Składnikiem wielu potraw jest jeden z głównych rodzajów ziół - koperek, który poprawia smak i zapach, a także ozdabia kulinarne przysmaki na zewnątrz. W porze zimowej ta przydatna trawa może być trudna do znalezienia, dlatego wiele gospodyń domowych opanowało różne sposoby jej zbierania na przyszłość. Czy można posolić koperek i jak zrobić to dobrze, opisano poniżej.
Czy wiesz Piękno tej rośliny było bardzo cenione w starożytnym Rzymie, gdzie mieszkania często ozdabiano łodygami parasolami.
Wybór i przygotowanie koperku
Świeże i zdrowe rośliny zebrane wieczorem lub rano w dniu wytrawiania wybiera się do zbioru kopru solą. Zielone gałęzie są przenoszone, wszystkie bielone, pożółkłe i wysuszone części są usuwane. Pędy są myte pod bieżącą wodą i układane do wyschnięcia na ręczniku kuchennym. Następnie łodygi są cięte na niższe gałęzie.
Jak marynować koperek w słoikach
1 puszka przez 0,5 L20 minut
Wartość odżywcza na 100 g
Przetnij przygotowane łodygi poprzecznie na 1 cm kawałki.
Umieść plastry w szerokiej misce i przykryj solą.
Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj zawartość miski. Odbywa się to przez około 30 sekund, aby sok nie miał czasu się wyróżnić.
Na początku rozpuszczania soli dokładnie ułóż masę w czystym słoju i ubij, aby uzyskać sok.
Przetrzyj krawędź puszki ściereczką; pomoże to uniknąć zakwaszenia górnej części zawartości puszki.
Przykryj szyjkę pojemnika folią spożywczą w 1-2 warstwach - zabezpieczy ona wewnętrzną powierzchnię pokrywki przed korozją w agresywnym środowisku solnym.
Przykręć pokrywkę do folii spożywczej i przechowuj.
Ważne! Ubij słone warzywa do słoika, umieszczając je w misce, aby nie rozlać soku, który wyróżnia się swobodnie na stole w kuchni.
Jak i gdzie przechowywać
Biorąc pod uwagę, że koperek został solony bez sterylizacji, musisz użyć naczynia pierwszej zimy po ugotowaniu. Istnieje wiele zastosowań takiego solenia - dodatek do barszczu i zup, dań głównych i mięsa, sałatek i plasterków. Lepiej jest przechowywać solony koperek w małych słoikach, aby zawartość została zużyta tak szybko, jak to możliwe, i nie kwaśno przez długi czas w miejscu przechowywania.Warunki przechowywania są wspólne dla marynat: najważniejsze jest chłód lub zimno. Lodówka nadaje się do kompaktowych puszek, a produkt będzie również dobrze konserwowany w piwnicy, piwnicy lub podziemiu. Wilgotność nie odgrywa dużej roli, ponieważ nie planuje się długo przechowywać takiego solenia; z wyjątkiem tego, że wilgoć może wpływać na stan pokryw. Jednak podczas solenia i konserwacji są materiałami eksploatacyjnymi.
Czy wiesz Nazwa tej rośliny pochodzi od łacińskiej interpretacji greckiego słowa „anethum” - śmierdzącego. Rzeczywiście najczęściej dodaje się go po ugotowaniu, w przeciwnym razie danie straci swój aromat i będzie pachniało tylko gotowaną lub duszoną przyprawą.
Słony koperek pomoże urozmaicić zimową dietę, zarówno witaminową, jak i estetyczną. Zawsze miło jest zobaczyć ten pachnący kawałek lata na talerzu w środku zimowej nudy.