Otręby żytnie to odpady uzyskiwane przy produkcji mąki. Ale jednocześnie mają cenny skład chemiczny, dzięki czemu można je stosować w walce z nadwagą, a także w leczeniu różnych dolegliwości. Możesz używać otrębów w każdym wieku, ale ściśle przestrzegając tego środka, ponieważ przedawkowanie może spowodować poważne uszkodzenie ciała. Szczegółowy opis produktu, jego skład chemiczny, a także zasady stosowania w tradycyjnej medycynie, gotowaniu i kosmetologii opisano w dalszej części artykułu.
Co to jest otręby żytnie
Otręby to produkt uboczny uzyskiwany z przetwarzania ziarna na mąkę. Nierafinowane ziarno żyta to jądro, które działa jako surowiec do produkcji mąki żytniej, zamknięte w włóknistej powłoce. Ten ostatni jest oddzielany od ziaren podczas procesu czyszczenia na specjalnych maszynach, zatrzymując około 90% wszystkich użytecznych substancji produktu. Z tej skorupy powstają otręby żytnie.
Najpierw powstałą małą łuskę zagęszcza się, a następnie poddaje działaniu silnego strumienia pary do dezynfekcji. Ostatnim etapem produkcji otrębów żytnich jest granulacja. Następnie produkt jest gotowy do pakowania i sprzedaży.
Czy wiesz Ze względu na ciągłe stosowanie chleba żytniego zapiekanego z mąki i otrębów zwykli mieszkańcy starożytnej Rosji nie cierpieli na niedobór witamin i zaburzenia trawienne, nawet przy jednolitej i skromnej diecie.
Skład chemiczny i zawartość kalorii
Ziarna żyta zawierają wiele składników odżywczych, z których większość pozostaje w otrębach. A białko żytnie zawiera więcej aminokwasów, co przynosi znaczące korzyści ludzkiemu ciału.
Wartość odżywcza 100 g otrębów żytnich:
zawartość kalorii | 114,2 kcal |
wiewiórki | 12,2 g |
tłuszcze | 3,4 g |
węglowodany | 8,7 g |
błonnik pokarmowy (błonnik) | 43,6 g |
woda | 13,8 g |
popiół | 5 g |
Skład chemiczny produktu zawiera tak ważne składniki:
- witaminy - A, B1, B2, E, PP;
- makrokomórki - wapń, potas, magnez, sód, fosfor;
- pierwiastki śladowe - jod, żelazo, kobalt, mangan, cynk, miedź;
- skrobia i dekstryny;
- monosacharydy i disacharydy;
- kwasy tłuszczowe - Omega-3 i Omega-6.
Przydatne właściwości otrębów
Ze względu na bogaty skład chemiczny otręby żytnie przynoszą ogromne korzyści dla organizmu ludzkiego. Produkt ten zaleca się włączyć do diety dla dorosłych i dzieci, ponieważ ma on korzystny wpływ na wiele narządów ludzkiego ciała. Szczególnie przydatne jest spożywanie otrębów żytnich dla kobiet w ciąży, a także dla młodych matek podczas karmienia piersią.
Bardzo często produkt znajduje się w menu dietetycznym.
Dla dorosłych
Otręby żytnie nie tylko pomagają w utrzymaniu zdrowia organizmu, ale także są skutecznym środkiem profilaktycznym przeciwko wielu chorobom i patologiom.
- Główne korzystne właściwości produktu dla osoby dorosłej:
- normalizuje ilość cukru we krwi, pomagając zapobiegać rozwojowi cukrzycy;
- pozytywnie wpływa na czynność tarczycy;
- skutecznie wzmacnia układ odpornościowy;
- zapobiega wzrostowi komórek rakowych;
- pomaga pozbyć się zaparć;
- normalizuje pracę przewodu pokarmowego;
- promuje odmłodzenie;
- dobrze wzmacnia serce i ściany naczyń krwionośnych;
- stymuluje wzrost mięśni i kości szkieletu;
- zwiększa aktywność mózgu;
- normalizuje ciśnienie krwi;
- usuwa toksyny i toksyny;
- obniża poziom cholesterolu;
- zapobiega występowaniu anemii;
- poprawia metabolizm w komórkach i tkankach organizmu.
Dla dzieci
Otręby żytnie można i należy podawać dzieciom. Ale zaleca się, abyś w diecie dziecka zawierał czysty produkt, który nie zawiera substancji zapachowych ani aromatów. Ciało dziecka najlepiej trawi drobno zmielone rośliny.
