Jesienny sezon jabłkowy to najgorętszy czas w kraju. Rzadka gospodyni nie myśli o tym, jak przetworzyć tę ogromną górę złotych, czerwonych i zielonych jabłek. W artykule znajdziesz przepisy ze zdjęciami prostych, ale smacznych wykrojów jabłek na zimę.
Wybór i przygotowanie składników
Jabłka można gotować na różne sposoby: soki, dżemy, kompoty lub galaretki, fermentować, suszyć suszonymi owocami, robić musy jabłkowe, dżemy, marmolady lub wdrażać inne pomysły. Są również spożywane na świeżo, przez długi czas w piwnicach lub na balkonie.
Przygotowanie konserwacji rozpoczyna się od przygotowania składników. Owoce są sortowane i sortowane. Jeśli planujesz robić namoczone jabłka lub kompot z całymi owocami, wówczas jednowymiarowe okazy będą równo nasycone nadzieniem i będą gotowe w tym samym czasie.
Uszkodzone obszary są usuwane z owoców, krojone na kawałki i ziarna są usuwane. Umyć pod bieżącą wodą. Przygotowane kawałki są przechowywane w jednoprocentowym roztworze soli do momentu użycia. Sól zapobiegnie ciemnieniu miazgi.
Niektóre przepisy mogą wymagać blanszowania - gotowanie jabłek we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty. Blanszowanie owoców stałych ma na celu nadanie im miękkości, zmniejszenie objętości, usunięcie z nich powietrza, zniszczenie enzymów w celu zachowania naturalnego koloru w syropie lub marynacie.
Przepisy na zbiór jabłek na zimę krok po kroku
Najprostszym sposobem na zbiór jest suszenie jabłek. W tym celu przygotowane surowce suszy się naturalnie, w piekarniku lub w specjalnej suszarce. Przepis pozwala zaoszczędzić całe spektrum witamin w owocach, poświęcając minimalną ilość czasu i wysiłku.
Namoczone jabłka są wytwarzane z odmian jesiennych i zimowych. Może to być Antonovka, Snow Calvil, Pepin Lithuanian i inne. Do oddawania moczu wybiera się dojrzałe, gęste owoce bez wad zewnętrznych i uszkodzeń.
Czy wiesz Na świecie uprawianych jest ponad 8000 odmian jabłek. Jest tak wiele jabłoni, że stanowią one 50% całkowitej masy drzew owocowych.
Ponieważ są one zamknięte w całości, ważne jest, aby w środku nie było ćmy i innych owadów. Możesz ustalić ich obecność poprzez otwory na skórce. Puree ziemniaczane, dżem, dżem, marmolada i marmolada przygotowywane są ze słodkich owoców z dodatkiem cukru. Soki - od odmian o kwaśnym smaku.
Dżem z plastrami
Aby uzyskać przezroczysty dżem, odpowiednie są Semerenko i Antonovka. Jabłka te mają gęstą miąższ o bogatym smaku i aromacie. Są tylko 2 podstawowe składniki, ale można je uzupełnić orzechami włoskimi i cynamonem do smaku.
2 puszki na 1 l2 godziny
Wartość energetyczna na 100 g:
- Umyj owoce, usuń nasiona, pokrój w plasterki.
- Owoce umieszcza się na emaliowanej patelni do gotowania dżemów i przykrywa cukrem. Pozostaw na 8-12 godzin, aby jabłka dały sok.
- Patelnię umieszcza się na średnim ogniu i okresowo miesza, doprowadza do wrzenia. Gotuj przez 8 minut.
- Wyłączając ogień, pozwól dżemu ostygnąć.
- Następnie powtórz cykl dwa razy, ale gotuj przez 10 minut.
- Podczas ostatniego gotowania dżem układany jest w przygotowanych sterylnych słoikach i zamykany sterylnymi pokrywkami.
- Po odczekaniu, aż ostygnie, gotowy produkt jest przechowywany do przechowywania do zimy.
Ważne! Najczęściej dżem płonie z powodu garnka z cienkim dnem. Zdobądź specjalny garnek do gotowania. Nie używaj naczyń z uszkodzonym dnem - słodka masa może się do nich przylgnąć i poparzyć.
Jabłkowy
W przypadku jabłek odpowiednie są luźne odmiany jabłek: Melba, Quinti. Tworzą gęstszą konsystencję. Podczas przygotowywania tłuczonych ziemniaków konieczne jest również obieranie, aby masa była jednorodna bez twardych kawałków.
