Różowe pomidory zyskały dużą popularność wśród ogrodników i ekspertów kulinarnych ze względu na ich niesamowity smak, mięsistą miąższ i cienką skórkę, a także możliwość łatwej uprawy pomidorów w letnim domku. Ale sezon letni szybko się kończy, a zimą chcę kontynuować stosowanie zdrowych owoców. O konserwowaniu różowych pomidorów na zimę ten artykuł.

Najlepsze przepisy na konserwację różowych pomidorów na zimę

Istnieje wiele odmian różowych pomidorów, ale owoce mają podobne cechy podstawowe. Gęsty, błyszczący i słodkawy smak, jeśli zostanie zakonserwowany, będzie doskonałym dodatkowym elementem różnych potraw.

Najpopularniejsze metody zamykania pomidorów:

1. Konserwacja
2. Marynowanie

Solanaceae doskonale łączą się w kuchni z przyprawami i pomidorami innych odmian, różnymi warzywami, a nawet cukrem. Oto najlepsze sposoby na wykonanie spinów.

Konserwy

Konserwowanie różowych pomidorów może trwać całą zimę. Istnieje wiele przepisów. Różnią się nie tylko różnicą w marynacie, ale także smakiem i teksturą pomidorów po konserwowaniu.

Klasyczny przepis

Obracanie pomidorów zgodnie z klasyczną recepturą wymaga wstępnie przygotowanego pojemnika na główny produkt. Puszka do konserwacji nie powinna mieć wad (pęknięć lub fragmentów). Jest delikatnie myte, parzone wrzącą wodą. Do konserwacji wybierz banki o pojemności 3 l (lub mniejszej). Przepisy oparte są na 3 litrach.

Główne elementy ochrony:

• różowe pomidory - 1,5 kg;
• czosnek - 1-2 głowy;
• słodka i gorzka papryka;
• natka pietruszki;
• ocet - 50 g;
• sól - 25 g;
• rafinowany - 80 g.

Etapy przygotowania przedmiotu obrabianego:

1. Weź średniej wielkości pomidory o wystarczającej gęstości. Nie zaleca się przyjmowania zbyt dojrzałych owoców, ponieważ podczas przetwarzania istnieje prawdopodobieństwo zerwania skórki, pomidor straci swoją przydatność do wirowania.
2. Dokładnie umyj warzywa.
3. Następnym krokiem jest sterylizacja. Zbiornik jest wypełniony wodą. Gdy ogrzeje się do + 100 ° C, zmniejsz ciepło. Spryskaj puszkę parą.
4. Solanka, dodaj cukier. Doprowadzić do wrzenia, wlać ocet. Przygotowanie solanki zostało zakończone.
5. Napełnij słoik ziołami, pomidorami, czosnkiem.
6. Wlać pomidory z solanką.
7. Zwinąć puszkę. Połóż go do góry nogami i pozostaw na jeden dzień do ostygnięcia.

W galarecie

Istnieje niezwykły przepis na konserwowanie pomidorów na bazie żelatyny. Pomidory nie tracą smaku i są wzbogacone delikatnym posmakiem.

Przygotuj główne składniki konserwacji:

• pomidory - 300-350 g;
• cebula - 1/2 średnich warzyw;
• czosnek
• liść laurowy - 1 szt .;
• koperek;
• czarny pieprz (granulowany) - 2-3 groszek;
• cukier - 40 g;
• sól - 45 g;
• agar-agar (żelatyna) - 4 g.

Ważne! D.Do takiego solenia zaleca się przyjmowanie słoików o pojemności 0,5 - 0,7 litra, ponieważ podczas układania pomidorów będą one pokrojone w plasterki, a nie układane w stosy w całości.

Sam proces wygląda następująco:

1. Umyj główny składnik (pomidory), pokrój w plastry i obraną cebulę w półpierścienie, posiekaj czosnek drobno koperkiem.
2. Sterylizowane umyte banki.
3. Połóż pomidory, cebulę, czosnek, koperek, liść laurowy, pieprz warstwami w słoiku.
4. Wlać agar-agar (żelatynę) z wodą podgrzaną do + 100 ℃, pozostawić na godzinę, aż żelowa masa pęcznieje, a następnie umieścić w łaźni wodnej i rozpuścić do jednorodnej masy, ale nie doprowadzając do wrzenia.
5. Aby przygotować marynatę, wlej 2,5 szklanki czystej wody, soli i cukru do pojemnika wybranego do tego procesu. Doprowadzić do wrzenia.
6. Mieszamy roztwór żelatyny z marynatą (masę żelatynową należy przelać przez drobne sito lub gazę). Połóż nadzienie na ogniu, zagotuj.
7. Wlać słoik pomidorów z gorącą marynatą i zwinąć.
8. Pozostaw konserwację do całkowitego ostygnięcia, owijając puszki kocem.

