Jęczmień to uprawa zbóż, która zawiera dużą liczbę elementów przydatnych dla ludzkiego ciała. Jęczmień jest stosowany nie tylko w przemyśle spożywczym do tworzenia różnych płatków zbożowych, napojów herbacianych lub kawowych, ale także w medycynie - w postaci wywarów leczniczych, a także w kosmetologii. Ale pomimo faktu, że ziarna tego zboża mają wiele przydatnych właściwości, obejmują one gluten, który jest szkodliwy dla zdrowia osób podatnych na alergie i pełnię.
Skład jęczmienia
Skład chemiczny produktu jęczmienia zależy od wielu czynników - terytorium, na którym rośnie, warunków pogodowych i składników znajdujących się w glebie.
Czy wiesz Kasza jęczmienna nie dzieli się na odmiany. Różni się ułamkami posiadającymi 1, 2 i 3 liczby. Ale podział następuje tylko podczas rafinacji w zakładzie, a gotowa mieszanka cząstek różnej wielkości trafia do sprzedaży.
W stosunku procentowym ziarno jęczmienia zawiera następujące substancje:
- popiół - 2,5%;
- woda - 14,5%;
- włókno - 5%;
- skrobia - 54%;
- tłuszcz - 2,5%;
- białko - 9,5%;
- inne (bezazotowe lub ekstrakcyjne) - 12%.
Głównymi związkami chemicznymi zawartymi w tej roślinie są węglowodany, woda i białka.
Wartość odżywcza i zawartość kalorii
W czystej postaci surowcami jęczmienia mogą być:
- oczyszczony - z usuniętym zarodkiem i wewnętrzną skorupą;
- całe - w postaci surowego ziarna.
Przemysł spożywczy „zamienia” to zboże w jęczmień lub pęczak, zboża i mąkę.
100 g zbóż (z pełnych ziaren) zawiera:
- kalorie - 320 kcal;
- białka - 9,3 g;
- tłuszcze - 1,1 g;
- węglowodany - 73,7 g.
Jedna filiżanka gotowanych płatków wystarczy, aby zrekompensować 10% kalorii, 15% tłuszczów i 24% błonnika, które należy spożywać codziennie u osoby dorosłej. Większość węglowodanów zawartych w tym produkcie to - skrobia, celuloza, polisacharydy, hemicelulozy i cukier.
Zawartość glutenu w kaszy jęczmiennej
Jęczmień jest jednym ze zbóż zawierających gluten - od 2,2 do 2,8 g na 100 g produktu. Ten składnik w kaszy jęczmiennej nazywa się hordeiną. Ponadto żelazo, potas i białko są obecne w produkcie jęczmiennym, które również są wchłaniane przez długi czas. Ze względu na zawartość glutenu jęczmień perłowy i kasza jęczmienna są tradycyjnie uważane za „ciężkie” dla żołądka.
Ważne! Pomimo zawartości glutenu w kaszy jęczmiennej, jego stosowanie uważa się za dopuszczalne dla osób podatnych na alergie.
Przydatne właściwości jęczmienia
To zboże zawiera witaminy: A, B, D, E, PP, a także takie elementy jak:
- fosfor;
- krzem;
- chrom;
- bor;
- cynk;
- fluor.
Ponadto zawiera dużą ilość wapnia, żelaza i magnezu. Wolno przyswajalne węglowodany i błonnik są dobre dla żołądka, a białko roślinne zawarte w tym produkcie przewyższa pszenicę pod względem wartości odżywczych. Ziarna jęczmienia są dobre dla osób z jelitami i ogólnie problemami trawiennymi.
Ponadto są przydatne:
- diabetycy (nie zwiększają cukru we krwi);
- ludzie otyli;
- pacjenci z chorobami hormonalnymi, z zaburzeniami metabolizmu.
Produkty na bazie jęczmienia mają działanie oczyszczające, usuwają toksyny z organizmu. Dieta oparta na nich jest przepisywana osobom z chorymi nerkami, wątrobą, pęcherzykiem żółciowym i problemami z układem moczowym. Owsianka jęczmienna pomaga również wzmocnić mięśnie oczu.
Dla kobiet
To zboże pomoże płci pięknej utrzymać długi czas jego piękno i młodość. Jego zastosowanie sprawia, że paznokcie są mocniejsze, a włosy zdrowe i jedwabiste. Produkt jęczmienny poprawia nastrój, zwalcza stres i depresję. Ponadto kasza jęczmienna i piórkowa pomaga przezwyciężyć choroby tarczycy, pęcherza moczowego, które występują częściej u kobiet niż u mężczyzn.
Dla mężczyzn
Silny produkt z jęczmienia płciowego pomoże pokonać różne wirusy, infekcje i choroby grzybowe, które dotykają ludzi pracujących na zewnątrz. Również ciągłe stosowanie zbóż na bazie jęczmienia zapobiegnie zaparciom, poprawi funkcjonowanie żołądka i wyeliminuje toksyny powstałe po wypiciu alkoholu.
