Magazynowanie jęczmienia jest wolumetrycznym procesem technologicznym, który obejmuje szereg działań. Bardzo ważne jest stworzenie warunków, w których zboże zachowa wszystkie swoje wskaźniki jakości przez długi okres. Metody przechowywania mogą się od siebie różnić, ale ważne jest, aby zachować jak największą wilgotność ziarna, ponieważ przyszła wydajność, a także smak słodu stosowanego do produkcji piwa będą zależeć od tego wskaźnika.

Jaka powinna być wilgotność jęczmienia podczas przechowywania

Ruch wilgoci wewnątrz jęczmienia podczas przechowywania często powoduje uszkodzenie ziarna. Czasami zdarza się, że zboże zostało ułożone w magazynie w prawie idealnym stanie, ale powstały osobne obszary z bardziej zwilżonym zbożem. W takim przypadku uprawa może również całkowicie ucierpieć. Wyjaśnia to fakt, że zmiany temperatury mogą powodować przepływy powietrza, które będą przenosić wilgoć z jednego miejsca do drugiego. W rezultacie ziarno zaczyna się wszędzie pogarszać.

Aby tego uniknąć, Ważne jest kontrolowanie nie tylko poziomu wilgotności jęczmienia podczas układania do przechowywania, ale także temperatury. Jej wskaźnik nie powinien przekraczać normy + 10 ° C. Ziarna lepiej przechowywać w temperaturze + 9 ... + 10 ° С i wilgotności 12–13% - dzięki czemu jęczmień można przechowywać przez lata. Jeśli wskaźnik termometru spadnie do + 5 ° C, a wilgotność wzrośnie do 20%, jęczmień pozostanie w normalnym stanie przez nie więcej niż 3 miesiące.

Maksymalna dopuszczalna wilgotność zwykłego jęczmienia powinna wynosić 14% podczas przechowywania przez okres do 6 miesięcy i 13% na dłużej. Ogromne wymagania stawiane są zbożom wykorzystywanym do warzenia piwa. Jego wilgotność powinna wynosić odpowiednio 8% i 7%. Krytyczna wartość wilgotności jęczmienia wynosi 15%. Przy tym wskaźniku i powyżej mikroorganizmy zaczynają się aktywnie rozwijać, ziarno zaczyna „oddychać”. Prowadzi to do tego, że uwalniane jest ciepło, a masa zboża i jego jakość maleje.

Ważne! Przed wysłaniem ziarna do magazynu należy je oczyścić z zanieczyszczeń (chwastów, grudek ziemi), ponieważ mogą one znacznie podnieść poziom wilgotności.

Temperatura i wilgotność otoczenia

Oprócz wymagań dotyczących ziarna istnieją pewne warunki dotyczące samego przechowywania i środowiska. Przede wszystkim powinieneś rozważyć, jakie metody przechowują uprawę.

W tym celu tworzone są następujące warunki:

• specjalistyczne bieżące platformy. Tutaj ziarno pozostaje od momentu zbioru aż do wysłania do trwałego przechowywania. Nie trwa to długo, ponieważ w warunkach niepewności niemożliwe jest utrzymanie wymaganej temperatury i wilgotności plonu. Jednak działki powinny być co najmniej wyposażone, aby jęczmień nie był narażony na negatywne skutki wiatru i opadów deszczu. Podczas gdy ziarno jest na miejscu, jest czyszczone i przygotowywane do transportu do sklepu;
• stodoły. Jest to rodzaj magazynu podłogowego z wydajnym systemem wentylacji. Podczas układania uprawy pokój musi być suchy i czysty. W takich magazynach ziarno jest dystrybuowane z obliczeniem nie więcej niż 400 kg na 1 m². Jeśli ilość jęczmienia na 1 m² jest znacznie większa, wilgotność w dolnych warstwach wzrośnie, a wtedy nie można uniknąć utraty plonów;
• silosy. Te systemy przechowywania są zaprojektowane dla ogromnych ilości ziarna. Silos jest dużą stacjonarną wieżą o wysokości do 30 m. Tutaj proces magazynowania ziarna jest zmechanizowany: istnieje sprzęt do załadunku, rozładunku, przenoszenia i inny sprzęt specjalny. Zazwyczaj silosy są umieszczane w grupie zwanej windą. Magazyn automatycznie zamienia się w kompleks produkcyjno-magazynowy, w którym można zaoszczędzić ziarno na kilka lat przy minimalnych stratach;
• w pojemnikach. W tym przypadku torby z grubej tkaniny są używane jako opakowanie, w którym ziarno nie zużywa tlenu i traci szybkość kiełkowania. W ten sposób niewielka partia elitarnej odmiany, szczególnie cennych nasion, może być przechowywana przez krótki czas.

Podsumowując, można zauważyć, że najlepszą opcją do przechowywania zbóż, w tym jęczmienia, żyta, pszenicy i innych upraw, jest winda lub, w skrajnych przypadkach, stodoła. Podczas przechowywania należy zapewnić odpowiednie warunki temperaturowe.

Aby jęczmień mógł zachować swoje cechy jakościowe, termometr w pomieszczeniu powinien pozostać w temperaturze + 4 ... + 6 ° С, a optymalny wskaźnik wilgotności wynosi 60–75%. W tak chłodnych warunkach prawie wszystkie procesy biologiczne zatrzymują się w ziarnie.

