Jabłonie są rozmieszczone na całym świecie i mają ogromną liczbę odmian, nieco różniących się między sobą kolorem, smakiem i słodyczą. Wartość energetyczna ich owoców różni się w zależności od tego, ile dojrzewają i zdobywają cukry, sposób przygotowania. Zastanów się, jak zmienia się wartość kaloryczna i indeks glikemiczny w zależności od koloru jabłek, stopnia przetworzenia, w jaki sposób owoce są przydatne i jakie istnieją przeciwwskazania.

Przydatne właściwości jabłek dla ludzkiego ciała

Jabłka to bardzo przystępny cenowo produkt, który ponadto jest bardzo przydatny. Zawiera wiele przydatnych elementów, które mają korzystny wpływ na ludzkie ciało jako całość.

• Rozważ korzyści zdrowotne tych cudownych owoców:
• Korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Przeciwutleniacze w kompozycji zmniejszają procesy utleniające lipidów we krwi. Regularne spożywanie tego produktu zapobiega pojawieniu się dusznicy bolesnej i zawałów serca.
• Zmniejsz poziom złego cholesterolu we krwi. Jedząc dwa owoce każdego dnia, możesz obniżyć poziom cholesterolu o 15–16%.
• Mają właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne - ze względu na obecność flawonoidów. Dlatego przydatne jest spożywanie co najmniej 2 sztuk tygodniowo na astmę, a także na przeziębienie.
• Pozytywny wpływ na florę jelitową, poprawia trawienie. Zwiększ apetyt.
• Pomoc w walce z nadwagą. Dlatego ten produkt jest zawarty w wielu dietach.
• Działają moczopędnie, co pomaga eliminować toksyny i szkodliwe substancje z organizmu.
• Poprawiają samopoczucie kobiet w okresie menopauzy z powodu flawonoidów i polifenoli.
• Przydatny do szkliwa zębów i kości, a kwasy organiczne oczyszczają zęby z płytki nazębnej i powodują przypływ krwi do dziąseł.
• Pomóż znormalizować ciśnienie krwi.
• Nie powodują alergii (z wyjątkiem czerwonych odmian).
• Pozytywnie wpływa na skórę, zapewnia zdrową cerę.
• Niezbędny w profilaktyce raka. Regularne spożywanie tego owocu w żywności zmniejsza wygląd formacji onkologicznych prawie 2 razy. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku raka jelita grubego, płuc, piersi i wątroby.

Jabłka są przydatne zarówno w formie surowej, jak i pieczonej. Podczas obróbki cieplnej zachowują większość składników odżywczych. Musisz jeść owoce ze skórką, ponieważ w nim stężenie przeciwutleniaczy i innych korzystnych substancji jest znacznie wyższe niż w miazdze. Ponadto w nim znajduje się kwas ursolowy, którego nie ma w miazdze. Substancja ta jest doskonałą profilaktyką objawów onkologicznych. Jeśli nie masz jabłoni w ogrodzie, najlepiej kupić sezonowe owoce pochodzenia domowego.

Czy wiesz Na Uniwersytecie Cornell stwierdzono, że u szczurów jedzących 1 jabłko dziennie prawdopodobieństwo zachorowania na raka piersi spadło o 17%. U osób, które spożywały 3 owoce dziennie, ryzyko spadło o 39%, a przy spożyciu 6 sztuk wartość wyniosła 44%.

Skład chemiczny i witaminowy jabłek

Świeże owoce są najbardziej przydatne, ponieważ zawierają najwięcej witamin. W 100 g takiego jabłka to 47 kcal.

W składzie mineralnym potas jest liderem pod względem ilości. Obecny jest również wapń, krzem, sód, magnez, siarka, fosfor, chlor. Jabłko jest bogate w pierwiastki śladowe ważne dla ludzi - żelazo, miedź, kobalt, mangan, molibden, chrom. Ma selen, jod, fluor, cynk.

Ponadto owoce jabłoni zawierają pektyny i flawonoidy o działaniu przeciwutleniającym, olejki eteryczne, garbniki.

Ważne! I xNajbardziej przydatne jest spożywanie jabłek ze skórką, ponieważ stężenie składników odżywczych w nim i w podskórnej warstwie miazgi jest najwyższe; Odbywa się to w celu zminimalizowania przyjmowania szkodliwych substancji do organizmu, przez które przetwarzane są owoce. dla lepszego przechowywania.

