Każdego roku ogrodnicy są zaskoczeni bezpieczeństwem uprawianych roślin. Aby skutecznie rozwiązać ten problem, musisz wybrać właściwą metodę przechowywania warzyw. W tym artykule przyjrzymy się, jak zachować świeżą cukinię przez całą zimę, umieszczając ją w piwnicy.
Czy w zimie można przechowywać cukinię w piwnicy?
Cukinia, jak każda dynia, jest dobrze przechowywana w miesiącach zimowych w piwnicy. Aby to zrobić, musisz wybrać odpowiedni rodzaj cukinii - jest to bardzo ważne, ponieważ w cechach niektórych odmian po prostu nie ma takiej właściwości jak dobra konserwacja. Kolejnym warunkiem jest przestrzeganie prawidłowej temperatury w piwnicy i wdrożenie sanitarnych standardów przechowywania, które obejmują brak pleśni, gryzoni i wszy.
Czy wiesz Wartość energetyczna 100 gramów cukinii wynosi około 14 kcal, więc to warzywo wytwarza bardzo niskokaloryczne potrawy odpowiednie dla wielu rodzajów dietetycznych potraw.
Które odmiany najlepiej pasują
Odmiana cukinii jest bardzo duża, ale tylko część z nich nadaje się do układania do przechowywania w zimie.
Oto najbardziej odpowiednie odmiany:
- cukinia „Squash”, „Zebra” i „Cyganka” - gruboskórna, o dużych owocach, w środku sezonu, o niskiej obsadzie, przechowywana przez długi czas bez strat;
- Aeronauta - cukinia, cylindryczna, z ciemnozieloną skórką, owoce są śpiewane przez półtora miesiąca, przechowywane do pierwszej dekady stycznia;
- Arlica - hybryda wczesnego dojrzewania, dzięki czemu jest przechowywana zimą, wysiewa się pod koniec czerwca, skórka owoców jest jasnozielona, po osiągnięciu maksymalnej wielkości owocu skórka twardnieje i jest dobrze przechowywana;
- Zasób - wczesna dojrzała hybryda, prawie nie ma nasion, ma duże owoce, które można przechowywać do 3,5 miesiąca;
- „Żółty” i „Zolotinka” - słabo żebrowane, cylindryczne, leżące, z zastrzeżeniem warunków przechowywania, odmiany te nie psują się przed upływem 90 dni;
- „Ebony” - skórka jest mocna, pomalowana na ciemnozielony (prawie czarny), warzywa o klasycznym wydłużonym kształcie, leżą do 60 dni;
- Kotwica - wczesna odmiana o kolorze piasku, skórce i miąższu, do spożycia zimą, wysiana w środku lata, przechowywana przez 30 dni bez utraty smaku.
Przygotowanie piwnic i warzyw
W lecie konieczne jest dbanie o przygotowanie piwnicy lub piwnicy. Aby chronić uprawy przed pleśnią, grzybami i patogenami, pomieszczenie powinno być dobrze zdezynfekowane. Najtańszym sposobem na dezynfekcję piwnicy jest bielenie ścian wapnem. Aby to zrobić, 1 kg wapna gaszonego miesza się z dwoma wiadrami wody. Do powstałego roztworu można dodać 100 gramów siarczanu miedzi lub żelaza.
Inną popularną metodą dezynfekcji jest fumigacja siarki. Ta procedura usuwa szkodniki z piwnicy. Podczas fumigacji drzwi podziemnego magazynu są szczelnie zamknięte, a ludzie nie powinni wchodzić tam przez kilka dni. Pod koniec okresu izolacji wszystkie otwory wentylacyjne i drzwi do piwnicy są otwierane przez wentylację. Wszystkie półki, podstawki i szuflady znajdujące się w piwnicy należy zdezynfekować osobno.
Ważne! W środku upalnego dnia lepiej nie wentylować piwnicy lub piwnicy, ponieważ ciepłe powietrze wchodzące do podziemnego pokoju prowadzi do powstawania kondensacji na ścianach i suficie.