Wideo: pomidory w galarecie

Słodki

Słodkie pomidory w puszkach z pewnością staną się ozdobą każdej gospodyni domowej.

Ilość produktów poniżej oblicza się na 3 l:

• pomidory - 3 kg;
• sól - 60 g;
• cukier - 80 g;
• ocet 9% - 60 g;
• natka pietruszki - jedna gałąź;
• liść laurowy - 3 szt .;
• ziele angielskie - 2-3 szt .;
• czarny pieprz - 5–7 groszków;
• czosnek - 3-4 ząbki.

Sekwencja twoich działań:

1. Umieścić zbiornik na wodę na kuchence, doprowadzić do + 100 ℃.
2. Dokładnie umyj warzywa.
3. Włóż pietruszkę, czosnek, pomidory do słoika.
4. Dodaj dwa rodzaje granulowanego pieprzu na wierzchu.
5. Napełnij puszki wrzącą wodą.
6. Przykryj słoik, wykrywaj przez kwadrans, a następnie odcedź wodę do patelni.
7. Włóż do pieca. Woda powinna zagotować się ponownie, a następnie napełnić ją miską pomidorów.
8. Przykryj obrabiany przedmiot przez 15–20 minut.
9. Powtórz proces: wlej wodę ze słoika na patelnię, wkładając pieprz i liść laurowy. Włóż do pieca, podgrzej do + 100 ℃.
10. Wlej cukier i sól do słoika.
11. Wlać gotowaną marynatę do pojemnika z pomidorami, dodając 18 ml octu.
12. Wstępnie wysterylizowane pokrywki zwijają słoik.
13. Poddaj przedmiot obróbce cieplnej. Top z ręcznikiem.

Wideo: słodkie pomidory w puszkach

Bez sterylizacji

Ważne! Przygotowanie pomidorów w puszkach bez sterylizacji zajmuje znacznie mniej czasu niż przy sterylizacji, a smak produktów jest prawie nie do odróżnienia.

Niezbędne elementy:

• pomidory - 3 kg;
• czosnek - 1,5 głowy;
• ocet 9% - 1,5 łyżeczki;
• woda - 1,5 l;
• sól - 75 g;
• cukier - 180 g;
• pieprz - 10–11 sztuk;
• goździki - 10–11 szt .;
• liście porzeczki - 3 szt;
• gałąź koperkowa - 3 szt.

Produkty są zaprojektowane na puszkę o pojemności 3 litrów.

Przepis na pomidor:

1. Umyte liście porzeczki, kwiatostany koperkowe są umieszczane na dnie słoika.
2. Umyj główny produkt, usuwając łodygę. W miejscu, w którym znajdowała się łodyga, zrób małe wcięcie, umieść tam czosnek.
3. Napełnij słoik nadziewanych pomidorów.
4. Zalej je wstępnie przygotowaną wrzącą wodą, przykryj. Pozostaw na 10 minut.
5. Przygotuj solankę, wlewając cukier, sól, goździki do wody, aby stworzyć niepowtarzalny smak.
6. Gotuj solankę przez 10 minut.
7. Odcedź wodę ze słoika, dodaj groszek pieprzowy.
8. Napełnij pojemnik przygotowaną solanką, dodaj ocet.
9. Zwiń słoik, odwróć go do góry nogami, owiń kocem. Niech ostygnie.

Czy wiesz Po zamknięciu należy zaizolować puszkę konserwacją, aby ostygła stopniowow przeciwnym razie pojemnik pęknie z powodu gwałtownego spadku temperatury.

Z kwasem cytrynowym

Spin z dodatkiem kwasu cytrynowego zachwyci miłośników kwaśnych potraw.

Główne elementy:

• pomidory - 3 kg;
• liście porzeczki;
• kwiatostany koperku;
• liście chrzanu;
• granulowany pieprz - 3 szt;
• czosnek - 1-2 ząbki;
• woda - 1 l;
• sól - 25 g;
• cukier rafinowany - 60 g;
• kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

Po przygotowaniu wszystkiego, czego potrzebujesz, możesz kontynuować:

1. Umyj porzeczki, koperkowe kwiatostany, chrzan, pomidory.
2. Włóż warzywa, czosnek i pieprz do wirującej miski.
3. W pomidorach wykonaj otwory wokół łodygi za pomocą szpikulca. Włóż je do słoika.
4. Napełnij pojemnik na żywność wrzącą wodą, przykryj. Odstaw na 5–10 minut.
5. Wypełnij. Konieczne jest sól, cukier, dodanie kwasu cytrynowego do wody, podgrzanie do + 100 ℃. Gotuj wypełnienie na małym ogniu przez około 9 minut.
6. Spuść wodę z puszek, napełnij je gotowym nadzieniem, zwiń.
7. Obróć naczynie do góry nogami, tworząc dodatkowe ciepło za pomocą kratki. Dzień później możesz wyczyścić spiżarnię.

