Seler jest jedną z najzdrowszych roślin. Aby uzyskać maksymalne korzyści z jego użytkowania, musisz wiedzieć, jak prawidłowo przetworzyć ten produkt przed podaniem. O tym, a także o dobroczynnych i szkodliwych właściwościach selera - czytaj poniżej.

Opis zakładu

Seler należy do roślin z rodziny parasolowych. Ojczyzną kultury są kraje śródziemnomorskie. Dzisiaj seler jest rozpowszechniony na całym świecie i jest aktywnie uprawiany w otwartych / zamkniętych warunkach gruntowych. Jest uniwersalny pod względem zastosowania - wszystkie części rośliny (zielenie, ogonki, korzenie) nadają się do jedzenia. Roślina jest odporna na zimno, rośnie na dobrze nawilżonych, luźnych glebach i słonych bagnach. Może być uprawiany jako roślina jednoroczna lub dwuletnia.

Czy wiesz W Chinach seler jest używany nie tylko jako afrodyzjak, ale także jako lekarstwo na kaca. Szklanka koktajlu z selera rozweseli rano i pomoże usunąć toksyny.

Istnieją 3 formy wzrostu selera:

1. Root - charakteryzuje się dużym kłączem, o wadze od 200 g do 1,5 kg, z małymi dodatkowymi korzeniami. Główną wartością jest właśnie pierwiastek. Jest gęsty, pokryty szarą skórką. Wewnątrz stały, biały, ma specyficzny zapach. Część naziemną reprezentują wysokie puste ogonki, które kończą się rozetą liściową.
2. Arkusz - System korzeniowy jest silnie rozgałęziony. Ogonki są cienkie, długie. Zakończ bujną zieloną masą. Główną wartością są blachy. Na zewnątrz ta forma wzrostu jest podobna do pietruszki.
3. Chereshkovoy - System korzeniowy jest rozgałęziony, nie tworzy roślin okopowych. Część naziemna jest mocna, z wysokimi ogonkami do 1 m. Główną wartością są zagęszczone ogonki.

Korzyści i szkody dla selera dla ciała

Skład tego cennego warzywa obejmuje szereg podstawowych elementów niezbędnych do pełnego funkcjonowania i rozwoju ludzkiego ciała:

• Witaminy z grupy B;
• kwas askorbinowy;
• karoten;
• fosfor;
• żelazo
• mangan;
• cynk;
• magnez
• potas
• wapń i inne

Ważne! Seler krzyżuje się z piołunem, więc może powodować ciężkie reakcje alergiczne u osób cierpiących na alergie na to zioło.

• Ze względu na ten skład regularne stosowanie tego produktu pozwala:
• poprawić funkcję erekcji u mężczyzn;
• przywrócić funkcjonalność systemów obronnych organizmu;
• poprawić stan ośrodkowego układu nerwowego, zapewniając efekt tonizujący;
• poprawić metabolizm i usunąć toksyny, cholesterol, nadmiar płynu z organizmu;
• obniżyć ciśnienie krwi poprzez rozluźnienie mięśni gładkich mięśni;
• przywrócić korzystne tło hormonalne;
• wyeliminować procesy zapalne;
• poprawić funkcjonalność przewodu pokarmowego.

Warzywo może zaszkodzić ciału, jeśli dzienna norma zostanie przekroczona, która nie powinna przekraczać 200 g.

• Wśród działań niepożądanych można zaobserwować:
• nudności
• wymioty
• silny spadek ciśnienia krwi, któremu towarzyszą zawroty głowy;
• biegunka
• wysypki skórne w postaci pokrzywki.

Stosowanie danego produktu jest przeciwwskazane w:

• ciąża - może znacznie zwiększyć ton macicy, co doprowadzi do przedwczesnego porodu;
• zakrzepowe zapalenie żył, żylaki;
• padaczka;
• kamica moczowa;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie trzustki, zapalenie żołądka;
• krwawienie z macicy;
• nietolerancja produktu.

Ważne! Jeśli obrana miazga nie zostanie zużyta natychmiast, ale po kilku godzinach, musisz wypełnić ją wodą o temperaturze pokojowej - przy dłuższym kontakcie z powietrzem miazga ciemnieje i traci swoją atrakcyjność.

Czy muszę obierać łodygi selera?

Łodygi rośliny są często spożywane na surowo. Ich czyszczenie, czy nie, zależy od stopnia dojrzałości oryginalnego produktu. Młode łodygi znajdujące się w pakiecie nie muszą być czyszczone. Są delikatne i włókna nie są w nich wyczuwalne. Wystarczy spłukać surowce ciepłą wodą. Następnie łodygi są oddzielane od podstawy. 2-3 cm długości są usuwane u dołu łodyg, pędy są odcinane u góry, jeśli występują. grube ogonki muszą zostać oczyszczone, ponieważ bez dodatkowego przetwarzania będą pozbawione smaku, sztywne.