3 puszki po 0,5 l2 godziny
Wartość energetyczna na 100 g:
- Myją jabłka, usuwają łodygę.
- Pokrój na kawałki, obierz i usuń nasiona. Pokroić na kawałki.
- W rondlu zagotuj wodę, wlej cukier i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
- Włączyć syrop na wolnym ogniu i wlać owoce.
- Mieszanina jest stale mieszana, aby się nie palić. Przecier jest najbardziej podatny na ten produkt. Możesz stopniowo zmiażdżyć jabłka za pomocą zmiażdżenia do jednorodnej masy.
- Po 25 minutach zacier będzie gotowy.
- Sterylizuj słoiki i pokrywki.
- Rozłóż tłuczone ziemniaki w przygotowanych słoikach i korku z pokrywkami.
Produkt należy przechowywać w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Witaminy mogą rozkładać się pod wpływem słońca - zmniejsza to korzystne właściwości produktu.
Ważne! Wskaźnik gotowości do zacięcia — gęstość. Jeśli syrop powoli spływa z łyżki, jest gotowy.
Kompot
Kompot jest najczęstszym rodzajem konserwowania. Zimą doskonale zastąpi zwykłe, choć dobre, ale mniej zdrowe torebki z herbatą i wzbogaci dietę w witaminy.
2 puszki na 1 l2 godziny
Wartość energetyczna na 100 g:
- Banki są myte sodą, sterylizowane. Pokrywy gotują się.
- Owoce są myte, krojone na ćwiartki. Kości, łodygi, uszkodzone obszary, rdzenie są usuwane.
- Jabłka układa się w przygotowanych słoikach.
- W rondelku zagotuj wodę i polej nią owoce. Pozostaw na 5-10 minut.
- Następnie powstały napar wlewa się z powrotem do rondla, dodaje cukier i doprowadza do wrzenia.
- Wrzący syrop wlewa się do puszek i zwija z pokrywkami. Owinąć ciepłym ręcznikiem, aż całkowicie ostygnie.
Marynowanie
3 puszki po 1 l2 godziny
Wartość energetyczna na 100 g:
- Banki są myte sodą, sterylizowane, pokrywki gotuje się.
- Owoce są myte, krojone na 4 części, wycinane są rdzeń i uszkodzone obszary.
- Przygotowane surowce są blanszowane we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty.
- Natychmiast po tym przenosi się do zimnej wody.
- Woda, w której blanszowano jabłka, doprowadza się do wrzenia, dodaje się cukier i przyprawy. Gotuj przez 5 minut i dodaj ocet, a następnie usuń z ognia.
- Jabłka są układane w bankach.
- Zalej wrzącą marynatą.
- Przygotuj patelnię do sterylizacji.
- Na dole położyć materiał lub specjalny stojak.
- Ustaw słoiki z marynowanymi owocami i sterylizuj. W przypadku puszek litrowych czas sterylizacji wynosi 0,5 godziny.
- Następnie korek zostaje zakorkowany. Owiń ciepły koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Metody przechowywania
Konserwacja jest zwykle przechowywana w piwnicy. Ma wszystkie niezbędne warunki: chłód i brak bezpośredniego światła słonecznego. W mieszkaniu banki są przechowywane w spiżarni, na balkonie lub w innych odpowiednich miejscach. Aby dłużej zachować konserwację, zaleca się umieszczenie miejsca do przechowywania w północnej części pokoju - temperatura zawsze będzie niższa niż w pozostałej części mieszkania.
Czy wiesz Starożytne francuskie traktaty zalecały, aby jabłonie były uprawiane tylko na wysokich wzgórzach - wskazywały, że wysokość drzewa wpływa na smak owoców. Jednak współczesna nauka tego nie potwierdza.
Okres przechowywania konserwacji: 2-3 lata. Możesz przechowywać dłużej, ale smak przedmiotów zmniejsza się z czasem i jest lepszy, jeśli jesz świeżo.
Nie zapominaj więc, że lepiej jest przetwarzać duże plony na kilka różnych sposobów. I do tego możesz przydać się te lub inne smaczne przepisy kulinarne opublikowane na stronie. Gotuj z przyjemnością i zachwyć rodzinę smakołykami.
