Cebula smażona na złotej skórce jest pyszną przystawką i doskonałym dodatkiem do wielu potraw. Nauka smażenia jej na złotej skórce na patelni lub w piekarniku nie jest trudna, ale jednak wiele gospodyń domowych zastanawia się, ile i jak usmażyć to warzywo, aż pojawi się złoty odcień. Po przeczytaniu tego artykułu dowiesz się, jak to zrobić dobrze i smacznie.
Wybór i wstępne przygotowanie składników
Możesz smażyć dowolną cebulę, z wyjątkiem czerwonej i niebieskiej - podczas smażenia i gotowania kolorowe warzywa stają się wyblakłe i nie rzucają się w oczy. Takie odmiany są używane do sałatek i pieczenia. Dotyczy to również zielonej cebuli, lepiej jest dodać ją do mięsa mielonego i sosów.
Przed smażeniem warzywo obiera się i kroi. Sposób krojenia zależy od tego, jakie danie chcesz ugotować (w przypadku dekoracji, pokroić na pół pierścienie, pierścienie lub kostki, a podczas przygotowywania opatrunków i pilawu sposób cięcia zależy od twojego pragnienia i nie ma tak naprawdę znaczenia).
Podczas czyszczenia zawsze opuszczaj spód, aby lepiej pozostać na desce i nie wyskakiwać spod noża.Patelnię lepiej wybrać żeliwo lub z nieprzywierającą powłoką, wówczas proces smażenia będzie łatwiejszy.
Czy wiesz W wyniku badań dietetycy ustalili, że cebula jest spalaczem tłuszczu. Na bazie warzyw opracowano dietę opartą na zupie cebulowej.
Smażona cebula jako przystawka lub przystawka
Większość gospodyń domowych używa smażonej cebuli jako półproduktu do przygotowywania różnych potraw. I na próżno, ponieważ robi bardzo smaczne i oryginalne niezależne potrawy i przekąski. Gdy spróbujesz ugotować nietypowe przystawkę z tego warzywa, nie możesz już odmówić.
Przezroczysta, miękka złota kokarda
Najczęściej musisz usmażyć cebulę ze złotą skórką na patelni. Przepis na to danie obejmuje kilka pozycji:
- Postaw patelnię na średnim ogniu, dodaj trochę oleju roślinnego, aby przykrył dno.
- Gdy olej trochę się rozgrzeje, dodaj drobno posiekaną cebulę.
- Upewnij się, że warstwa warzyw nie ma więcej niż 1 cm grubości, aby uniknąć jej nadmiernego zmiękczenia.
- Gdy tylko kawałki staną się przezroczyste, upewnij się, że się nie palą, okresowo mieszaj je szpachelką.
- Kiedy kostki nabiorą złotego koloru i charakterystycznego aromatu, posol je i wyłącz ciepło.
- Przykryj i pozwól mu parzyć przez minutę.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1199/image_iH2seshiLK32dUqD0Jw.jpg)
Do smażenia ze złotą skórką najlepiej nadają się zwykłe (żółte) cebule. Ma ostry korzenny smak, czasem ze słodkimi nutami, dlatego idealnie nadaje się do tłustych i pikantnych potraw, zup, ogórków.
Ważne! Nie należy solić tego warzywa na początku lub w trakcie smażenia - zbytnio zmięknie, wrzuci sok i złota skorupa nie zadziała.
Smażenie cebuli
Nie mylić smażenia z sauté. Smażenie, w przeciwieństwie do smażenia, trwa tylko kilka minut; warzywa powinny ostatecznie wyglądać soczyście, miękko, lekko ugotowane, bez skórki. Olej przechodni nabiera żółtawego odcienia. Proces gotowania na parze cebuli jest podobny do smażenia:
- Żarówki pozbywają się resztek wilgoci (można je wytrzeć ręcznikiem papierowym), posiekać w dogodny dla Ciebie sposób.
- Wlej olej na patelnię i poczekaj, aż się rozgrzeje, aż pojawią się bąbelki.
- Wlej cebulę - upewnij się, że jej warstwa nie przekracza 3 cm.
- Po zgaszeniu zmniejsz ciepło do niskiego poziomu.
- Okresowo mieszaj kawałki. Gdy zmiękną i staną się przezroczyste, wyłącz ciepło.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1199/image_7yQ03vJdbP1b9sudzurBd3l2.jpg)
Do smażenia lepiej wybrać młode warzywa, gotują szybciej i mają łagodniejszy smak.
