Ostra papryka to jeden z najpopularniejszych rodzajów przypraw. Jest stosowany w wielu kuchniach etnicznych ze względu na wyjątkowy aromat i cierpkość. Przeczytaj, jak przygotować ten wspaniały produkt na zimę w tej recenzji.
Przydatne właściwości ostrej papryki
Papryka składa się z wielu związków chemicznych, które chronią organizm przed chorobami i przyczyniają się do lepszego zdrowia. Kapsaicyna nadaje owocowi płonący smak.
- Papryka ma wiele przydatnych właściwości:
- Zawiera niewiele kalorii, ale pozostaje doskonałym źródłem witamin A i C, potasu, kwasu foliowego i błonnika;
- spala tłuszcz, ponieważ zawarta w nim kapsaicyna skutecznie zwiększa metabolizm;
- Ma działanie przeciwbakteryjne i przeciwbólowe;
- chroni organizm przed gromadzeniem się cholesterolu we krwi;
- zmniejsza ryzyko zapalenia stawów i innych chorób stawów;
- zmniejsza ryzyko zachorowania na raka piersi o 17%;
- zmniejsza ryzyko udarów i zawałów serca.
Ważne! Jeśli po jedzeniu pikantnych potraw pojawi się silne uczucie pieczenia, kwaśne potrawy, takie jak cytryna lub kefir, pomogą je zmniejszyć.
- Jeśli chodzi o przeciwwskazania do stosowania, należy pamiętać, że:
- nadmiar ostrej papryki może powodować oparzenia błon śluzowych układu pokarmowego;
- płonący produkt może zwiększać ryzyko nawrotu chorób układu pokarmowego, wątroby i nerek.
Skutkami ubocznymi stosowania tej przyprawy w dużych ilościach są zgaga, nadmierne pocenie się, uczucie dyskomfortu w żołądku.
Jak wybrać i przygotować produkt do gotowania
Do konserw w domu wybiera się owoce z elastyczną elastyczną skórką o jasnoczerwonym kolorze. Im bardziej elastyczna skóra, tym lepszy smak. Odpowiednie strąki powinny być ostre i pikantne.
Jeśli owoce są ułożone w stos w całym słoju, wybierane są strąki o tym samym rozmiarze. Jeśli są na nich niewielkie uszkodzenia, można je wyciąć, a strąki zastosować w przedmiocie obrabianym. W tym przypadku kapsuła ma schludny ogon. Ale niektóre przepisy pozwalają również na zastosowanie posiekanego na kółka lub paski papryki.
Przepisy na ostrą paprykę w puszkach
Wśród różnych rodzajów zbiorów popularnych przypraw na zimę są najbardziej znane:
- suche - może być przechowywany w strąkach lub w postaci zmielonego proszku;
- mrożone - w tym celu wystarczy umyć, osuszyć i odłożyć papryki do przechowywania w zamrażarce;
- marynowane - może być używany do gotowania różnych potraw w zimie;
- w puszkach z olejami roślinnymi - owoce można smażyć lub gotować w oleistym nadzieniu, ten preparat będzie wykorzystywany w przyszłości do różnych sosów.
Jak zamknąć paprykę na zimę, każda kochanka określa w zależności od osobistych preferencji. Prawie to samo można opisać zestaw przypraw w marynacie. Czosnek, czarny pieprz, liść laurowy, natka pietruszki - te składniki są głównymi na liście tego, co wkładają ostrą paprykę w zimowe preparaty.
Możesz marynować każdy rodzaj pieprzu. Przed kontynuowaniem umyj i osusz strąki. Sterylizuj słoiki i pokrywki przed użyciem. Ponieważ pieprz jest gorący i nie można go zjadać jednocześnie, detale są wytwarzane w słoikach o pojemności 0,5 lub 1 litra. Dla jednej pojemności weź tyle kapsułek, ile się zmieści.
