Kurki to bardzo smaczne grzyby, które posłużyły za podstawę do ich przygotowania w różnych potrawach, nie tylko w Rosji, ale także w krajach sąsiednich. Po odpowiednio dobranym dodatkowym składniku istnieje każda szansa na podkreślenie ich smaku i stworzenie prawdziwej kulinarnej pracy, która może być doskonałym dodatkiem do nie tylko zwykłego, ale i świątecznego stołu. Na jakie przepisy kochanki powinny zwracać uwagę i jak prawidłowo przygotować kurki do użycia w kuchni - zostanie to omówione później.
Przygotowanie składników
Pomimo tego, że każdy przepis ma własny zestaw charakterystycznych składników, przynajmniej jeden z nich będzie zawsze wspólny - same kurki. Ich przygotowanie rozpoczyna się od czyszczenia resztek leśnych (igieł, mchu, lepkich liści drzew i patyków), mycia w dużych ilościach wody z moczeniem przez 10 minut (w tym czasie wszystkie ciężkie śmieci zgromadzone w grzybach powinny osiąść na dnie zbiornika i inne lekkie cząsteczki będą unosić się na powierzchni).W przyszłości już czyste grzyby powinny zostać wyeliminowane z zepsutych części, a dla większego spokoju gotować w lekko zakwaszonej wodzie przez 10 minut (aby mogły zachować swój nasycony jasny kolor). Jeśli chodzi o wybór i przygotowanie innych składników, obowiązują standardowe zasady maksymalnej świeżości i czystości.
Czy wiesz Kurki są uważane za najbogatsze w grzyby witaminy C, więc ich regularne spożywanie powinno przyczynić się do wzmocnienia układu kostnego człowieka, poprawiając cechy skóry, paznokci i włosów.
W razie potrzeby wszystkie warzywa lub owoce należy umyć i obrać. Jeśli mówimy o naczyniu z makaronem, lepiej użyć tylko opcji z odmian pszenicy durum, które się nie zagotują i nie zmienią się w owsiankę.
Przepisy na kurki
Za pomocą kurki możesz gotować prawie wszystkie te same potrawy, co inne grzyby, dodając je do pierwszego i drugiego dania lub gotując jako niezależne kulinarne arcydzieło. W każdym razie warto wiedzieć o kilku opcjach podania tego składnika na stół.
Spaghetti z kurkami włoskimi
435 minut
włoskie spaghetti
400-500 g
surowa wędzona pierś lub boczek
300 g
Kalorie (wartość energetyczna) na 100 g:
- Obierz grzyby i spłucz pod bieżącą zimną wodą, nie mocząc ani nie gotując.
- Pokrój boczek w plastry i posiekaj cebulę w kostkę.
- Pokrój duże kurki na małe kawałki i pozostaw małe w ich oryginalnej formie.
- Zanurz spaghetti we wrzącej, lekko osolonej wodzie, a gdy się zagotują, smaż bekon na patelni, aż pojawi się złota skorupa.
- Dodaj boczek do boczku i smaż go razem, aż na częściach warzyw powstanie ta sama złota skorupa.
- Wlej przygotowane kurki na patelnię, dodaj sól (biorąc pod uwagę zasolenie samego boczku) i zmielony pieprz, wszystko ponownie wymieszaj i pozostaw na ogniu, aż nadmiar wilgoci wyparuje z grzybów.
- Wlej śmietanę do mieszanki i, dodając drobno posiekaną natkę pietruszki, ponownie wymieszaj, gotując na średnim ogniu przez pięć minut.
- Nie dodając spaghetti (powinny być wystarczająco twarde), wyrzuć je do durszlaka, czekając, aż woda całkowicie spłynie.
- Przenieś makaron do kremowej mieszanki grzybowej, miksuj i gotuj wszystko na miejscu przez kilka minut.
Ważne! W procesie pieczenia boczek uwalnia tłuszcz, więc dodatkowy olej słonecznikowy albo nie jest wcale potrzebny, albo możesz użyć jego ograniczonej ilości na samym początku smażenia. Dobrze jest smażyć na tłuszczu uzyskanym z boczku i wszystkich innych składników wymaganych przez przepis.
Makaron kurkowy
330 minut
śmietana (można zastąpić śmietaną)
250 g
Ser Parmigiano
do smaku
Kalorie (wartość energetyczna) na 100 g:
- Dobrze rozgrzej patelnię, włóż do niej mąkę i spasser.
- Ostudzić patelnię i dodać masło z obraną, drobno posiekaną cebulą.
- Delikatnie usmaż miksturę ze wszystkich stron, dodaj do niej posiekane grzyby, aby kurki były również lekko smażone.
- Wlej śmietankę do wypełnionego pojemnika i dobrze wymieszaj z resztą składników.
- Posol i pieprz trochę przyszłego naczynia, wrzuć 2 średniej wielkości liście laurowe i pozostaw do duszenia na kolejne 10 minut, ciągle mieszając.
- Zagotuj makaron, spuść z niego wodę, a następnie przenieś do mieszanki grzybowej, mieszaj i podgrzewaj przez minutę.
- Przed podaniem posyp danie serem.
Ważne! Jeśli po dodaniu śmietany sos wydaje się zbyt gęsty, mleko pomoże zmniejszyć jego prawdopodobieństwo (zwykle wystarczy 1 łyżka stołowa).
