Czerwona cebula jest doskonałym substytutem standardowego warzywa, ze względu na atrakcyjny jasny kolor, który może uzupełnić każde danie. Jeszcze bardziej niezwykłe w tej odmianie jest to, że można ją sadzić w środkowej strefie i na jakie odmiany warto zwrócić uwagę - dowiesz się o tym z poniższego artykułu.

Opis i skład

Czerwona cebula jest różnorodną cebulą, główną różnicą jest kolor czerwono-fioletowy. Miąższ kolorowej żarówki jest bardziej biały, ale z odcieniami fioletu wokół krawędzi. Owoce są średniej wielkości, miękkie i delikatne w smaku. Brakuje w nich goryczy charakterystycznej dla cebuli, a zamiast niej odczuwa się słodycz (jej nasilenie zależy od odmiany). Powietrzna część czerwonej odmiany jest praktycznie nie do odróżnienia od innych wariantów określonego gatunku botanicznego: liście wielowarstwowe mogą dorastać do wysokości 1 m. Cienkie błony między nimi różnią się charakterystycznym czerwono-fioletowym kolorem, ale soczysta część nie jest tak jasno zabarwiona.

Prawie wszystkie istniejące dziś odmiany czerwonej cebuli mają wspólne pochodzenie i, zdaniem botaników, rozprzestrzeniły się z terytorium Azji Środkowej. Nieco później, dzięki pracownikom Nikitsky Botanical Garden (Crimea), kolekcja takich roślin została uzupełniona o nowe pyszne okazy czerwonej cebuli.

Odmiany z wyspy Madera (Hiszpania), które również różniły się zwiększoną słodyczą, są uważane za przodków współczesnej cebuli krymskiej. Inne odmiany uprawiane na kontynencie eurazjatyckim charakteryzują się mieszanym smakiem, łączącym słodycz i gorycz, bardziej charakterystyczne dla białej i żółtej cebuli.

Oprócz koloru i przyjemnego smaku warto zauważyć dużą zaletę czerwonej odmiany ze względu na bogatszy skład. Tak więc czerwone warzywo zawiera witaminy z grupy B (B1, B2, B5, B6), a także przydatne substancje, spośród których wyróżnia się żelazo i jod.

Czy wiesz Indie zajmują pierwsze miejsce w eksporcie czerwonej cebuli na świecie (ponad 700 tysięcy ton rocznie) i są liderem w imporcie — Rosja, gdzie każdy obywatel zjada co najmniej 10 kg żarówek.

Odmiany czerwonej cebuli

Na terytorium środkowej strefy klimatycznej, która łączy większość Rosji i Ukrainy, uprawia się różne odmiany czerwonej cebuli, ale są one bardziej powszechne niż inne:

1. Jałta (alias Krymski). Charakteryzuje się czerwonym kolorem, eleganckim kształtem (żarówka jest niska i szeroka, wydaje się nieco spłaszczona) oraz niesamowitą słodyczą. Ze względu na soczystą miazgę często stosuje się ją do przygotowywania sałatek i innych potraw ze świeżych składników.
2. Szkarłatna kula - wczesne dojrzałe, których owoce można zebrać już 85–90 dni po wysianiu nasion. Ciemnofioletowe cebule o regularnym okrągłym kształcie, wyróżniające się soczystością i przyjemnym smakiem. Słodkość nie jest tak wysoka jak w poprzedniej wersji. Owocuje przez cały sezon, zapewniając stabilną uprawę zdrowych warzyw, a świeża cebula jest bardziej odpowiednia do jedzenia.
3. Greatfall Red F1 - wysokowydajna odmiana hybrydowa o średnim okresie dojrzewania (plon można zebrać około 120 dni po siewie). Kolor dużych i jednakowych rozmiarów żarówek jest ciemnoczerwony. Główną różnicą w porównaniu z innymi odmianami jest wysoki poziom przechowywania owoców, co sprawia, że ​​cebula nadaje się do długotrwałego transportu i może być przechowywana przez długi czas.
4. Campillo F1 - Unikalna odmiana hybrydowa charakteryzująca się okrągłymi i gęstymi cebulami o delikatnym fioletowym odcieniu. Podczas krojenia mogą plamić wszystko dookoła, ale smak owoców jest miękki, więc nawet dzieci je uwielbiają. Dodatkowe korzyści obejmują zwiększoną odporność na różową zgniliznę i fusarium, co często wpływa na plantacje cebuli.
5. Jukont- czerwona odmiana wczesnego dojrzewania do rocznej uprawy. Kształt owocu jest zaokrąglony, kolor jest nasycony, czerwony, z wyraźnie widocznymi fioletowymi konturami. Ta cebula zachwyci ogrodników zwiększoną produktywnością, ponieważ z 1 m² można zebrać około 3 kg soczystych i stosunkowo ostrych cebul. Odmiana ma dobrą jakość przechowywania, więc żarówki można przechowywać do wiosny.
6. Retro - wysokowydajna odmiana wczesnego dojrzewania (możesz wypróbować cebulki 80–90 dni po posadzeniu nasion w ziemi). Podobnie jak odmiana Campillo, płatki tego warzywa mają bogaty ciemnoczerwony kolor, a bardziej soczysty miąższ jest zawsze biały. Warzywo smakuje słodko i można go stosować do gotowania potraw dla dzieci, choć częściej przy jego pomocy przygotowywane są sałatki i inne świeże potrawy.