Aby to zrobić, są traktowane roztworem siarczanu miedzi lub formaliny, które można kupić w centrach ogrodniczych, a następnie zabrać do suszenia na słońcu. Niektórzy właściciele impregnują drewniane półki w piwnicy olejem silnikowym, co również zapobiega ich gniciu i pleśni. Przed przechowywaniem konieczne jest wstępne przygotowanie cukinii - jest to warunek ich długotrwałego przechowywania. Kroki przygotowania do przechowywania w zimie są już podejmowane podczas zbiorów:
- Musisz usunąć warzywa z ogrodu aż do pierwszych przymrozków - jeśli wyczyścisz po pierwszym zamrożeniu, gniją podczas przechowywania. Jeśli mrożenie ma choćby niewielki wpływ na cukinię, nie można ich przechowywać.
- Do długotrwałego przechowywania odpowiednie są tylko dojrzałe owoce, których skóra już stwardniała i stwardniała. Dojrzałość można rozpoznać po charakterystycznym stłumionym dźwięku, który pojawia się po dotknięciu cukinii. Ważne jest również dokładne sprawdzenie integralności każdego warzywa - tylko te, które nie mają zadrapań ani wgnieceń na skórze, nadają się do przechowywania. Owoce z uszkodzonymi skórkami szybko psują się i grożą gniciem wszystkich przechowywanych warzyw.
- Ważne jest, aby zwracać uwagę na łodygę płodu. Warzywa rosnące na grubej i zielonej łodydze nadają się do długotrwałego przechowywania. Owoce suszonych łodyg straciły już swój soczysty smak i nie będą długo leżały.
- Usuwając cukinię z rzęsa rodzica, pozostawiają na nich łodygędzięki czemu infekcja nie przenika przez skórę warzyw. Ponadto łodyga pomaga zapewnić, że pulpa warzywna pozostanie soczysta przez długi czas. Łodygi można użyć do oceny bezpieczeństwa każdego warzywa, jeśli jest suche - cukinia jest doskonale przechowywana, jeśli się psuje - należy ją natychmiast oddzielić od sąsiadów, najlepiej wyjąć ją z pokoju i wykorzystać do gotowania.
- Nigdy nie myj cukinii przeznaczonej do długotrwałego przechowywania. - są starannie czyszczone z przylegającej ziemi i suszone na słońcu. Pod wpływem promieni ultrafioletowych skóra wzmacnia i dodatkowo chroni miazgę. Podczas oddzielania warzywa od łodygi najlepiej nie wyłamać go, ale użyć ostrego noża.
- Gdziekolwiek cukinia będzie przechowywana w przyszłości (piwnica, spiżarnia), ich Nie owijać w plastikowe torby - przyczyni się do rozkładu.
Ważne! Te warzywa najlepiej przechowywać w suchej i chłodnej piwnicy lub piwnicy budynku mieszkalnego. W piwnicy układa się suszoną i obraną cukinię, tak aby między nimi była pięciocentymetrowa przerwa. Jest to konieczne, aby jedna gnijąca cukinia nie zarażała wszystkich pozostałych.
Jak zachować cukinię na zimę w piwnicy
Podczas przechowywania ważne jest przestrzeganie zasad układania warzyw na zimę i właściwej temperatury w piwnicy.
Ile cukinii jest przechowywanych
Wczesne odmiany wysiane na początku maja są przechowywane przez nie więcej niż 30 dni. Ale ogrodnicy znaleźli wyjście i planując długoterminowe przechowywanie takich odmian, zmieniają termin siewu w ziemi o półtora miesiąca później, niż jest to zalecane. Podczas leżenia w piwnicy odmiany o średnim okresie dojrzewania nie tracą swoich właściwości i nie gniją przez około dwa miesiące, a późna cukinia może przetrwać bez strat do pierwszych miesięcy wiosennych.
Optymalne warunki
Aby zapewnić skuteczne i długotrwałe przechowywanie warzyw, ważne jest stworzenie odpowiednich warunków do tego:
- Szczury lub myszy, a także owady (wszy, robaki, muszki) nie powinny mieszkać w piwnicy, dlatego dobrze jest odkażać przed dodaniem tam warzyw.
- Aby pleśń nie osiadła na ścianach i półkach piwnicy, ważne jest zapewnienie wystarczających otworów wentylacyjnych i ochrona podłogi magazynu przed wnikaniem wody gruntowej. Z zastrzeżeniem tych warunków będzie sucho w ziemi.
