Imbir i cynamon są od dawna szeroko stosowane jako przyprawy, w tym poza regionami ich pierwotnej uprawy (cynamon pochodzi z Cejlonu i na południu Indii, imbir jest domem dla Azji Południowo-Wschodniej).
Niemal natychmiast, wraz z rozprzestrzenianiem się przypraw na całym świecie, ludzie dowiedzieli się o właściwościach leczniczych produktów, które z powodzeniem stosuje się do dziś. A jeśli wcześniej te przyprawy jako leki były używane wyłącznie w praktykach orientalnych, na przykład w Ajurwedzie, dziś są stosowane na całym świecie.
Imbir i cynamon: zdrowy duet
Imbir zawiera wiele przydatnych substancji, między innymi:
- asparagina;
- aluminium
- wapń
- kwas kaprylowy;
- chrom;
- kwasy tłuszczowe;
- cholina;
- włókno;
- german;
- żelazo (11,5 mg);
- kwasy linolowy i oleinowy;
- mangan;
- magnez (184 mg / 100 g);
- fosfor (148 mg);
- krzem;
- potas (1,33 mg);
- cynk (4,75 mg);
- sód (32 mg);
- kwas nikotynowy.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_xa75Gz1StxW.jpg)
Kompozycja zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy.
Witaminy
- A (0,015 mg);
- C (12 mg);
- B1 (0,047 mg);
- B2 (0,2 mg);
- B3 (5,2 mg).
Imbir swój swoisty oryginalny aromat zawdzięcza olejkom eterycznym (zawartość korzenia wynosi 1-3%).
Skład tego oleju obejmuje:
- Tsingibern (do 70%);
- skrobia (4%);
- gingerol (1,5%);
- kamfen;
- linalol;
- imbir;
- borneol;
- cytral;
- węglowodany i kwasy tłuszczowe.
Wartość odżywcza (100 g):
kalorie | 80 kcal |
wiewiórki | 1,8 g |
tłuszcze | 0,8 g |
węglowodany | 15,8 g |
Wśród korzystnych substancji zawartych w cynamonie warto wyróżnić:
- potas (430 mg / 100 g);
- wapń (1 g / 100 g - dzienne spożycie);
- magnez (60 mg);
- Sód
- żelazo (8,3 mg - prawie 1/2 dziennej normy);
- magnez (17,4 mg - 9 dziennych limitów);
- miedź (0,33 mg);
- selen;
- cynk
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_7oNqdqirsAQHS1SkJ5hu4.jpg)
Kompozycja zawiera garbniki, aldehyd, octan cynamylu, polifenol, alkohol cynamonowy, proste węglowodany, skrobię, kumarynę. Ponadto 100 g cynamonu zawiera 2,5 dziennego spożycia błonnika. Witaminy A, b-karoten, grupa B, cholina, C, E, K, PP. Zawiera wszystkie nieistotne i niezbędne aminokwasy, fitosterol, nasycone, jedno- i wielonienasycone kwasy tłuszczowe.
Wartość odżywcza (100 g):
kalorie | 247 kcal |
wiewiórki | 4 g |
tłuszcze | 1,2 g |
węglowodany | 27,5 g |
Cynamon ma oryginalny, lekko płonący pikantny smak, którego nie można pomylić z żadną inną przyprawą. Służy zarówno do przygotowywania pierwszych i drugich dań, jak i do przygotowywania słodyczy i deserów.
Smak i zapach cynamonu daje aromatyczny olej cynamonowy (do 1%). Cynamon (90% w oleju), zwany także aldehydem cynamonowym, jest bezpośrednio odpowiedzialny za smak. Spośród innych składników oleju należy wyróżnić eugenol (10%), aldehyd cynamonowy, linalol itp.
- Wśród korzystnych właściwości imbiru należy wymienić:
- łagodny naturalny efekt przeciwbólowy;
- przeciwzapalne;
- łagodzi skurcze;
- przyczynia się do normalnego funkcjonowania jelita (umiarkowanie stymuluje tworzenie gazu);
- ma ekscytujący efekt;
- gojenie się ran;
- promuje uwalnianie żółci;
- ma działanie napotne;
- zwiększa ton;
- ma działanie przeciwdrobnoustrojowe.
