Półfabrykaty pomidorowe to klasyczna wersja zimowego konserwowania, więc każda gospodyni prawdopodobnie zna więcej niż jeden przepis na tworzenie gadżetów na bazie tych warzyw. W tym artykule przedstawiono Ci najprostsze, a jednocześnie ciekawe metody marynowania i marynowania brązowych pomidorów bez sterylizacji, i który z nich preferujesz - decydujesz po dokładnym przestudiowaniu wszystkich cech każdego z nich.
Wybór i przygotowanie składników
Smaczne pomidory do zbioru zimowego muszą być wystarczająco dojrzałe, bez oznak rozkładu i uszkodzeń mechanicznych. Ponadto, w zależności od konkretnej receptury, mogą to być w pełni dojrzałe pomidory lub lekko dojrzałe okazy, które z pewnością nie zmienią się w zawiesinę po konserwacji.
Użyte warzywa muszą być zawsze dobrze dojrzałe i obrane. Pożądane jest również, aby podczas procesu wzrostu rośliny nie były opryskiwane chemikaliami. Jako akceptowalną alternatywę można zastosować gotowe półfabrykaty zapakowanych zieleni ze sklepu, które często łączą koperek, pietruszkę i inne rośliny przydatne w konserwowaniu.
Ważne! 3)zielone pomidory nie nadają się do spożycia na świeżo, ponieważ zawierają toksyczną substancję solaninę. Jeśli jednak z jakiegoś powodu plony musiałyby zostać zebrane wcześniej, zgrane owoce mogą być marynowane i zamykane w słoikach, ponieważ podczas obróbki kulinarnej wszystkie szkodliwe składniki są niszczone.
Najlepsze przepisy na marynowane brązowe pomidory
Brązowe pomidory nadają się równie dobrze do prawie każdej opcji tworzenia wykrojów, dzięki czemu można je marynować, fermentować, a nawet nie myśleć o potrzebie dalszej sterylizacji puszek. Każda gospodyni wybiera metodę tworzenia pustego miejsca indywidualnie, ale w każdym razie warto rozważyć następujące opcje.
Marynowane
2,5 l 1 godzina / 5 dni
Wartość odżywcza na 100 g:
Dobrze posortuj i obierz wszystkie warzywa, umyj i posiekaj natkę pietruszki.
Wlej zieleninę do osobnej miski i dodaj do niej czosnek, słodką i ostrą paprykę posiekaną na blenderze.
Delikatnie wymieszaj powstałą mieszaninę, dodaj 1 łyżkę. l sól i cukier.
Weź pomidory, opłucz je dobrze pod bieżącą wodą i pokrój w przybliżeniu na środku, nie kończąc noża do końca.
W powstałej szczelinie umieść ugotowaną mieszankę czosnku, pieprzu i pietruszki, a następnie ostrożnie złóż owoce na przygotowanej czystej patelni.
Gotowa solanka (przygotowana z pozostałej wody, soli i cukru), wlej złożone pomidory i przykryj odwróconym talerzem, na którego dnie musisz włożyć ucisk w przyszłości.
W tej formie pomidory powinny stać przez co najmniej 5 dni, po czym są całkowicie gotowe do użycia.
Dobrze posortuj i obierz wszystkie warzywa, umyj i posiekaj natkę pietruszki.
Wlej zieleninę do osobnej miski i dodaj do niej czosnek, słodką i ostrą paprykę posiekaną na blenderze.
Delikatnie wymieszaj powstałą mieszaninę, dodaj 1 łyżkę. l sól i cukier.
Weź pomidory, opłucz je dobrze pod bieżącą wodą i pokrój w przybliżeniu na środku, nie kończąc noża do końca.
W powstałej szczelinie umieść ugotowaną mieszankę czosnku, pieprzu i pietruszki, a następnie ostrożnie złóż owoce na przygotowanej czystej patelni.
Gotowa solanka (przygotowana z pozostałej wody, soli i cukru), wlej złożone pomidory i przykryj odwróconym talerzem, na którego dnie musisz włożyć ucisk w przyszłości.
