Pikantna ziołowa kolendra (kolendra) jest znana człowiekowi od ponad pięciu tysięcy lat. Jako przyprawa jest szeroko stosowana w wielu kuchniach narodowych, a jej przydatne właściwości znalazły zastosowanie w medycynie alternatywnej. O tym, jak przechowywać kolendrę na zimę, o metodach i zasadach długoterminowego przechowywania kolendry, a także o tym, jak długo kolendra może być przechowywana w domu, zostaną omówione w proponowanym materiale.

Sposoby przechowywania kolendry na zimę

Kolendra to delikatna roślina, a jej konserwacja nie zawsze jest prostym procesem. Jednocześnie istnieją sposoby na zachowanie jego cennych właściwości w perspektywie długoterminowej.

W lodówce

Świeże, świeżo zebrane lub zakupione warzywa są przechowywane w lodówce.

Używanie mokrych ręczników papierowych

Aby zachować warzywa za pomocą mokrych ręczników papierowych, musisz to zrobić:

1. Za pomocą nożyczek kuchennych lub ostrego noża kuchennego odetnij wysuszone końce na każdej łodydze rośliny, a także usuń wszystkie uszkodzone lub wyblakłe części.
2. Umieść przetworzone warzywa w szerokim i niskim pojemniku i wlej wodę, ale tak, aby pokryła wszystkie łodygi.
3. Pozostaw na 5-10 minut do namoczenia. Ta procedura nasącza rośliny wodą i usuwa z nich zanieczyszczenia i brud.
4. Usuń zielenie z wody i przenieś do suszarki do sałatek (jeśli nie ma, możesz wysuszyć produkt warstwami ręczników papierowych). Osiągnięcie absolutnej suchości nie jest konieczne, najważniejsze jest to, że na zieleni nie ma kropli wody.
5. Wysusz wysuszoną kolendrę na kawałku wilgotnego papierowego ręcznika. Wielkość segmentu jest ustalana tak, aby można było owinąć wiązkę zieleni ze wszystkich stron.
6. Owinąć pęczek zieleni ze wszystkich stron wilgotnym ręcznikiem.
7. Umieść owinięte warzywa w plastikowej torbie lub w szczelnym plastikowym pojemniku. Zamknij i oznacz opakowanie datą przechowywania zakładek i opisem zawartości. Podczas pakowania należy wziąć pod uwagę następujące niuanse: umieszczając w plastikowej torbie, należy pozostawić około 2,5 cm górnej części pustej, wycisnąć powietrze i dokończyć pakowanie; umieszczając w hermetycznym pojemniku, konieczne jest monitorowanie gęstości i niezawodności dopasowania pokrywki.
8. Wyślij do przechowywania w lodówce.

Ważne! Ręcznik papierowy, który otacza zielenie wysłane do przechowywania, nie powinien być mokry, a jedynie lekko wilgotny.

Używanie suchych ręczników papierowych

Metoda przechowywania kolendry z suchymi ręcznikami papierowymi obejmuje:

1. Opłucz i uporządkuj warzywa, usuwając uszkodzone i stare fragmenty łodyg.
2. Za pomocą nożyczek kuchennych lub ostrego noża całkowicie przytnij wysuszone końce.
3. Za pomocą suszarki do sałatek lub ręczników papierowych całkowicie wysusz warzywa. Najlepszym rozwiązaniem jest rozprowadzenie kolendry na ręczniku przez kilka godzin, aby pozostała na wolnym powietrzu, ale z wyłączeniem bezpośredniego światła słonecznego.
4. Przykryj spód i ściany szczelnego plastikowego pojemnika prześcieradłem suchym ręcznikiem.
5. Połóż kolendrę na wierzchu jedną warstwą i przykryj kolejną warstwą ręczników.
6. Zmieniaj warstwy zieleni i ręczników, aż pojemnik będzie pełny, ale tak, aby ręcznik znalazł się u góry.
7. Szczelnie i bezpiecznie zamknij pojemnik i wyślij go do lodówki.
8. Przez cały okres przechowywania w lodówce - okresowo sprawdzaj produkt, sprawdzając go przez przezroczyste ścianki boczne lub otwierając pojemnik na bardzo krótki czas. Zwiędłe lub przebarwione warzywa należy usunąć. Jeśli wewnątrz pojemnika pojawi się wilgoć, pojemnik należy wysuszyć, a cykl układania zieleni do przechowywania należy powtórzyć.

