Borowik to grzyb, którego trudno przeoczyć w lesie. Znany jest również pod nazwami osika, obabek i rudowłosy. Nazwa wynika z faktu, że grzybnia „wiąże się” z osiką, pod którą najczęściej znajduje się wspomniany grzyb.
Ogólna charakterystyka
Zanim rozpoczniesz „ciche polowanie” na borowiki, musisz poznać jego opis i wygląd.
Możesz go rozpoznać w lesie dzięki następującym funkcjom:
- Czapka grzybowa ma postać półkuli, o średnicy do 30 cm. W młodym wieku jest mocno dociśnięta do nogi, ale gdy rośnie, zaczyna przybierać formę poduszki. Skóra jest sucha i aksamitna, ma wyjątkowo jasny kolor - od czerwonego do czerwonego.
- Jest charakterystyczna porowata warstwa. Jest biały, żółtawy, a nawet brązowy.
- Miąższ rudowłosy jest gęsty i mięsisty.
- Noga - wysoka, może dorastać do 25 cm, zauważalnie pogrubiona poniżej. Na powierzchni nóg widać wystające płatki ciemnobrązowego lub czarnego.
- W przypadku grzybów opisanego gatunku charakterystyczna jest zmiana koloru w miejscu cięcia. To miejsce zmienia kolor na niebieski, a następnie stopniowo czernieje.
Rudzielce można znaleźć w lesie zarówno w grupach, jak i osobno. Wolą zacienione zarośla, mech, gęste trawy i wilgotną, ciepłą pogodę, występują w małych ilościach na otwartych krawędziach.
Istnieje kilka rodzajów borowików, w zależności od czasu ich pojawienia się:
- Spikelet - pojawia się już na początku lata, od czerwca do lipca. To najwcześniejszy grzyb.
- Stodoła - występuje od czerwca do września. W tym czasie najczęściej występują grzyby w kolorze czarnym, dębowe i czerwone osiki.
- Opadanie liści - zebrane od początku jesieni do pierwszych przymrozków. W tym czasie grzyby najczęściej można znaleźć obok drzew iglastych, gdzie ściółka iglasta chroni je przed mrozem.
Wideo: Rodzaje borowików
Rodzaje borowików
Na świecie istnieje wiele odmian borowików i prawie wszystkie są jadalne. Aby odróżnić gatunki, musisz znać ich cechy i różnice.
Ważne! Maksymalna produktywność wszystkich gatunków borowików przypada na wrzesień.
Blackscale
Wygląd w kolorze czarnym różni się od innych pomarańczowym lub ceglastym kapeluszem w kształcie półkola. Zwykle kapelusz ma niewielki rozmiar, ale noga jest bardzo wysoka - do 20 cm i jest pokryta czerwonymi łuskami. Miąższ jest elastyczny, biały, a po przycięciu zmienia kolor z białego na czarny, czasem z fioletowym odcieniem.
Świerk
Czapka tego grzyba ma kolor brązowy lub kasztanowy. Noga jest gęsta, ma cylindryczny kształt, pokryty wzorem brązowych łusek. W miejscu złamania widoczne są szare plamy. Przedstawiciele gatunków świerków rosną w rodzinach, dlatego po wycięciu jednego lepiej jest się rozejrzeć. Można je znaleźć od lipca do października w lasach iglastych i mieszanych.
Dąb
Dąb rudowłosy jest bardzo podobny do pospolitego kosa i najczęściej rośnie na nasadzeniach dębu. Średnica ciemnobrązowego kapelusza z pomarańczowym odcieniem wynosi do 15 cm. Noga jest wysoka, z brązowymi łuskami. Gatunki dębu są zbierane od czerwca do początku stabilnych przymrozków.
Sosna
Sosna ruda ma brązowy, aksamitny kapelusz z malinowym odcieniem. Często „osiada” w pobliżu sosny lub osiki. Małe łuski pojawiają się na nodze. Często gatunek sosny jest mylony z czerwienią. Występuje w lasach iglastych o klimacie umiarkowanym.