W tej formie pomidory powinny stać przez co najmniej 5 dni, po czym są całkowicie gotowe do użycia.Przepis wideo
Przepis na fermentowane wideo: Fermentowane
Solenie na zimno brązowych (i zielonych) pomidorów
2,5 l 30 minut
groszek z czarnego pieprzu
10-12 groszków
musztarda (proszek)
1 łyżeczka
Wartość odżywcza na 100 g:
Weź miskę do marynowania (możesz emaliować rondel, którego rozmiar będzie odpowiadał liczbie przygotowanych pomidorów) i połóż na dolnej połowie przygotowanej liczby liści chrzanu, parasoli koperkowych, czosnku, pieprzu (grochu), liści laurowych.
Na wierzchu połóż pomidory, wcześniej przebite widelcem u podstawy.
Na warzywach połóż pozostałe zioła przyprawami (chrzan, koperek i czosnek z pieprzem).
Wlej litr wody do osobnego rondla, rozpuść 1 łyżkę. sól, ta sama ilość cukru i 1 łyżeczka musztardy, wszystko dokładnie mieszając.
Wlej pomidory z gotową zimną solanką, aby warzywa były całkowicie pokryte płynem.
Przykryj owoce gazą, uprzednio złożoną na kilka warstw i umieść na górze odwrócony spodek, na którym możesz zainstalować ucisk.
Zamknij pojemnik pokrywką i pozostaw go w ciemnym i chłodnym miejscu na 1,5–2 tygodnie. Po określonym czasie przedmiot będzie gotowy do użycia.
Weź miskę do marynowania (możesz emaliować rondel, którego rozmiar będzie odpowiadał liczbie przygotowanych pomidorów) i połóż na dolnej połowie przygotowanej liczby liści chrzanu, parasoli koperkowych, czosnku, pieprzu (grochu), liści laurowych.
Na wierzchu połóż pomidory, wcześniej przebite widelcem u podstawy.
Na warzywach połóż pozostałe zioła przyprawami (chrzan, koperek i czosnek z pieprzem).
Wlej litr wody do osobnego rondla, rozpuść 1 łyżkę. sól, ta sama ilość cukru i 1 łyżeczka musztardy, wszystko dokładnie mieszając.
Wlej pomidory z gotową zimną solanką, aby warzywa były całkowicie pokryte płynem.
Przykryj owoce gazą, uprzednio złożoną na kilka warstw i umieść na górze odwrócony spodek, na którym możesz zainstalować ucisk.
Zamknij pojemnik pokrywką i pozostaw go w ciemnym i chłodnym miejscu na 1,5–2 tygodnie. Po określonym czasie przedmiot będzie gotowy do użycia.Przepis wideo
Brązowy (i zielony) pomidor solony na zimno
Ważne! Gotowe solenie może wystąpić wcześniej, więc aby nie przeeksponować owoców w solance, po tygodniu możesz zacząć wypróbować przedmiot.
Brązowa i zielona sałatka pomidorowa
2,5 kg 30–40 minut
czarny pieprz (groszek)
10 szt
Wartość odżywcza na 100 g:
Umyj i obierz nasiona z nasion, pokrój czyste pomidory na 4 części, wycinając miejsce, w którym owoc jest przymocowany do krzaka (duże okazy można pokroić na 6-8 części).
Pokrój obraną paprykę w paski średniej wielkości o grubości do 2 cm.
Posiekaj cebulę na specjalnej tarce, aby uzyskać wynik w postaci pierścieni o grubości 2–5 mm każdy.
Pokrój marchewki w paski lub kostki, pocieraj korzeń pietruszki.
Umyj i posiekaj natkę pietruszki.
W głębokim pojemniku wymieszaj wszystkie przygotowane składniki i posol je, wlewając do warzyw 50 g soli.
Wlej ocet do mieszanki warzywnej i ponownie dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić płyn w całej sałatce.
Wlać olej roślinny na patelnię, podgrzać do 100 stopni, a następnie nieco ostudzić. Przygotuj dla nich przygotowane umyte puszki i pokrywki.
Połóż na nich pąki goździków (1 szt. W 0,5-litrowym słoju), pieprzu (czarny i gorzki dla kilku groszków) i 1 liść laurowy. Wlej rozgrzany olej słonecznikowy do pojemników, aby każdy słoik zawierał tę samą ilość.