Jest silnym przeciwutleniaczem, działa wzmacniająco na układ odpornościowy i pomaga pozbyć się pasożytów. Pomaga znormalizować funkcje przewodu pokarmowego, pomaga przy przeziębieniach, grypie, zapaleniu zatok, ma działanie wykrztuśne, służy do odchudzania. Pomaga zmniejszyć szkodliwy cholesterol, ma łagodne działanie przeczyszczające i moczopędne.
Łagodzi ból stawów, objawy artrozy i zapalenia stawów, łagodzi ból mięśni. Zewnętrzna warstwa korzenia wspomaga ślinienie, łagodzi ból menstruacyjny u kobiet. Promuje aktywność mózgu, pomaga przywrócić siłę. Jest stosowany w zapaleniu wątroby i porażeniu, przyczynia się do normalizacji funkcji tarczycy.
Promuje odmłodzenie ciała, przydatne dla męskich funkcji seksualnych. Stymuluje metabolizm, pomaga złagodzić objawy mdłości (stosowane w chorobie lokomocyjnej). Jest stosowany jako profilaktyka przeciwnowotworowa. Odświeża oddech, pomaga złagodzić objawy zatrucia podczas ciąży.
Czy wiesz Imbir został po raz pierwszy znaleziony na północy subkontynentu indyjskiego, gdzie wyrósł na obszarach górskich. Jego pierwsze imię, liczące ponad 50 wieków, zostało przetłumaczone z sanskrytu jako „rogaty korzeń”. Później, gdy produkt zaczął zdobywać popularność i sławę na całym świecie, nazwano go „mieczem samuraja”, „korzeniem życia” itp.
- Główne korzystne cechy cynamonu:
- przeciwdrobnoustrojowy;
- tonik;
- stymuluje przewód pokarmowy;
- przydatne w cukrzycy (polifenol pomaga w absorpcji insuliny);
- zapobiega powstawaniu i rozwojowi nowotworów w jelicie grubym.
Promuje eliminację złego cholesterolu, łagodzi objawy cykli menstruacyjnych u kobiet, ma łagodne działanie ściągające, pomaga zatrzymać biegunkę, pomaga oczyścić drogi żółciowe, pomaga w problemach z wątrobą i nerkami (przyczynia się do normalnego tworzenia moczu, odpływu nadmiaru płynu).
Ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, łagodzi negatywne czynniki zapalenia stawów. Pomaga w problemach z centralnym układem nerwowym, przyczynia się do normalnego snu, zmniejsza ryzyko depresji. Zastosowanie produktu w celu złagodzenia objawów grypy jest dość skuteczne, pomaga poradzić sobie z bólem głowy. Produkt jest skuteczny i z pewnymi problemami z zębami - zatrzymuje stan zapalny w zapaleniu miazgi.
Udostępnianie
Imbir i cynamon, oprócz niektórych podobnych korzystnych właściwości, mają jeszcze jedną niezwykłą właściwość: te dwie przyprawy bardzo harmonijnie uzupełniają się nawzajem. Dlatego wiele napojów na bazie tych produktów, oprócz niewątpliwych korzyści, ma również przyjemny, oryginalny smak.
Z herbatą
Klasyczne połączenie herbaty z imbirem. Czarna herbata jest szczególnie dobra na taki napój, chociaż zielona herbata jest również całkiem odpowiednia. Ponadto smak herbaty z imbirem i cynamonem doskonale uzupełnia cytryna, mięta, goździki, anyż gwiazdkowaty.
Z kawą
Toczy się raczej gorąca debata na temat korzyści i zagrożeń związanych z kawą. Zwolennicy napoju zauważają jego działanie tonizujące, zapobieganie chorobie Parkinsona i cukrzycy, i jest skuteczne w odchudzaniu. Przeciwnicy kawy mówią o jej niezdrowym wpływie na serce i naczynia krwionośne, że czarna kawa ługuje wapń z tkanki kostnej, negatywnie wpływając na błonę śluzową żołądka.