Dla osób starszych po 50. roku życia
Ze względu na wysoką zawartość magnezu jęczmień jest przydatny dla osób starszych. Stabilizuje serce, hemoglobinę i nie podnosi poziomu cukru we krwi. Ponadto zawarte w nim substancje mają korzystny wpływ na krążenie krwi.
Dla dzieci
Kasza jęczmienna i kasza jęczmienna są szeroko stosowane w żywności dla niemowląt.
Lekarze i dietetycy zalecają im stosowanie:
- Dzieci z alergią. Usuwa toksyny z organizmu.
- Z cukrzycą Nie podnosi poziomu cukru, pomaga zatrzymać problemy związane z żołądkiem.
- Ze zwiększoną masą ciała. Dobrze wchłaniany przez ciało, nie powoduje otyłości.
- Z niedokrwistością Wysoka zawartość żelaza i witamin z grupy B pomaga w tworzeniu krwi.
- Po urazach. Wapń i fosfor przyspieszają regenerację i wzmacniają tkankę kostną.
Podczas utraty wagi
Kasza jęczmienna jest jednym z głównych pokarmów dla dietetyków. Zawiera fosfor, który poprawia metabolizm. Ponadto zboża na bazie tego zboża mają zdolność szybkiego nasycania organizmu, co pomaga uniknąć przejedzenia się przy stole.
Szkoda i przeciwwskazania
- Ten produkt ma kilka przeciwwskazań, ale nie powinien go stosować osoby z:
- Alergia Ze względu na zawartość glutenu.
- Celiakia Indywidualna nietolerancja wszystkich produktów jęczmiennych.
- Zapalenie żołądka lub jelit. Wysoka zawartość błonnika
Nie zaleca się również dzieciom z niedojrzałym układem enzymatycznym, wzdęciami i kolką.
Zastosowanie medyczne
Leki na bazie jęczmienia znane były już w starożytności. Obecnie produkt ten jest stosowany zarówno w medycynie klasycznej, jak i medycynie ludowej. Jest stosowany do przygotowania różnych wywarów, jako składnik leków, i jest dodawany do środków wzmacniających odporność.
Właściwości lecznicze
Produkt taki jak woda jęczmienna jest szczególnie popularny we współczesnej medycynie.
Jest to wywar z ziaren i służy do:
- niskie ciśnienie krwi;
- ostre pragnienie;
- gruźlica;
- guzy piersi;
- suchy kaszel;
- ból głowy
Polecany jest także osobom z osłabionym ciałem po operacji. Hordecin, który jest stosowany do wytworzenia antybiotyku, jest izolowany z jęczmienia.
Przepisy na jęczmień
W medycynie tradycyjnej ten produkt jest stosowany jako środek regenerujący i leczniczy. Szczególnie lubi dietetyków, którzy stosują przepisy oparte na trawie jęczmiennej, które sięgają naszych czasów z głębi wieków. Ponadto maści i wywary z tej rośliny pomagają przeciw wysypkom skórnym i czyrakom.
Wideo: zalety napoju jęczmiennego
Wywar z jęczmienia
Istnieje wiele przepisów opartych na tym zbożu, które są stosowane z różnych dolegliwości.
- Na ciężki kaszel lub zapalenie oskrzeli. 2 łyżki. l wymieszaj ziarna jęczmienia z 1 łyżką. rodzynki. Zagotuj 1,5 l wody, umieść mieszaninę we wrzącym płynie. Gotuj do odparowania połowy objętości wody. Ostudzić, dodać łyżkę miodu.
- Suchy kaszel. Na patelni usmażyć jedną łyżkę jęczmienia, owsa i żyta. Ostudzić, dodać 2 godziny migdałów i cykorii. Weź - pół łyżeczki mieszanki rozcieńczonej szklanką wrzącej wody lub gorącego mleka.
- Po operacji brzucha. Ziarna jęczmienia zmielić, 2-3 łyżki. wlej 0,5 l wody do surowca, zagotuj, a następnie wyłącz ogrzewanie i trzymaj pod pokrywką przez około 4 godziny. Weź 1 łyżkę. 3 razy dziennie.
- Na zaparcia. 4 gruszki i 150 g ziaren jęczmienia zalać 1,5 litra wody i gotować na wolnym ogniu przez 20-30 minut. Weź 250 g przed posiłkami.
- Jak wzmocnić. Zalej 150 g pełnych ziaren jednym litrem wody i nalegaj na godzinę. Podpal i gotuj przez 20-30 minut. Weź 2-3 razy dziennie po 0,3 litra.
