Pieczarki - produkt od dawna znany i lubiany przez nowoczesne gospodynie domowe, stosowany do przygotowania zarówno klasycznych, popularnych potraw, jak i pysznych arcydzieł gastronomicznych. Pomimo faktu, że te grzyby można kupić w prawie każdym sklepie spożywczym, niektóre gorliwe gospodynie domowe wolą mieć pachnące zapasy w lodówce i zamrażać je w stary sposób na zimę. Istnieje kilka sposobów zbierania tego produktu - grzyby są przechowywane zarówno na surowo, jak i w stanie gotowanym i smażonym.

Przygotowanie pieczarek do zamrożenia

Przygotowując preparaty grzybowe do przechowywania w lodówce, powinieneś nauczyć się zamrażać produkt, a także zwrócić uwagę na wybór i przygotowanie grzybów. Do przechowywania wybierz świeże, nawet okazy o lekkim, lekko różowawym odcieniu, bez plam i cięć.

Produkt myje się w ciepłej, bieżącej wodzie, nie czyszcząc skórki, ale jedynie usuwając zanieczyszczenia i brud, a także odcinając resztki grzybni.

Zamrożenie pieczarki

Następnie musisz zdecydować, dlaczego mrożone grzyby będą używane w przyszłości i wybrać odpowiednią opcję ich przechowywania.

Schludne, całe grzyby można przechowywać w całej zamrażarce, oddzielając czapki od nóg, a także wstępnie pokrojone w kostkę lub plastry.

Ponadto pieczarki mogą być wstępnie smażone lub gotowane. Plastry grzybów poddane obróbce cieplnej są znacznie zmniejszone, co oszczędza miejsce w zamrażarce.

Ważne! Przed zamrożeniem pieczarki nie powinny być w żadnym wypadku moczone w wodzie - grzyby są nasycone nadmiarem wilgoci i po rozmrożeniu nie nadają się do użycia.

Raw

Surowe pieczarki są zwykle mrożone do pieczenia jako główny składnik. Kochanki, które planują używać preparatów grzybowych do przygotowywania zup, zapiekanek i dań głównych, często przechowują produkt w zgrabnych plasterkach lub kostkach.

Aby to zrobić, umyte i dokładnie wysuszone kawałki grzybów rozprowadza się cienką warstwą na płaskiej powierzchni i wysyła do zamrażarki na 2-3 dni. Następnie zamrożone elementy należy ostrożnie wlać do worków i przenieść do stałego miejsca przechowywania.

Ważne! Mrożone grzyby najlepiej przechowywać w porcjach, ponieważ po rozmrożeniu nie można ich ponownie zamrozić.

Czy można zamrozić całą zamrażarkę?

Małe, schludne młode grzyby gospodyni wolą być wysyłane do przechowywania jako całości. Dotyczy to szczególnie okazów, w których film pod kapeluszem nie został jeszcze rozdzielony.

Dokładnie umyty produkt suszy się do sucha ręcznikami papierowymi, układa w jednej warstwie na płaskiej powierzchni, owija folią z tworzywa sztucznego, unikając kontaktu z grzybami i wysyła do zamrażarki na 3-4 dni.

Po zamrożeniu przedmiot jest przenoszony do szczelnie zamkniętych pojemników z tworzywa sztucznego lub do worków próżniowych ze specjalnym zatrzaskiem, po uwolnieniu z nich powietrza.

Gotowane

Jednym z popularnych sposobów przechowywania półproduktów grzybowych jest zamrażanie gotowanego produktu. Grubo posiekane grzyby gotuje się w wodzie przez 10-15 minut bez soli i pieprzu, po czym wrzuca się je do durszlaka. Płyn musi całkowicie spłynąć. Suszone grzyby są układane w pojemnikach na żywność lub w szczelnych workach i wysyłane do zamrażarki.

Czy wiesz Nowoczesne gospodynie domowe często używają jednorazowych kubków ciasno owiniętych folią spożywczą do przechowywania gotowanych preparatów grzybowych. Jest niedrogi, wygodny i praktyczny.

Pieczarka Pieczona

Aby szybko ugotować drugie danie z półproduktów grzybowych, można je zamrozić, wcześniej usmażyć. Dokładnie umyte i posiekane pieczarki są smażone w gorącym oleju roślinnym, aż nadmiar płynu odparuje. Następnie grzyby schładza się, suszy na ręczniku papierowym i składa porcjami.

Do smażenia pieczarek lepiej używać rafinowanego oleju i nie dodawać soli i przypraw do grzybów - pozwoli to zachować produktowi jasny smak i aromat świeżych grzybów.

Jak długo przechowywać w zamrażarce

W zależności od metody zamrażania grzybów okres przechowywania jest inny. Surowe pieczarki są przechowywane w lodówce najdłużej. Termin ich zamrożenia wynosi jeden rok.

Smażone pieczarki są najmniej podatne na przechowywanie; można je przechowywać w lodówce nie dłużej niż 4 miesiące. Gotowane kęsy można przechowywać zamrożone przez sześć miesięcy. W takim przypadku temperatura przechowywania powinna wynosić -18 ... -16 ° C.

Jak rozmrażać pieczarki

Podczas korzystania z mrożonek ważne jest ich prawidłowe rozmrożenie. Proces ten powinien odbywać się stopniowo.. Na pierwszym etapie półprodukty z grzybów z zamrażarki są przenoszone na półkę lodówki przed rozmrożeniem i dopiero wtedy można je przenieść na stół.

Następnie możesz zacząć gotować grzyby. Lepiej nie dopuścić do całkowitego rozmrożenia produktu, ponieważ przedmioty stracą swój estetyczny wygląd - ściemnią się i staną się nieapetyczne.

Pieczarki mrożone to dobra opcja na przygotowanie smacznego i niezwykłego dania dla niespodziewanych gości. Rzeczywiście, w każdym domu znajdują się klasyczni towarzysze tego produktu - ziemniaki, cebula i ser. Ponadto mając pod ręką grzyby, zawsze możesz zadowolić członków gospodarstwa domowego pyszną zupą lub ciastem z grzybami.