Obecnie istnieje wiele przepisów na kapustę kiszoną, wśród których są proste i złożone, przygotowywane na różne sposoby. Artykuł zawiera kilka instrukcji krok po kroku, jak szybko i łatwo ugotować pyszne marynowane warzywo w gorący sposób w domu.
Wybór i przygotowanie składników
Aby kultura początkowa na zimę była smaczna, apetyczna z wyglądu i przechowywana przez długi czas, musisz wybrać odpowiednią kapustę. Wybierając kapusty, musisz dać pierwszeństwo tym, które odpowiadają następującym cechom:
- gęsty;
- górne liście są białe;
- liście są kruche, słodkie;
- ściskając skrzypią;
- o wadze około 5 kg;
- bez uszkodzeń, gnicia, odmrożenia na powierzchni.
Przed gotowaniem warzywo należy sprawdzić, umyć, osuszyć i posiekać.
Ważne! Nie fermentuj wcześnie kapusty, odmian holenderskich, chińskich, mieszańców.
Gorące przepisy na kiszoną kapustę na zimę
Fermentowanie główek kapusty absolutnie nie jest trudne. Poniżej znajduje się klasyczny przepis, który gotuje się bardzo szybko i łatwo, a także przepisy przy użyciu bardziej złożonej, długiej technologii. Łączy je to, że napełniają warzywa gorącą solanką. Po otwarciu słoika posiekane liście kapusty nadal trzaskają.
Tradycyjna, gorąca marynata w słoiku
4 puszki na 3 l1 godziny
Wartość odżywcza na 100 g:
Drobno posiekaj kapustę.
Miel marchewki na tarce do sałatek chińskich z długą słomką.
Wymieszaj warzywa.
Rozmieść na czystych, sterylizowanych trzylitrowych słoikach.
Zagotuj solankę: wlej sól i cukier do wody, gotuj, gotuj przez 2-3 minuty, ostudź do 60–70 °.
Zalej warzywa solanką.
Dodaj 1 łyżkę do każdego słoika. l ocet.
Kilka razy szturchaj warzywa długim patyczkiem w dno puszki.
Dodaj solankę, pozostawiając 5 mm od krawędzi pojemnika. Zamknij pokrywki.
Przepis wideo
Czy wiesz Dokumenty, które przetrwały do naszych czasów, zawierają informacje, że kwaśną kapustę wprowadzono do diety robotników, którzy zbudowali Wielki Mur Chiński w III wieku. Pne e.
Z octem
2 puszki na 1 litr 2,5 godziny
olej roślinny
130 ml
Wartość odżywcza na 100 g:
- Drobno posiekaj kapustę.
- Zmiel marchewki na średniej tarce.
- Wymieszaj warzywa.
- Wlej ocet.
- Dodaj olej roślinny do pojemnika z wodą.
- Zagotować
- Wlać cukier, sól, przyprawy.
- Gotuj, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.
- Wlej gotowaną solankę do mieszanki kapusty z marchewką.
- Dobrze wymieszaj.
- Domagaj się w warunkach pokojowych przez 1 godzinę.
- Przechowywać w lodówce przez 2 godziny.
Czy wiesz Fazy księżycowe wpływają na uprawę, solenie i marynowanie kapusty. Najsmaczniejsze zimowe zachody słońca to te, które są fermentowane w fazach wschodzącego księżyca, gdy znajduje się on w gwiazdozbiorze Barana, Byka, Koziorożca, w „męskie” dni: poniedziałek, wtorek, czwartek.
Z olejem roślinnym
2 puszki na 1 litr 1,5–1,5 godziny
olej roślinny
0,5 łyżki stołowej
Wartość odżywcza na 100 g:
- Pokrój kapustę w cienkie długie paski.
- Zmiel marchewki na grubej tarce.
- Ząbki czosnku zmielić ząbkami czosnku.
- Wymieszaj warzywa z czosnkiem.
- Włóż do słoika lub miski.
- Zagotuj wodę.
- Włóż do niego cukier, sól, olej, ocet.
- Zagotować
- Natychmiast wlej wrzącą wodę do warzyw.
- Wcisnąć mieszankę warzywną z jarzmem.
- Umieścić na 3-24 godziny w warunkach pokojowych.
- Przykryj gotowy produkt nylonową osłoną.
- Zmień układ w lodówce.
Metody przechowywania
Sfermentowany produkt zaleca się przechowywać w piwnicy, na balkonie lub w lodówce, gdzie utrzymuje się temperaturę 0 ... + 4 ° С, w szczelnie zamkniętych szklanych pojemnikach lub w drewnianych beczkach. Okres trwałości takiego produktu wynosi 6–8 miesięcy.
Zakwas, który przeszedł technologię konserwowania, można przechowywać w warunkach pokojowych, w miejscach, w których nie ma światła słonecznego, wysokiej wilgotności i wysokich temperatur, na przykład na antresolach, spiżarni, szafkach kuchennych. Okres użytkowania wynosi około 12 miesięcy.
Ważne! Produkt w puszce w banku nie może być zamrożony, przechowywany w pobliżu urządzeń grzewczych, źródeł ciepła.
Tak więc gorącą kapustę można szybko i łatwo ugotować. Aby produkt zachował swoje użyteczne właściwości i atrakcyjny wygląd przez długi czas, konieczne jest przestrzeganie technologii wytrawiania. Najdłuższe przechowywanie jest możliwe przy zachowaniu kultury startowej.