- Przydatne właściwości otrębów żytnich dla dzieci:
- zapobiegać anemii;
- wzmocnić odporność;
- łagodzi zaparcia;
- poprawić apetyt;
- stymulować trawienie;
- zapobiec pojawieniu się nadwagi.
Dla kobiet w ciąży i karmiących
Podczas ciąży i karmienia piersią ciało kobiety doświadcza zwiększonego obciążenia. W tej chwili zaleca się spożywanie pożywnych produktów bogatych w witaminy, które nie powodują alergii u dziecka.
- Otręby żytnie spełniają wszystkie te wymagania, posiadając takie przydatne właściwości:
- zawierają pełną gamę składników odżywczych potrzebnych matce i dziecku;
- znormalizować stolec;
- poprawić funkcjonowanie żołądka i jelit;
- są hipoalergicznym produktem dla niemowląt.
Czy wiesz Ze względu na dużą liczbę korzystnych właściwości żyto wchodzi w skład diety astronautów.
Podczas utraty wagi
Otręby żytnie są często jednym z najważniejszych składników menu dietetycznego.
Podczas spożywania otrębów żytnich należy wypić wystarczającą ilość płynu (co najmniej 2,5 litra dziennie). W przeciwnym razie może pojawić się wzdęcia, a także uczucie ciężkości i dyskomfort w żołądku.
- Produkt pomaga skutecznie radzić sobie z dodatkowymi kilogramami bez uszczerbku na zdrowiu, mając takie pozytywne właściwości:
- Zaspokaja głód;
- zapewnia długotrwałe uczucie sytości dzięki obrzękowi włókien;
- usuwa szkodliwe substancje z ludzkiego ciała;
- przyspiesza metabolizm;
- wzbogaca organizm w witaminy i składniki odżywcze podczas diety.
Przeciwwskazania
Zanim włączysz otręby żytnie do swojego menu, musisz uważnie przeczytać listę możliwych przeciwwskazań. W przypadku jakiejkolwiek choroby wymagana jest dodatkowa konsultacja z lekarzem, ponieważ produkt spowalnia wchłanianie leków do krwi, co może pogorszyć przebieg choroby.
- Główne przeciwwskazania obejmują:
- obecność ostrej infekcji jelit;
- zrosty pooperacyjne w jamie brzusznej;
- przewlekłe choroby układu pokarmowego - zapalenie żołądka, wrzód, nadżerka, zapalenie jelita grubego, biegunka;
- indywidualna nietolerancja glutenu.
Jak wybrać odpowiedni produkt
Otręby żytnie można znaleźć na półkach w sklepie spożywczym. Kupując je, musisz dokładnie sprawdzić integralność paczki i datę ważności.
Czy wiesz Chleb żytni ma ciemny kolor, ponieważ podczas obróbki cieplnej mąki uzyskanej z ziaren zbóż powstają specjalne substancje - melanoidyny, pomalowane na czarno.
Dzisiaj producenci oferują dwie opcje dla tego produktu:
- luźny (zgnieciony) - zachowują maksymalną ilość składników odżywczych i są łatwo wchłaniane przez organizm, ale wymagają wstępnego moczenia i dokładniejszego żucia;
- granulowany - zawierają mąkę, dlatego trudniej jest je trawić w żołądku, ale łatwo je jeść nawet w suchej postaci.
Wysokiej jakości otręby żytnie charakteryzują się takimi cechami, jak niewielka waga, chrupiąca struktura i brak obcych zapachów.
Zastosowanie
Aby organizm mógł uzyskać maksymalne korzyści z otrębów żytnich, produkt musi być stosowany prawidłowo.
Aby to zrobić, należy przestrzegać następujących ogólnych zaleceń:
- możesz jeść otręby o każdej porze dnia;
- produkt jest wprowadzany do diety stopniowo, zaczynając od minimalnej porcji;
- maksymalna liczba otrębów dziennie nie jest większa niż 70 g;
- produkt nie może być spożywany w sposób ciągły - jest przyjmowany w ciągu 14 dni lub miesiąca, a następnie koniecznie mają taką samą przerwę czasową;
- aby zmiękczyć otręby, należy zanurzyć się w kefirze, jogurcie lub wypić je w czystej wodzie niegazowanej, herbacie, kawie, soku;
- dzieci i osoby starsze mogą jeść otręby tylko jako część potraw poddanych obróbce cieplnej.
Otręby żytnie można stosować jako zwykły suplement diety, a także jeść je w celu zmniejszenia masy ciała. Ponadto są one często stosowane w gotowaniu i przepisach tradycyjnej medycyny, a także w kosmetologii.