Zawartość kalorii i skład mineralny

Czerwona cebula jest produktem niskokalorycznym, ponieważ na 100 g pulpy jest tylko 40 kcal. Jednak nie czyni to go mniej użytecznym, wręcz przeciwnie, bogaty skład mineralny poszerza jedynie listę jego korzystnych właściwości.

Ważne! Wiele odmian z fioletowymi cebulami jest również klasyfikowanych jako czerwona cebula, pomimo niedopasowania kolorów.

Oprócz wyżej wspomnianego jodu i żelaza warzywo zawiera:

• włókno;
• kobalt;
• bor;
• chrom;
• fluor;
• siarka;
• fosfor;
• chlor;
• potas
• wapń
• Sód
• magnez

Są to prawie wszystkie związki mineralne, których potrzebuje ludzkie ciało, więc nie dziw się, że czerwona cebula może wyleczyć osobę z wielu dolegliwości.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania

• Cebula nie jest panaceum na poważne choroby, ale jednocześnie ma szeroki zakres użytecznych właściwości, które obejmują:
• antyseptyczny (szczególnie z bólem gardła, przeziębieniem, SARS);
• wzmocnienie mięśnia sercowego i całego serca poprzez obniżenie poziomu cholesterolu we krwi (przy codziennym spożywaniu cebuli po 1,5 miesiąca zawartość cholesterolu w organizmie zmniejsza się o 20-25%);
• ługowanie patogenów z oczu i nosa podczas krojenia cebuli (związki siarki obecne w owocach, po zmieszaniu z powietrzem, podrażniają błonę śluzową oka i zmywają drobnoustroje razem ze łzami, zapobiegając ich rozmnażaniu);
• przyspieszenie procesów metabolicznych w ciele (ze względu na przynależność do produktów ergotropowych, które mogą działać na podwzgórze i zwiększać zużycie energii, dzięki czemu możliwe jest osiągnięcie utraty wagi);
• wzmocnienie sił odpornościowych organizmu, oddzielenie i eliminacja plwociny podczas kaszlu, przeziębienia lub zapalenia oskrzeli;
• stymulacja trawienia;
• normalizacja ciśnienia krwi;
• usuwanie osadów soli z organizmu;
• walka z krwawiącymi dziąsłami z chorobami przyzębia;
• łagodzi bóle głowy;
• stymulacja funkcji seksualnych u mężczyzn;
• zwiększona intensywność wzrostu włosów, leczenie wysypki trądzikowej, zwiększona elastyczność skóry.

Korzystne właściwości rośliny znane były przed wiekami. Na przykład, udając się do Arktyki na badania, naukowcy zastosowali ją jako profilaktykę przeciwko szkorbutowi, wywołanemu niedoborem witamin.

Negatywny wpływ czerwonej cebuli na ciało jest możliwy tylko wtedy, gdy u osoby zdiagnozowano poważne problemy z wątrobą, nerkami lub przewodem pokarmowym. Jednak nawet jeśli ich nie ma, nie należy przekraczać zalecanej normy i jeść więcej niż 100-150 g cebuli dziennie. Nie należy nadużywać produktu i osób cierpiących na zaburzenia nerwowe lub zwiększoną pobudliwość, aby nie pogorszyć ich stanu.

Ważne! Aby zmniejszyć możliwość negatywnego wpływu czerwonej cebuli na ludzkie ciało, przed użyciem należy zalać miazgę przegotowaną wodą, uprzednio pokroić ją w cienkie pierścienie. W ten sposób zaoszczędzisz większość przydatnych komponentów i pozbędziesz się goryczy.

Sposoby użycia czerwonej cebuli

Każdy rodzaj tego warzywa jest używany głównie w kuchni, jednak jeśli jesteś zwolennikiem alternatywnych metod leczenia, prawdopodobnie będziesz zainteresowany poznaniem sposobów stosowania czerwonej odmiany w przepisach tradycyjnej medycyny. Rozważ cechy zastosowania opisanego warzywa w każdym przypadku.

Wideo: Właściwości czerwonej cebuli

W medycynie ludowej

Zastosowanie cebuli w medycynie ludowej jest częściej porównywalne z leczeniem przeziębienia, hemoroidów, eliminacją robaków i normalizacją cyklu miesiączkowego u kobiet.

