Niezależny system kontroli jakości Roskontrol ściśle zaangażował się w badania kiełbas śmietankowych na rynku rosyjskim, wykonane przez siły takich przedsiębiorstw jak: Ostankino, Dymov, Okraina, Klinsky i Dymov.
Wiadomo, że pracownicy Roskontrol kupują towary jak zwykli konsumenci - za pośrednictwem sklepów detalicznych. Podkreślają, że nie odbierają towarów bezpośrednio od producentów. Zamiast tego eksperci kupują próbki z losowo wybranej partii.
„W procesie zakupu i dostawy do laboratorium przestrzegamy wszystkich warunków niezbędnych do utrzymania początkowej jakości produktu”, podkreślają eksperci z Roskontrol. W przypadku kiełbas nie odbiegały one od swoich reguł, w wyniku czego wszystkie badane próbki wyżej wymienionych marek znalazły się w tzw. „Czarnej liście” systemu. Zasadniczo powodem wejścia na tę listę był fakt, że praktycznie w każdej z badanych próbek zidentyfikowano składniki niezadeklarowane w produkcie. Na przykład skórki wieprzowe i karagen (liniowy siarczanowy polisacharyd pochodzący z czerwonych wodorostów, znany również jako E-407) znaleziono w kiełbasach marki Klinsky. Nie jest tajemnicą, że roztwór karageniny może być stosowany do produkcji produktów mięsnych w celu zachowania wilgoci i zmniejszenia kosztów produkcji w oparciu o masę gotowego produktu.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/14236/image_xfzuDh9P7cO.jpg)
W kiełbasach Ostankino znaleziono niezadeklarowaną skrobię. Podczas produkcji Velcom znaleziono cząsteczki błony śluzowej jamy ustnej, a także skrobię, E-407, ptasie DNA i błonnik. Zawartość ostatnich mezofilnych drobnoustrojów tlenowych i opcjonalnych beztlenowych została również przekroczona w ostatnich kiełbasach Kiełbasy znaku towarowego Okraina zawierały wysoki udział tłuszczu - 24,6%, czyli o jedną czwartą więcej niż zalecił GOST. Jeśli chodzi o produkt „Dymovskaya”, zawierał węglowodanowe składniki roślinne niezadeklarowane w składzie.