Miłośnicy bakłażanów (lub ciemnych owoców psiankowatych) starają się przygotować je na zimę w jakikolwiek sposób. Najczęstszą opcją zbioru jest wytrawianie. Najpopularniejsze przepisy na taką konserwację zostaną omówione w naszym artykule.
Wybór i przygotowanie składników
Do konserwacji odpowiednie są tylko dojrzałe bakłażany o gładkiej, równej skórze bez wad i warstwy śluzowej. Idealna dojrzałość warzyw nadających się do marynowania: po naciśnięciu palca palcem wgniecenie szybko się wyrównało. Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na łodygę, która powinna być świeża (zielona) i nie pomarszczona. Po wybraniu odpowiedniego produktu jest on dokładnie myte i krojony we właściwy sposób.
Czy wiesz Według danych z 2016 r. Na świecie wyprodukowano 51,3 mln ton bakłażana.
Jak cudownie marynować bakłażana na zimę
Istnieje wiele smacznych i zdrowych sposobów na marynowanie niebieskich warzyw na zimę. Oto najbardziej znane spośród nich.
Szybki przepis
1 puszka przez 0,5 L40 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Umyj warzywa, usuń końcówki.
- Owoce należy pokroić na dwie części, które są pokryte olejem roślinnym.
- Plasterki rozprowadza się na natłuszczonej blasze do pieczenia i piecze w piekarniku przez 25 minut w temperaturze + 190 ° C.
- W międzyczasie przygotowuje się marynatę - olej roślinny miesza się z solą, cukrem i octem.
- Cebulę należy pokroić w pół-pierścienie, posiekany czosnek i natkę pietruszki. Wszystko się miesza.
- Pieczone ciemne warzywa kroi się w małe plasterki i miesza z marynatą. Przez jeden dzień mieszaninę pozostawia się do marynowania.
Z czosnkiem i marchewką
jeden litr puszki i jeden - 750 ml; 8 godzin z chłodzeniem
czarny pieprz, mielony czerwony
5 g każdy
Wartość odżywcza na 100 g:
- Umyj ciemną jagodę, usuń kucyki, pokrój w paski.
- Posyp solą na wierzch, odstaw do odstania.
- Obierz marchewki, posiekaj je słomką lub koreańską tarką. Wlać wrzącą wodę przez 3 minuty.
- Umyj pieprz, pokrój komorę nasienną, pokrój w paski. Wymieszaj z marchewką i cebulą, pokrój w pół-pierścienie.
- Za pomocą prasy wyszczególnij czosnek, dodaj przyprawy, cukier i wymieszaj.
- Na rozgrzanej patelni usmażyć główny składnik na oleju.
- Wlać gotowe warzywo do wygodnego pojemnika, wlać do niego pozostałe produkty. Dodaj ocet i wymieszaj.
- Załóż pokrywkę na obrabiany przedmiot i odczekaj 4-5 godzin, aż zostanie marynowany. Włóż produkty do słoika i wysyłaj do sterylizacji we wrzącej wodzie przez 40 minut.
- Po sterylizacji zwinąć przedmiot i pozostawić do ostygnięcia do góry nogami.
Jak grzyby
10 puszek po 0,5 l2 godziny
Wartość odżywcza na 100 g:
- Główny składnik należy dokładnie umyć i pokroić w kostkę.
- Patelnia jest wypełniona wodą, dodaje się sól, ocet. Ciecz jest gotowana.
- Niebieskie warzywa wlewa się do wrzącej wody (porcjami) i gotuje przez 3 minuty. Każda porcja jest wyjmowana z wody łyżką cedzakową i układana w misce.
- Pokrywy wlewa się wrzącą wodą do sterylizacji.
- Czosnek, koperek jest kruszony, dodawany do bakłażana wraz z olejem roślinnym, wszystko jest mieszane.
- Przedmiot jest układany w słoikach, przykryty pokrywkami i wysyłany do sterylizacji na 15-20 minut.
- Po sterylizacji puszki są zwinięte, owinięte i pozostawione do ostygnięcia.
