Jaja kurze znajdują się w prawie każdej lodówce. Są popularnym produktem i ważnym składnikiem wielu potraw. Nauczymy się, jak długo oszczędzać jaja kurze, jak je przechowywać, a dla ptaków składanych przez inne ptaki, jak określać ich świeżość.
Co wpływa na czas przechowywania jaj
Jajka kurcząt można z powodzeniem przechowywać przez długi czas, ale na ich bezpieczeństwo wpływają różne czynniki:
- miejsce pochodzenia Produkt z fermy drobiu jest przechowywany do miesiąca, a produkt domowy trwa dłużej - do trzech miesięcy, jeśli zostały otrzymane w odpowiednich warunkach;
- temperatura W warunkach wewnętrznych produkt ten jest przechowywany mniej niż w lodówce, a ciepło bardzo negatywnie wpływa na ich zachowanie;
- wilgotność Optymalnie, jeśli wilgotność nie przekracza 85%. Wilgotność upośledza przechowywanie;
- stopień gotowości. Gotowany produkt jest przechowywany znacznie mniej surowo;
- grubość skorupy. Gruba skorupa jaja przyczynia się do lepszego zachowania zawartości;
- czystość. Na czystszej skorupie jest mniej szkodliwych bakterii. Mycie jaj kurzych zatyka pory, co skraca czas przechowywania o prawie połowę;
- oświetlenie. W miejscach przechowywania nie powinno być słońca skracającego okres przydatności do spożycia;
- pozycja. Przechowywanie punktowe przyczynia się do bezpieczeństwa produktu, ponieważ tępa część z komorą powietrzną nasyconą tlenem znajduje się u góry;
- uczciwość. Powłoka jest najlepszą pojemnością. Jeśli jest pęknięty, bakterie przedostają się przez uszkodzenie, a okres trwałości jest drastycznie skrócony. Powinieneś powstrzymać się od zakupu takiego produktu, a jeśli sam uszkodziłeś skorupę, użyj jej szybko. Pęknięte lub obrane jajo jest również przechowywane mniej - należy go użyć w ciągu najbliższych 2-3 dni.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6787/image_1OOxfbVcdqqF9094kF.jpg)
Ważne! Jeśli przypadkowo pobijesz jajko, należy je umyć pod bieżącą wodą, wlać do czystego pojemnika z pokrywką, lekko osolone i schłodzić. Okres przechowywania nie będzie dłuższy niż dwa dni, ale najlepiej użyć go następnego dnia i ugotować przez obróbkę cieplną. Indoor jego należy stosować optymalnie tego samego dnia - w ciągu pierwszych 6 godzin.
Ile i jak przechowywać jaja kurze
Do przechowywania najlepiej użyć lodówki lub piwnicy, a pod ich nieobecność możesz użyć kilku sztuczek.
W lodówce
Świetne miejsce do oszczędzania jest przy ścianie lub w pobliżu zamrażarki. W takim przypadku poprawne będzie użycie tacek na jajka wykonanych z tektury lub plastiku.
Rozważ tabelę przechowywania jaj o różnej gotowości na kilka dni.
Raw | |
1–4 ° C | 90 |
5–10 ° C | 35 |
-1 ° C | 120 |
Gotowane | |
Gotowany na twardo | 7 |
W „etui” | 2–3 |
Gotowany na miękko | 1–2 |
Ważne! Pisanki zabarwione żywnością lub naturalnymi barwnikami są przechowywane jak zwykle. Ale zastosowanie folii termicznej do dekoracji skraca okres przydatności do spożycia żywności, ponieważ zamyka pory skorupy. Produkt z tym wystrojem należy zjeść w ciągu 4-5 dni.
W temperaturze pokojowej
W warunkach wewnętrznych należy wziąć pod uwagę sezon (letni lub zimowy). Musisz znaleźć fajne miejsce, które nie jest ogrzewane przez słońce i ma dobrą wentylację (na przykład piwnicę, spiżarnię). W temperaturze nie wyższej niż +20 ° C surowe jaja kurze są przechowywane przez okres do trzech tygodni. Przekroczenie temperatury przechowywania powyżej +25 ° C jest wysoce niepożądane.
Dla większego bezpieczeństwa zaleca się umieszczanie ich w drewnianych skrzyniach wypełnionych piaskiem, solą, trocinami i owiniętych szmatką. Dobrze jest zastosować taką sztuczkę - zanurzyć się w roztworze soli fizjologicznej wykonanym w ilości 20 g na 1 litr wody. Będzie mógł zachować jajka do 4 tygodni.Gotowany produkt w warunkach pokojowych jest przechowywany nie dłużej niż jeden dzień.
