Wiele osób interesuje się tym, jak samodzielnie zrobić wino. Proces wyboru składników opisano poniżej, podano najlepsze przepisy kulinarne i wskazano cechy przechowywania półfabrykatów.
Wybór i przygotowanie składników
Głównym składnikiem wina są suszone śliwki, otrzymywane przez suszenie śliwki w warunkach naturalnych, dzięki czemu zachowuje wszystkie przydatne witaminy i pierwiastki śladowe: prowitaminę A, PP, kwas askorbinowy, witaminy z grupy B, żelazo, potas, selen, magnez, cynk, miedź i mangan a także błonnik. Wino z suszonych śliwek przygotowane według określonych zasad będzie nie tylko smaczne, ale także zdrowe.
Czy wiesz W 2003 roku Richard Zhulin (znany sommelier) był w stanie rozpoznać 43 odmiany wina z 50 oferowanych wyłącznie przez zapach, co pozwoliło mu zostać absolutnym mistrzem w tych zawodach.
Do przygotowania wina możesz wziąć śliwki uzyskane z dowolnego rodzaju śliwki, ale najlepsze jest węgierskie. Owoce należy wybierać w całości, bez widocznych uszkodzeń, aby nie były zgniłe i spleśniałe. Pojemnik bez wątpienia jest myty wrzącą wodą i sterylizowany. Zapobiega to zarażeniu brzeczki patogenną mikroflorą. Wino z suszonych śliwek można przygotować na zakwasie lub bez.
Najlepsze przepisy kulinarne
Wino na bazie rodzynek
12 l 30 minut / 50 dni
przegotowana woda pitna
5 l
Wartość energetyczna na 100 g:
Wytwarzanie drożdży rodzynkowych:
- Nieumyte rodzynki należy umieścić w pojemniku i wlać syrop przygotowany z obliczeń - 40 g cukru na 200 ml wody.
- Napełnij szyjkę pojemnika. Aby to zrobić, zaleca się stosowanie waty lub gazy. Wstępnie złóż materiał w 3-4 warstwach.
- Umieść to rozwiązanie w ciepłym i ciemnym miejscu na 3-4 dni. Głównym warunkiem gotowości jest poczekanie, aż na powierzchni pojawi się piana i usłyszysz lekki syk.
Produkcja wina:
- Opłucz suszone śliwki i wysusz.
- Aby przygotować brzeczkę, należy umieścić suszone owoce w pojemniku i wlać 4 litry przegotowanej wody.
- Przykryj pojemnik i pozwól mu parzyć przez 1 godzinę.
- Przecedzić mieszaninę przez filtr z gazy.
- Wlej płynną część naparu do garnka i zmiel owoce suszonych śliwek przez maszynę do mięsa.
- Wlać powstałą zawiesinę do filtrowanego naparu i dodać pozostały 1 litr wody i 0,5 kg cukru.
- Wymieszaj powstałą mieszaninę i przykryj.
- Po schłodzeniu powinieneś dodać do niego zaczynu i wszystko dokładnie wymieszać.
- Umieść tę masę podczas fermentacji w ciepłym miejscu na 5 dni, po czym mieszaninę należy przefiltrować przez filtr i wycisnąć miazgę i usunąć.
- Dodaj 250 g cukru do przefiltrowanej cieczy i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Otrzymany płyn za 75% napełnia butelkę, przeznaczony specjalnie do fermentacji.
- Zamknij naczynie za pomocą uszczelnienia wodnego, umieść pojemnik w ciemnym, ciepłym miejscu na 5 dni. Fermentacja trwa 50 dni.
- Ostrożnie spuść płyn, uwalniając go od osadu, a następnie odcedź go ponownie przez filtr z gazy. W młodym winie zaleca się dodanie alkoholu (wódki) w celu zwiększenia siły napoju. Pozostaw napój do „dojrzewania” przez co najmniej 3,5 miesiąca.
Ważne! Smak gotowego produktu będzie zależeć od długości okresu ekspozycji. Im dłużej jest przechowywany, tym bogatszy jest smak.
Wino śliwkowe bez zakwasu
10 l30 minut / 30 dni
Wartość energetyczna na 100 g:
- Umieść umyte i wysuszone śliwki w zbiorniku fermentacyjnym.
- Zalej owoc cukrem i zalej wodą. Wskazane jest użycie cieczy w temperaturze pokojowej, po uprzednim zagotowaniu.
- Zakorkować pojemnik pokrywką z polietylenu z otworami (w celu usunięcia nadmiaru powietrza).
- Pozostaw pojemnik w ciepłym pomieszczeniu, aż do zakończenia procesu fermentacji.