Ale mało kto będzie argumentował, że stosowanie kawy z umiarem nie przyniesie ciału żadnej namacalnej szkody. Należy jednak pamiętać, że rano lepiej jest pić napój nie na czczo. Ponadto nie zapominaj, że kawa z cynamonem jest ogólnie uważana za klasyczne połączenie smaków.
Ważne! Imbir jest jednym z niewielu produktów, których korzystne właściwości w ogóle nie mają wpływu na zamrażanie. Cięcie korzenia na plasterki i umieszczanie ich w zamrażarce po 6–Przez 12 miesięcy otrzymasz produkt, który ma wszystkie takie same właściwości jak przed zamrożeniem.
Korzyści z udostępniania dla kobiet
Jak wspomniano powyżej, imbir i cynamon łagodzą objawy cyklu miesiączkowego. Nie jest to jednak jedyna użyteczna właściwość tych produktów dla kobiet.
Do utraty wagi
Cynamon i korzeń imbiru są uznawane za skuteczne produkty na odchudzanie. Cynamon pomaga oczyścić drogi żółciowe i pozbyć się nadmiaru płynu. Imbir ma naturalny łagodny efekt przeczyszczający i moczopędny. Bogaty skład witaminowy obu produktów pozwala z powodzeniem stosować je do odchudzania.
Przepisy kulinarne
Poniżej znajdują się przepisy na robienie napojów na bazie herbaty, kawy, imbiru, cynamonu i niektórych innych produktów. Podczas przygotowywania napojów przepisy te można traktować jako podstawę, dodając do nich ulubione przyprawy. Na przykład w przypadku prawie wszystkich przepisów całkiem właściwe byłoby dodanie niewielkiej ilości przypraw, takich jak anyż, kardamon, kurkuma (bliski krewny imbiru), estragon (estragon).
Herbata odchudzająca
215 minut / 45 minut
mały korzeń imbiru
1 szt
czarna lub zielona herbata
1 łyżeczka
Wartość energetyczna 100 g:
- Zmiel korzeń imbiru.
- Zalej wrzącą wodą czajniczek lub inny pojemnik, włóż tam imbir, dodaj cynamon.
- Zagotuj wodę i wlej zawartość czajnika, przykryj pokrywką i gęstym ręcznikiem.
- Po 45 minutach odcedź napar, podgrzej płyn (niezupełnie wrzący), zaparz w nim 1 łyżeczkę. herbata
- Weź dwa razy dziennie, pół godziny przed posiłkiem.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_rOufIP4u17nnr08rtc.jpg)
Czy wiesz Tradycyjny rosyjski przysmak - piernik — swoją nazwę i pochodzenie zawdzięcza imbirowi. W XVIII wieku po rozszerzeniu handlu z Zachodem w Rosji próbowano przyprawionych ciasteczek z imbirem, przywiezionych z krajów zamorskich. Przysmak był bardzo popularny zarówno wśród zwykłych ludzi, jak i szlachty, ale jego wysoka cena zmusiła rosyjskich cukierników do stworzenia czegoś podobnego, biorąc pod uwagę niektóre lokalne cechy i preferencje. Tak więc istniał produkt cukierniczy znany dziś jako piernik, dzięki temu, że imbir ma pikantny smak.
Herbata w celu zwiększenia odporności
830 minut / 6 godzin
Wartość energetyczna 100 g:
- Włóż starty korzeń imbiru do rozgrzanego emaliowanego garnka lub szklanej butelki.
- Zalej suszenie kilka razy wrzącą wodą, dodaj do pojemnika. Zalej wrzątkiem zawartość, przykryj pokrywką i ciepłą szmatką.
- Po 30 minutach podgrzej zawartość. Wyjmij pojemnik z ognia, gdy tylko pojawią się pierwsze oznaki wrzenia.
