Orzechy sosny to jadalne nasiona owoców (szyszek) sosny cedrowej syberyjskiej. Smaczne i pożywne ziarna zawierają niezbędne aminokwasy, węglowodany, ogromną ilość użytecznych pierwiastków śladowych oraz witaminy A, E. Poniżej przedstawiono proste sposoby czyszczenia orzechów w domu i na skalę przemysłową.

Czego potrzebujesz do czyszczenia orzechów sosny

Nasiona sosny cedrowej to orzechy otoczki o wadze od 0,23 do 0,25 g każda. Jądra pokryte są delikatną folią, która łatwo się odkleja. Owoc smakuje cierpko, słodko. Olejek cedrowy jest pozyskiwany z ziaren. Skorupa orzeszków piniowych jest trudna, dlatego aby ją otworzyć, musisz użyć specjalnych narzędzi.

Do krakowania orzechów można użyć młotka i obieraczki do orzechów, która jest urządzeniem przeznaczonym do mechanicznego czyszczenia orzechów. Przydatny jest również wałek do ciasta i szczypce. Stożki zawierają dużą ilość żywicy, więc musisz usunąć z nich nasiona gumowymi rękawiczkami.

Czy wiesz W rzeczywistości owoce cedru nie nadają się do spożycia przez ludzi. Orzechy sosny to nasiona kilku gatunków drzew sosny.

Sposoby szybkiego czyszczenia orzechów sosny

Możesz dostać orzeszki piniowe w lasach sosnowych lub kupić gotowy produkt w sklepie. Następnie surowce muszą być odpowiednio przetworzone. Przetwarzanie obejmuje usuwanie orzechów ze stożków, obieranie i pękanie skorupy.

Po zebraniu szyszek w lesie musisz ostrożnie wydobyć z nich nasiona. Możesz otworzyć stożki, przekręcając je i ściskając w dłoni. Następnie obrane orzechy są obrane metalowym środkiem do czyszczenia gąbki lub rękami. Najpierw należy przygotować dwa pojemniki, w jednym z nich będzie łuska, a w drugim - czyste orzechy.

Można oddzielić owoce orzecha od płatków i pozostałości łuski, przesiewając surowce przez sito o średnicy 6–7 mm. Następnie procedurę należy powtórzyć, stosując sito o mniejszej średnicy komórki 3 mm.

Możesz również usunąć nadmiar śmieci, myjąc orzechy dużą ilością wody. Płukanie w gorącej wodzie pomoże usunąć owoce z żywicy. Aby uzyskać jądra z orzechów, skorupa będzie musiała zostać posiekana.

Sposoby wydobywania rdzeni:

• za pomocą gotowania;
• zamrażanie
• smażenie;
• za pomocą ostrej różnicy temperatur;
• czyszczenie mechaniczne.

Wymienione metody pomogą szybko i dokładnie wyczyścić orzechy po otrzymaniu całych, nienaruszonych jąder.

Korzystanie z gotowania

Aby ułatwić klikanie, możesz spróbować zmiękczyć skorupę, mocząc orzechy w gorącej wodzie.

Możesz to zrobić w następujący sposób:

1. Umieść owoce w pojemniku odpowiedniej wielkości wypełnionym gorącą wodą.
2. Wyjdź na pół godziny. W tym czasie twarda skorupa jest wypełniona ciepłą wodą, zmiękczona, a zatem łatwiejsza do czyszczenia.
3. Usuń jądra, naciskając palce w środku miękkiej nakrętki. To centrum jest słabym punktem płodu. Należy to zrobić ostrożnie, aby nie rozdzielić samego rdzenia.

Zamrażanie

Skuteczność zamrażania polega na tym, że pod wpływem niskiej temperatury skorupa staje się krucha i łatwiej ją pękać.

Procedura

1. Owiń orzechy w ręcznik i włóż do zamrażarki.
2. Wyjmij za kilka godzin.
3. Lekko zgniataj wałkiem do ciasta bez rozwijania materiału. Musisz zmiażdżyć bez wysiłku, ponieważ możesz łatwo zniszczyć jądro.

Ważne! Po zamrożeniu posiekane orzechy szybko się psują, dlatego zaleca się, aby nie przechowywać ich na długo.

Metoda prażenia

Pieczenie ułatwia siekanie ziaren poprzez podgrzanie skorupy. Na suchej, czystej patelni zalej orzechy i smaż przez 20 minut. Konieczne jest ciągłe ich mieszanie. Następnie orzechy należy schłodzić. Schłodzone owoce mogą zacząć siekać.

W piekarniku można podgrzewać orzechy. Aby to zrobić, musisz równomiernie rozłożyć je na blasze do pieczenia i umieścić w rozgrzanym piekarniku do 100 ° C. Po 15 minutach orzechy można wyjąć. Po podgrzaniu skorupa pęka, a pękanie palcami jest dość proste.