W gotowaniu
Ze względu na korzystny skład otręby żytnie stały się szeroko stosowane do gotowania różnorodnych potraw, nadając im pikantny i intensywniejszy smak. Ale w trakcie takiego gotowania konieczne jest dodanie wystarczającej ilości wody, aby gotowy posiłek nie okazał się zbyt suchy.
Podczas gotowania otręby żytnie można stosować na różne sposoby:
- dodaj suche chrupiące granulki do talerza z zupą, okroshka;
- gotuj duszony gulasz z warzywami i przyprawami;
- posyp gotowane młode ziemniaki suchymi granulkami i posiekaną zieleniną;
- połączyć produkt z mięsem mielonym, używając go do przygotowania klopsików, pierogów itp.;
- zrobić makaron z posiekanych otrębów i mąki z pszenicy durum;
- używaj otrębów jako panierki podczas smażenia;
- przygotuj sałatki, łącząc produkt z owocami morza, wodorostami, paluszkami krabowymi;
- dodaj otręby do zbóż wraz z suszonymi owocami, świeżymi jagodami;
- użyj pokruszonych granulek jako dodatku podczas przygotowywania galaretki, galaretki;
- dodaj otręby do ciasta do pieczenia ciast, produktów piekarniczych.
W medycynie ludowej
Otręby żytnie mogą zwiększyć skuteczność leczenia wielu chorób, dlatego często stosuje się je jako uzupełnienie terapii lekowej. Zasady ich używania zależą od tego, na jaką chorobę cierpi dana osoba. Aby ustalić optymalny schemat produktu i czas trwania leczenia, należy skonsultować się z lekarzem.
Ważne! Nie zaleca się podawania otrębów żytnich dzieciom w wieku poniżej 1 roku. Ale jeśli dziecko ma niedokrwistość, zaparcia, a także słabą odporność, produkt może być stosowany zgodnie z zaleceniami lekarza.
Z hipowitaminozą
Choroba rozwija się w warunkach braku witamin i składników odżywczych, któremu towarzyszy osłabiona odporność, problemy z włosami i paznokciami, a także zaburzenia pamięci.
Przepis na leczenie hipowitaminozy krok po kroku:
- W małym rondlu wymieszaj 2 łyżki. l otręby żytnie i 400 ml wrzącej wody.
- Podpal pojemnik, zagotuj.
- Usuń gorący bulion z ognia, przykryj. Niech warzy się przez pół godziny.
Powstały produkt przyjmuje się 2 razy dziennie 30 minut przed posiłkiem w porcjach po 100 ml.
Z przeziębieniem
Otręby żytnie z powodzeniem stosuje się w leczeniu przeziębienia i SARS, którym towarzyszy katar i kaszel. Produkt zwiększa odporność organizmu na wirusy i bakterie, przyczyniając się do szybkiego powrotu do zdrowia.
Najczęściej do leczenia przeziębienia stosuje się wywar przygotowany zgodnie z tym przepisem:
- Umieść w rondlu 500 g otrębów żytnich. Zalej je 1,5 litra wrzącej wody.
- Umieść pojemnik na kuchence, poczekaj, aż mieszanina się zagotuje.
- Ogrzej, zaparz napój przez 15 minut.
- Wyjmij patelnię z pieca. Przykryj pokrywką, pozwalając bulionowi parzyć przez 30 minut.
- Przed użyciem dodaj trochę miodu lub spalonego cukru, wymieszaj.
Lek przyjmuje się 100-200 ml 3-4 razy dziennie. Zaleca się stosowanie go w ciepłej formie, takiej jak herbata, niezależnie od spożywania posiłków.
Z zapaleniem błony śluzowej żołądka
Używaj otrębów żytnich w obecności takiej dolegliwości należy stosować ostrożnie i tylko po dodatkowej konsultacji z lekarzem. Zapalenie błony śluzowej żołądka charakteryzuje się zapaleniem błony śluzowej żołądka, a suchy produkt może nasilać negatywne objawy choroby, powodując dyskomfort, dlatego otręby należy wstępnie zalać niewielką ilością wrzącej wody i nalegać na około 30-40 minut, aby zmiękczyć. Powstały produkt jest pobierany w 1 łyżce. 2-3 razy dziennie.
Ważne! W przypadku zapalenia żołądka płatki żytnie należy wprowadzać do diety płynnie, zaczynając od 1 godziny. Jeśli po tym nastąpi pogorszenie samopoczucia lub dyskomfort w żołądku, odbiór zostanie zatrzymany.