Klasyczny przepis
Klasyczny przepis to pieprz w marynacie. Marynata jest przygotowywana przez podwójne nalewanie. Będziesz potrzebować takich składników (na 1 słoik):
czarny pieprz (groszek)
3-5 szt.
warzywa (koperek, natka pietruszki, bazylia)
3-5 oddziałów
czosnek
0,5 głowy (3-4 goździki)
liście porzeczki, chrzanu lub wiśni
4 szt.
- Strąki są myte.
- Przygotowane surowce umieszcza się w słoikach.
- Dodaj zioła, czosnek i liście porzeczki.
- Banki zalewają ramiona wrzątkiem przez 15-20 minut.
- Następnie płyn wlewa się na patelnię, dodaje przyprawy, cukier i sól.
- Gotować na wolnym ogniu przez 5–10 minut.
- Wlej ocet do marynaty i napełnij go zawartością puszki.
- Pojemnik jest zwinięty i przykryty grubą szmatką, aż ostygnie.
Czy wiesz Ojczyzną czarnego pieprzu są Indie. Tam rośnie na wieloletniej winorośli. Nasiona tej winorośli są znane każdej kochance - to jest czarny groszek.
Zimna droga
Zimne warzywa były zbierane od czasów starożytnych. Aby to zrobić, wlewa się je solanką do wanny lub beczki i poddaje ciśnieniu. Solanka jest wstępnie przygotowana z 5 l wody i 400 g soli. Wodę z solą doprowadza się do wrzenia, schładza, a następnie filtruje.
1 puszka na 1 litr
czarny pieprz (groszek)
3-5 szt.
warzywa (do gustu)
3-5 oddziałów
czosnek
0,5 głowy (3-4 goździki)
liście porzeczki, chrzanu lub wiśni
5-8 szt.
- Opłucz i osusz strąki.
- Delikatnie przebij każdy z nich kilka razy.
- Umieść je w pojemniku do wytrawiania.
- Dodaj do nich warzywa, liście i czosnek, układając je warstwami.
- Napełnij obrabiany przedmiot zimną solanką.
- Przykryj gazą i ułóż na niej ucisk.
- W ten sposób moczyć polanę przez 10-12 dni, okresowo uzupełniając solankę.
- Po 12 dniach produkt przenosi się do puszek pod nylonowymi osłonami i umieszcza w zimnym miejscu do przechowywania.
Bez sterylizacji
Bez sterylizacji pieprz można zamknąć pod nylonowymi nakrętkami. Taki przedmiot może być przechowywany w chłodnym pomieszczeniu przez 1 do 3 miesięcy.
- Strąki są myte, sortowane, suszone.
- Ułóż surowce w przygotowanych słoikach.
- Wlać wrzącą wodę przez 0,5 godziny.
- Wlej naparzoną wodę do osobnego rondla.
- Sól, cukier dodaje się do wody i doprowadza do wrzenia.
- Wlać puszki solanką i pozostawić na 0,5 godziny.
- Ponownie spuść wodę i ponownie zagotuj.
- Zalej słoiki solanką i dodaj do nich ocet.
- Zbiorniki można zwinąć z pokrywkami z cyny lub zamknąć pokrywkami z kapronu.
Czy wiesz Gorzka czerwona papryka (chili) zaczęła rosnąć ponad 6 tysięcy lat temu w Meksyku. Obecnie w tym kraju uprawia się około 160 gatunków tej rośliny.
Bez octu
W przypadku, gdy nie lubisz octu, kwas cytrynowy może stać się środkiem konserwującym.
1 puszka na 0,5 litra
- Strąki należy umyć, włożyć do rondla i gotować do miękkości (10 minut).
- Przygotuj wypełnienie wodą, solą, cukrem i kwasem cytrynowym. Mieszaninę należy doprowadzić do wrzenia.
- Umieść gotowane surowce w przygotowanych słoikach.
- Wlać wrzący nadzienie i zwiń pokrywkę.
Z miodem
Jest to nieco nietypowy przepis na marynowanie. Rezultatem powinien być zaskakująco ostry, słodki i pikantny marynowany produkt. Z łatwością uzupełni każdą zupę, sałatkę, przystawkę lub mięso.