- Dla dzieci z chorobami żołądka. Zmiel 1 łyżkę. ziaren, wlać 0,25 litra wody i gotować, aż uzyska się gotowaną substancję (1–1,5 godziny). Podczas przyjmowania wymieszaj bulion z mlekiem pełnym w stosunku 3: 1.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11393/image_9hOj31Du2dgTgm.jpg)
Infuzja stawu
Napar z tego zboża jest popularny w leczeniu skręceń, bólu stawów i tkanki mięśniowej. Aby przygotować napar, zmielić 200 g pełnych ziaren i zalać je 0,2 l ciepłej wody. Konieczne jest wytrzymanie mieszanki przez około jeden dzień. Następnie nakłada się go na problematyczne obszary ciała przez 20-30 minut raz dziennie.
Czy wiesz Kasza jęczmienna jest uważana za bardziej przydatną niż jęczmień perełkowy, chociaż są produkowane z tego samego zboża. Faktem jest, że podczas produkcji pierwszego ziarna nie są one polerowane, co pozwala zachować cenne właściwości naturalne.
Herbata Jęczmienna
Herbata z tej rośliny pomaga poprawić trawienie i działa uspokajająco na układ nerwowy. Aby zrobić napój, należy usmażyć 200-300 g pełnych ziaren, zanim uzyskają złoty odcień. Następnie produkt wkłada się do ściereczki serowej i gotuje w wodzie przez 10-12 minut. Powinien być spożywany po odstaniu bulionu przez 1-2 godziny, najlepiej z miodem.
Zastosowanie do gotowania
Być może zboże to znalazło najszersze zastosowanie w gotowaniu; produkuje się z niego jęczmień, jęczmień i kasze jęczmienne. To podstawa wielu potraw, szczególnie na Wschodzie.
Produkt jęczmienny służy do przygotowania:
- kwas chlebowy;
- piwo
- ocet
- galaretka;
- zupy;
- kawa
- przystawki i sałatki.
Specjalistom od żywienia zaleca się stosowanie go, ponieważ to zboże ma wiele właściwości, które pozytywnie wpływają na przewód pokarmowy.
Wideo: jak gotować owsiankę jęczmienną
Kosmetologia
Kosmetyczki używają jęczmienia ze względu na jego silne działanie nawilżające. Krem zawierający ten produkt długo nie odparowuje ze skóry, odżywiając ją wilgocią.
Ponadto kremy na bazie zbóż są stosowane do:
- odzyskiwanie naskórka;
- przyspieszyć odnowę skóry;
- gojenie się ran i eliminacja procesów zapalnych.
Dzięki krzemu i lizynie zawartej w jęczmieniu skóra wytwarza kolagen, stając się bardziej elastyczna i zdrowo wyglądająca.
Maska z mąki jęczmiennej do skóry
Stosując maskę mąki jęczmiennej kilka razy w tygodniu, można uzyskać efekt odmładzający, oczyścić pory i uelastycznić skórę. Aby stworzyć maskę w domu, musisz wziąć 30 g ziaren, które są połączone z 1 łyżeczką miodu i 10 mg oliwy z oliwek.
Powstałą mieszaninę wlewa się do 0,2 l wody i miesza do uzyskania jednorodności. Można go stosować po wlewie substancji przez 20-30 minut.
Zasady wyboru i przechowywania kaszy jęczmiennej
Aby wybrać wysokiej jakości płatki zbożowe, powinieneś przestrzegać kilku prostych zasad.
- Ziarna produktu jęczmienia nie powinny być ciemne ani skrzepnięte. Należy również unikać kupowania niecałych ziaren podzielonych na kilka części.
- Czas, który upłynął od dnia zapakowania płatków nie powinien przekraczać kilku miesięcy - wpływa to na smak.
- Jeśli na opakowaniu nie podano daty produkcji, okresu, w którym produkt powinien być przechowywany, lub jego składu - nie należy kupować zbóż tego producenta.
- Ważona „komórka” może wytwarzać nieprzyjemny aromat „myszy”, dlatego lepiej nie kupować takiego produktu.
Bez względu na stan, w którym zboże zostało zakupione, musi być odpowiednio przechowywane.
W takim przypadku należy przestrzegać szeregu zasad:
- Produkt należy przechowywać w ciemnym, suchym miejscu bez ostrych zapachów.
- Lepiej przechowywać zboża w ceramicznych lub szklanych pojemnikach, a nie w plastikowych torebkach.
- Okres ważności nie powinien przekraczać 1,5 roku.
- Podczas przechowywania produkt należy chronić przed robakami i innymi szkodnikami, szczelnie zamykając pojemnik pokrywką.
Ważne! Kupując zboża luzem, należy dokładnie monitorować ich stan, mokre materiały należy wyrzucić.
Jęczmień i płatki zbożowe są od dawna wykorzystywane przez ludzkość w medycynie, kosmetologii i gotowaniu. Pomimo wielu przeciwwskazań produkt jęczmienny ma wiele zalet, dla których doceniają go lekarze, dietetycy i zwykli konsumenci.