Pikantny bakłażan
6,5 litra 2,5 godziny
Wartość odżywcza na 100 g:
- Umyj i sterylizuj słoiki, pokrywki.
- Umyj główny element obrabianego przedmiotu i wytnij z niego łodygi. Pokrój go na 8 części.
- Wymieszaj warzywo z solą i pozwól mu parzyć przez 2 godziny. Po dokładnym przepłukaniu go.
- Umieść ciemną jagodę na patelni z wodą, gotuj na średnim ogniu (po gotowaniu - 5 minut). Spuścić płyn.
- Umyj i usuń pieprz z komory nasion, obierz czosnek. Zmiel te produkty za pomocą maszynki do mięsa.
- Wymieszaj je z olejem, solą, cukrem i octem, zagotuj. To będzie marynata.
- Przykryj składniki marynatą, a następnie gotuj przez 5 minut.
- Połóż puste na brzegach, zwinąć.
Ważne! Taka konserwacja może być przechowywany zarówno w cieple, jak i zimnie.
Po koreańsku
3 puszki po 0,5 l3,5-3,5 godziny
ostra papryka (czerwona)
1 szt
sól (do marynaty)
2 łyżki. l + 1 łyżeczka
zmielony czarny i czerwony pieprz
½ łyżeczki.
kolendra (posiekana)
1 łyżeczka
Wartość odżywcza na 100 g:
- Połowę oleju ogrzewa się na patelni, dodaje się zmieloną czerwoną paprykę, kurkumę i pół kolendry. Wszystko jest mieszane i usuwane z ognia.
- W osobnym pojemniku wymieszaj sól, czarny pieprz, kolendrę. Pozostała część oleju jest do nich dodawana. Wszystko jest nalegane, aż olej ostygnie na patelni. Następnie obie części miesza się i podaje w infuzji przez 0,5-1 godziny.
- Dwa litry wody doprowadzają do wrzenia, wrzucają 2 łyżki. sól
- Niebieskie warzywa kroi się w kostkę i wlewa do wrzącej wody. Po ugotowaniu gotuj przez 10 minut, jednocześnie zamieszaj.
- Ciecz spuszcza się durszlakiem, a pałeczki pozostawia się do spuszczenia.
- Obierz i potrzyj marchewki na koreańskiej tarce.
- Słodka papryka jest siekana słomkami, cebula ma pół pierścienia, czosnek jest kruszony za pomocą prasy lub nożem i deską.
- Powyższe składniki wlewa się do dużego pojemnika. Dodano do nich pokruszoną ostrą paprykę.
- Składniki przyprawia się marynatą i miesza. Wszystkie podawane w infuzji przez 2 godziny.
- Banki i pokrywki są sterylizowane.
- Po określonym czasie przedmiot jest układany w słoikach i wysyłany do sterylizacji we wrzącej wodzie przez pół godziny.
- Po konserwacji należy zwinąć, owinąć i schłodzić.
Ważne! Gdy warzywa są marynowane, należy je mieszać co pół godziny, aby wszystkie składniki były równomiernie namoczone.
W Odessie
1200-1500 ml 20-30 min
sól (do marynaty)
2 łyżki. + 0,5 łyżki stołowej l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Bakłażan jest myte i całe, bez skórki i ogonów, układane na patelni i zalewane wodą. Zagotować Proces gotowania trwa 10 minut. Na koniec ciecz jest solona.
- Paprykę kroi się w cienkie paski, cebulę stanowią półpierścienie, miesza się ze zmiażdżonymi zieleniami.
- Sól, cukier, ocet, olej, czosnek wlewa się do osobnego pojemnika, wszystko się miesza. Zamienia się w marynatę.
- Ugotowana ciemna jagoda pocięta na 8-12 części.
- Następnie produkty są układane w pojemniku warstwa po warstwie: jagoda, cebula, pieprz, zioła, marynata.
- Danie pozostawia się do zaparzenia na jeden dzień.
Po gruzińsku
3 puszki na 0,5 l2 godziny 20 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Niebieskie warzywo kroi się w kółka o grubości 15–20 mm. Cebule są również cięte w kółko.
