Ze śmietaną

[/ recipeInstructions]

Przepis wideo

Ze śmietaną

Z twarogiem

4 l30 min.

1. Wodę doprowadza się do wrzenia w rondlu o odpowiedniej objętości.
2. Grzyby są krojone na kawałki, aby następnie wygodnie było je podnieść łyżką podczas jedzenia, wlać do wrzącej wody i gotować przez 20-25 minut.
3. Podczas gotowania bulionu grzybowego przygotowują smażenie. Na dnie rozgrzanej, grubościennej patelni połóż 50 g masła, cebuli, pokrojonej w kostkę i posiekanej marchewki cienką słomką, a następnie dobrze usmaż, aż pojawi się karmelowy odcień.
4. Pokrojone ziemniaki wlewa się do bulionu grzybowego, wkłada tam gotowe smażenie i gotuje na średnim ogniu, aż warzywa będą gotowe. Po upewnieniu się (ostrym nożem), że ziemniaki są pokruszone, dodaj ser śmietankowy, pokrojony w jednolite plastry i pokrojone warzywa do zupy, a następnie ubij mikserem do konsystencji puree.
5. Gotowe puree z zupy będą miały bogatszy smak i aromat, jeśli zostaną pozostawione przed podaniem na 10-15 minut. Zaleca się podawanie tego dania z grzankami z białego lub czarnego chleba.

Z marchewką i kurczakiem

4 l 120-180 min.

1. Jedna czwarta tuszy drobiowej jest umieszczana na głębokiej patelni, zalewana wodą i doprowadzana do wrzenia, następnie intensywność ognia jest zmniejszana, hałas (piana) pojawiający się na powierzchni płynu jest zbierany i gotowany, aż mięso będzie gotowe. Przygotowanie bulionu zajmuje zwykle od 45 do 120 minut, w zależności od wieku ptaka.
2. Kurczak jest usuwany z przygotowanego bulionu, po czym mięso jest usuwane z kości, krojone na kawałki i wracane do płynu. Dodaje się kurki, liście laurowe i groszek, posiekane na małe plasterki, po czym solą płyn i kontynuują gotowanie przez 20–25 minut.
3. Pokrojone warzywa wlewa się do przygotowanej zupy: ziemniaki z kostkami, marchew (pół) i korzeń pietruszki z cienką słomką. Po około 15 minutach wszystkie składniki roślinne uzyskują niezbędną miękkość, co oznacza, że ​​danie jest prawie gotowe.
4. Osobno smaż warzywa (w kremowym lub rafinowanym oleju roślinnym) z posiekanych plasterków cebuli z przezroczystymi plasterkami i połową marchewki, zetrzyj na drobnej tarce. Smaży się je na patelni, aż zmiękną, a warzywa będą lekko kremowe.
5. Ogień pod patelnią jest wyłączony, smażenie warzyw, drobno posiekany koperek i natka pietruszki są rozprowadzane w zupie, posiekane mikserem (blenderem) na jednorodną masę, a następnie pieprz i, jeśli to konieczne, dodatkowo dodane. Do gotowego naczynia dodaje się również plastry czosnku zmiażdżone nożem lub przepuszczone przez prasę.

Na bulionie warzywnym

2,5 l40-60 min.

1. Przygotowanie przecieru grzybowego na bulionie warzywnym odbywa się w dwóch etapach, kolejno, jeden po drugim. Przede wszystkim przygotuj bogaty bulion na wodzie i warzywach. Aby to zrobić, użyj ziemniaków, marchewki, selera ogonkowego, korzenia pietruszki, cebuli i czosnku. Wszystkie warzywa, obrane, obrane i pokrojone na kawałki losowo, ząbki czosnku pozostają w skorupce. Podczas gotowania nie dodaje się soli. Po zagotowaniu płynu intensywność ogrzewania zmniejsza się, a warzywa gotuje się przez 30–40 minut. na małym ogniu.
2. Biały chleb lub niesłodzony bochenek jest obrany i pokrojony w duże kostki, których średnica nie przekracza 1 cm. Kostki chleba smażone są na patelni bez oleju lub w piekarniku (mikrofalówka), aż pojawi się przyjemny brązowy kolor. Gotowe krakersy są usuwane z patelni i wlewane do głębokiego talerza.
3. Cebulę kroi się w małe kwadraty, po czym smaży się na maśle w rondlu o grubych ściankach do maślanki.
4. Kurki, pokrojone w cienkie plasterki, wlać do rondla na smażoną cebulę, wymieszać, a następnie wlać do pojemnika kilka kadzi napiętego bulionu warzywnego i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut. Gotowość potrawy można określić na podstawie miękkości grzybów.
5. Obok duszonych kurkami i cebulą dodaj ziemniaki wcześniej usunięte z bulionu warzywnego (inne gotowane warzywa nie są używane). Wszystkie składniki są kruszone za pomocą zanurzalnego blendera lub mieszanina jest przenoszona do miski robota kuchennego i mielona w nim. W rezultacie powstaje pachnące puree o średniej gęstości. Danie jest solone do smaku, ponownie postaw garnek na ogniu i zagotuj, dodaj pozostały bulion warzywny i gotuj zupę na małym ogniu przez kolejne 6-7 minut.
6. Do serwowania dodaj grzanki z białego chleba (10-15 szt.), Drobno posiekany koperek, czarny pieprz podczas serwowania. Takie danie podaje się tylko na gorąco.

