Nie wszyscy wiedzą o korzystnych właściwościach buraków i ich możliwym zastosowaniu w medycynie kulinarnej i tradycyjnej. Po przeczytaniu tego artykułu wielu ponownie rozważy swoje podejście do magazynu przydatnych substancji tej rośliny, które wcześniej bezwzględnie wyrzucili.

Skład chemiczny kalorii

Jak w przypadku każdej zieleni, zawartość kalorii w liściach buraków jest bardzo mała - tylko 28 kcal na 100 g.Ale przy całej diecie zawiera wiele witamin i minerałów. Szczegółowe dane dotyczące ich ilości w wierzchołkach buraków podano poniżej (na 100 g produktu):

Przydatne właściwości

• Wierzchołki buraków są bardzo przydatne, ponieważ każda z witamin i minerałów w swoim składzie ma dla ciała własne „korzyści”:
• witaminy C i K wzmacniają naczynia krwionośne i normalizują przepływ krwi;
• Witamina A wzmacnia widzenie;
• obecność błonnika korzystnie wpływa na stan jelita, „wymiata” wszystko, co z niego niepotrzebne. Zdrowe jelito jest kluczem do dobrego wchłaniania witamin i minerałów;
• potas jest dobry dla mięśnia sercowego;
• fosfor poprawia produkcję enzymów;
• sód stymuluje wydzielanie soku żołądkowego;
• kwas foliowy (witamina B9) pomaga lepiej funkcjonować mózgowi i reguluje tworzenie się białych krwinek.

Przeciwwskazania i szkody

Przy wszystkich jego zaletach są też szczyty i przeciwwskazania.

• Ogranicz użycie zieleni w takich przypadkach:
• osoby z predyspozycjami lub chorobą nerek. Wysoka zawartość kwasu szczawiowego może prowadzić do tworzenia się kamieni w miedniczce nerkowej;
• cierpi na zespół jelita drażliwego, ponieważ ma łagodny efekt przeczyszczający;
• z zaostrzeniem chorób / stanów zapalnych przewodu pokarmowego lub wątroby.

Jak przechowywać

Buraczki blakną po trzech do czterech dniach (nawet gdy są przechowywane w lodówce). Ale podobnie jak inne warzywa jest suszony, solony, marynowany. Najłatwiej jest zamrozić.

Ważne! Kwas foliowy najlepiej się wchłania. «w towarzystwie» z witaminą C.

Kolekcja

Jeśli można nie kupować buraków, ale zbierać z ogrodu, należy podejść do procesu zbierania go w sposób odpowiedzialny. Liście są smaczne w dowolnym momencie, ale są najbardziej delikatne, gdy są jeszcze młode. Bardziej dojrzałe procesy mają sztywne sadzonki. Warto wybierać tylko świeże, nie zwiędłe blaty. Konieczne jest odcięcie go, wycofując się około centymetra od samej rośliny okopowej.

Przetwarzanie

Kiedy warzywa buraczane są kupowane na rynku, a następnie w domu, najpierw musisz je rozwiązać. Jakościowo dobrze wypłukany z piasku lub ziemi i wysuszony.

Czy wiesz W 100 g blatów zawiera około 90 g wody, a resztę — są to błonnik pokarmowy, skrobia, popiół i kwasy organiczne.

Zamrażanie

Zamrażanie blatów jest tak proste, jak inne warzywa. Przygotowane ulotki umieszcza się w pojemniku lub torbie na żywność i umieszcza w zamrażarce „na żądanie”.

Wideo: jak zamrażać buraki

Zastosowanie

Zakres zastosowań witamin zielonych jest bardzo szeroki. Jest to kuchnia, kosmetologia, a nawet medycyna tradycyjna.

W gotowaniu

„Wierzchołki” buraków są dość uniwersalnym produktem dla specjalistów kulinarnych. Można je stosować w pierwszych daniach (gotować buraki, zielony barszcz, okroshka), w drugim (dodać do gulaszu warzywnego lub gulaszu z cebulą i marchewką, a także jako osobne danie). A do tego sałatki warzywne dają niezwykły i pikantny „dotyk”. Szczególnie korzystne są jego walory smakowe w połączeniu ze szpinakiem, ogórkami i orzechami.

Ważne! Jeśli botJeśli jest gorzki, możesz się go pozbyć, po prostu zalewając go wrzącą wodą przed dodaniem do naczynia.

W dietetyce

Dla tych, którzy chcą schudnąć, buraki są tylko darem niebios. Jest niskokaloryczny, ale jednocześnie magazynem witamin i minerałów. Zawiera wystarczającą ilość błonnika, aby utrzymać normalny przewód pokarmowy (co jest ważne podczas diety). Przydatne jest dodanie do diety takich świeżych warzyw. A jeśli zastąpisz jeden posiłek (na przykład obiad) duszonymi blatami, możesz pozbyć się dodatkowych kilogramów.

W kosmetologii

Buraczki są używane nie tylko do gotowania. Chodzi również o efekt kosmetyczny. Tak więc, na przykład, wierzchołki mogą być używane jako element maski do usuwania piegów lub plam starczych. Aby to zrobić, „puree” liście miesza się z sodą oczyszczoną i nakłada na skórę, omijając okolice oczu. Po 10 minutach spłucz ciepłą wodą i nawilż skórę kremem.

Czy wiesz Blaty w połączeniu z suluguni i cebulą mogą być oryginalnym nadzieniem do ciast lub ciast.

W medycynie ludowej

Dzięki tak bogatemu składowi witamin „wierzchołki” buraków mogą leczyć niektóre choroby, o czym wiedzieli również nasi przodkowie. Dlatego ten produkt jest dość powszechny w medycynie ludowej.

Najpopularniejsze sposoby korzystania z niego to:

• na zaparcia - Jedną łyżkę posiekanych liści wlewa się do szklanki wrzącej wody i nalega na godzinę. Jeśli wypijesz ćwierć szklanki takiej nalewki przed jedzeniem, problemy ze stolcem znikną;
• na bóle głowy - „puree” zieleni są owinięte w kilka warstw gazy i nakładane na obolałe miejsce (czoło, skronie, kark) przez 15-20 minut;
• jeśli cierpisz na zapalenie sutka - liście są ugniatane rękami w celu wydalenia soku i nakładane na stan zapalny klatki piersiowej. Musisz zachować co najmniej pół godziny;
• jeśli na piętach są pęknięcia, następnie sok z liści buraków, zastosowany i pozostawiony na noc, pomoże sobie z nimi poradzić.

Jest o wiele więcej zalet za wprowadzenie zielonej części buraków do diety niż wady. Korzyści z tego produktu witaminowego są namacalne o każdej porze roku.