- 3 łyżki wlewa się do rozgrzanej patelni. olej roślinny, włóż cebulę i smaż do ugotowania.
- Następnie cebule są usuwane, a główny składnik jest smażony na tej samej patelni, 2,5 minuty z każdej strony.
- Pomidory są krojone na duże kawałki.
- W ostrym pieprzu komora nasion i szypułka są usuwane.
- Pomidory i papryka są przekazywane przez maszynę do mięsa. Po wytarciu tej substancji przez drobny durszlak.
- Umyj warzywa i posiekaj lekko.
- Czosnek jest obrany i przepuszczony przez prasę.
- Resztę oleju roślinnego kalcynuje się na patelni i schładza do + 70 ° C.
- W emaliowanym pojemniku łączy się wszystkie składniki, dodaje przyprawy, ocet, sól, cukier, kalcynowany olej.
- Sterylizowane słoiki są wypełnione mieszaniną. Są zanurzane w garnku z wodą i sterylizowane przez kwadrans. Następnie produkty są zwinięte.
Czy wiesz Światowym liderem w produkcji bakłażanów są Chiny. W 2016 r. W kraju uprawiano 32 miliony ton warzyw.
W pomidorach
2 puszki na 1 litr 1,5 godziny
sól jodowana
1,5 łyżki stołowej l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Główny składnik jest myte, blaty są odcinane i całe na blasze do pieczenia. Piecz, aż ugotujesz w + 180 ... + 200 ° C.
- Gotowe warzywo jest chłodzone, obrane i pokrojone w pierścienie.
- Szklane pojemniki są sterylizowane.
- Sok miesza się z solą.
- Słoik jest wypełniony warzywami i przyprawami.
- Wszystko wlewa się do soku, przykrywa pokrywką i sterylizuje przez 10-15 minut. Następnie zwija się, ochładza i pozostawia w chłodnym miejscu.
W oleju
3 puszki 750 ml 15 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Główny składnik jest posiekany wąskimi kostkami.
- Pozostałe warzywa są posiekane jako wygodne.
- Niebieskie warzywa wkłada się do miski, sól, dodaje ocet. Pojemnik jest przykryty pokrywką, ucisk jest zainstalowany na górze. W tej formie warzywo kosztuje dzień.
- Po dniu płyn, który się wyróżniał, odsączono, a pozostałość wyciśnięto ręcznikiem.
- Wlać 100 ml oleju, posypać pieprzem, czosnkiem, ziołami i wymieszać.
- Warzywa są układane w słoikach, usuwając powietrze nożem i dodając olej.
- Banki są zwinięte i schowane w ciemnym, chłodnym miejscu.
Czy wiesz W 2016 roku 1,8 miliona hektarów ziemi zostało przeznaczonych na bakłażany na świecie.
Bez octu
30 minut lub 1 godzina
sól, zmielony czarny pieprz
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
- Główny składnik jest myte, kucyki są cięte.
- Patelnia jest wypełniona wodą, solona i zanurzone w niej niebieskie warzywo. Gotuj do miękkości.
- Woda jest spuszczana, a na owoc umieszcza się ładunek na 15 minut, aby usunąć nadmiar wilgoci. Po pocięciu na grube koła.
- Olej wlewa się do miski, czosnek, zioła, pieprz miesza się.
- Główne warzywo wlewa się marynatą i wysyła na 0,5 godziny do chłodnego miejsca, po czym danie będzie gotowe.
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Kęsy powinny być przechowywane w chłodnym, suchym miejscu, w którym temperatura nie wzrośnie powyżej + 5 ° C. To miejsce może być przeszklonym balkonem, piwnicą lub lodówką. W takich warunkach ochrona będzie bezczynna przez kilka miesięcy bez pogorszenia. Jeśli puszka jest otwarta, powinna być przechowywana tylko w lodówce.
W artykule podano przykłady ślepych bakłażanów, które można podawać następnego dnia lub przechowywać przez długi czas. Wszystkie przepisy są proste i odpowiednie nawet dla początkujących gospodyń domowych. Zbierz warzywa w dowolny sposób i ciesz się produktem witaminowym w zimie.