- Dodaj herbatę i cynamon, przykryj i gęstą serwetkę. Po 6 godzinach odcedź napar, weź 1 szklankę 1/2 godziny przed posiłkiem.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_0ytPJ0cibwU8Z4YV.jpg)
Czy wiesz O tym, jak długo ludzkość zna cynamon, a także o jego znaczeniu świadczy fakt, że ta przyprawa jest wielokrotnie wspominana w Biblii (Wj 30:23; Przysłów 7: 17-18). Herodot wymienia cynamon w swoich pismach (V wpne). Ponadto istnieje legenda, zgodnie z którą rzymski cesarz Neron, ku pamięci swojej żony Poppei Sabiny, spalił roczną dostawę przypraw.
Tonik kawowy
525 minut
tarty korzeń imbiru
1 łyżeczka
skórka pomarańczy lub cytryny
1/2 łyżeczki
kochanie
do smaku (około 1 godziny na porcję)
zimna woda butelkowana
0,5 l
Wartość energetyczna 100 g:
- Zmiel ziarna kawy (najlepiej, aby ten przepis zawierał arabikę) zmiel jak najdokładniej.
- Wlej zmieloną kawę do dzbanka do kawy (zbiornik do parzenia, turku itp.), Dodaj tam resztę składników.
- Wlej zawartość dzbanka do kawy wodą. Pożądane jest, aby było tak zimno, jak to możliwe.
- Umieścić pojemnik na małym ogniu, od czasu do czasu mieszać. Przestań mieszać zawartość, gdy pojawią się pierwsze oznaki rychłego wrzenia.
- Gdy tylko pianka utworzona w pobliżu ścian dzbanka zacznie się unosić, wyjmij pojemnik z ognia i pozwól mu zaparzyć przez 15 minut.
- Wlej napój do filiżanek, przed użyciem możesz dodać łyżkę miodu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_vrl1ysS8Qhu5aQ.jpg)
Ważne! Niektórzy producenci przypraw rozdają cynamon jako suchą zmieloną korę rośliny kasji podobnej do rodzaju (chiński cynamon). W rzeczywistości prawdziwy cynamon jest wytwarzany z rośliny z gatunku Cynamon (cynamon cejloński). Chociaż obie przyprawy są bardzo podobne pod względem wyglądu i zapachu, prawdziwy cynamon cejloński ma delikatniejszy aromat i delikatną strukturę.
Napar z miodem
115 minut / 1 godzina
mielony korzeń imbiru
1 łyżeczka
średniej wielkości cytryna
1/2 szt.
woda (w butelkach lub filtrowana)
1,5 łyżki stołowej
Wartość energetyczna 100 g:
- Doprowadź wodę do wrzenia, zmniejszając ciepło do minimum przed gotowaniem.
- Gdy woda zacznie wrzeć (pojawi się wiele małych bąbelków), dodaj do niej cynamon z imbirem. Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
- Po 5 minutach gotowania wyjąć bulion z ognia, przykryć i pozwolić mu parzyć przez 20 minut.
- Po 20 minutach odcedź bulion, gdy temperatura bulionu nie przekroczy +50 ... + 55 ° C, dodaj miód i sok z połowy cytryny.
- Dobrze wymieszaj napój, weź 1 szklankę cztery razy dziennie.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_3fWmpe52Nb5lycavk.jpg)
Ważne! Cynamon jest stosowany jako antidotum na ukąszenia os, a nawet węży, które mają truciznę, która nie jest bardzo silna.
Przyprawiony napój
25 minut / 30 minut
kefir (0,5–1% zawartości tłuszczu)
1 szklanka
mielony korzeń imbiru
1/2 łyżeczki
zmielony czerwony pieprz
na czubku noża
Wartość energetyczna 100 g:
- Wymieszaj wszystkie przyprawy, zalej 1 szklanką kefiru. Pozwól parzyć przez 30 minut.
- Wypij 1/2 szklanki na pusty żołądek.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5502/image_Nkkc4Abu8xwJ385e2Pq.jpg)
Imbir i cynamon to przyprawy, które dzięki wyjątkowemu składowi mogą nie tylko urozmaicić twój stół, ale także przynieść pewne korzyści diecie. Należy tylko pamiętać, że wszystko jest dobre z umiarem i że tych przypraw nie należy nadużywać.