1 puszka na 1 litr
olej roślinny
1 łyżka. l
- Strąki są myte, odrzucane zepsute i krojone na połówki, usuwając nasiona.
- Przygotowane strąki są umieszczane w słoikach.
- Przygotuj wypełnienie solą, miodem, octem i oliwą lub olejem słonecznikowym. Wszystkie składniki miesza się aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Napełnij paprykę nadzieniem i zamknij pokrywkę kapronu.
Ważne! Z czasem pieprz traci swój smak, dlatego najlepiej przechowywać go w szczelnym pojemniku.
Wlew oleju
Warzywa w oleju są stosowane jako osobne danie lub jako składnik drugich dań. Podczas gotowania nie zapomnij wymieszać naczynia, aby równomiernie zmoczyć warzywa.
- Na patelni umieść przyprawy, czosnek, liść laurowy.
- Wlać olej roślinny.
- Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ciepło i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Czosnek i liść laurowy należy usunąć i przenieść do przygotowanych słoików, a do nadzienia dodać ostrą paprykę.
- Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Umieść puste miejsce w słoikach i zwiń pokrywki.
Tadżycki
- Umyj i wysusz strąki.
- Gotuj lekko, aby obrać.
- Wymieszaj przyprawy i wodę i zagotuj.
- Dodaj strąki do marynaty.
- Gotuj przez 2 minuty.
- Umieść ząbki czosnku na dnie sterylnych słoików.
- Ułóż pieprz w słoikach i zalej marynatę.
- Sterylizuj puszki obrabianym przedmiotem i zwiń.
Po ormiańsku
1 puszka na 1 litr
olej roślinny
0,5 łyżki stołowej
- Umyj strąki i delikatnie naciągnij łodygę krzyżową na łodydze.
- Zmiel przyprawy i zioła.
- Wymieszaj przyprawy, zioła, sól, strąki i pozostaw na dzień pod pokrywką.
- Wymieszaj olej i ocet i usmaż strąki w tej mieszance.
- Umieść paprykę i sos w słoikach.
- Sterylizuj przez 20 minut i zwiń pokrywki.
- Przechowywać w chłodnym miejscu.
Po koreańsku
Koreańskie marynowane papryki nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Ale to nie przeszkadza mu być smacznym.
czarny i czerwony pieprz
do smaku
- Dopraw wodą i doprowadzaj do wrzenia.
- Strąki są myte i układane w słoik.
- Wlać gotową marynatę i pozostawić do zaparzenia na 2-3 dni.
- Następnie przedmiot można zjadać.
Czy wiesz Papryka chili pomoże spalić więcej kalorii, podnosząc temperaturę ciała podczas trawienia. Zmniejsza również apetyt, gdy pijesz więcej wody, zapominając o głodzie.
Funkcje przechowywania
Ostra papryka może być przechowywana w kęsach przez kilka lat. Głównym warunkiem przechowywania jest temperatura powietrza nie wyższa niż + 10–18 ° С. Marynaty pod nylonowymi osłonami są przechowywane nie dłużej niż 3 miesiące. Otwarta puszka może pozostać w lodówce pod nylonową osłoną nie dłużej niż miesiąc.
Przydatne wskazówki
Ostra papryka jest czerwona i zielona. Można je zachować na zimę zarówno osobno, jak i razem, co nadaje przystawce bardziej efektywny wygląd.
Zwracamy uwagę na kilka przydatnych wskazówek od doświadczonych hostess:
- Jeśli nie masz wystarczającej ilości papryki, uzupełnij zbiory bułgarskim. W czasie przechowywania warzywa będą miały jednolity smak.
- Strąki tego samego rozmiaru są równie nasycone marynatą. Jeśli masz kilka dużych instancji, po prostu przetnij je na części.
- Ogony strąków nie są usuwane podczas gotowania.
- Jeśli nie podoba ci się zbyt gorzki smak owoców, możesz namoczyć je przez jeden dzień w zimnej wodzie, aby zneutralizować nadmierną gorycz.