Ważne! Warto kontrolować gotowanie bulionu warzywnego i usunąć ziemniaki z patelni na czas, zanim rozpuści się w wodzie. Można go zwrócić z powrotem po zakończeniu przygotowywania innych składników.

Z serem i ziemniakami

2–2,5 l 30–35 min.

1. Blok masła umieszcza się na dnie gorącej, grubościennej patelni. Następnie kostki cebuli, posiekane plasterkami selera korzeniowego i przepuszczone przez prasę czosnkową, wlewa się w to samo miejsce do smażenia. Podczas smażenia wszystkie składniki są okresowo mieszane, co zapobiega ich spalaniu. Mieszankę warzywną uważa się za gotową, gdy plasterki cebuli staną się półprzezroczyste.
2. 10-12 szt. Oddziela się od całkowitej masy grzybów, pozostawia się je nienaruszone, ponieważ są przydatne do dekoracji gotowej zupy. Pozostałe kurki kroi się na kawałki o średnicy 1,5 cm i wysyła do rondla do smażenia. Masę grzybową doprawia się prowansalskimi ziołami i tymiankiem, białym pieprzem i gulaszem na małym ogniu przez około 5 minut, aż wypuszczona z niej woda wyparuje.
3. Białe wino wlewa się do przygotowanego naczynia, po czym masa gotuje się, aż ilość płynu ponownie spadnie o połowę.
4. Z młodych kłosów kukurydzy wycina się ziarno ostrym nożem, a ziemniaki kroi się w duże kostki.
5. Rosół z kurczaka i śmietana są wlewane, a następnie puste kolby kukurydzy, pokrojone ziarna i ziemniaki są wkładane do zupy, tymianek jest wlewany, doprowadzany do wrzenia i gotowany na małym ogniu, aż warzywa zostaną całkowicie ugotowane.
6. Kolby kukurydzy i gałązki tymianku są ekstrahowane z przygotowanej zupy, danie jest solone i dodaje się holenderski ser i parmezan tarty na grubej tarce. Prawie gotowe naczynie jest przykryte pokrywką i pozostawione na 10-15 minut. za naleganie. W tym czasie ser ma czas na podgrzanie i rozpuszczenie w bulionie. Pozostaje tylko użyć blendera i nadać zupie kremową strukturę.
7. Aby bardziej efektywnie podawać potrawę na stole, zaleca się smażenie surowych kurków pozostawionych do tego celu na maśle lub oliwie z oliwek do momentu ugotowania i ułożyć je z posiekanymi ziołami w zupie śmietanowej.

Ważne! Aby dokładnie oddzielić ziarna kukurydzy od kolby, musisz użyć bardzo ostrego noża z cienkim ostrzem. Dla wygody głowica kukurydzy jest ustawiona pionowo i przycięta od góry do dołu.

Z zielenią

1,5 L30–40 min.

1. Obrane ziemniaki są krojone na kawałki, układane na dnie grubościennej frytkownicy lub patelni z wysokimi bokami i pieczone przez 5-6 minut, po czym do pojemnika dodaje się cebulę i kurki pokrojone w pierścienie. Gotowanie jest kontynuowane, aż produkty będą w połowie ugotowane (od 10 do 15 minut).
2. Wytrawne białe wino wlewa się do naczyń do częściowo zmiękczonych kurkami i warzywami, tymianek wlewa się i mieszając gotuje się, aż połowa wina odparuje. Następnie dodaj bulion drobiowy i zagotuj mieszaninę, aby zmniejszyć ilość płynu o połowę.
3. Do potrawy dodaje się tłustą śmietanę, wszystkie składniki miesza się i ponownie doprowadza do wrzenia, po czym zmniejsza się ciepło ogrzewania i gotuje na małym ogniu przez 3-5 minut. Gotowa zupa jest solona i pieprzowa, jeśli ilość soli wskazana w przepisie wydaje się kucharzowi niewystarczająca, może dodać ją do swojego smaku.
4. Następnie danie musi uzyskać konsystencję gęstej śmietany, ponieważ wszystkie składniki są kruszone za pomocą miksera. Podczas serwowania kremowa zupa jest ozdobiona posiekaną zielenią rzeżuchy lub odrobiną oleju szpinakowego.