zamrażarki w celu zamrożenia. Cięcie wstępne układane jest na tacy cienką warstwą i lekko zamrożone (do uzyskania płynności). Następnie plastry warzywne wlewa się do szyjki butelki.

Ważne! Po zamrożeniu warzyw nie będą one już w pełni odpowiadały ich świeżym odpowiednikom. Po zamrożeniu ich tkanki będą miękkie, ponieważ woda w komórkach po zamrożeniu rozszerza je i niszczy.

Aby ułatwić napełnianie mrożonych warzyw wewnątrz pojemnika na butelkę, w obszarze szyjki butelka jest owinięta folią w postaci lejka o dużej średnicy. Cięcie zasypia w tym lejku. Podczas napełniania między pokrywką a warzywami pozostaje kilka centymetrów wolnej przestrzeni, po czym butelka jest szczelnie zamykana pokrywką i umieszczana w zamrażarce.

Wideo: jak zamrażać cebulę

Mrożone okresy przechowywania

Zamrożoną cebulę należy zużyć w ciągu sześciu miesięcy od dnia zamrożenia, w którym to okresie ma najlepszy smak.

Jak rozmrażać i używać cebuli

Kiedy nadejdzie czas użycia zamrażania warzyw, wystarczy oderwać część warstwy lodów i, w razie potrzeby, rozmrozić ją. Zamrożoną cebulę łatwo rozmraża się w kuchence mikrofalowej lub bez niej przez kilka minut.Wielu szefów kuchni jest przekonanych, że mrożone warzywa absolutnie nie muszą być specjalnie rozmrażane przed dodaniem do jakiegokolwiek dania. Kucharz po prostu dodaje mrożone kostki lub wlewa odpowiednią porcję mrożonej cebuli bezpośrednio do gotowanego jedzenia.

Młode gospodynie domowe mogą nie wiedzieć, co później można z tego ugotować. Zamrażanie cebuli najlepiej nadaje się do gotowania pierwszych i drugich gorących potraw, różnych sosów, sosu, marynat. Taki produkt absolutnie nie nadaje się do dodawania do sałatek ze świeżych warzyw lub do smażenia.

Przydatne wskazówki

Jak ułatwić pracę kucharzowi w zamrażaniu cebuli:

1. Aby nie płakać, przygotowując plastry cebuli do zamrożenia, zaleca się schłodzenie warzywa przez 30 minut przed cięciem. Czyszczenie z łuski rozpoczyna się od szyjki żarówki, nie przecinając korzenia, ale pozostawiając go w całości. System korzeniowy zapobiegnie rozkładaniu się cebuli na plasterki podczas ręcznego krojenia. Związki siarki w cebuli, których wyrzucenie następuje podczas niszczenia komórek (krojenie), są skoncentrowane w strefie dna cebuli, u korzeni.
2. Możesz również wykonać wszystkie prace związane ze zmieleniem żrących warzyw na świeżym powietrzu, aby przeciążone szare opary cebuli zostały zneutralizowane świeżym powietrzem.
3. Niektórzy szefowie kuchni twierdzą, że zapalona świeca umieszczona obok deski do krojenia cebuli, której płomień pochłania opary siarkowe, pomaga im uniknąć łez. Nie trzeba wyrzucać dna już pokrojonej cebuli. Pod koniec pracy wycina się z nich korzenie, a pozostałą miazgę wykorzystuje się do przygotowania pachnącego naczynia.
4. Niezależnie od sposobu zamrożenia cebuli, należy je przechowywać w szczelnym pojemniku, aby uniknąć pojawienia się zapachów cebuli w zamrażarce. Podczas pakowania kawałków do pojemników z pokrywkami pozostaw kilka centymetrów wolnej przestrzeni. Warstwy zamrażania warzyw w częściach zamiennych są układane w jednej lub większej liczbie grubych plastikowych toreb w celu długotrwałego przechowywania w zamrażarce. Ta technika pomoże uniknąć pojawienia się wszędzie przenikającego zapachu cebuli.

Każda z powyższych metod nadaje się do zamrażania cebuli. Zamrażanie warzyw do przyszłego użytku pomoże doświadczonej gospodyni domowej utrzymać zbiory i skróci czas gotowania, co jest ważne dla pracujących kobiet.