- Po 30 dniach napój będzie gotowy do picia.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10520/image_53Qhciciae.jpg)
Śliwki z innymi suszonymi owocami
Przepis wideo
Śliwki z innymi suszonymi owocami Przepis wideo: Śliwki z innymi suszonymi owocami [/ recipeInstructions]
Powstałe młode wino można utrwalić alkoholem. Po ustabilizowaniu przenieś go do opakowania konsumenckiego. Jeśli napój nie jest wystarczająco słodki, należy go dosłodzić - na podstawie 1 litra napoju dodać od 50 do 250 g cukru i ponownie włożyć wino do fermentacji. Zaleca się okresowe spuszczanie go z osadu. Butelki przechowuj w chłodnym miejscu.
Wino, Likier
4 L 2 miesiące
Wartość energetyczna na 100 g:
- Przygotuj trzylitrowy słoik. Umieść w nim pokrojone owoce. Kość została wcześniej usunięta. Nie płucz ich zbyt dużo, ponieważ drożdże znajdują się na skórze, którą zaleca się zachować. Wlej 500 g cukru do pojemnika, zalej mieszaninę przegotowaną wodą i dodaj garść (50 g) rodzynek, wymieszaj.
- Umieść słoik na wodzie i owiń pojemnik torbą.
- Idealnie umieść słoik w ciemnym miejscu o temperaturze powietrza od + 25 ° C do + 27 ° C. Tworzenie soku zajmie 2-3 tygodnie, które wlewa się do osobnego pojemnika za pomocą tuby.
- Pozostałe ciasto wlewa się ponownie do przegotowanej wody, dodaje cukier i ponownie zamyka migawkę.
- Następnie powtórz kroki, wlewając płyn z puszki do pierwszego wyciśniętego soku, który był przechowywany w puszce w ciemnym miejscu przez około 3 dni.
- Zamknij słoik i odstaw na około 2 miesiące. W tym czasie osad powinien osiąść, nieco rozjaśnić płyn.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10520/image_06oxZVKwxdjte1zeA.jpg)
Wino „Morze Czarne”
4 L 5-7 dni
czarna luźna herbata
2 łyżeczki
suszone śliwki
10 szt
Wartość energetyczna na 100 g:
- Umieść wszystkie składniki na patelni, z wyjątkiem alkoholu i napełnij wodą, ale nie gorącą.
- Powstałą mieszaninę należy spawać - postawić pojemnik na kuchence i doprowadzić do wrzenia.
- Konieczne jest gotowanie na małym ogniu przez 10 minut.
- Odcedź bulion i ostudź.
- Wlać alkohol, po czym gotowe wino jest butelkowane.
- Aby poprawić smak, zaleca się wytrzymanie kolejnych 5-7 dni.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10520/image_JTwluum389rLb2u.jpg)
Koniak
2 l8-10 dni
ziele angielskie
3-4 groszek
Wartość energetyczna na 100 g:
Funt ziele angielskie i goździki.
Umieść powstały proszek w pojemniku.
Wlać śliwki, wanilinę i wypełnić zawartość wódką.
Dobrze wstrząśnij słoikiem i umieść go w ciemnym miejscu. Proces wstrząsania odbywa się codziennie.
Po 8-10 dniach nalewkę należy przefiltrować przez gazę.
Umieść go w pojemniku do przechowywania. Teraz domowej roboty brandy jest gotowy do użycia.
Przepis wideo
Konya
Nalewka z suszonych śliwek
2 l8-10 dni
śliwki (z kością lub bez)
4 szt
groszek z czarnego pieprzu
3 szt
Wartość energetyczna na 100 g:
Przede wszystkim musisz zmielić przyprawy, możesz użyć moździerza.
W przygotowanym pojemniku (przezroczystym pojemniku) musisz dodać przyprawione surowce, dodać suszoną śliwkę, najpierw spłukując ją wodą i waniliną (na końcu noża). Wlać mieszaninę bimbru lub wódki.
Zamknij mocno.
Codziennie wstrząsaj płynem.
Przepis wideo
Nalewka z suszonych śliwek Przepis wideo: Nalewka z suszonych śliwek
Powstałą mieszaninę należy umieścić w ciemnym miejscu, z dala od światła słonecznego, na okres około 10 dni. Po tym czasie konieczne jest przefiltrowanie nalewki. Użyj waty lub gazy jako materiału filtracyjnego umieszczonego w lejku. Nalewkę można przecedzić za pomocą „małego” durszlaka. Nalej nalewkę do szklanego pojemnika lub karafki.
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Napoje alkoholowe, które obejmują owoce suszonych śliwek, mają wyraźny aromat i smak owoców. Bardzo ważne jest przestrzeganie pewnych warunków przechowywania - wino można przechowywać przez rok w lodówce lub piwnicy, gdzie napój może pozostać przez około 1 rok.
Po zebraniu niezbędnych składników i ustaleniu przepisu możesz samodzielnie przygotować wino, koniak lub nalewkę. Aby to zrobić, będziesz potrzebował wysokiej jakości surowców - śliwek i powiązanych składników.