Za pomocą ostrej różnicy temperatur

Możliwe jest obieranie orzechów ze skorup za pomocą różnic temperatur. Aby to zrobić, musisz je rozgrzać w dowolny z powyższych sposobów, a następnie umieścić w pojemniku z lodową wodą. Po około dniu skorupa orzecha pęknie, a usunięcie rdzenia nie będzie trudne. Aby go wyczyścić, wystarczy usunąć palce zmiękczonej skorupy.

Czyszczenie mechaniczne

Najłatwiejszym sposobem na obieranie orzechów jest młotek lub szczypce. Aby to zrobić, umieść owoce płasko na płaskiej powierzchni. Następnie, uzbrojony w ciężki przedmiot (wałek do ciasta, młotek, szczypce, klucz), rozbij skorupę.

W takim przypadku konieczne jest celowanie w środek nakrętki, ponieważ tam znajduje się najbardziej wrażliwe miejsce. Trzymanie płodu palcami nie jest zalecane, ponieważ jest ono bardzo małe i stosowanie tej metody może je zranić.

Ziarna można czyścić mechanicznie za pomocą specjalnych narzędzi, na przykład obieraczki do orzechów. To urządzenie przypomina prasę czosnkową i działa na tej samej zasadzie. Aby złamać nakrętkę w ten sposób, musisz umieścić ją w urządzeniu i silnym naciskiem złamać skorupę.

Wideo: crack orzechy sosny

Czy można jeść orzechy sosny?

Niektórzy ludzie wolą uprościć ekstrakcję rdzenia ze skorupy, po prostu siekając ją zębami. Ta metoda jest niedopuszczalna, ponieważ bardzo źle wpływa na stan szkliwa zębów. Ponadto fragmenty skorupy mogą uszkodzić dziąsła. Stosowanie nieobranych orzechów sosny jest obarczone ranami i zadrapaniami na ścianach narządów wewnętrznych.

Ważne! Kategorycznie nie zaleca się wyłuskać orzechów sosny zębami. W ten sposób peeling może poważnie uszkodzić jamę ustną, a nawet doprowadzić do pęknięcia zębów.

Jak czyścić orzechy piniowe na skalę przemysłową

Produkcja przemysłowa obranych orzechów jest na sprzedaż. W tym przypadku wytwarzanie czystego produktu odbywa się przez złuszczanie i pękanie skorupy za pomocą specjalnych maszyn.

Ochjednym z najczęstszych urządzeń jest rubel - maszyna, której konstrukcja przypomina dwie połączone ze sobą płyty myjące. Stożki są umieszczane między takimi żebrowanymi deskami i dzielone przez tarcie, uwalniając nakrętki.

Po obraniu ziarna są kruszone w urządzeniu do kalibracji i kruszenia. Następnym krokiem jest dodatkowe czyszczenie, które odbywa się ręcznie. Następnie nakrętki są wysyłane do kalibracji (sortowanie ziaren według wielkości).

Przetwarzanie w takim urządzeniu pozwala zmniejszyć ilość zanieczyszczeń do 2% i maksymalnie zachować integralność produktu naturalnego. Jedną z metod czyszczenia przemysłowego jest stosowanie ciekłego azotu. Po podgrzaniu ziarna traktuje się azotem, w wyniku czego skorupa natychmiast się kruszy.

Czy wiesz Ciasto powstałe w wyniku ekstrakcji oleju cedrowego z jądra jest przetwarzane i wykorzystywane do wzbogacania wyrobów cukierniczych.

Jak używać starych orzeszków piniowych

Stare jądra orzechów są surowo zabronione, ponieważ może to prowadzić do zatrucia pokarmowego. Jednak stosowanie przestarzałych orzechów nadal istnieje. Na przykład w ogrodnictwie skorupa cedrowa jest szeroko stosowana jako ściółka, ponieważ zawiera dużą liczbę mikroelementów niezbędnych do rozwoju roślin.

Ponadto przydatna kompozycja skorupy cedru zapobiega zasoleniu gleby i tworzeniu się ziemnej skorupy. Ściółkę z tego materiału pokrywają zarówno rośliny ogrodowe, jak i rośliny domowe. Ponadto, pigułka nadaje się do ozdabiania osobistych działek, jest używana w architekturze krajobrazu.

Na skalę przemysłową ziarna cedru są obrane za pomocą zautomatyzowanych urządzeń. Możesz jednak kliknąć orzechy w domu. Aby to zrobić, wystarczy wybrać jedną z metod opisanych powyżej. Stare owoce można również wykorzystać na przykład w ogrodnictwie.