Ważne! Jako pojemnik do przechowywania z suchymi ręcznikami papierowymi można użyć wyłącznie zamkniętego pojemnika z tworzywa sztucznego.

Wideo: Jak zachować świeżość kolendry

W pojemniku z wodą

Aby przygotować się do przechowywania przypraw w pojemniku z wodą, potrzebujesz:

• ostre nożyczki kuchenne lub zaostrzony nóż;
• szklany pojemnik (puszka);
• plastikowa torba lub torby.

Czy wiesz Kolendra — doskonały lek przeciwdepresyjny, jego umiarkowane stosowanie poprawia sen, odstrasza przygnębienie i niepokój. Ponadto jest naturalnym afrodyzjakiem. Aby poprawić libido, zaleca się dodaj do jedzenia nasiona i zioła rośliny wraz z natką pietruszki, czosnku i selera.

Procedura przechowywania zakładek:

1. Posortuj i opłucz rośliny.
2. Wysuszyć na ręczniku papierowym.
3. Za pomocą nożyczek kuchennych lub noża przytnij spód każdej gałęzi, ale nie więcej niż 2/5 długości. Odciąć części dna łodyg można usunąć.
4. Napełnij pojemnik zimną wodą. W zbiorniku powinna znajdować się wystarczająca ilość wody, aby pokrywała łodygi rośliny włożonej do słoika, ale nie dotykała liści.
5. Przykryj pojemnik pionowo ustawionymi (jak kwiaty w wazonie) łodygami kolendry plastikową torbą. Wokół gardła puszki można przymocować elastyczną taśmą. Plastikowa torba ochroni roślinę przed szkodliwym działaniem powietrza.
6. Pojemnik objęty opakowaniem należy przechowywać w lodówce.
7. Konieczne jest ciągłe kontrolowanie koloru wody w banku - gdy tylko jego kolor zacznie się zmieniać, woda musi zostać zmieniona. Z reguły woda zmienia się co kilka dni.
8. Więdnące liście lub zmiana ich koloru jest sygnałem, że upłynął okres przydatności przyprawy.

Suszone

Ta metoda pozwala zaoszczędzić specjalny ostry zapach rośliny. Istnieją dwa sposoby suszenia: naturalnie lub w piekarniku.

Ważne! Naturalnie suszona kolendra powinna być przechowywana w szklanych pojemnikach, poza zasięgiem promieni ultrafioletowych i wysokiej wilgotności.

Naturalny proces suszenia

Aby wysuszyć kolendrę w naturalny sposób, musisz:

1. Ostrożnie posortuj roślinę, usuwając liście z uszkodzeniami i niejadalną trawą.
2. Opłucz wybraną kolendrę pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
3. Pokrój suszoną roślinę na duże kawałki - jeśli drobno posiekana, kolendra może wyschnąć zbyt mocno podczas procesu suszenia.
4. Przykryj wybraną płaską powierzchnię (paletę, karton itp.) Papierem i rozłóż przyprawę na wierzchu jedną warstwą.
5. Do suszenia przenieś powierzchnię kolendrą do suchej, z odpowiednią cyrkulacją powietrza, osłoniętą przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
6. Okresowo (raz dziennie) przyprawy należy mieszać ręcznie.

Jak wysuszyć kolendrę w piekarniku

Aby przygotować i osuszyć warzywa w piekarniku, wykonaj następujące czynności:

1. Posortuj kolendrę i umyj pod bieżącą wodą.
2. Wysuszyć wybraną i umytą kolendrę na ręczniku papierowym i pokroić na duże kawałki.
3. Przyprawa na blasze do pieczenia.
4. Rozgrzej piekarnik do temperatury + 40 ° C i umieść w nim blachę do pieczenia z przyprawami.
5. Suszyć w piekarniku z otwartymi drzwiami przez pięć godzin. Szelest i zgrzytanie kolendry podczas próby jej podniesienia jest oznaką gotowości.
6. Po upływie określonego czasu - usuń przyprawy, przenieś do szklanego pojemnika i przechowuj w suchym miejscu.