- Optymalna temperatura przechowywania cukinii, a także marchwi, ziemniaków i kapusty wynosi od + 4 ° C do + 10 ° C.
- Optymalna wilgotność do przechowywania upraw dyni wynosi około 85%; w piwnicy, która jest nadmiernie nasycona wilgocią, wkrótce gniją. Aby usunąć nadmierną wilgotność w piwnicy, pomagają otwory wentylacyjne, okapy lub sorbenty wyciągające wilgoć z powietrza (kwas siarkowy, wapno hydratyzowane lub chlorek potasu). Należy pamiętać, że zbyt suche powietrze nie jest również dobre dla warzyw, mogą wyschnąć.
Czy wiesz Czasami cukinia ma gorzki smak - jest to spowodowane obecnością toksycznej substancji kaburbitacyny, która w dużych dawkach może uszkodzić błonę śluzową żołądka i jelit. Zwiększona zawartość substancji może być spowodowana zapylaniem krzyżowym z innymi odmianami rodziny dyni.
Jakie warzywa można przechowywać w okolicy?
Nie wszystkie warzywa przechowywane w piwnicy nadają się jako sąsiedzi dla cukinii. Wśród nich są nieodpowiednie, a nawet agresywne - pożądane jest unikanie takiego sąsiedztwa.
Bezpieczni sąsiedzi:
- Dynie
- squash;
- papryka;
- ogórki
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4458/image_sbYR3WcoUp.jpg)
Niechciani sąsiedzi:
- ziemniaki
- cebula;
- czosnek.
Nieprawidłowa okolica:
- kapusta;
- jabłka
- świeże pomidory.
Podstawowe zasady przechowywania
Aby cieszyć się świeżą cukinią w miesiącach zimowych, musisz przestrzegać następujących zasad:
- piwnica powinna być sucha i czysta, temperatura w niej nie powinna spaść poniżej + 4 ° C i wzrosnąć powyżej + 10 ° C;
- Przed złożeniem warzyw do przechowywania konieczne jest przeprowadzenie sanitarnego czyszczenia pomieszczenia od szczurów, myszy, owadów, patogenów i pleśni;
- warzywa powinny być suche i czyste, czyszczenie powinno odbywać się bez użycia wody;
- cukinia przechowywana do przechowywania nie powinna się dotykać;
- ściany do przechowywania muszą być bielone, półki i szuflady należy traktować środkami antyseptycznymi;
- jeśli to konieczne, zainstaluj w piwnicy pojemnik z sorbentem, który będzie wyciągał nadmiar wilgoci z powietrza;
- Wskazane jest przeprowadzanie cotygodniowej kontroli wizualnej zakładek i usuwanie psujących się warzyw z piwnicy;
- przy wyborze miejsca do przechowywania ważne jest, aby wziąć pod uwagę pożądane i niepożądane sąsiedztwo innych warzyw.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4458/image_Jk16mq040b9Px.jpg)
Przydatne wskazówki
Dobrym rozwiązaniem do przechowywania w zimie byłby drewniany ruszt z warstwą trocin na dole. Jeśli nie ma drewnianych skrzynek, możesz użyć zwykłych kartonów. Pełne skrzynie zaleca się przechowywać na drewnianych półkach bliżej sufitu. Przed ułożeniem warzyw półki są przykryte suchą słomą lub papierem. Podczas korzystania z którejkolwiek z tych metod należy pamiętać, że cukinia najlepiej przechowywać w górnej części piwnicy (pod sufitem).
Czy wiesz Cukinia zawiera znacznie mniej wody niż ogórki, ale znacznie więcej witamin i minerałów. Warzywo zawiera witaminę C, kwas foliowy, potas, wapń, mangan, magnez, fosfor, selen i cynk.
Przez pewien czas będzie można zachować tylko nieoszlifowane owoce w całości - jest to główny warunek ich długotrwałej konserwacji. Piwnica lub piwnica pomoże przedłużyć sezon jedzenia cukinii o kilka miesięcy. Dla sukcesu tego przedsięwzięcia ważne jest, aby prawidłowo umieścić te warzywa w piwnicy i, oczywiście, przestrzegać reżimu temperaturowego ich przechowywania.