Światowa Organizacja Zdrowia klasyfikuje paprykę jako najbardziej zdrowe warzywa. Jest to składnik diety śródziemnomorskiej, powszechnie znany jako jedna z opcji najbardziej zdrowej diety. Przyczyny tej popularności, a także niuanse korzystania z tego warzywa zostaną rozważone w artykule.

Jakie witaminy zawiera słodka papryka?

Warzywo jest niezwykle bogate w witaminy, a mianowicie (w kolejności malejącej):

• Witamina C (3 razy więcej niż w owocach cytrusowych);
• witamina A (beta-karoten);
• witamina PP;
• Witamina E.
• witamina B6;
• witamina B9 (kwas foliowy);
• witamina B2;
• witamina B3;
• witamina K1 (filochinon);
• witamina B1.

Wszystkie owoce są wiązane zielenią, aby po osiągnięciu dojrzałości biologicznej stały się czerwone, żółte, pomarańczowe, czekoladowo-brązowe (w zależności od odmiany). Najwięcej witaminy C (200% dziennej normy w 100 g) znajduje się w czerwonych owocach.

Ważne! Większość składników odżywczych koncentruje się wokół łodygi i nasion.

Prowadzą również w zawartości beta-karotenu, witamin z grupy B i karotenoidów (kapsantyny i likopenu), podczas gdy największą ilość luteiny znajduje się w zielonych owocach.

Skład chemiczny i zawartość kalorii w pieprzu

Świeżo zebrane warzywa zawierają 91–92% wody.

Pozostała część (sucha masa) spada na:

• węglowodany (6,3–6,8%), reprezentowane głównie przez cukry (glukoza i fruktoza, które odpowiadają za słodki smak) i błonnik pokarmowy;
• białka (1–1,3%);
• tłuszcze (0,1-0,3%).

Skład nie zawiera cholesterolu, a zawartość kalorii wynosi 26 kcal na 100 g produktu.

Czy wiesz W XVII wieku w Anglii indyjskie pikle (marynowane mango) były niezwykle popularne, ale nie zawsze dostępne, dlatego w przepisach zastąpiono je pieprzem. I wciąż w Indianie, Ohio i Pensylwanii (domu konserwatywnych wspólnot religijnych wywodzących się z brytyjskich emigrantów), często nazywa się go „mango”.

Papryka (szczególnie żółte odmiany) jest bogatym źródłem przydatnego minerału - potasu, a także zawiera inne makro- i mikroelementy:

• fosfor;
• wapń:
• magnez
• chrom;
• żelazo
• cynk

W małych ilościach substancje takie jak:

• saponina;
• kapsaicyna;
• olejki eteryczne;
• flawonoidy (glikozydy kwercetyny, luteolina).

Korzyści i szkody dla organizmu

Bogata kompozycja witamin i minerałów decyduje o pozytywnym wpływie papryki na organizm.

Regularne stosowanie tego warzywa przyczynia się do:

• wzmocnienie układu odpornościowego;
• normalizacja metabolizmu lipidów i tworzenie lipoprotein o dużej gęstości;
• procesy tworzenia krwi;
• wzmocnienie mięśnia sercowego;
• żywienie siatkówki;
• poprawa trawienia;
• zdrowa skóra, włosy, paznokcie;
• stabilizacja układu nerwowego;
• produkcja „hormonu szczęścia” - endorfiny.

Ważne! Częste stosowanie pieprzu nie jest zalecane u pacjentów z niedociśnieniem ze względu na niebezpieczeństwo gwałtownego spadku ciśnienia. Cierpiąc na ciężką postać dusznicy bolesnej lepiej jest również powstrzymać się od włączania warzyw do menu.

Dodając pieprz do swojej codziennej diety, powinieneś pamiętać o tych niuansach:

1. Warzywa są przeciwwskazane dla osób cierpiących na ostre i przewlekłe choroby nerek, wątroby, przewodu pokarmowego (w szczególności wrzody żołądka i jelit, zapalenie jelita grubego, zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości). Alkaloidowa kapsaicyna, choć zawarta w niewielkich ilościach w słodkiej papryce (0,01%), może podrażniać błony śluzowe i wywoływać zaostrzenie chorób.
2. Jeśli to możliwe, najlepiej spożywać owoce uprawiane osobiście lub zakupione od zaufanych dostawców. To warzywo znajduje się na liście najczęściej przetwarzanych pestycydów.
3. Papryka pobudza apetyt, pobudzając trawienie, więc tym, którzy chcą schudnąć, nie należy dać się ponieść dużej liczbie dań z niej, a jeszcze bardziej stosować mono-diety z udziałem pieprzu.
4. Ostrożnie należy stosować warzywo cierpiące na epilepsję (z powodu możliwego negatywnego wpływu kapsaicyny na konwulsyjne działanie mózgu).
5. Alergie mogą wystąpić u osób z alergicznymi reakcjami na jabłka, pyłki, orzechy i brzozę.

Funkcje użytkowania

Zastanów się, w jakiej formie najlepiej używać papryki, aby przyniosła maksymalne korzyści.

W jakiej formie najlepiej jeść pieprz

Niestety obróbka cieplna prowadzi do utraty prawie 70% składników odżywczych przez warzywo, dlatego najlepiej jeść je na surowo (dodając do sałatek i zimnych przekąsek). Świeżo wyciśnięty sok z całych owoców będzie niezwykle przydatny (do przygotowania musisz opuścić łodygę i usunąć nasiona, aby uniknąć nieprzyjemnego posmaku). Nasiona mogą być mielone poprzez przyprawianie witamin.

Podczas solenia i konserwowania konserwacja witamin i minerałów wynosi około 50–80%, więc warzywo jest jednym z najpopularniejszych składników domowych przetworów. To samo dotyczy zamrażania i suszenia. Do zbioru należy stosować owoce w fazie dojrzałości technicznej, tj. Zielone.

W jakiej formie nie można jeść pieprzu

Jeśli nadal zdecydujesz się podgrzać warzywo, powstrzymaj się od pieczenia go w piekarniku. Kwasy uwalniane w tym procesie mają niezwykle negatywny wpływ na szkliwo zębów, prowadząc do próchnicy. Oczywiście dotyczy to częstego używania potraw. Skórka jest zwykle trudna do strawienia, dlatego zaleca się jej usunięcie przez spalenie owoców kuchennym palnikiem lub umieszczenie w kuchence mikrofalowej na kilka minut.Smaczna, soczysta, chrupiąca papryka z pewnością przyniesie korzyści Twojemu ciału. Najważniejszą rzeczą podczas korzystania z tego warzywa jest pamiętanie zaleceń i możliwych ograniczeń dotyczących stosowania omówionych w artykule.