Zamrażanie warzyw jest jednym z popularnych sposobów przechowywania ich w zimie, więc nic dziwnego, że wiele gospodyń domowych próbuje zbierać kapustę w ten sposób. Ale czy można zamrozić swoją odmianę w Pekinie i jak to zrobić, aby liście nie straciły wszystkich swoich przydatnych właściwości? Dowiesz się o tym z naszego artykułu.
Czy można zamrozić kapustę chińską?
Podobnie jak inne odmiany kapusty, wersja pekińska jest nie tylko możliwa, ale również wymaga zamrożenia, szczególnie w przypadkach, gdy nie ma wystarczającej ilości miejsca do przechowywania całych głów kapusty w lodówce. Najważniejsze, co należy wyjaśnić przed zbiorem, to, jak dokładnie chcesz umieścić warzywo w zamrażarce i do czego będzie ono używane w przyszłości.
Czy wiesz 200 g kapusty pekińskiej wystarczy do nasycenia organizmu dzienną dawką witaminy A i C, co jest szczególnie ważne dla dzieci.
Niektóre gospodynie wolą mielić arkusze, inne zamrażają je w całości, jednak w każdym razie warto kontrolować temperaturę w zamrażarce, zapobiegając rozmrażaniu kultury.
Właściwości mrożonej kapusty pekińskiej
- Prawidłowo zamrożona kapusta pekińska pod względem swoich właściwości nie jest gorsza od świeżych warzyw, a zatem ma następujący wpływ na organizm ludzki:
- usuwa nadmiar nagromadzonego śluzu i niepotrzebnych resztek jedzenia z jelita;
- normalizuje procesy krzepnięcia krwi i poprawia widzenie w nocy (ułatwia to witaminy K i A obecne w kompozycji);
- wzmacnia układ kostny, poprawia stan włosów, paznokci i szkliwa zębów;
- eliminuje problemy z zaparciami;
- sprzyja odchudzaniu, ponieważ jest trawione wolniej;
- poprawia stan depresji, eliminuje bóle głowy.
Warto zauważyć, że warzywo należy do grupy tych upraw, które są w stanie w pełni zachować wszystkie swoje użyteczne cechy, nawet po długim przechowywaniu, jednak tylko wtedy, gdy zostaną spełnione wszystkie warunki tego procesu.
Jak zamrozić kapustę pekińską
Tylko dojrzałe i zdrowe warzywa nadają się na zimowe przymrozki, bez śladów rozwoju choroby i szkodników. Jeśli w przyszłości planujesz używać owoców do duszenia lub przygotowywania pierwszych potraw, oddzielone i umyte liście należy wysuszyć i pokroić w paski, po czym należy je szczelnie złożyć w szczelną torbę i po rozłożeniu w przestrzeni umieścić w szybkiej komorze zamrażania.
Ważne! Im szybciej warzywo zamarza, tym bardziej atrakcyjne będzie po rozmrożeniu. Z tego powodu nie zaleca się, aby wiele gospodyń domowych wypełniało całą przestrzeń torby opakowaniowej mniejszą ilością kapusty.
Druga opcja zamrażania warzyw to zbiór całych lub pokrojonych na dwie części liści, które w niektórych przypadkach są poddawane wstępnej obróbce cieplnej. Tak więc przed położeniem w zamrażarce rozmontuj główkę kapusty na osobne liście, zanurz je we wrzącej wodzie i przykryj przez 10 minut, natychmiast usuwając pojemnik z ognia. Z przygotowanych w ten sposób liści należy zgrubić ogonek liściowy (na całej jego długości), a następnie osuszyć ręcznikiem papierowym i włożyć do przygotowanych pojemników w celu dalszego zamrożenia.
Postaraj się wyrównać płytki liściowe w jak największym stopniu, ponieważ po zamrożeniu ich struktura może łatwo zapaść się, a otrzymasz małe części jednego liścia. Ta opcja zbioru jest odpowiednia dla tych, którzy chcą używać kapusty do gotowania potraw warzywnych, a nawet roladek, chociaż odmiana Pekin nie jest często używana do tego celu.
Jeśli chodzi o dalsze rozmrażanie liści, należy je przeprowadzać w kilku etapach: po pierwsze, warto przenieść tace z przedmiotem do wyższych półek lodówki, a dopiero po lekkim rozmrożeniu kapusty możliwe będzie przeniesienie warzywa do warunków pokojowych w celu całkowitego rozmrożenia. To prawda, że ta opcja jest bardziej odpowiednia dla talerzy całych liści, więc jeśli zamrozisz posiekane warzywo, możesz natychmiast wrzucić je do garnka i gotować.