Dietetyczna zupa kurkowa z puree
325 minut
kurki (można zamrozić)
300 g
olej roślinny (rafinowany)
1 łyżka. l
czarny chleb (trochę czerstwy)
30 g
Kalorie (wartość energetyczna) na 100 g:
- Obierz i pokrój w drobną kostkę czosnek (10 g) i cebulę.
- Umieść je na patelni z kurkami i smaż na małym ogniu przez 10 minut.
- Smażyć kromkę ciemnego chleba w tosterze lub na innej patelni, ale bez dodatku oleju.
- Zetrzyj tosty po obu stronach z pozostałym czosnkiem.
- Przełóż przygotowany chleb na małe kawałki.
- Przenieś mieszaninę grzybów do blendera i zalej odrobiną przegotowanej wody, ubij je w puree, uzyskując wymaganą gęstość zupy.
- Wlać gotowe naczynie do miski do serwowania i posypać bułką tartą na wierzchu.
Przepisy od Julii Vysotskaya
Przepisy na przygotowywanie różnych potraw z wiodącego popularnego programu kulinarnego Julii Wysockiej są prawdopodobnie znane wielu gospodyniom domowym, dlatego warto rozważyć kilka przepisów na pyszne i chrupiące kurki.
Tagliatelle z kurkami
535 minut
świeżo zmielony czarny pieprz
5 g
Kalorie (wartość energetyczna) na 100 g:
- Wyczyść pranie i pokrój na kilka części największe grzyby. Obierz i posiekaj czosnek grubymi talerzami.
- Umieść na patelni 2-3 łyżki. łyżki masła i wlać wszystko z oliwek, a następnie smażyć posiekany czosnek na powstałej mieszance (wystarczy 2-3 minuty smażenia).
- Wlej kurki na patelnię, dobrze posól i pieprz, a następnie duszone bez pokrywki przez 15-20 minut. Lepiej jest dodać sól i pieprz na samym początku gotowania, aby naczynie pochłonęło wszystkie zapachy.
- Podczas pieczenia grzybów gotuj tagliatelle w osolonej wodzie i wyrzuć je do durszlaka.
- Zetrzyj ser na tarce z dużymi płatkami i drobno posiekaj natkę pietruszki.
- Makaron wymieszać z grzybami, posypać serem, natką pietruszki i lekko posypać oliwą z oliwek.
Przepis wideo
Czy wiesz W przeciwieństwie do powszechnego przekonania, nazwa grzyba «lis» nie pochodzi od słowa „lis”, ale od starego rosyjskiego przymiotnika „lis”, czyli żółty. Okazuje się, że w obu przypadkach przyczyną nazw zwierząt i roślin był ich kolor.
Ciepła sałatka z kurkami
230 minut
czarny pieprz (mielony)
2 g
Kalorie (wartość energetyczna) na 100 g:
- Obierz i drobno posiekaj cebulę i czosnek.
- Obierz i umyj grzyby, pozostawiając je w durszlaku, aż woda całkowicie spłynie.
- Zetrzyj twardy ser na grubej tarce.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i usmaż cebulę na złoty kolor.
- Wlej kurki do miski, wymieszaj je z solą i mielonym pieprzem, a następnie pozostaw na wolnym ogniu na 10 minut (nie zamykaj pokrywki).
- Wyciśnij sok z połowy cytryny i wymieszaj z pozostałą oliwą, solą i pieprzem.
- Umyj, wysusz i pokrój liście zielonej sałatki, polewając je uprzednio przygotowanym sosem.
- Delikatnie połóż duszone grzyby na prześcieradłach i posyp tartym serem.
Przepis wideo
Bruschetta z kurkami, selerem i zieloną cebulą
425 minut
czarny pieprz (mielony)
2 g
sól (najlepiej morska)
2 g
Kalorie (wartość energetyczna) na 100 g:
- Korzeń selera ze skórki i średnich kości.
- Podgrzej 2 łyżki na patelni. łyżki oliwy z oliwek i smażyć w niej posiekane warzywa.
- Przygotowaną cebulę obierz i posiekaj w małe pierścienie, a następnie zmiażdż obrany czosnek powierzchnią noża, a następnie dobrze posiekaj ostrzem.
- Dodaj cebulę i czosnek do selera, dobrze posól i pieprz, uzyskując równomierne rozmieszczenie przypraw w mieszance.
- Kurki obrać, pokroić duże kawałki na kilka kawałków i umieścić wszystkie grzyby na patelni z selerem.
- Po wymieszaniu wszystkich składników i podgrzaniu ich na małym ogniu, polej je liśćmi tymianku i smaż kurki na złoty kolor.
- Posyp przygotowane kromki chleba żytniego z jednej strony oliwą z oliwek i ułóż po tej samej stronie na rozgrzanej patelni. Po upieczeniu po obu stronach chleb powinien pozostać miękki i nie chrupać, więc nie należy go rozgotowywać.
- Kurki z selerem przenieś do smażonego chleba, a na wierzchu udekoruj danie posiekaną zieloną cebulą.
Wiedza o tym, jak prawidłowo zbierać i gotować kurki, może znacznie urozmaicić dietę twojej rodziny, zwłaszcza że istnieje naprawdę wiele przepisów. Jednak, jak gotować grzyby, czy usmażyć je, czy lepiej gotować w postaci zupy, zależy od osobistych preferencji gospodarstwa domowego, więc zawsze wybieraj opcję, która najbardziej Ci odpowiada.