Zawartość kalorii w różnych rodzajach jabłek

Jabłka doskonale zachowują swoją przydatność w postaci wysuszonej i po obróbce cieplnej. W zależności od koloru i przygotowania mogą mieć różną liczbę kalorii.

Ile kalorii w zielonym, czerwonym i żółtym jabłku

Zawartość kalorii w różnych odmianach jest inna, ale nie znacząca. Tak więc w zielonych kwaśno-słodkich odmianach węglowodanów nie więcej niż 7–8%, a w 100 g jest 35–45 kcal.

Zawartość kalorii w jednym niskokalorycznym (35 kcal / 100 g) zielonym jabłku zależy od jego wielkości:

• o średnicy 5 cm, waga 1 szt. 90 g - 31,5 kcal;
• o średnicy 6,5 cm, waga 1 szt. 130 g - 45,5 kcal;
• o średnicy 7,5 cm, waga 1 szt. 200 g - 70 kcal.

W czerwonych, dobrze dojrzewających słodkich owocach zawartość węglowodanów jest wyższa (11-15%), a w 100 g jest już 45-50 kcal.

Zawartość kalorii w słodkim jabłku (50 kcal / 100 g) czerwonych odmian będzie wynosić:

• o średnicy 5 cm, waga 1 szt. 90 g - 45 kcal;
• o średnicy 6,5 cm, waga 1 szt. 130 g - 65 kcal;
• o średnicy 7,5 cm, waga 1 szt. 200 g - 100 kcal.

W odmianach żółtych zawartość kalorii zmienia się w zależności od ich słodyczy. 100 g może zawierać od 40 do 50 kcal.

Jedno jabłko średnio słodkiej odmiany (45 kcal / 100 g) tego koloru będzie miało następującą zawartość kalorii:

• o średnicy 5 cm, waga 1 szt. 90 g - 40,5 kcal;
• o średnicy 6,5 cm, waga 1 szt. 130 g - 58,5 kcal;
• o średnicy 7,5 cm, waga 1 szt. 200 g - 90 kcal.

Czy wiesz Istnieją odmiany, które gromadzą dużo cukrów i zyskują więcej kalorii. Na przykład odmiana czerwonych jabłek Fuji w 100 g ma 63–71 kcal, Red Delicious - 59 kcal, a zielona babcia Smith i żółty Golden - 58 kcal.

Pieczone jabłko kalorii

Podczas pieczenia owoce tracą wilgoć, a stężenie węglowodanów i innych substancji wzrasta, co oznacza, że ​​wzrasta zawartość kalorii w powstałym produkcie. W 100 g pieczonych owoców może wynosić od 70 do 100 kcal. Zielone jabłko, z którego skórkę obrano i upieczono w kuchence mikrofalowej, będzie miało 56 kcal / 100 g. Oczywiście upieczona duża kopia będzie zawierać więcej kalorii niż mała.

Jeśli pieczone owoce były nadziewane suszonymi owocami, twarożkiem, ryżem, posypane cukrem lub posmarowane miodem, wówczas ich kaloryczność będzie znacznie wyższa. Takie jabłko nadziewane orzechami (orzechami laskowymi, orzechami włoskimi lub orzechami nerkowca) i suszonymi śliwkami, posypane cukrem i ozdobione bitą śmietaną, można utożsamiać z kalorycznymi ciastami.

W suszonym jabłku

100 g suszonego produktu ma średnio 253 kcal. Ponieważ z 10 kg dowolnego jabłka uzyskuje się około 10 kg suszenia, łatwo jest obliczyć, że z średniej wielkości próbki o wadze 176 g otrzyma się 26,4 g suszonych owoców, w których będzie obecnych około 67 kcal.

W namoczonych owocach

Do oddawania moczu zwykle używają dobrze dojrzałych owoców odmian zimowych o małych rozmiarach. Powstały produkt jest doskonale przechowywany w piwnicach do początku lata, zachowując witaminy. 100 g tego produktu zawiera mniej kcal niż 34–49 kcal w świeżych owocach, w zależności od słodyczy użytych owoców.