Wideo: marynowane pomidory z kwasem cytrynowym

Z musztardą

Przepis na pomidory w puszce z musztardą w proszku zachwyci Cię niestandardowym odcieniem solanki, korzennym finiszem. Duży plus takiego zwrotu: nie można go posolić.

Komponenty

• pomidory - 2 kg;
• czarny pieprz - 10 szt;
• ziele angielskie - 7 szt;
• ocet 9% - 18 ml;
• liść laurowy;
• kwiatostan koperkowy;
• czosnek - 3 ząbki;
• liście chrzanu;
• papryczka chili - 1 szt .;
• musztarda w proszku - 15 g;
• woda - 2 l;
• cukier - 40 g;
• sól - 25 g.

Obliczenia produktów podano z uwzględnieniem pojemności 3 litrów.

Przepis na pomidorowy musztardę:

1. Wybrany pojemnik jest wypełniony czosnkiem, czernią i ziele angielskie, umytymi ziołami, papryką chili, pokrojony wzdłuż.
2. Czyste pomidory umieszcza się w słoiku, pozostawiając 2 cm na szyi.
3. Podgrzej wodę do + 100 ℃, dodaj sól i cukier. Gotuj kolejne 3 minuty.
4. Wlej przygotowany roztwór do słoika i dodaj ocet. Objętość płynu w słoiku powinna sięgać szyi. Chowamy resztki solanki w lodówce do przyszłego użytku.
5. Przykryj szyjkę puszki gazą. Przepuścić przez nią proszek gorczycy.
6. Umieść plastikową pokrywkę na słoiku. Oczekuj 10 dni na zaparzenie pomidorów.
7. Po 10 dniach wlej pozostały sos i zwiń puszki.
8. Kęs można umieścić w spiżarni na inne przetwory zimowe.

Marynowane

Marynata to równie popularne rozwiązanie do zamykania pomidorów. Ocet, rafinowany cukier i sól zamieniają główny produkt w soczyste warzywo, wypełniając go niezwykłą miękkością i pikantnością. Poniżej znajdują się najciekawsze sposoby marynowania psiankowatych.

Prosty przepis

Prostota tej metody polega na tym, że cały proces konserwowania jest prosty.

Komponenty do produkcji 1 L:

• pomidory - 1 kg;
• woda - 500 ml;
• cukier rafinowany - 40 g;
• sól - 1 łyżeczka;
• ocet - 1 łyżka deserowa;
• czosnek - 1 ząbek.

Instrukcja:

1. Dezynfekcja wirującej puszki.
2. Umyj główny produkt, obierając brud.
3. Wybij kilka dziur wokół łodygi.
4. Umieść je w butelce.
5. Wlej po brzegi słoik gotowanej wrzącej wody.
6. Przykryj, poczekaj 15 minut.
7. Zrób marynatę. Wlej wodę do rondla, cukier, sól, dodaj ocet.
8. Ogrzać do + 100 ℃, a następnie, zmniejszając płomień, gotować przez kolejne 2-3 minuty.
9. Zalej pomidory marynatą.
10. Cienko posiekany czosnek na wierzchu.
11. Rzuć. Kładziemy to do góry nogami.

Wideo: marynowane pomidory

Bez sterylizacji

Wytrawianie zwykle zajmuje większość dnia. Aby nie stać długo w kuchni, użyj przepisu na pomidory bez sterylizacji. Ta metoda pozwala szybko poradzić sobie z pewną ilością.

Zastosowane komponenty:

• pomidory - 6 kg (stosuj tylko odmiany średniej wielkości);
• czosnek - 5-6 ząbków;
• koperek;
• goździki;
• liść laurowy;
• liście wiśni, porzeczki - 2-3 liście;
• cukier rafinowany - 180 g;
• sól - 50 g;
• ocet - 45 g.

Zakładka jest również przeznaczona na 3 litry.

Proces wytrawiania jest następujący:

1. Czyste pomidory są obrane.
2. Na dno słoika kładziemy liście porzeczki, wiśnie, koperek, goździki i liść laurowy.
3. Posiekaj czosnek w plastry i umieść 1/2 porcji w misce z pomidorami, posyp czosnek na wierzchu.
4. Podgrzej wodę do + 100 ℃, odstaw na 10 minut. Po upływie określonego czasu wyrażamy go w pojemniku.
5. Jest solony, cukier, wlać ocet. Podgrzej marynatę do + 100 ° C.
6. Wlać różowe pomidory do powstałego sosu.
7. Zwiń okładki kluczem. Muszą zostać z góry poparzone.
8. Gorące puszki są owinięte, pozostawione na 6-10 godzin.

