Suszone grzyby miodowe są szeroko stosowane w kuchni. Z nich możesz szybko zrobić: zupę, gulasz, sos, pizzę lub po prostu usmażyć na patelni z ziemniakami lub mięsem. W każdej chwili możesz urozmaicić swoją codzienną dietę, a sezon świeżych grzybów minął. W tym przypadku na ratunek przychodzą puste miejsca. Jeśli namoczysz suszone owoce w ciepłej wodzie, będą mogły wrócić do swojego pierwotnego kształtu.
Przygotowanie grzybów miodowych do suszenia
Zbiór należy uporządkować, pozostawiając najświeższe, najsilniejsze i najzdrowsze grzyby. Jeśli tunele czasoprzestrzenne i poważne uszkodzenia zostaną zaobserwowane na powierzchni, nie będą działać. Konieczne jest uważne przejrzenie produktu zakupionego na rynku lub w sklepie, aby nie było tam fałszywych grzybów lub galeriny. Niejadalne grzyby charakteryzują się nieprzyjemnym zapachem przypominającym zgniliznę, a kapelusz - jasnym kolorem i absolutną gładkością.
Ponadto talerz jest fałszywie żółty w fałszywych, aw rzeczywistości jest kremowy. Galerina granicząca jest bardzo podobna do jadalnego owocu, ich główną cechą wyróżniającą są łuski na nodze - w pierwszym są całkowicie nieobecne. Doświadczeni zbieracze grzybów zalecają również zwracanie uwagi na kolor czapki - w trujących jest jednolity, z dominującą ochrą.
Przed suszeniem grzybów miodowych nie należy myć - woda spowalnia proces i przyczynia się do ciemnienia. Zebrane owoce są usuwane z brudu wilgotną szmatką lub szmatką. Często do suszenia pobierane są tylko czapki grzybowe, ponieważ nogi mają gęstszą teksturę, co wymaga więcej czasu na gotowanie. Możesz jednak użyć całości. Nie trzeba usuwać folii łączącej - w żaden sposób nie wpływa to na smak.
Czy wiesz Plew charakteryzuje się szybkim wzrostem — w ciągu minuty może wzrosnąć o 5 mm. Dla porównania bambus rośnie w tym samym tempie.
Metody suszenia grzybów
Grzyby miodowe można suszyć, stosując różne metody w domu. Wybór metody zależy od umiejętności hostessy i dostępnych urządzeń. Jednak wszystkie z nich nie są skomplikowane. Poniżej przyjrzymy się sześciu najpopularniejszym metodom.
W piekarniku
Najwygodniej jest użyć specjalnej kratki do suszenia, w przypadku jej braku można wziąć blachę do pieczenia. W takim przypadku konieczne jest okresowe obracanie grzybów.
Ważne! W celu normalnej cyrkulacji powietrza zaleca się lekko uchylić drzwi piekarnika.
Gotowanie odbywa się w następującej kolejności:
- Rozgrzej piekarnik do +40 ... + 50 ° С.
- Umieść przygotowane grzyby na ruszcie i włóż do piekarnika na 2-3 godziny. Grzyby znikną i stopniowo tracą wilgoć.
- Kiedy zniknie lepkość, konieczne jest zwiększenie temperatury do + 75 ° C.
- Aby czapki nie były smażone, zaleca się monitorowanie procesu gotowania, a czasem odwrócenie owoców.
Temperatura początkowa jest najlepszą opcją, ponieważ na niższym miodzie bedłki są spawane, a jeśli są wyższe, są pieczone.
Cały proces trwa 7-12 godzin, w zależności od umiejętności gospodyni i liczby grzybów. Prawidłowo wysuszony grzyb lekko się ugina, łatwo pęka i zachowuje naturalny zapach.
W suszarce elektrycznej
Metoda jest uważana za najnowocześniejszą i najprostszą. Odbywa się tylko w trzech etapach:
- Ułóż obrane grzyby równomiernie na ruszcie.
- Ustaw tryb temperatury suszarki elektrycznej na + 55 ° С.
- Po upływie tego czasu wyłącz suszarkę i umieść grzyby w magazynie.
W kuchence mikrofalowej
Ze względu na fakt, że sama kuchenka mikrofalowa nie jest przeznaczona do specjalnej pojemności, ta metoda nie jest praktyczna w przypadku dużej liczby upraw. Oprócz sortowania i czyszczenia grzybów miodowych konieczne jest wcześniejsze suszenie ich na słońcu lub pod mocną lampą.
