Gryka jest liderem wśród całej listy zbóż na wiodącej pozycji, ponieważ jest dietetyczną żywnością. Należy do takich ze względu na wysoką zawartość minerałów i przeciwutleniaczy. Trudno jest spotkać rodaka, który nie spróbowałby kaszy gryczanej o zwykłym brązowym kolorze. Jednak wśród przyjaciół są oczywiście tacy, którzy nie wiedzą o istnieniu zielonej gryki. Brązowe płatki zbożowe (poddane obróbce cieplnej) są szeroko rozpowszechnione w Rosji. Sklepy ze zdrową żywnością w Europie i Ameryce często sprzedają nieprzetworzone produkty oznaczone „bio” lub „organiczne”.

Jak wygląda zielono-brązowa gryka?

Ogólnie rzecz biorąc, gryka nie jest zbożem, jak wielu ludzi myśli. Ale zarówno zielone, jak i brązowe nasiona gryki są bardzo korzystne dla organizmu, ponieważ zawierają witaminy, minerały, minerały, mikro i makroelementy ważne dla zdrowia człowieka.

Czy wiesz Jakość gryki łatwo sprawdzić w domu. W pełni dojrzałe i odpowiednio wysuszone 1000 kawałków nasion gryki powinno mieć masę dokładnie 20 g.

Gryka zielona i brązowa są źródłem prebiotyków. Jest to „pokarm” dla pełnego rozwoju bakterii jelitowych, które zapewniają zdrowie mikroflory jelitowej w przewodzie pokarmowym.

Badania pokazują, że prebiotyki są ważne dla:

• utrzymanie układu odpornościowego;
• normalizacja zdrowia psychicznego;
• utrzymywanie masy ciała w granicach normy fizjologicznej.

Produkt gryczany zawiera również dużo rozpuszczalnego błonnika, który może pomóc obniżyć poziom cholesterolu. Błonnik w zbożach poprawia trawienie, eliminuje zaparcia, a na dłuższą metę może zmniejszyć ryzyko raka jelita grubego. Produkt gryczany ma wartość indeksu glikemicznego 45 (55 i poniżej uważa się za „niską”) ze względu na wysoką zawartość białka i błonnika.

Ważne! Pediatrzy nie zalecają wprowadzania „żywego” produktu do diety dzieci w wieku poniżej czterech lat, ponieważ gruboziarnisty błonnik jest słabo trawiony. Po zjedzeniu tego pokarmu dzieci mogą mieć zaparcia.

Oznacza to, że jedząc zdrowe jedzenie, możesz dłużej czuć się pełny. Zad jest również źródłem białka roślinnego i zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy. Jest bogatym źródłem witamin z grupy B, manganu, magnezu, cynku, miedzi, żelaza i kwasu foliowego.

Różnice między gryką brązową i zieloną

Gryka, która ma inny kolor, jest jednym i tym samym produktem, który wyrósł na tym samym polu. Jednak zielona gryka będzie się jednak różnić od zwykłej.

Różnica między nimi jest następująca:

1. Nasiona w kolorze zielonym najpierw młócił, a następnie obrał z czarnej łuski. Aby uzyskać znane brązowe płatki zbożowe, dodali kolejną procedurę - smażenie, w wyniku czego uzyskuje się zwykle ciemny odcień.
2. Kasza gryczana, który nie został poddany obróbce cieplnej, zawiera dużą ilość przeciwutleniaczy, w tym rutynę (znajdującą się w skorupce nietraktowanych ziaren) i kwercetynę. Chronią ludzkie ciało przed rakiem i chorobami serca. Substancje te pomagają poprawić krążenie krwi. To surowe nasiona gryki są zalecane do stosowania przez osoby cierpiące na zapalenie stawów. Ze względu na obróbkę cieplną wiele korzystnych substancji związanych z witaminami grupy P w brązowym zadu po prostu rozpada się.
3. W 100 g nieprzetworzony produkt zawiera 13,25 g białka i tyle samo smażonych lub gotowanych na parze - 11,73 g. Tłuszcz w 100 g zielonych nasion gryki - 2 g, aw przetworzonych - 1 g więcej. Węglowodany - odpowiednio 60 i 64 g.
4. Istnieje różnica w smaku i kolorze. Gryka „surowa” jest bardzo jasnobrązowym, lekko zielonym pseudoziarnem, mającym kształt piramidy. Po pęknięciu ziarno po prostu kruszy się w ustach, ponieważ jest sypkie i miękkie. Surowe płatki zbożowe po spożyciu pozostawiają posmak orzechów laskowych i nasion słonecznika, czego nie można powiedzieć o przetworzonym brązowym produkcie.
5. Zielona Kasza Gryczana może kiełkować, ale nie brązowo.
6. Surowy produkt spożywany na surowo. Czas i metoda gotowania pysznej owsianki jest również inna. Zielona gryka nie musi być długo gotowana. Wystarczy napełnić zboże wodą, pozwolić mu się zagotować i natychmiast usunąć z ognia, przykrywając pokrywką. Po 10-15 minutach można zjeść zdrowy produkt. Wieczorem możesz ugotować pyszne śniadanie - wystarczy wypełnić nasiona zielonej gryki w termosie i zalać wrzątkiem. Wszystkie składniki odżywcze zostaną zapisane.