W soku jabłkowym i kompotie

Sok jabłkowy (świeżo wyciśnięty lub w puszkach, bez dodatku cukru) zawiera średnio 47 kcal. Ponadto sok wyciśnięty z owoców odmiany Renet Simirenko będzie mniej kaloryczny niż z owoców jabłoni odmiany Granny Smith - 40 kcal w porównaniu do 53 kcal.

Czy wiesz Badania wykazały, że spożywanie soku jabłkowego każdego dnia zmniejsza częstotliwość świszczącego oddechu u dzieci w wieku 5 lat–10 lat

Kompot jabłkowy będzie zawierał więcej kalorii, ponieważ jest gotowany z cukrem i zawiera 85 kcal.

Co decyduje o indeksie glikemicznym i zawartości kalorii w jabłku na 100 gramów

Jabłka mają dość niski indeks glikemiczny - tylko 30 GI na 100 g. Na przykład arbuz ma 72 GI. Tak więc owoce jabłka są wolniej wchłaniane, co jest bardzo dobre dla utraty wagi.

Ważne! Odmiany słodkie nie są zalecane do spożycia w cukrzycy, a odmiany kwaśne w przypadku wysokiej kwasowości i problemów żołądkowo-jelitowych.

Należy zauważyć, że poziom IG w owocach jabłek zależy od następujących czynników:

• odmiany jabłoni;
• dojrzałość i czas zbiorów;
• warunki przechowywania i czas trwania;
• warunki klimatyczne dla wzrostu jabłoni (im dalej na południe, tym owoce są słodsze);
• struktura gleby i specyfika nawożenia;
• w zależności od obróbki cieplnej owoców - w postaci surowej, pieczonej lub gotowanej;
• z metodologii badań.

Z tabeli wskaźników produktu glikemicznego wybrano wartości IG jabłek w zależności od pewnych czynników.

Możliwe przeciwwskazania do jedzenia jabłek

Podczas jedzenia świeżych jabłek możliwe są przeciwwskazania. Szczególnie należy je wziąć pod uwagę tych, którzy przestrzegają diety jabłkowej, aby schudnąć. Tak więc gruboziarniste błonnik i kwasy zawarte w tym produkcie mogą wywoływać zaostrzenie chorób żołądkowo-jelitowych (zapalenie żołądka, wrzody dwunastnicy, zapalenie trzustki i zapalenie pęcherzyka żółciowego). W ostrych postaciach choroby świeże owoce są wykluczone z menu. Pieczone owoce nie mają już takich przeciwwskazań i można je jeść nawet przy zaostrzeniu dolegliwości żołądkowo-jelitowych.

Podczas używania jabłek ze skórką należy zachować ostrożność. W celu dłuższego przechowywania i dobrej prezentacji dostawcy traktują skórę chemikaliami i substancjami woskowatymi, które niekorzystnie wpływają na ludzkie ciało. Dlatego lepiej jest usunąć skórkę owoców sklepowych za pomocą noża. Karmiącym matkom i małym dzieciom lepiej jest mieszać się z zielonymi odmianami kultury jabłkowej i sokami z nich - taki produkt jest najmniej alergizujący.

Nasiona owoców zawierają amigdalinę, która składa się z glukozy i cyjanowodoru. Spożycie ostatniego składnika do organizmu ludzkiego powoduje syntezę kwasu cyjanowodorowego, który w niektórych dawkach jest toksyczny dla ludzi.

Ważne! Osoba może jeść nie więcej niż 5-6 sztuk nasion jabłek dziennie. Mają dzienną dawkę jodu, więc dietetycy umożliwiają spożywanie tak wielu nasion jabłek.

W suszonych owocach znajduje się przyzwoita ilość cukru, dlatego diabetycy powinni stosować je ostrożnie. Ponadto słodkie suszenie może negatywnie wpływać na zęby (w obecności próchnicy), a lepkie cząsteczki suszonych owoców pozostają przez długi czas między zębami, powodując rozwój bakterii. Niewłaściwe spożycie suszenia może powodować nadmierny przyrost masy ciała lub biegunkę.

Jabłka zawierają wiele użytecznych substancji i zachowują je podczas obróbki cieplnej i podczas wytrawiania. Jednak zawartość kalorii i indeks glikemiczny mogą ulec zmianie. Wskaźniki te różnią się nieznacznie między różnymi odmianami świeżych owoców jabłoni.