W naturze istnieje ogromna liczba odmian grzybów. Jednym z najbardziej poszukiwanych i największych jest pieczarka królewska. Ta odmiana charakteryzuje się długim okresem przydatności do spożycia i bogatym zapachem. Możesz dowiedzieć się więcej o grzybie, studiując ten artykuł.

Opis grzyba

Grzyby królewskie charakteryzują się klasycznym wyglądem owocnika i mają półkulisty kształt kapelusza Popularność tych grzybów jest nieco mniejsza niż zwykłych grzybów, ale to nie przeszkadza im zająć miejsca na półkach supermarketów.

Skład pieczarek królewskich obejmuje ponad 20 aminokwasów. Grzyby te są naturalnym źródłem białka dla wegetarian.

Wygląd

Krawędzie grzyba są owinięte do wewnątrz, a jego średnica wynosi 10-15 cm. W naturze można znaleźć okazy, których rozmiar sięga 30 cm. Powierzchnia kapelusza jest włóknista i może również zawierać małe łuski.

Ważne! Klasyczne elementy mają brązowy odcień. Czasami pojawiają się owocniki, sztucznie hodowane i mające biały lub kremowy kapelusz.

Noga charakteryzuje się gęstą strukturą. Jego wysokość sięga 8 cm, a szerokość do 3 cm, u dołu ma kształt cylindryczny. Jego powierzchnia jest gładka, a odcień jest taki sam jak kapelusza. Miąższ grzybowy jest mięsisty i ma biały odcień. Jeśli zostanie przycięty, po chwili nabierze różowawego koloru.

Hymenofor młodych owocników jest pokryty gęstym filmem o lekkim odcieniu. Wraz z rozwojem pieczarki królewskiej otwiera się i tworzy pierścień na górze nogi.

Czas i miejsce owocowania

Pieczarki królewskie brązowe rosną na otwartych przestrzeniach (łąki, polany itp.). Najczęściej owocniki znajdują się w ogrodach, ogrodach, parkach i wzdłuż dróg. Często są uprawiane w sztucznych warunkach (w szklarniach). Ta pieczarka rzadko występuje w lasach i na obszarach, gdzie rośnie niewielka trawa. Owoce tej odmiany od maja do września.

Czy wiesz W 2015 r. Zbiory brutto pieczarek w Rosji wyniosły 10 tys. Ton.

Czym różnią się od zwykłych białych?

Pieczarki królewskie mogą różnić się od zwykłych następujących cech:

• ma większy rozmiar;
• kapelusz w brązowym odcieniu;
• pulpa charakteryzuje się przyjemnym aromatem grzybowym;
• cena jest wyższa niż zwykle;
• długi okres owocowania (3 miesiące).

Zalecenia dotyczące gotowania

Przed przygotowaniem owocników należy je starannie przygotować.

Ten proces składa się z kilku etapów:

1. Opłucz grzyby pod bieżącą wodą. Najwygodniej jest to zrobić za pomocą durszlaka.
2. Oczyść czapkę z brudu miękką, wilgotną gąbką.
3. Zdejmij dolną część stopy.
4. Połóż kawałki pieczarki na ręczniku papierowym, aby nadmiar wilgoci pochodził ze szkła.

Istnieje ogromna liczba przepisów, które pozwalają gotować pyszne potrawy z brązowymi pieczarkami. Możesz do tego użyć piekarnika, grilla lub kuchenki gazowej. Przepisy różnią się między sobą, dlatego należy wcześniej zapoznać się z funkcjami preparatu.

Ważne! Nigdy nie moczyć pieczarek królewskich. Są nasycone wodą i tracą smak.

W piekarniku

Większość królewskich przepisów na grzyby używa piekarnika. Jeśli zamierzasz gotować nadziewane grzyby, wybierz duże owocniki. Mniejsze nadają się do pieczenia na szaszłykach. Muszą być przechowywane w piekarniku nie dłużej niż 30 minut, w przeciwnym razie naczynie okaże się zbyt suche.

Aby zachować soczystość miazgi, musisz użyć papieru pergaminowego lub folii. Jeśli zamierzasz gotować czapki osobno, połóż niewielką ilość masła na środku. Pozwoli to zachować delikatność i miękkość grzyba.

Na patelni

Jeśli przepis nie wskazuje, że musisz wstępnie ugotować ciała owocowe, lepiej tego nie robić. Nie ma potrzeby drobnego siekania grzybów, ponieważ w wyniku obróbki cieplnej kawałki stracą wilgoć i zmniejszą się. Smażone owocniki nie mogą być dłuższe niż 15 minut, aby zachować smak.

Aby zachować cień grzybów i uniknąć ich ciemnienia, konieczne jest użycie następujących składników:

• sok z cytryny;
• masło

Lepiej smażyć grzyby w oleju roślinnym, aby danie było mniej pożywne i bardziej przydatne. Sok cytrynowy należy podlać w owocach na początku gotowania, a masło dodaje się na kilka minut przed końcem gotowania.

W kuchence mikrofalowej

Najczęściej pieczarki nadziewane lub grzyby z serem gotuje się w kuchence mikrofalowej. Pamiętaj, że nie używaj metalowych przyborów.. Może to nie tylko zepsuć smak potraw grzybowych, ale także skrócić żywotność urządzeń gospodarstwa domowego. Obróbka cieplna powinna trwać nie dłużej niż 5 minut przy wysokiej mocy. Aby zachować soczystość, użyj rękawa do pieczenia.

Z grilla

Jeśli gotujesz grzyby na grillu, ich smak będzie przyjemny i niezapomniany. Bardzo często są one stosowane jako alternatywa dla tłustego mięsa lub ryb. Na stosie owocniki wysychają znacznie szybciej. Dlatego Aby zachować naturalną wilgoć zawartą w miazdze, musisz najpierw marynować grzyby.

Można to zrobić za pomocą oleju roślinnego i przypraw, których regularnie używasz do gotowania. 500 g grzybów należy wlać 1 litr oleju i dodać 1/3 łyżeczki. przyprawy (mielony czarny pieprz, chmiel suneli, curry i kminek).

Teraz wiesz, jak królewskie grzyby różnią się od zwykłych. Są większe i mają jasny odcień kapelusza. Te owocniki są często używane do wegetariańskiego grilla. Każda gospodyni może wybrać najlepszy przepis na gotowanie tych pysznych grzybów.