Ogórki kiszone na zimno to bez wątpienia najłatwiejszy sposób ich zbioru. Ale nie wszystko jest tak proste, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Nawet w tak prostym przypadku istnieją sztuczki i niuanse. Począwszy od właściwych warzyw, a kończąc na poszukiwaniu najczystszej wody, wszystko to wymaga doświadczenia i umiejętności, ale jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, wynik z pewnością uzasadni twoje wysiłki i czas.
Wybór i przygotowanie ogórków do wytrawiania
Pierwszą rzeczą do zrobienia jest wybór odpowiednich ogórków. Powinny być z pryszczami, ponieważ gładkie są uważane za sałatkę i nie pasują.
Najlepszą opcją byłoby uprawiać we własnym ogrodzie, ale jeśli nie masz letniej rezydencji, możesz je kupić na rynku lub w supermarkecie. To samo dotyczy zieleni - sprzedawane są gotowe zestawy zieleni.
Ważne! Jeśli użyjesz średnich warzyw (około 10 cm długości), następnego dnia będą gotowe do spożycia.
Zanim zaczniesz, musisz wszystko umyć. Po tym, jak trzeba wypełnić ogórki zimną wodą i pozostawić tak na 2 godziny.Ta procedura jest konieczna, aby wchłonęły trochę wody, aby były chrupiące i miały świeży wygląd.
Ważne! Solone ogórki muszą być przechowywane w lodówce lub w piwnicy, w przeciwnym razie ulegną bardzo szybkiemu zepsuciu w wyniku przyspieszonego procesu fermentacji.
Jak solić ogórki na patelni w zimny sposób
Niewątpliwie najpopularniejszą przekąską zimą będą ogórki lekko solone. Wynika to z faktu, że ich przygotowanie wcale nie jest uciążliwe, a smaku i korzyści nie można porównać z żadną inną przekąską.
Aby przygotować solankę, musisz solić już zimną przegotowaną wodę i mieszać, aż sól się rozpuści.
45–60 minut
liście czarnej porzeczki
1-2 szt.
Wartość odżywcza na 100 g:
- Weź garnek o pojemności 3 l, połóż połowę zieleni na dnie i posiekaj czosnek na duże kawałki.
- Umieść warzywa na patelni.
- Końcówki są w nich odcięte, co przyczynia się do lepszego wysalania.
- Lepiej jest, aby ogórki dla tego rodzaju marynaty były tego samego rozmiaru, wtedy będzie można solić wszystkie owoce naraz.
- Po ułożeniu wszystkich ogórków na patelni należy zalać je solanką.
- Solankę należy dodać, filtrując przez sito, ponieważ sól czasami ma małe kamyki.
- Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, aby całkowicie pokryć je solanką, rozcieńczyć kolejną porcję.
- Z góry zamknij drugą połowę zieleni, którą zostawiliśmy.
- Przykryliśmy garnek ogórkami i ziołami ręcznikiem i pozostawiamy na stole do wieczora.
- Wieczorem musisz zamknąć patelnię pokrywką i przenieść ją do lodówki.
Funkcje przechowywania ogórków
Solone ogórki należy przechowywać w lodówce i nie przechowywać w nadmiernych ilościach, aby nie zmieniły ich z solonych w światło na bardzo solone. Gdy jesz, możesz dodawać nowe do patelni.
Tak więc ta sama solanka może być używana do 2 tygodni, po których trzeba będzie już przygotować nową solankę.
Dodatkowe wskazówki
A teraz podzielimy się z Tobą kilkoma sztuczkami i wskazówkami:
- aby warzywa nie straciły koloru, dodaj 50 g wódki do solanki;
- lepiej jest wybierać małe ogórki, a nie kroić duże, aby szybciej kiszały i nie straciły chrupkości;
- azotany są zawarte w końcach owocu, należy je odciąć;
- Możesz dodać plasterek kory dębu, aby ogórki były chrupiące.
Czy wiesz Ogórek jest uważany za najbardziej dietetyczne warzywo, ponieważ składa się w 95% z wody, która podczas wzrostu podlega specjalnemu i złożonemu systemowi czyszczenia.
Ze względu na prostotę gotowania i użyteczne właściwości ta przystawka będzie doskonałym dodatkiem do każdego stołu.