Z cukrzycą
Otręby żytnie mają zdolność obniżania indeksu glikemicznego innych produktów.dlatego zaleca się ich włączenie do diety osób cierpiących na cukrzycę. Przed użyciem suchą mieszaninę wlewa się wrzącą wodą i pozostawia do zaparzenia w temperaturze pokojowej przez około pół godziny. Gotowy produkt jest filtrowany i zużyty w 2 łyżkach. 3 razy dziennie 30 minut przed jedzeniem.
Na zaparcia
Otręby żytnie zawierają wysoki procent błonnika pokarmowego, który pomaga poprawić trawienie poprzez stymulowanie ruchliwości jelit. Prowadzi to do tego, że stare osady na jego ścianach miękną i można je łatwo usunąć naturalnie.
Aby leczyć zaparcia, do pierwszego i drugiego dania dodaje się niewielką ilość otrębów żytnich, a także używają produktu w czystej postaci, po namoczeniu go w małej ilości wrzącej wody przez 20-30 minut. Zalecana dawka to 1 łyżka. 3 razy dziennie.
Czy wiesz W starożytnej Rosji żyto było uważane za talizman złych duchów. Pęczek kłaczków tego zboża często umieszczano na czole łóżeczka, aby dziecko lepiej spało w nocy.
Zastosowanie w kosmetologii
Otręby żytnie są szeroko stosowane w kosmetologii. Od nich przygotowywane są odżywcze maski do włosów, które wzmacniają loki i nadają im zadbany wygląd. Produkt ma pozytywny wpływ na skórę, usuwa podrażnienia i wysypkę, a także wspomaga odmłodzenie. Możesz używać suchych otrębów do celów kosmetycznych nawet w domu, stosując proste przepisy na maski i kąpiele z dodatkiem tego składnika.
Maseczki do włosów i twarzy
Jeśli masz problemy ze skórą lub włosami, możesz regularnie robić maseczki kosmetyczne z otrębów żytnich. Są łatwe do samodzielnego przygotowania z prostych składników, a pozytywny efekt będzie zauważalny po kilku sesjach. Zaleca się stosowanie funduszy 2-3 razy w tygodniu.
Algorytm krok po kroku do przygotowania i stosowania masek twarzy:
- W małej misce wymieszaj garść suchych otrębów żytnich i 1 surowe żółtko kurczaka.
- Dodaj trochę czystej wody. Pozostaw mieszaninę do pęcznienia przez około 20 minut.
- Zmiel uzyskaną masę, aby uzyskała jednolitą konsystencję. Nakładaj na skórę twarzy.
- Pozostaw maskę na 15 minut. Następnie spłucz czystą, chłodną wodą.
Aby wzmocnić loki, a także uczynić je jedwabistymi, przygotuj takie narzędzie:
- Umieść 250 g suchych otrębów w rondlu. Dodaj do nich 400 ml wrzącej wody.
- Umieść miksturę na kuchence, zagotuj.
- Zdejmij patelnię z ognia. Pozostaw gorącą masę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- Zastosuj produkt do loków na całej długości. Załóż celofanowy kapelusz i zawiń głowę ręcznikiem kąpielowym.
- Przytrzymaj maskę przez godzinę. Następnie spłucz ciepłą bieżącą wodą bez użycia szamponu.
Ważne! Przed nałożeniem kosmetycznej maski z otrębów żytnich na twarz musisz oczyścić skórę z brudu i kosmetyków. Wzmacniacz włosów jest stosowany do czystych, suchych loków.
Kąpiel z otrębami żytnimi
Otręby stosuje się nie tylko w maskach kosmetycznych. Możesz włożyć 2 szklanki suchego produktu do ściereczki serowej, a następnie zanurzyć ją w gorącej kąpieli. Aby otręby zmiękły i nadały swoje korzystne właściwości wodzie, pozostawia się je w tym stanie na 30 minut. Następnie do zbiornika dodaje się gorącą wodę w celu uzyskania pożądanej temperatury, a gazę z otrębami wyciska się ręcznie i usuwa.
Zaleca się, aby taką kąpiel wziąć w ciągu 15 minut z częstotliwością 2 razy w tygodniu. Zabieg dobrze zmiękcza i nawilża skórę, zwiększając elastyczność naskórka.
Przy właściwym stosowaniu otręby żytnie mogą być bardzo korzystne dla człowieka. Produkt jest stosowany w kosmetologii, tradycyjnej medycynie i diecie, pomaga poprawić ogólne samopoczucie.Korzystając z tych zaleceń, możesz prawidłowo używać otrębów, wzbogacając swoje ciało w witaminy i wszystkie niezbędne składniki odżywcze.