Można to osiągnąć poprzez wentylację. Włącza się najpierw jesienią, gdy ziarno ma najwyższą temperaturę po suszeniu na gorąco. Wiosną przeprowadzana jest następna niezbędna wentylacja, która podniesie stopnie w pomieszczeniu.

Ważne! Przed złożeniem ziarna magazyn należy zdezynfekować i zdezynfekować metodą mokrą lub gazową.

Czas przechowywania

Jęczmień jest przechowywany głównie w silosach, ale w starych przedsiębiorstwach można również zastosować metodę oszczędzania w stodole. Jak wspomniano wcześniej, okres przydatności do spożycia zależy bezpośrednio od warunków, a mianowicie temperatury i wilgotności ziarna.

Wskaźniki te muszą być stale monitorowane, ponieważ w różnych porach roku mogą się zmieniać w tym lub innym kierunku, w zależności od środowiska. Na przykład, mierząc temperaturę ziarna w różnych zakątkach sklepu, możesz określić obszary, w których panuje wysoka wilgotność itp.

Przy wyższym wskaźniku wilgotności - ponad 30%, ziarna nie można przechowywać. Musi prawidłowo wyschnąć, w przeciwnym razie możesz stracić cały plon.

Poniższa tabela przedstawia najdokładniejsze wskaźniki okresu przydatności jęczmienia w określonych warunkach:

Zasady suszenia jęczmienia

Aby jęczmień był bezpiecznie przechowywany przez długi czas, jest suszony. Proces odbywa się w specjalnych suszarkach z użyciem gorącego powietrza lub w instalacjach próżniowych. Należy upewnić się, że wskaźnik wilgotności jęczmienia wynosi około 10%. W zakładach szybowych pracujących z podgrzewanym powietrzem jęczmień jest podawany do górnej komory, skąd schodzi.

Czy wiesz Jęczmień zawiera wysokiej jakości białko, na które otrzymał duże zapotrzebowanie w kuchni wegetariańskiej.

W tym czasie ogrzane powietrze suszące ziarno jest podawane przez żaluzje poziome. Temperatura mas powietrza zależy w dużej mierze od wilgotności pierwotnego jęczmienia: im niższa jego wartość, tym bardziej podgrzane powinno być powietrze dostarczane z pieca.

Suszarka szybowa do jęczmienia.

Możesz śledzić wskaźniki, korzystając z poniższej tabeli:

Raz poniżej ziarno jest dmuchane zimnym powietrzem i chłodzone. Dobre wyniki wykazuje chłodnica Sulzer Escher-Wyss Granifngor. W trakcie swojej pracy powietrze jest dostarczane od dołu, dzięki czemu podstawa nasypu jest chłodzona, a następnie górne warstwy.

Konsekwencje nieprzestrzegania zasad

Jeśli zaniedbasz zasady suszenia i przechowywania jęczmienia, możesz stracić znaczną część plonu. Podsypy, a także słaby system wentylacji prowadzą do powstania skorupy na powierzchni nasypu. Ziarna sklejają się i zamrażają, spleśniały. Najczęściej zjawisko to można zaobserwować późną jesienią, kiedy temperatura otoczenia spada.

Jeśli zwrócisz uwagę na ten problem na wczesnym etapie, uprawy można zapisać. W tym celu „dotknięte” nasiona miesza się z suchymi porcjami w celu zniszczenia skorupy. Lub, bardziej niezawodnie, uszkodzone fragmenty są usuwane. W każdym razie musisz pilnie włączyć wentylację.

Konieczne jest również regularne mierzenie temperatury wewnątrz nasypu ziarna na głębokości około 0,5 m.

Jeśli zauważalny jest wzrost temperatury o co najmniej 2-3 stopnie, należy włączyć chłodzenie wentylacyjne. Jednym z najprostszych sposobów wykrywania gorących punktów w ziarnie jest użycie pręta termicznego. Urządzenie wprowadza się do masy ziarna na kilka minut, po czym dane są wyjmowane i odczytywane. Będąc w warunkach podwyższonej temperatury i wilgotności, aktywowane są różne mikroorganizmy, szkodliwe bakterie, dzięki czemu plon szybko się pogarsza.

Czy wiesz I…Jęczmień perłowy powstaje z jęczmienia przez obieranie i mielenie rdzenia.

Czy można przechowywać jęczmień zmieszany z pszenicą?

Do produkcji ziarna paszowego często wysiewa się mieszanki ziarna. Ich głównym udziałem jest jęczmień, do którego dodaje się pszenicę, żyto i owies. Wspólne sadzenie różnych roślin charakteryzuje się bardzo słabym chwastem, mniejszym stopniem wylegania ziarna, co zmniejsza straty plonu. W rezultacie można uzyskać paszę zbożową o wysokich walorach odżywczych.

Na przykład mieszanka pszenicy, jęczmienia i owsa zawiera 10–15% więcej białka i 15–20% więcej tłuszczu niż w uprawach jednogatunkowych.

Podczas zbioru mieszanka ziaren jest również czyszczona przed zatykaniem, suszeniem i wysyłana do przechowywania. Warto zauważyć, że wymagania pszenicy dla pszenicy praktycznie nie różnią się od tych ustanowionych dla jęczmienia, więc uprawy można przechowywać w stanie mieszanym.

Przechowywanie jęczmienia powinno odbywać się przy ścisłym przestrzeganiu technologii. Niedbałe podejście do wysokiej jakości obróbki wstępnej, a także zgodność z warunkami przechowywania, może prowadzić do zepsucia i ogromnych strat upraw.