Malowane nogi
Wspomniany grzyb różni się bardzo od innych gatunków. Ma różowawy, wypukły kapelusz i nogawkę z charakterystycznymi różowymi lub czerwonymi łuskami. Gatunek ten jest rudowłosy w Azji i wschodniej Ameryce Północnej. Może pojawić się już pod koniec maja i przynieść plony przed początkiem jesieni. Często zbieracze grzybów spotykają robaki, ponieważ z nieznanych przyczyn owady bardzo kochają ten gatunek.
Żółto-brązowy
Żółtobrązowy borowik rośnie w pobliżu brzóz, ale występuje w lasach mieszanych i sosnowych w klimacie umiarkowanym. Owocowy korpus ma kapelusz o średnicy do 25 cm i stabilną, długą nogę. Kapelusz ma pomarańczowo-brązowy odcień żółto-brązowy. Skórka kapelusza może mieć postrzępione krawędzie i „ślizgać się”. Po odkształceniu pulpa zmienia najpierw kolor na różowy, a następnie zmienia kolor na niebieski lub zielony. Grzyb występuje od czerwca do końca jesieni, głównie w samotności.
Biały
Biały borowik woli pojawiać się w lasach iglastych podczas opadów deszczu, a w okresach upałów i susz - w pasach osiki. Grzyb różni się od innych gatunków tym, że kapelusz młodego okazu ma biały kolor, a gdy się starzeje, nabiera brązowawo-szarego odcienia.
Miąższ jest gęsty i mocny, czernieje na nacięciu. Gatunek ten występuje bardzo rzadko na Syberii, w okolicach Petersburga i Moskwy od początku lata do września. Ze względu na fakt, że niewielu przedstawicieli odmiany jest wymienionych w Czerwonej Księdze Rosji.
Czerwony
Borowik czerwony jest bardzo powszechny ze względu na fakt, że nie jest związany z partnerem mikoryzowym. Dobrze dopasowuje się do wszystkich drzew w lesie, szczególnie do dębu, brzozy i buku. Ma czerwoną czapkę o średnicy do 30 cm i gęstą, łuszczącą się nogawkę. Skórka kapelusza jest gładka i sucha. Taki grzyb można znaleźć w całej Eurazji. W Rosji najczęściej występuje na Dalekim Wschodzie i na Kaukazie (od czerwca do października).
Fałszywy borowik
Borowiki są uważane za najbardziej „bezpieczne” grzyby. Ze względu na jasny kolor trudno je pomylić z innymi grzybami. Zbieracze grzybów często interesują się tym, który grzyb można pomylić z rudowłosą i czy ma on dwojaki.Nie ma on charakteru jadowitego trującego borowika. Czasami niedoświadczeni zbieracze grzybów mylą go z grzybem żółciowym, zwanym również musztardą.
Gorchak różni się od borowika gorzkim smakiem i brązową siatką na nodze, a miejsce drugiego cięcia z pewnością zmieni kolor na niebieski.
Przydatne właściwości
Oprócz jasnego, atrakcyjnego wyglądu, borowik ma wspaniały smak. Przygotowuje się z nich różnorodne pyszne potrawy: sosy, zupy, marynaty i przetwory. Grzyby są bardzo pożywne, nawet po wysuszeniu.
Oprócz wartości odżywczej rude znane są z wyjątkowych korzystnych właściwości. Należą do nich witaminy PP, A i C, których organizm potrzebuje na wapń, magnez i żelazo. Grzyby są bogate w białko - w jednym kilogramie suszonego borowika jest więcej białek niż w jednym kilogramie wołowiny.
Grzyby są przydatne do zapobiegania występowaniu różnych chorób zakaźnych i wzmocnienia ogólnej odporności.Borowik to nie tylko bardzo piękne, ale także niezwykle zdrowe grzyby. Ważne jest, aby zbierać tylko „znajome” gatunki, aby uniknąć nieprzyjemnych sytuacji. Grzyby są ciężkim pokarmem, ale ich umiarkowane stosowanie przyniesie tylko korzyści dla organizmu.
