Ziemniaki o uderzająco niebieskim kolorze skórki i miazgi są uprawiane w Benguet na Filipinach.

„Często nie widzimy ziemniaków o niebieskiej skórce i miąższu” - mówi producent Edward S. Haight.

Uprawa tej pierwotnie południowoamerykańskiej odmiany ziemniaka rozprzestrzeniła się na inne kontynenty. „Pomysł mojej siostry polegał na posadzeniu tego niebieskiego ziemniaka.

Wysłała trochę sadzeniaków, ponieważ chciała, żebyśmy spróbowali sami - mówi Hoyt.

Niebieski ziemniak należy do odmiany Adirondack Blue i nie jest modyfikowany genetycznie. Ziemniaki są w 100% naturalne i zawierają antocyjany, dużą ilość przeciwutleniaczy, które nadają tej odmianie bogaty niebieski kolor. Przeciwutleniacze zmniejszają ryzyko chorób serca i raka.

Oprócz wielu korzystnych właściwości tej odmiany niebieskiego ziemniaka, ma również wysoką zawartość potasu i błonnika pokarmowego. Rośliny okopowe zawierają dużo kwasu chlorogenowego, co przyczynia się do tego, że podczas wysiłku fizycznego organizm najpierw pobiera energię ze złogów tłuszczu, a nie z zapasów węglowodanów.

W tym samym czasie następuje proces spalania tłuszczu. Kwas wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i służy jako hepatoprotektor.

Adirondack Bleu odnosi się do odmian w połowie sezonu. Bulwy nie są zbyt dobrze ugotowane, bardziej nadaje się do smażenia, gotowania sałatek i zup.