Sekwencja działań w tym przypadku będzie następująca:

1. Oddzielić łodygi od podstawy - przeciąć wzdłuż linii połączenia z kłączem.
2. Umyć ciepłą (+35 ... + 38 ° C) wodą.
3. Za pomocą zaostrzonego noża lub obieraczki usuń górną warstwę skóry.
4. Posiekaj obrane surowce.

Jak czyścić korzeń selera

Rośliny okopowe podlegają obowiązkowemu czyszczeniu. Procedura czyszczenia korzenia:

1. Umyj surowce w ciepłej (+35 ... + 38 ° C) wodzie.
2. Odetnij górną i dolną część płodu.
3. Cięcie korzenia na kilka części jest konieczne dla łatwego czyszczenia, ponieważ korzeń jest dość duży i niewygodne jest jego całkowite obieranie, ponadto nie wszystkie surowce są potrzebne do jednego posiłku.
4. Usuń szorstką skórkę za pomocą noża lub obieraczki, usuwając wszystkie plamy ciemniejszego koloru do białej miazgi.
5. Usuń wewnętrzną gąbczastą część rośliny okopowej.
6. Ponownie spłucz surowce.
7. Użyj oczyszczonego korzenia zgodnie z przeznaczeniem.

Wideo: jak wyczyścić korzeń selera

Co mogę ugotować

Najczęściej dana roślina jest używana jako przyprawa lub dodawana do sałatki, więc użytkownicy są bardziej zainteresowani tym, jak pięknie pokroić seler. Jednak oprócz tej metody stosowania istnieje wiele innych przepisów, w których omawiane warzywo działa jako pełnoprawny niezależny produkt.

Czy wiesz Seler wśród uzdrowicieli jest uważany za magiczną roślinę. Zielarze i ezoteryk używają go do leczenia strachu.

Z selera naciowego

Z odmian łodyg możesz gotować:

• gulasz z mieszanką różnych warzyw;
• ogonki smażone w cieście;
• burak z selerem - w tym naczyniu buraki i seler są przyjmowane w równych proporcjach;
• kremowa zupa;
• koktajl warzywny - łodygi selera, marchew i pomidory są mieszane w równych proporcjach w blenderze;
• faszerowane łodygami krewetek lub pstrąga;
• koktajle, w których główny składnik jest łączony z różnymi warzywami i owocami według własnego uznania;
• kawior;
• sos selerowo-grzybowy;
• zapiekanka z serem z ogonkami.

Łodygi można łączyć w sałatki z różnorodnymi składnikami. Najciekawsze kulinarne rozkosze do smaku uzyskuje się w połączeniu z:

• grzyby;
• mięso indycze;
• tuńczyk
• koper włoski;
• ser
• twarożek;
• jabłka
• Kapusta pekińska;
• marchewki

Z korzenia

Z odmian korzeni można gotować:

• pieczony korzeń z portem;
• zupa kremowa;
• zupa z gruszką, serem pleśniowym i korzeniem pokrojonym w kostkę;
• pieczony korzeń z pasternakiem i jabłkami;
• tłuczone ziemniaki z przyprawami i czosnkiem;
• wzmocniony koktajl.

Jak długo jest przechowywany seler

Nie wszystkie kopie nadają się do przechowywania. Dobre warzywa:

• ładnie pachnie;
• ma mocne liście i gęste ogonki jasnozielone;
• okop jest solidny, cały, bez sęków.

Seler nie jest przechowywany przez długi czas. Jeśli warzywo zostało zakupione świeże i nie miało żadnych uszkodzeń, jego okres przydatności do spożycia wyniesie 3–7 dni pod pewnymi warunkami:

• temperatura 0 ... + 6 ° С;
• brak światła;
• wilgotność 60%.

Warzywa liściaste i ogonkowe można przechowywać w lodówce na środkowej półce lub w komorze na warzywa. Wcześniej łodygi umieszczano w pojemniku lub owijano folią. W tej formie termin przydatności do użycia wynosi 7-15 dni. Po zamrożeniu posiekanego selera okres przydatności do spożycia będzie dłuższy i wyniesie 6-12 miesięcy.

W temperaturze pokojowej seler utrzymuje się nie dłużej niż 3-5 dni. Inną opcją przechowywania jest suszenie. Każda odmiana tej rośliny może być poddana takiemu przetwarzaniu, niezależnie od odmiany. Surowce suszy się w piekarniku przez 4-6 godzin w temperaturze + 90 ° C. Następnie włóż do szczelnie zamkniętego naczynia i przechowuj w temperaturze pokojowej w suchym, ciemnym miejscu.Okres przechowywania suszonych surowców wynosi około 6-12 miesięcy. Rośliny okopowe można przechowywać na balkonie w piaskownicach. Balkon nadaje się do przechowywania warzyw w zimie, jeśli temperatura na mrozie nie spadnie poniżej 0 ° C. Seler naciowy to nie tylko ozdoba każdej sałatki. To warzywo może być niezależnym daniem lub przystawką.

Obejrzyj wideo: Uważaj seler naciowy - sok - tego Ci nikt nie powie (Listopad 2024).