Pachnący dżem jabłkowy przez całą zimę przypomina nam słoneczne lato i jest popularnym dodatkiem do codziennej diety. Można go jeść na deser z chlebem, a także jako nadzienie na słodkie ciasto, więc wiele gospodyń domowych woli zbierać ten produkt na własną rękę. Podstawowe zasady wyboru i przygotowania składników do dżemu, krok po kroku przepis na zrobienie standardowego dżemu z jabłek i kilka jego opcji z innymi owocami, jagodami i warzywami, a także zasady przechowywania przedmiotu obrabianego, opisano w dalszej części tego artykułu.
Wybór i przygotowanie składników
Aby domowej roboty wersja dżemu jabłkowego była smaczna i gęsta, musisz wybrać do niej wysokiej jakości składniki. Zaleca się robić dżem z zachowaniem ściśle wskazanych proporcji - duża ilość cukru sprawi, że produkt będzie zbyt słodki, a brak słodyczy nada dżemu kwaśny smak.
Czy wiesz Kości jabłek nie można jeść - zawierają glikozyd amigdaliny, który wydziela kwas cyjanowodorowy po rozbiciu w żołądku.
Oto kilka wskazówek dotyczących wyboru i przygotowania produktów z dżemu jabłkowego:
- najlepszy do robienia dżemu wybierz słodką odmianę jabłka - jest najbardziej aromatyczny i ma wystarczającą zawartość cukru;
- dżem można zrobić nawet z uszkodzonych i połamanych owoców - do tego potrzebujesz tylko usuń wszystkie zgniłe i rozdrobnione obszary z miazgi;
- najsmaczniejszy przedmiot pochodzi z dojrzałe owocez miękką i soczystą miazgą;
- przed gotowaniem zalecane jest obieranie jabłektak aby jego cząsteczki nie pozostały w gotowej masie;
- jeśli jest obecny w przepisie inne owoce i warzywa muszą być dojrzałe i miękkie - twarde i niedojrzałe owoce są gorzej gotowane i mogą zepsuć smak gotowego produktu;
- wszystko twarde składniki zaleca się pokroić na małe kawałki - więc gotują się szybciej;
- aby nadać gotowemu produktowi pikantny i niezapomniany smak, możesz dodać do niej niewielką ilość wanilii, cynamonu lub suszonego plasterka imbiru.
Przepisy na zbiór dżemu jabłkowego na zimę w domu
Dżem jabłkowy jest jednym z najpopularniejszych słodkich przetworów na zimę, a każda gospodyni ma ulubiony przepis na gotowanie tego przysmaku. Klasyczny i najprostszy przepis polega na przygotowaniu pięciominutowego dżemu jabłkowego wyłącznie z jabłek i cukru, ale istnieje wiele opcji, które oprócz głównego składnika mogą obejmować także różne owoce, warzywa, jagody i przyprawy.
Ważne! Aby nadać przygotowanemu przysmakowi konsystencję tłuczonych ziemniaków, możesz pominąć gotową masę przez maszynę do mięsa.
Ten przysmak można gotować nie tylko na kuchence, ale także w powolnej kuchence, a powstały produkt dobrze nadaje się do herbaty ze świeżym chlebem. Niektóre z najsmaczniejszych przepisów na słodki deser jabłkowy wymieniono w dalszej części artykułu.
Klasyczny przepis na dżem
4 puszki po 1 l2 godziny
Wartość odżywcza na 100 g:
Umyj jabłka. Obierz owoce i usuń uszkodzone obszary. Wytnij całe mięso z każdego owocu do rdzenia.
Przygotuj garnek o pojemności 6,5-7 litrów. Złożyć w nim część pokrojonej miąższu jabłka, aby pojemnik był wypełniony na głębokości 3⁄4. Resztę owoców można dodać po uszanowaniu masy owocowej i zmniejszeniu jej objętości. Posyp owocem cukrem i wymieszaj.
Umieść miskę jabłek na kuchence. Gotuj je na małym ogniu przez 2 godziny. Aby dżem nie przylgnął do patelni podczas procesu gotowania, należy okresowo mieszać drewnianą szpatułką.
Usuń gotową gorącą masę z pieca i zabij mikserem. Dżem powinien mieć konsystencję smoothie, bez kawałków całych jabłek.
Ułóż gorącą masę jabłkową w sterylizowanych słoikach, zwiń pokrywki.
Przepis wideo
Ważne! Aby dżem jabłkowy szybciej zgęstniał, musisz go ugotować w szerokim pojemniku, który pozwala stworzyć maksymalny obszar odparowywania wilgoci.
Z jabłek i gruszek
4 puszki po 1 l2 godziny
Wartość odżywcza na 100 g:
- Dokładnie opłucz owoce pod bieżącą wodą i obierz. Usuń rdzeń za pomocą nasion i łodyg.
- Pokrój przygotowane owoce na małe plasterki. Złóż je w małym pojemniku, a następnie ubij mikserem do jednorodnej konsystencji. Jeśli nie ma blendera, możesz użyć maszynki do mięsa.
- Przenieś tłuczone ziemniaki na patelnię odpowiedniej wielkości, wlej wodę do pojemnika. Umieść powstałą mieszaninę na małym ogniu, zagotuj.
- Gotuj dżem na małym ogniu przez 40 minut, aż podwoi swoją objętość. Okresowo mieszaj masę słodkich owoców drewnianą szpatułką.
- Dodaj cukier do dżemu owocowego, dobrze wymieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut.