Ważne! Lepiej jest przechodzić w grubościennej patelni lub kotle z wystarczającą ilością tłuszczu lub oleju (15–20 g na 100 g cebuli).
Chrupiące smażone cebule w mące na patelni
Chrupiąca smażona cebula jest doskonałą przekąską do piwa i służy również jako przyprawa do różnych potraw.
Aby prawidłowo przygotować pyszne chrupiące cebule, będziesz potrzebować:
- duże cebule - 1 szt .;
- mąka pszenna - 1 łyżka. l.;
- sól - 1 szczypta;
- olej słonecznikowy - 0,5 l.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1199/image_c2rmc901YQpvlmsvS86.jpg)
Musi być przygotowany w następujący sposób:
- Pokrój cebulę w kostkę lub bardzo cienkie paski.
- Wymieszaj mąkę i sól w torbie, wrzuć słomki cebuli w to samo miejsce, kilkakrotnie wstrząśnij.
- Rzuć cebulę na sito lub durszlak i wstrząśnij, aby pozbyć się nadmiaru mąki.
- Rozgrzej olej na patelni, aż pojawią się bąbelki i wlej słomę do mąki.
- Gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż na złoty kolor.
- Połóż gotowe naczynie na ręczniku papierowym, który wchłania nadmiar oleju.
Krążki cebuli w cieście
Kolejną świetną przystawką są krążki cebuli w cieście. Proces ich przygotowania jest bardzo prosty, a kiedy ugotujesz to danie, na pewno chcesz więcej. Aby przygotować dwie porcje, potrzebujesz:
- główki cebuli - 2 szt .;
- jaja kurze - 2 szt .;
- kwaśna śmietana - 100 g;
- mąka pszenna - 100 g;
- sól - 1 łyżeczka;
- olej roślinny - 100 ml.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1199/image_8PstFWostYo.jpg)
Instrukcje gotowania:
- Pokrój cebulę w pierścienie o grubości około 6 mm.
- Włóż pierścienie do durszlaka i zalej je wrzącą wodą.
- Zrób ciasto: ubij jajka, dodaj śmietanę i sól, dodaj mąkę. Spójność powinna być jak test na cieście.
- Rozgrzej olej na patelni.
- Zanurz pierścienie w cieście i smaż z obu stron, aż pojawi się złota skorupa.
Czy wiesz Łzy podczas krojenia cebuli są wydzielane z powodu tak zwanego lakratora - substancji, która wpadając do oczu, tworzy kwas siarkowy w kontakcie z wilgocią. Aby tego uniknąć, doświadczeni kucharze zalecają zanurzenie noża w wodzie lub zamrożenie go.
W piekarniku w bułce tartej
Dla tych, którzy chcą urozmaicić przystawki z cebuli, przepis na gotowanie krążków cebuli w piekarniku jest idealny. Ta metoda zajmuje mniej czasu, dzięki czemu cebula jest tylko smaczniejsza.
Będziesz potrzebował:
- mąka - 40 g;
- sól - 1 łyżeczka;
- ostra i czerwona papryka - 1⁄4 łyżeczki;
- śmietana - 250 ml;
- jajka - 2 szt .;
- mąka pszenna - 140 g;
- bułka tarta (możesz użyć chipsów zmielonych w blenderze) - 200 g;
- cebula - 2 szt .;
- olej słonecznikowy - 100 g;
- sól do smaku.
Proces gotowania krok po kroku:
- Przed rozpoczęciem wszystkich przygotowań ustaw piekarnik na + 200 ° C, aby się rozgrzać.
- Obierz cebule i pokrój je w pierścienie o szerokości do 1 cm.
- W misce wymieszaj połowę mąki, sól, pieprz.
- Umieść tam pierścienie i dokładnie wymieszaj, aby się nie złamały.
- W innej misce połącz jajka, śmietanę i resztę mąki, aż będzie gładka.
- Umieść krążki cebuli na rozgrzanym arkuszu do pieczenia pokrytym pergaminem, po zanurzeniu ich w śmietanie i mieszance jajecznej oraz w krakersach.
- Pierścienie należy piec przez 8–10 minut z każdej strony.