Czy wiesz Bedłka miodowa, podobnie jak osoba, może się opalać. Dzieje się tak, gdy jest wystawiony na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.
Procedura
- Ułóż plastry grzybów równomiernie w jednej warstwie na palecie, umieść je w kuchence mikrofalowej.
- Ustaw moc pieca na 100–180 W, ustaw czas na 20 minut.
- Gdy tylko zegar zadziała i piec się zatrzyma, należy ostrożnie wyjąć płytkę i spuścić powstały płyn, pozostawiając otwarte drzwi na 2–4 minuty w celu wentylacji.
- Powtórz cykl 20 minut kilka razy, aż produkt osiągnie pożądany warunek.
Kryteriami gotowości są względna elastyczność i zdolność do zginania nie natychmiast się łamie, ale przy niewielkim wysiłku.
Na tacy
Pomimo tego, że metoda jest dość stara, wciąż jest popularna. Dno metalowej tacy jest przykryte pergaminem, dzięki czemu czapki nie goją się. Same grzyby są rozmieszczone równomiernie na całym obwodzie tacy, a następnie wysyłane na słońce. Zaleca się sprawdzanie grzybów i od czasu do czasu obracać je ręcznie. Suszenie prowadzi się do całkowitego wyschnięcia.
W wątku
Możesz suszyć grzyby na zimę na sznurku lub bardzo mocnej nici - żyłka może służyć jako taki materiał.
Ważne! Odległość między grzybami musi być zapewniona dla zapewnienia odpowiedniej cyrkulacji powietrza i równomiernego suszenia.
Proces opiera się na prostych manipulacjach:
- Wytnij wymaganą długość nici.
- Przygotowany sznurek grzybowy na segmencie, pozostaw między nimi odległość 0,5-1 cm.
- Powstałe pasma miodu należy wyciągnąć w miejscu dobrze oświetlonym przez słońce, na przykład na balkonie loggii lub za oknem.
- Przykryj gazą, aby kurz lub owady nie gromadziły się.
Po 7-10 dniach owoce są wysyłane do dalszego przechowywania.
Fan
Kochanki uważają to za jedną z najlepszych metod suszenia. Grzyby są cięte i układane na ruszcie z „stosem drewna”. Wentylator służy do szybkiego suszenia - w ciągu 2 godzin przy pierwszej prędkości grzyby przestają gnić, a po 6 godzinach osiągają gotowość - stają się sprężyste i nie mają skłonności do pękania.
Funkcje przechowywania suszonych grzybów
Aby grzyby zachowały swoje właściwości i nie absorbowały obcych zapachów, możesz skorzystać z takich metod przechowywania:
- jeśli owoce są naciągnięte na linę, owiń je oddychającą szmatką lub włóż do papierowej torby lub lnianej torby;
- dla dużej liczby grzybów miodowych weź pudełka wyłożone papierem;
- w szklanych słoikach z szczelnie zamkniętymi pokrywkami;
- próżniowe pojemniki na żywność;
- Bankowość
Niektóre gospodynie domowe przechowują przedmiot w lodówce, gdzie nie boi się szkodników. Aby się nie spleśniały, musisz wziąć zapieczętowany pojemnik lub szczelnie zamknięty słoik. Okresowo sprawdzaj swoje zapasy pod kątem błędów lub ćmy. Jeśli którykolwiek z nich nadal występuje w produkcie, natychmiast spłucz grzyby i ogrzej w piekarniku w temperaturze +60 ... + 70 ° C.
Zimowe przechowywanie w domu można przechowywać przez co najmniej 1 rok. Doświadczone hostessy twierdzą, że grzyby mogą znajdować się w ciemnym miejscu przez nieograniczony czas - pod warunkiem, że zachowają swój wygląd, kształt i aromat. W praktyce maksymalny okres trwałości wynosi 3 lata. Aby poznać dokładną datę suszenia, możesz nakleić naklejkę na każdy słoik lub pojemnik.
Zgodnie z zasadami suszenia i przechowywania możesz cieszyć się niezwykle smacznymi grzybami miodowymi w zimie, w których zachowana jest maksymalna liczba użytecznych właściwości. Podczas obróbki cieplnej ich ilość zmniejsza się około 10 razy, a stężenie białka, witamin i pierwiastków śladowych wzrasta w tej samej proporcji. Kolejną zaletą jest to, że suszone owoce zajmują bardzo mało miejsca.