- Włóż gotowy dżem do sterylizowanych słoików i szczelnie zwiń je pokrywkami.
Czy wiesz Na terytorium Manhattanu w Nowym Jorku (USA) rośnie najdłużej żyjąca jabłoń na świecie - drzewo zostało posadzone w 1647 roku przez Petera Stuvesanta.
Ze śliwkami
3 puszki po 1 14 godzin
Wartość odżywcza na 100 g:
- Jabłka dokładnie umyj, obierz i pokrój na 4 części. Usuń nasiona i łodygi.
- Opłucz śliwki pod bieżącą wodą i umieść je w durszlaku, aby spuścić ciecz. Następnie usuń nasiona z każdego owocu i pokrój mięso na małe kawałki.
- Umieść plastry jabłek i śliwek na patelni o odpowiednim rozmiarze, układając je warstwami. Posyp każdą warstwę cukrem. Pozostaw owoc na 1 godzinę, aby wyróżnić się sok, a następnie wymieszaj masę.
- Umieść miskę jabłek i śliwek na kuchence i zagotuj. Gotować na wolnym ogniu przez 5–7 minut, a następnie przez kolejne 10 minut z aktywnym gotowaniem. Okresowo mieszaj dżem szpatułką.
- Wyjmij patelnię z pieca i pozostaw masę w temperaturze pokojowej, aż całkowicie ostygnie.
- Ostudzony dżem ponownie zapalił mały ogień i gotował na wolnym ogniu przez godzinę, okresowo mieszając masę. Proces ten można również przeprowadzić w piekarniku.
- Wyjmij pojemnik z pieca. Pokonaj gorący dżem, aż uzyskasz jednorodną konsystencję z blenderem.
- Umieść patelnię z uzyskaną masą na wolnym ogniu i zagotuj, a następnie wyjmij pojemnik z pieca.
- Ułóż produkt w sterylizowanych słoikach i zwiń pokrywki.
Z dynią
3 puszki po 0,5 l1 godziny
Wartość odżywcza na 100 g:
- Umyj i obierz dynię, usuń nasiona. Pokrój miąższ warzywny na małe kawałki.
- Umieść posiekaną dynię w rondlu i dodaj do niej trochę wody. Postaw pojemnik na ogniu i gotuj warzywo, pozwalając mu gotować przez 15 minut, aż zmiękną kawałki miazgi.
- Umyj i pokrój każde jabłko na małe kawałki. Usuń nasiona i łodygi z każdego płata.
- Złożyć plastry owoców w małą patelnię i zalać je niewielką ilością wody. Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 15 minut. Jabłka powinny stać się miękkie.
- Wcieraj gotowane jabłka i dynię przez sito - dostajesz przecier jabłkowy i dyniowy. Wymieszaj je na patelni i dodaj połowę cukru.
- Umieść mieszaninę owoców i warzyw na małym ogniu i gotuj przez 15-20 minut. Okresowo mieszaj masę, aby nie przylegała do ścian bocznych i dna zbiornika.
- 5 minut przed gotowaniem dodaj skórkę pomarańczy i pozostały cukier do mieszanki dyni z jabłkiem. Dobrze wymieszaj.
- Gotowy dżem jest usuwany z ognia i wkładany do sterylizowanych słoików, a następnie zwijany z pokrywkami.
Funkcje przechowywania
Hermetycznie zamknięte słoiki z dżemem jabłkowym muszą być przechowywane zgodnie z pewnymi wymogami, ponieważ ilość gotowanej przekąski pozostanie świeża zależy od warunków środowiskowych.
Ważne! Aby zachować dobrze utrzymany dżem przez całą zimę, ilość zawartego w nim cukru powinna wynosić co najmniej 50% całkowitej liczby owoców.
Cukier działa jako naturalny środek konserwujący, który nie pozwala na szybkie zepsucie się produktu, ale podczas przechowywania półfabrykatów należy przestrzegać następujących zaleceń:
- dżem można przechowywać wyłącznie w hermetycznie zamkniętych szklanych słoikach, które zostały poddane wstępnej sterylizacji;
- najlepiej przechowywać puste miejsca w ciemnej, chłodnej piwnicy - w takich warunkach można je łatwo przechowywać przez rok;
- aby wydłużyć okres przydatności do spożycia produktu, możesz umieścić otwarte słoiki z dżemem w rozgrzanym piekarniku na kilka minut, a następnie zwinąć je pokrywkami - po tej procedurze dżem można przechowywać do 4 lat;
- nie można zamrozić dżemu jabłkowego - będzie kandyzowany i stanie się wodnisty po rozmrożeniu;
- w mieszkaniu w mieście puszki z dżemem można przechowywać na korytarzu lub pod łóżkiem, przestrzegając głównego stanu - braku światła słonecznego;
- aby zapobiec pleśni w słoju z przedmiotem obrabianym, należy unikać nagłych zmian temperatury w pomieszczeniu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1482/image_0i3Z5Ap21Bqws65jMNXYJL.jpg)
Aby zrobić pyszny dżem jabłkowy, jak na zdjęciu z Internetu, nie potrzebujesz specjalnych umiejętności. Zalecenia wymienione w tym artykule pomogą Ci wybrać najlepsze składniki do przygotowania, a przy pomocy szczegółowych przepisów, które pozwolą ci krok po kroku określić procedurę, możesz przygotować dokładnie taką wersję jabłkowego smakołyku, którą najbardziej lubisz.