Mąka pszenna jest często używana do przygotowywania różnych potraw. Wiele osób jest zainteresowanych pytaniem o odmiany tej mąki, a także o to, jak odmiany różnią się między sobą i o jej korzystne właściwości. Dowiesz się o tym wszystkim z artykułu.

Opis mąki pszennej

Mąkę pszenną wytwarza się przez mielenie pszenicy. Za jego pomocą możesz gotować różne desery, sosy, makarony, chleb. Ma wystarczającą ilość minerałów i składników odżywczych, których potrzebuje organizm.

Odmiany

Istnieje kilka rodzajów mąki. Każdy z nich wyróżnia się zastosowaniem, a także metodą mielenia.

Ważne! Każda odmiana powinna zostać przesiana przed dodaniem do pieczenia. Pozwoli to oddzielić się od niego. plamki, które wpadły do ​​torby.

Najwyższa ocena

Mąka tego gatunku jest wytwarzana z centralnej części ziarna. Jest bardzo mały i całkowicie oczyszczony ze ziaren zboża. Zawiera najmniejszą ilość tłuszczu, jest bogaty w witaminy, celulozę. Nadaje się do pieczenia, pieczenia, może być stosowany jako zagęszczacz do sosów, makaronów.

Zaleca się również stosowanie takiego produktu w różnych rodzajach ciasta - drożdżowym, francuskim: wypieki są przewiewne i smaczne dzięki drobnemu mieleniu najwyższej jakości.

Pierwsza klasa

Produkt pierwszej klasy o bardziej zgrubnym mieleniu, ale jednocześnie zawiera nieco więcej składników odżywczych niż w najwyższej jakości. Może być stosowany do niejadalnych wypieków i do robienia chleba.

Druga klasa

Odmiana drugiej kategorii jest niezbędna do utrzymania równowagi minerałów w organizmie. Jest zalecany do stosowania przez osoby, które podążają za swoją sylwetką. Jest często używany do robienia pierogów, pierogów i gofrów.

Czy wiesz Na świecie istnieje około 600 różnych form makaronów wytwarzanych z różnych odmian mąki.

Całe ziarno

Otrzymywany przez mielenie surowych ziaren pszenicy. Taki produkt jest uważany za najbardziej korzystny dla ludzkiego ciała. Nadaje się do robienia chleba i wyrobów piekarniczych.

Ziarna

Krupchatka, czyli krupichty mąka, jest najmniejszą spośród innych odmian. Uzyskuje się go przez mielenie i przesiewanie przez drobne sito. Ona jest białym odcieniem. Nadaje się do robienia bułek, ciastek. Zawiera dużą ilość glutenu. Prawie nie ma otrębów w swoim składzie.

Tapeta

Zawiera dużą liczbę otrębów. Uzyskuje się go przez zmielenie odmian pszenicy miękkiej. Kolor jest jasnobrązowy. Zaleca się stosowanie do przygotowania naleśników, naleśników. Nie nadaje się do chleba: ze względu na wysoką zawartość otrębów ciasto nie rośnie, ale raczej osiada, produkty są słabo upieczone i pozostają wilgotne w środku.

Skład chemiczny i wartość odżywcza

Każdy rodzaj mąki ma własny skład chemiczny, a także różne wartości odżywcze:

Przydatne właściwości

Mąka pszenna ma wiele zalet. Ze względu na to, że zawiera dużą ilość witaminy B, wpływa na wzrost włosów, paznokci, kondycję zewnętrzną skóry. Używając umiarkowanie piekarniczych produktów, możesz nasycić ciało niezbędnymi mikro i makroelementami.

Zastosowanie w kosmetologii

Dość często w kosmetologii stosuje się rozważany produkt pszeniczny. Dzięki swoim pozytywnym właściwościom poprawia ukrwienie skóry.

Dla cery tłustej odpowiednie białko ubite z mąki do jednorodnej zawiesiny. Tej maski można używać raz w tygodniu.

Dla suchej skóry musisz wymieszać ciepłe mleko z mąką. Zamiast mleka możesz wziąć świeżą płynną śmietanę.

Otręby pszenne można stosować do łagodzenia podrażnionej skóry. Do tego 1 łyżka. l nalej szklankę gorącej wody i pozwól jej zaparzyć. Taki napar sprawi, że skóra stanie się miękka, nawilżona i zmniejszy stan zapalny.

Jak wybrać i przechowywać mąkę pszenną

Kolor opisanego produktu musi być jednolity, charakterystyczny dla każdej odmiany. Nie powinno być kwaśnego zapachu. Jeśli zostanie wcierany między palce, powinien rozpaść się i skrzypnąć, a nie zostać zabrany przez grudki.

Ważne! Bez skrupułów sprzedawcy mogą dodawać wapno do mąki, więc powinieneś to sprawdzić w prosty sposób: posyp sokiem z cytryny. Jeśli zacznie „syczeć”, lepiej jej nie używać.

Okres przechowywania mąki wynosi 6 miesięcy od daty jej produkcji. Miejsce przechowywania produktu należy wybrać bez bezpośredniego światła słonecznego, suche. Temperatura w pomieszczeniu nie powinna przekraczać + 18 ° C. Jeśli standardy temperaturowe nie zostaną spełnione, okres przydatności do użycia zostanie skrócony. Jeśli przechowywanie było w 0 ° C, można go używać przez dwa lata.

Zaleca się stosowanie do przechowywania toreb lub toreb papierowych: takie pojemniki nie pozwolą na „uduszenie się” produktu, nie zamokną.

Ograniczenia i potencjalna szkoda

Odmiana pełnoziarnista nie jest zalecana dla osób, które mają problemy z przewodem pokarmowym, otyłością i zapaleniem pęcherzyka żółciowego. Produkt pszenny zawiera gluten, więc jeśli jesteś nietolerancyjny, powinieneś wykluczyć go z diety. Powinieneś również ograniczyć stosowanie potraw gotowanych z mąki do osób cierpiących na cukrzycę typu 2. Spożywanie produktów piekarniczych w dużych ilościach jest szkodliwe dla kobiet w pozycji, ponieważ zwiększa się tworzenie się gazów.

Czy wiesz W Hiszpanii jest święto o nazwie „Dzień Simpletona”. Tego dnia ludzie rzucają się na siebie jajami i mąką, co rocznie zajmuje około 6 ton.

Jak mogę wymienić produkt?

Doskonałym substytutem zwykłej mąki pszennej będą płatki: kasza gryczana, płatki owsiane. Możesz również wziąć zastępczą odmianę ciecierzycy lub kokosa.

Owsianka lub kasza gryczana powinny być ubijane w blenderze - w ten sposób otrzymasz nie tylko zamiennik mąki pszennej, ale także doskonałą opcję zdrowego odżywiania. Odmiana ciecierzycy zawiera dużą ilość witamin, a także białka, co przynosi wiele korzyści. Ta opcja jest szczególnie odpowiednia dla wegetarian i wegan.

Produkt kokosowy również nie pozostaje w tyle za ciecierzycą pod względem składników odżywczych. Jest odpowiedni dla osób nietolerujących glutenu. Podczas gotowania idzie minimalna ilość, ponieważ taka różnorodność pochłania dość dużo wilgoci.

Mąka pszenna jest raczej przydatnym produktem, ale należy z nią postępować ostrożnie. Oprócz korzystnych substancji, które sam w sobie przenosi, istnieją również ograniczenia. Ważne jest, aby przy zakupie wybrać produkt odpowiedniej jakości, aby nie zaszkodzić swojemu ciału.