W przyprawach
Przyprawy smażone cebule są często używane przez wegetarian w celu urozmaicenia ich menu. Ale nawet aktywni jedzący mięso i pikantni miłośnicy znajdą taką przystawkę bardzo oryginalną i smaczną.Aby przygotować to danie, potrzebujesz:
- cebula - 6 głów;
- jogurt naturalny - 1 łyżka. l.;
- olej rzepakowy - 1 łyżeczka;
- mielona papryczka chili - 1 godz. l.;
- kurkuma - 1/2 łyżeczki;
- mielona kolendra - 1 łyżeczka;
- sól - 1 szczypta (jeśli lubisz sól, możesz mieć więcej);
- sok z cytryny - 1 łyżeczka;
- posiekane liście mięty do smaku.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1199/image_sqUfvuv85fa9X98Bdh.jpg)
Proces gotowania tego dania jest prosty. Aby to zrobić, musisz wykonać następujące czynności:
- W misce połącz jogurt, chili, kurkumę, kolendrę, sól i sok z cytryny. Mieszaj, aż będzie gładka.
- Pokrój małą cebulę na ćwiartki.
- Usuń niektóre płatki, które były w środku.
- Umieść pastę przyprawową na pozostałych kawałkach.
- Rozgrzej olej rzepakowy na patelni, dodaj odrobinę pasty i smaż przez kilka minut na średnim ogniu.
- Połóż ćwiartki na patelni, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie.
Zamiast patelni można użyć piekarnika, podgrzewając go do + 200 ° C. Piec do miękkości, około 10 minut.
Z marchewką
Najczęściej podczas gotowania zup i barszczu hostessy używają cebuli smażonej na patelni z marchewką. To danie nadaje się również jako dodatek do ryb lub mięsa. Może być również stosowany jako kawior warzywny, tylko do chleba, na ciepło lub na zimno.
Proces gotowania:Ważne! M.Orkov lepiej wybrać słodkie odmiany o twardym rdzeniu — danie nabierze słodko-niezwykłego aromatu.
- Obierz warzywa. Zetrzeć marchewki na grubej tarce, cebulę należy pokroić w kostkę.
- Rozgrzej wystarczającą ilość oleju roślinnego na patelni na średnim ogniu (prawie wszystkie odmiany marchwi pochłaniają dużo oleju podczas smażenia), dodaj startą marchewkę.
- Smaż lekko, następnie dodaj kostki, od czasu do czasu mieszaj.
- Smażyć do miękkości, 8-10 minut.
- Jeśli planujesz użyć naczynia jako przystawki, to przed wyłączeniem, dodaj również sól, pieprz i liść laurowy do smaku.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1199/image_rOtJ1UCDZwcF49bpT8m.jpg)
Z jajkiem
Smażona Cebula z jajkiem - Doskonała opcja śniadaniowa dla tych, którzy zawsze się spieszą i gdzieś spóźniają. Gotowanie tego dania nie zajmie dużo czasu, a będziesz miał czas na własne sprawy.
Aby przygotować to śniadanie, potrzebujesz:
- Wlać olej roślinny na dobrze rozgrzaną patelnię, aby przykryła dno.
- Podczas rozgrzewania miski olejowej obierz cebulę i pokrój ją w duże paski.
- Umieść cebulę na patelni.
- Smaż na złoty kolor, dodaj sól i pieprz do smaku.
- Kiedy słoma będzie gotowa, zrób w niej dwa wgłębienia szpachelką lub łyżką i ubij jajka.
- Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i smaż, aż będzie gotowany przez 5-6 minut.
- Możesz również posolić jajka, ale nie zapominaj, że soliłeś już danie.
Ważne! Cebule powinny być dobrze ugotowane, a nie tylko miękkie, więc nie przykrywaj patelni pokrywką.
Zasady i cechy przechowywania naczyń
Najczęściej smażoną cebulę przechowuje się w lodówce w stanie gotowym przez krótki czas - do 2 dni. Przed włożeniem do lodówki należy go umieścić w czystym, suchym, hermetycznie zamkniętym pojemniku. Nie zaleca się dodawania żadnych innych składników do tego dania; wystarczy sól i pieprz.
Niektóre gospodynie domowe kroją go w kostkę, smażą, wkładają do słoików i szczelnie zamykają, po czym są przechowywane w lodówce przez kilka miesięcy. Ale takie danie ostatecznie straci smak i aromat, dlatego lepiej jest gotować je ponownie dla każdego posiłku.
Cebula jest najpopularniejszym warzywem używanym do wyrobu zup, przypraw, dressingów i dodatków. Trudno też przecenić jego składnik witaminowy. Dlatego nie zapominaj o tym w swojej kuchni - ucząc się prawidłowo upiec, otrzymasz wiele przyjemności i korzyści.