Jak sprawdzić jajka pod kątem świeżości
Aby dowiedzieć się o ich świeżości, należy zwrócić uwagę na następujące kwestie:
- powierzchnia. Dobry produkt ma matowe wykończenie, a przestarzały nadaje połysk. Ale czasami przed sprzedażą jądra są myte (co również skraca okres przechowywania w lodówce), a to wpływa na jakość powierzchni, więc ta metoda oznaczania nie zawsze ma zastosowanie;
- trzeba porównać dane zewnętrzne. Jeżeli okazy różnią się okiem, prawdopodobne jest, że zostały dodane do świeżych już przechowywanych;
- wstrząsnąć. Jeśli coś wisi w tym produkcie, jest zepsute, ponieważ przy długim przechowywaniu skorupa wewnątrz wysycha i zaczyna pozostawać w tyle za skorupą;
- zanurzyć w roztworze o wysokim stężeniu soli. Jeśli sprawdzona kopia spadła na dno i leży, nie przekroczy 7 dni. Kiedy pojawia się tępa końcówka, a drugi koniec znajduje się na dole, trwa to około 10 dni. Ale jeśli unosi się w cieczy i wystaje około połowy, to jajo jest zdecydowanie zepsute;
- rozbić jajko na krawędzi patelni. W egzemplarzu o dobrej świeżości białko jest przezroczyste, gęstsze i ma wyższą lepkość niż czerstwy. Nie rozkłada się tak szybko na dnie patelni, jak mniej świeży. Jeśli po rozbiciu żółtko szybko rozprzestrzenia się i miesza z białkiem, prawdopodobnie ten przypadek nie jest pierwszą świeżością;
- jajka na twardo, gdy są świeże, są słabo oczyszczone, ponieważ folia jest szczelnie przymocowana do skorupy i wewnątrz. Ale długo przechowywany produkt szybko się odkleja;
- data ważności. Spójrz na datę produkcji i datę ważności wydrukowaną na materiale opakowania.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6787/image_ysLglZ1CUg3.jpg)
Czy wiesz Kolor skorupy zależy od cech rasy i wyglądu kury. Jeśli kurczak ma ciemne upierzenie, wówczas kolor skorupy jest brązowy, a przy jasnym upierzeniu jest biały. Istnieje rasa kurcząt, która nosi produkt z niebieską skorupą (Araucana).
Ile jaj innych ptaków można przechowywać
Bezpieczeństwo jaj różnych ptaków jest inne. Indyka można przechowywać w taki sam sposób, jak kurczaka, ale jaja przepiórcze i perliczki trwają dłużej.
Ich trwałość w różnych warunkach można zobaczyć w poniższej tabeli:
Rodzaj jajek | W lodówce | Brak agregatów chłodniczych | ||
Zalecana temperatura i warunki przechowywania | Czas przechowywania | Jak przechowywać jajka. W jakiej temperaturze | Czas przechowywania | |
Przepiórka | Lepiej przechowywać bliżej zamrażarki, gdzie temperatura wynosi +1 ... + 3 ° C, w specjalnej tacy lub w innym pojemniku, którego spód jest przykryty szmatką. | Do 2 miesięcy | W piwnicy lub spiżarni w temperaturze około +15 ° C i wilgotności do 85% w tekturowym pudełku, tacy, koszu, szufladzie i innych pojemnikach, których dno musi być pokryte naturalną tkaniną i trocinami. | Do 1 miesiąca |
Gęś | 7-14 dni | Nie więcej niż 4 dni | ||
Struś | Do 3 miesięcy | 1 miesiąc | ||
Kaczka | 7-14 dni | Do 4 dni | ||
Turcja | Nie więcej niż 21 dni | Do 14 dni | ||
Perliczka | Na dowolnej półce lodówki, w temperaturze w zakresie od 0 do +10 ° C, w pojemniku. | Do sześciu miesięcy | 60 dni |
Jaja kurze powinny być przechowywane w lodówce, ale są przechowywane w pomieszczeniu do trzech tygodni w temperaturze nie wyższej niż + 25 ° C, z dala od słońca i wilgoci. Gotowany produkt jest znacznie mniej zachowany, a naruszenie integralności skorupy jeszcze bardziej skraca czas użytkowania.Czy wiesz Istnieją dietetyczne jaja oznaczone czerwoną literą D i stołówki (niebieska litera C). Dieta jest uważana za produkt zburzony nie więcej niż 7 dni temu, a stołówka - nie więcej niż 25 dni.