Metody długoterminowej konserwacji kolendry

Jeśli to konieczne, zachowaj przyprawę przez długi czas, stosuje się zamrażanie. Istnieje kilka sposobów zamrażania przypraw, najczęstsze z nich to zamrażanie w torbie, zamrażanie w oleju roślinnym i zamrażanie w maśle.

Jak zamrozić kolendrę w opakowaniu

Aby zamrozić kolendrę, możesz użyć torebek celofanowych lub specjalnych torebek do mrożenia.

Wideo: Zamrażanie kolendry w pakiecie

Algorytm działań:

1. Roślina się kończy, niepotrzebne gałęzie są usuwane.
2. Wybrane warzywa są myte pod bieżącą wodą, woda jest strząsana.
3. Umytą kolendrę suszy się na ręczniku papierowym.
4. Suszone gałęzie są cięte dla wygody (ale nie można tego zrobić) i pakowane w paczki.
5. Worki przyprawowe są wysyłane do zamrażarki.

Ważne! Torby z kolendrą w zamrażarce nie powinny być zgniatane innymi produktami, w przeciwnym razie przyprawa straci swoje cenne właściwości.

Mrożenie kolendry w oleju roślinnym

Zapisz kolendrę, zamrażając w oleju roślinnym w następujący sposób:

1. Przygotuj blender i formy do lodu.
2. Zieleni są drobno posiekane (do 3 cm) i wlewane do blendera.
3. Następnie wlewa się olej roślinny w ilości 80 ml na 50 g posiekanej przyprawy.
4. W mikserze wszystko miesza się z masą puree.
5. Następnie powstałą kompozycję rozkłada się zgodnie z formami na lód (ale formy nie są całkowicie wypełnione kompozycją, ponieważ objętość kompozycji wzrośnie po zamrożeniu).
6. Formy z produktem są wysyłane do zamrażarki.
7. Po zamrożeniu uformowane kostki dozowane są układane w torebki foliowe i przechowywane w komorze zamrażania.

Zamrożenie kolendry na maśle

Algorytm zamrażania rośliny w oleju jest następujący:

1. Zmiel kolendrę i zmiękcz masło.
2. Wymieszaj przygotowane składniki w proporcji: 3 łyżki kolendry na 100 g oleju. W razie potrzeby dodaj do smaku odrobinę czosnku, pieprzu, skórki limonki, innych przypraw lub ziół.
3. Umieść dobrze wymieszaną kompozycję na pergaminie lub folii, a następnie zawiń w formie rolki.
4. Powstałe „opakowanie” umieszcza się w lodówce na 2-3 godziny, aby całkowicie zestalić olej.
5. Po upływie określonego czasu wyjmij przedmiot obrabiany, umieść go w torbie z polietylenu i umieść w komorze zamrażarki urządzenia chłodniczego lub w zamrażarce.

Zastosowanie tej metody nada kolendrze wyjątkowy smak i aromat. Tak zachowana kolendra może być stosowana do przygotowywania dań pierwszych, mięsnych lub rybnych, a także różnych sosów.

Okres ważności kolendry

Okres przechowywania kolendry określa się metodą oszczędzania.

Świeże

Świeża przyprawa może być przechowywana w lodówce:

1. W hermetycznie zamkniętym pojemniku w komorze żywności - nie więcej niż 7–10 dni.
2. W zamkniętym pojemniku z wodą - 14-15 dni.

W postaci wysuszonej

Suszona kolendra powinna być przechowywana w pojemnikach z dobrą wentylacją lub w plastikowych workach z zamkiem, od jednego do dwóch lat.

Czy wiesz Kandyzowana kolendra jest popularnym słodkim daniem kuchni ludowej Turcji i wielu krajów arabskich.

Mrożone

Okres przechowywania mrożonej kolendry jest określany metodą zamrażania:

1. Przyprawy zamrożone bez żadnych dodatków można przechowywać przez dwa miesiące.
2. Przyprawa, zamrożona w oleju roślinnym, nadaje się do stosowania przez trzy miesiące.
3. Przyprawę zamrożoną w maśle należy spożyć w ciągu miesiąca, a jeśli masło zostało już rozmrożone i ponownie umieszczone w lodówce, kolendry należy spożywać przez następne pięć dni.

Kolendra to niezwykle przydatny produkt. Właściwe układanie i oszczędzanie zgodnie z zalecanymi zasadami pozwoli na długo nasycić dietę substancjami cennymi dla ludzkiego ciała.