Według Państwowej Służby Statystycznej Ukrainy, zboże ryżowe stanowi 52% całkowitej wielkości konsumpcji zbóż na rynku krajowym.
Gryka zajmuje drugie miejsce pod względem konsumpcji, plon ten zajmuje tylko 21% całkowitej objętości zbóż, a trzecie i czwarte miejsce zajmują odpowiednio kasza manna (7%) i płatki owsiane (6%).
Paradoksalnie, przy tak dużej popularności ryżu, jego produkcja spada. W ubiegłym roku zebrano tylko 69,2 tys. Ton ryżu, czyli o 1 tonę mniej niż w ubiegłym roku - 70,2 tys. Ton.Przyczyną spadku produkcji ryżu jest ujemna dynamika zbiorów brutto, niska wydajność, a także niewielka liczba pól, które byłyby odpowiednie do uprawy tej uprawy. Wszystko to bezpośrednio wskazuje na zależność rynku ukraińskiego od importowanego ryżu.
Jednocześnie pomimo trudnej sytuacji produkcja i zagraniczne zakupy ryżu na Ukrainie pozostają na poziomie z poprzednich lat.
Na Ukrainie ryż w znacznych ilościach zaczął uprawiać po 1917 r. Na prymitywnych systemach ryżu w wyciekach południowego Bugu, Dniestru, Ingulets i Dniepru. W 1926 roku Koreańczycy wprowadzili japońskie odmiany o wysokiej wydajności. Jednak brak sieci odwadniającej i systemu płodozmianu doprowadził do tego, że gleba na zasianych obszarach była zasolona, podmokła i zatkana chwastami. Z tego powodu nastąpił gwałtowny spadek - do 9-10 centów na hektar plonu ryżu. Do 1960 r. Ukraina przestała uprawiać tę kulturę.
Wznowienie uprawy ryżu rozpoczęło się w 1961 r. Wraz z uruchomieniem systemów nawadniających Krasnoznamensk, North Crimean i Ingulets.