Ważne! Ostrożnie, nieprzetworzony produkt gryczany powinien być spożywany przez osoby ze słabym krzepnięciem krwi. Aby nie zaszkodzić ciału, lepiej skonsultować się z dietetykiem lub lekarzem.

Jaka gryka jest bardziej przydatna

Około 30% witamin, makro- i mikroelementów zawartych w brązowych nasionach gryki w wysokich temperaturach ulega po prostu zniszczeniu podczas obróbki cieplnej. Dlatego możemy wyciągnąć jednoznaczny wniosek: nieprzetworzony produkt jest bardziej przydatny niż poddany obróbce cieplnej, ponieważ aby nasiona gryki stały się brązowe, muszą być prażone lub parzone, a następnie suszone.Chiroinozitol, zawarty w „żywym” produkcie z gryki, jest unikalnym rodzajem rozpuszczalnego węglowodanu, co prowadzi do obniżenia poziomu cukru we krwi. Sugeruje to, że w przyszłości obecność tej substancji w kaszy gryczanej może pomóc w leczeniu cukrzycy. Tylko „żywe” nasiona są najbogatszym źródłem pożywienia dla tego związku roślinnego.Z powyższego wynika, że ​​nietraktowana gryka dla osoby jest bardziej przydatna niż brązowa.

Dlaczego zielona gryka jest droższa niż zwykle?

Różnica między ceną produktu świeżego a smażonego jest znacząca. Wyższy koszt „żywych” nasion gryki wynika z krótszego okresu trwałości (do 2 miesięcy). W takim produkcie mogą pojawić się błędy i może pojawić się pleśń, dlatego należy go przechowywać w domu w lnianych workach lub szklanych pojemnikach, najlepiej w ciemnym miejscu, a brązowy produkt zbożowy ma okres przechowywania od 6 do 20 miesięcy.

Czy wiesz Gryka jest uprawiana od ponad 8000 lat i jest czasami nazywana „starożytnym zbożem”. „Królowa zbóż” zajmuje godne miejsce w kulinarnej kuchni Europy Wschodniej.

Wydawałoby się, że producent robi koszty prażenia, suszenia, a taki produkt powinien kosztować więcej, ale okazuje się, że jest odwrotnie. Wynika to z faktu, że przechowywanie przetworzonych nasion gryki jest łatwiejsze i tańsze, dlatego cena „na półce” jest niższa niż w przypadku zielonych ziaren. Ważnym aspektem jest również to, że na koszt gryki bez przetworzenia wpływa fakt, że produkt ten jest klasyfikowany jako zdrowa żywność.Kasza gryczana „na żywo” może być wykorzystana do wdrożenia dowolnego przepisu, który wymaga pełnych ziaren. Dla osób, które stosują zdrową dietę, na śniadanie warto spożywać zielone surowe ziarna gryki. Warto pamiętać, że ponieważ nieprzetworzony produkt zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, te ziarna podobne do ziarna będą służyć jako źródło kompletnego białka i przydatnych substancji niezbędnych dla ludzkiego organizmu.