Wideo: pomidory bez sterylizacji

Słodki

Miłośnicy słodyczy docenią przepis na różowe marynowane pomidory z cukrem. Nada szczególny akcent pomidorom i wypełni je delikatnym posmakiem.

Główne elementy:

• pomidory - 2 kg;
• cukier rafinowany - 200 g;
• sól - 25 g;
• ocet - 100 ml;
• liść laurowy;
• przyprawy do smaku.

Z tych produktów uzyskuje się trzylitrową puszkę marynat.

Przepis

1. Umyj pomidory, zrób małe wgniecenia widelcem u podstawy łodygi.
2. Dezynfekcja puszek.
3. Napełnij pojemnik pomidorami. Polej je wrzącą wodą. Pozostaw na 10 minut.
4. Odcedź wodę do garnka, włóż do pieca. Połącz pieprz, rafinowany, sól, liść laurowy z wodą. Pozostawić mieszaninę do wrzenia.
5. Napełnij sos wirowaniem.
6. Rzuć.

Wideo: słodkie marynowane pomidory

Z czosnkiem

Gorące, soczyste marynowane pomidory uzyskuje się przez wirowanie słoików czosnku. Przyniesie ostrość i ciekawy posmak.

Komponenty 3 L:

• pomidory - 2 kg;
• czosnek - 2 głowy;
• liść laurowy;
• goździki - 4 szt;
• granulowany ziele angielskie, czarny pieprz - 5 szt .;
• mięta - 2 pęczki;
• cynamon - szczypta;
• cukier rafinowany - 200 g;
• sól - 40 g;
• ostra papryka - 1 szt .;
• ocet - 80 ml.

Etapy przygotowania:

1. Wrzuć do słoika liść laurowy, miętę, pieprz, cynamon.
2. Na górze musisz umieścić pomidory. Przed ułożeniem wytnij małe zagłębienie w obszarze łodygi, rozłóż tam czosnek.
3. Wlać podgrzaną do wrzenia wodę do pojemnika z głównym składnikiem, 10 min. bronić.
4. 10 minut później wyrażamy wodę. Robimy marynatę z przypraw, soli i cukru.
5. Po ugotowaniu doprowadzić do stanu gotowości przez kolejne 5 minut.
6. Napełniamy pojemnik przygotowaną marynatą, dodajemy 80 ml octu.
7. Rzuć. Wysyłamy do cool.

Wideo: marynowane pomidory z czosnkiem

Przydatne wskazówki

Konserwowanie i marynowanie produktów pozwala na użycie niezwykle smacznych i pikantnych pomidorów o każdej porze roku, uzyskując niezbędną ilość witamin i ciesząc się smakiem. Aby proces konserwacji i wytrawiania przebiegał bezproblemowo, a uzyskany produkt był wysokiej jakości, postępuj zgodnie z zaleceniami kucharzy:

1. Wybierz pomidory z twardą skórką, które nadają się do długotrwałego przechowywania. Pomidory sałatkowe mają zbyt miękką skórkę, która może pękać podczas gotowania
2. Aby zapobiec pękaniu warzyw, możesz przebij je u podstawy wykałaczką.
3. Pomidory powinny być tego rozmiarudzięki czemu łatwo było wyjść z puszki.
4. Możesz uprościć proces sterylizacji za pomocą kuchenki mikrofalowej. Aby to zrobić, włóż puszkę wody do kuchenki mikrofalowej na 5 minut.
5. Pokrywy puszek są myte sodą i dezynfekowane (parzone). Zapobiega to następnie wzdęciom konserwującym.
6. Konserwowanie można wykonać nawet z obranymi warzywami. Jeśli zamkniesz pomidory po uprzednim oczyszczeniu skóry, nie pękną w pojemniku, a płyn nie wycieknie z nich. Aby usunąć skórkę z warzyw bez długotrwałego przygotowania, pomoże wrząca woda, która musi oblać pomidory. Następnie owoce umieszcza się w lodowatej wodzie. Po tej procedurze skórę można łatwo usunąć.

Czy wiesz Pomidory — jest źródłem niezastąpionego likopenu. Jest to substancja, która zapobiega rakowi i wzmacnia funkcjonowanie narządów układu sercowo-naczyniowego. Enzym ten jest przechowywany w psiankowatych nawet po przetworzeniu i konserwacji.

Możesz dowiedzieć się, czy pomidory można wykorzystać do konserwacji, identyfikując odmianę i badając skórkę produktu. Powinien być szczelny i wolny od wad, a konserwowanie pomidorów pozwoli ci cieszyć się letnimi prezentami w mroźną zimę, uzyskać wszystkie niezbędne witaminy, przygotować wiele zdrowych potraw i ozdobić stół o każdej porze roku.