W przypadku nieżytu nosa i SARS, szczególnie jeśli przebiegowi choroby towarzyszy kaszel, przydatne jest użycie mieszanki soku z cebuli i tłuszczu gęsiego (można zastąpić miodem) w połączeniu w stosunku 1: 1. Gotową kompozycję należy wcierać w klatkę piersiową przed snem, natychmiast otulając się ciepłym kocem. Jeśli nie ma kaszlu, ale występują inne objawy przeziębienia (na przykład katar, przekrwienie błony śluzowej nosa i ból gardła), możesz przygotować kompozycję do użytku wewnętrznego z soku z żarówki, po zmieszaniu równych proporcji soku i miodu (użyj przygotowanej mieszanki 1 łyżki stołowej 4 razy w dzień).

Aby poradzić sobie z katarem, tampony wkładane do nozdrzy nasączone mieszaniną soku cebulowego, miodu, mleka i alkoholu pomagają, ale leczenie to należy omówić z lekarzem z wyprzedzeniem (w przypadku jakichkolwiek problemów ze strukturą nosa można tylko pogorszyć stan).

W walce z pasożytami przydatny jest napar 1 szklanki ciepłej wody i jednej cebuli: zalej warzywo płynem i nalegaj przez siedem godzin, po czym weź 0,5 szklanki na pusty żołądek. Przebieg leczenia wynosi 4–5 dni.

W leczeniu hemoroidów odpowiednia jest mieszanina soku cebulowego z miodem (w równych proporcjach), którą przyjmuje się w 1 łyżce. łyżka co najmniej cztery razy dziennie, zawsze przed głównym posiłkiem.

Jeśli cykl miesiączkowy zostanie naruszony, nie stosuje się pulpy, ale łuski czerwonej cebuli (wystarczy 1 kg), a do przygotowania leczniczego leku oczyszczającego zalej dwie szklanki wrzącej wody i gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Po całkowitym ostygnięciu mieszanina jest filtrowana i 0,5 szklanki pije się każdego ranka przez następne dwa tygodnie.

Nie zapominaj również, że czerwone warzywo zawiera znaczną ilość witaminy C, co oznacza, że ​​jest przydatna w zapobieganiu procesom zapalnym w dziąsłach lub w zapobieganiu wirusom i przeziębieniom.

Czy wiesz Eksperci zalecają jedzenie cebuli stewardesom i pilotom, co wiąże się ze zdolnością warzywa do uproszczenia dostosowania ludzkiego ciała do różnych stref czasowych.

W gotowaniu

Do celów kulinarnych czerwona cebula (bez względu na to, jak się nazywa) jest używana w taki sam sposób jak cebula, co oznacza, że ​​można ją włączyć do potraw świeżych i gotowanych, marynowanych, pieczonych, smażonych. Ponadto łączy się go z duszonymi lub grillowanymi produktami, a przy odpowiedniej odmianie i wymaganiach dotyczących uprawy rolnej czerwona cebula może dodać im przyjemnej słodyczy. Obecność warzyw jest odpowiednia w pierwszych i drugich daniach, sałatkach, aw niektórych przypadkach także w deserach, nie wspominając już o poprawie właściwości smakowych dań rybnych i mięsnych. Podczas pieczenia możesz użyć warzywa do ciast i pizzy.

Sposoby przechowywania w domu

Znaczącą wadą czerwonej cebuli są wysokie wymagania dotyczące czasu zbioru i warunków przechowywania, czego nie można powiedzieć o standardowym warzywu cebulowym. Po wysuszeniu szyi rośliny, pojawieniu się purpurowych lub czerwonych łusek na cebulach i wysuszeniu większości piór, możesz przystąpić do kopania plonu.

Suszone owoce są dobrze przechowywane w każdym pomieszczeniu, najważniejsze jest to, że utrzymuje stałą temperaturę powietrza (nie wyższą niż + 18 ° C) i wskaźniki wilgotności w granicach 60%.

Możesz układać żarówki do przechowywania na różne sposoby: włóż je do nylonowych węży do majtek i powiesić w spiżarni, warkocz i użyj ich jako elementu dekoracyjnego w kuchni lub w wiejskim domu. Przy dużej liczbie żarówek rozsądniej jest ostrożnie układać je w drewniane pudełka lub plastikowe kosze i umieszczać je na półkach piwnicznych w zimie, gdzie plony mogą stać do przyszłego roku. Aby wykluczyć możliwość gnicia i uszkodzenia, musisz regularnie sprawdzać żarówki, przechodząc z jednego pudełka do drugiego. Instancje z wyraźnymi oznakami rozkładu należy natychmiast wyrzucić.

Czerwona cebula jest doskonałym substytutem odmiany białej cebuli. Oprócz atrakcyjnego wyglądu produkt potrafi zaskoczyć doskonałym smakiem. Spróbuj wyhodować takie warzywo raz w twojej okolicy, i jest prawdopodobne, że w przyszłym roku nie będziesz chciał sadzić zwykłej białej cebuli.