Inne metody przechowywania
Jeśli w zamrażarce nie ma już miejsca, a zebrałeś duży plon kapusty pekińskiej, będziesz musiał rozważyć alternatywne opcje przechowywania. Najpopularniejszą opcją jest umieszczenie warzywa w piwnicy, ze wstępnym przygotowaniem miejsca. Ponadto kapustę można również wysłać do komór chłodniczych na warzywa, ale w każdym przypadku należy przestrzegać pewnych warunków.
W piwnicy
Pomieszczenie piwniczne jest często używane do zimowego przechowywania roślin warzywnych, dlatego najprawdopodobniej są już przygotowane miejsca do umieszczania wykrojów. Jedynym wymaganiem jest stabilne utrzymanie temperatury w sezonie zimowym (nie więcej niż + 8 ... + 10 ° C) i kontrola wilgotności, która początkowo powinna być na niskim poziomie.
Przed umieszczeniem kapusty pekińskiej w pudełkach lub bezpośrednio na półkach, każdą główkę kapusty należy owinąć folią spożywczą lub umieścić w plastikowej torbieściśle ją wiążąc. W tej formie warzywa są często wysyłane do drewnianych skrzyń, które można przykryć pokrywką u góry, zapewniając jednocześnie dobrą wentylację zawartości ze wszystkich stron.
Ważne! Jeśli powietrze w piwnicy jest zbyt suche, możesz umieścić pojemnik z wodą w pomieszczeniu, ale jeśli temperatura spadnie poniżej dopuszczalnych wartości (szczególnie do 0°) będzie musiał nosić kapustę, aby chronić ją przed gnijącymi głowami.
W lodówce
Przechowywanie kapusty w lodówce jest bardziej odpowiednie dla mieszkańców mieszkań miejskich, którzy nie mogą korzystać z piwnicy. Wstępne przygotowanie warzyw w tym przypadku odbywa się zgodnie z ogólnie przyjętymi zasadami: wszystkie wybrane okazy muszą być suche, czyste, bez oznak uszkodzenia lub śladów chorób i szkodników.
Podczas owijania głowic folią spożywczą upewnij się, że wewnątrz nie tworzy się kondensacja.
Idealnym miejscem do przechowywania byłyby specjalne szuflady na dole lodówki, a jeśli nie przewiduje tego konstrukcja urządzenia, będziesz musiał kupić osobne plastikowe pojemniki z ciasnymi pokrywkami. Przez cały okres przechowywania kapusty konieczne jest regularne usuwanie suszonych liści, sprawdzanie warzyw pod kątem oznak zepsucia.
Jeśli wszystkie wymagania zostaną spełnione, będzie można używać kapusty pekińskiej przez miesiąc bez obawy o obniżenie jej smaku lub korzystnych właściwości. W zamrażarce okres ten wydłuża się do 3–6 miesięcy, chociaż wiele gospodyń domowych używa tego warzywa po tej dacie, zwłaszcza jeśli liście nie rozmroziły się i zostaną wykorzystane do gotowania pierwszych dań lub duszenia.
Czy wiesz Wędrówka pekińskiej odmiany kapusty na całym świecie rozpoczęła się na terytorium Chin około 5000 lat temu, jednak w Europie i Rosji zaczęli o niej mówić dopiero po latach 70. ubiegłego wieku.
Przydatne wskazówki
Nawet w prostym procesie zbierania kapusty pekińskiej do długoterminowego przechowywania w zimie istnieją pewne cechy, które wpływają na sukces końcowego wyniku. Przede wszystkim warto rozważyć następujące zalecenia:
- lepiej zbierać kapustę z ogrodu tuż przed zamrożeniem, aby warzywa były optymalnie soczyste i świeże;
- opóźnianie zbiorów nie jest tego warte, zwłaszcza jeśli planowane jest chłodzenie (zamrożone okazy nie będą mogły być przechowywane przez długi czas i szybko się pogorszą);
- Pekin należy ścinać tylko po południu, gdy nie ma na nim kropli porannej rosy lub deszczu (nie trzeba myć liści przed ułożeniem ich do przechowywania, wystarczy je oczyścić z ziemi i, jeśli to konieczne, usunąć górne prześcieradła);
- Do zamrażania należy używać wyłącznie zdrowych głów kapusty, bez oznak uszkodzenia przez choroby i szkodniki, dlatego przed bezpośrednim przechowywaniem warzyw do przechowywania należy ponownie skontrolować główki kapusty i odrzucić zepsute lub popękane;
- przechowywane w lodówce nie należy umieszczać kapusty pekińskiej obok owoców (zwłaszcza jabłek), ponieważ mogą one znacznie skrócić okres przechowywania warzyw.
Ogólnie rzecz biorąc, każdy przepis na domowe mrożenie kapusty pekińskiej można uznać za skuteczne rozwiązanie problemu jego przechowywania. Krótkie przygotowanie warzyw pozwala zachować je przez długi czas i dłużej niż w piwnicy lub piwnicy.