Ułóż sałatkę szczelnie w słoikach i przykrywając pokrywkami, włóż do patelni z wodą w celu dalszej sterylizacji (dno pojemnika należy przykryć ręcznikiem lub gazą złożoną z kilku warstw). Czas sterylizacji puszek o pojemności 0,5 litra wynosi 40-50 minut.
Po upływie określonego czasu wyjmij przedmioty z patelni i szczelnie zamknij pokrywki (możesz zwinąć), włącz ręcznik do góry nogami. W tej pozycji powinny być aż do całkowitego schłodzenia, po czym będzie można je usunąć w stałym miejscu przechowywania.
Umyj i obierz nasiona z nasion, pokrój czyste pomidory na 4 części, wycinając miejsce, w którym owoc jest przymocowany do krzaka (duże okazy można pokroić na 6-8 części).
Pokrój obraną paprykę w paski średniej wielkości o grubości do 2 cm.
Posiekaj cebulę na specjalnej tarce, aby uzyskać wynik w postaci pierścieni o grubości 2–5 mm każdy.
Pokrój marchewki w paski lub kostki, pocieraj korzeń pietruszki.
Umyj i posiekaj natkę pietruszki.
W głębokim pojemniku wymieszaj wszystkie przygotowane składniki i posol je, wlewając do warzyw 50 g soli.
Wlej ocet do mieszanki warzywnej i ponownie dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić płyn w całej sałatce.
Wlać olej roślinny na patelnię, podgrzać do 100 stopni, a następnie nieco ostudzić. Przygotuj dla nich przygotowane umyte puszki i pokrywki.
Połóż na nich pąki goździków (1 szt. W 0,5-litrowym słoju), pieprzu (czarny i gorzki dla kilku groszków) i 1 liść laurowy. Wlej rozgrzany olej słonecznikowy do pojemników, aby każdy słoik zawierał tę samą ilość.
Ułóż sałatkę szczelnie w słoikach i przykrywając pokrywkami, włóż do patelni z wodą w celu dalszej sterylizacji (dno pojemnika należy przykryć ręcznikiem lub gazą złożoną z kilku warstw). Czas sterylizacji puszek o pojemności 0,5 litra wynosi 40-50 minut.
Po upływie określonego czasu wyjmij przedmioty z patelni i szczelnie zamknij pokrywki (możesz zwinąć), włącz ręcznik do góry nogami. W tej pozycji powinny być aż do całkowitego schłodzenia, po czym będzie można je usunąć w stałym miejscu przechowywania.Przepis wideo
Brązowa i zielona sałatka pomidorowa
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Kwaśne i marynowane pomidory powinny być przechowywane w chłodnych pomieszczeniach, ze wskaźnikami temperatury nie wyższymi niż + 7 ° C i nie niższymi niż + 1 ° C. W prywatnym domu piwnica jest idealna do tych celów, ale lepiej jest, aby mieszkańcy mieszkań korzystali z lodówki lub balkonu, ale tylko pod warunkiem, że nawet w zimie temperatura wewnątrz nie spadnie poniżej zalecanych wartości.
Czy wiesz Największy oficjalnie zarejestrowany owoc pomidora w historii wyrósł w ogrodzie mieszkającego w Minnesocie Dana McCoya i ważył 3,8 kg.
Regularnie sprawdzaj swoje przedmioty. Jeśli po pewnym czasie pojawi się mętne oblężenie w brzegach, otwórz je, ostrożnie spuść solankę do czystego pojemnika i przepłucz same pomidory (wraz z resztą składników) pod strumieniem czystej wody. Zagotowaną solankę zagotuj na małym ogniu, włóż ponownie puszki do puszek i wlej je. Zamknij szczelnie pokrywki i pozostaw pomidory do zaparzenia. Zazwyczaj taki przedmiot jest odporny na ekstremalne temperatury do + 18 ° C.
Marynowane i marynowane brązowe (lub zielone) pomidory są doskonałą opcją dla tych, którzy są zmęczeni jednolitymi przepisami i chcą ugotować coś nowego bez poświęcania na to dużo czasu i wysiłku. Każdy z powyższych przepisów zagwarantuje smaczne przygotowanie, więc powinieneś spróbować każdego z nich.
